Aujourd’hui direction la Suisse et plus précisément le canton de Fribourg pour vous présenter un produit et une recette. La recette est super simple donc je vais vous présenter en introduction le produit qu’est la double crème de la Gruyère. Pour commencer, je vous rappelle que pour récolter la crème il faut laisser reposer le lait entier après la traite, la crème finit par remonter à la surface car elle est moins dense que les autres composés du lait. Afin de pouvoir porter le qualificatif de « double », une crème doit contenir au moins 45% de matières grasses (elle avoisinne souvent les 50% si vous allez à Gruyère). Cette double crème est une spécialité de la ville de Gruyère dans le canton de Fribourg en Suisse ou je vous conseille vivement d’aller vous ballader. Traditionnellement, on sert dans les restaurants cette double crème dans un baquet en bois avec des fruits rouges…un régal. C’est cette recette que je vous propose aujourd’hui mais je l’ai un peu personnalisé/modernisé en rajoutant du citron vert et de la vanille. Direction la cuisine…

Ingrédients:

• De la double crème de Gruyère (ou à defaut de la crème épaisse classique).
• Des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûres…)
• Des meringues (de la Gruyère si possible )
• 1 citron vert
• De la menthe fraîche
• 1 gousse de vanille

Préparation:

Fendez votre gousse de vanille puis récoltez les graines. Mélangez la vanille avec la double crème de Gruyère. A l’aide d’un cercle faite un disque d’environ 0,5cm (vous pouvez faire plus en fonction de votre degré de gourmandise) de hauteur sur chaque assiette.

Disposez sur chaque disque de crème vos fruits rouges.

Emiettez des meringues puis disposez des morceaux au milieu des fruits.

Terminez en parsemant de zests râpés de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche. Versez quelques gouttes de jus de citron vert sur le tout puis dégustez!

Bon appétit!

Après un rapide coup d’œil sur leur site internet qui m’a immédiatement ouvert l’appétit, je n’ai suivi que mon estomac instinct, en acceptant cette offre des plus sympathiques, d’autant plus qu’elle était formulée sans aucune contrepartie : pas de nécessité de rédiger un article ou de prendre des photos des produits.

Ce sentiment de liberté totale et absolue m’a encore plus motivée à accepter de recevoir, et surtout de goûter, ces fromages de la « Crèmerie Royale ».

Parce qu’il faut bien le dire, le fromage c’est un peu la vie à la maison.. Je ne compte plus les soirs où les repas avec le chéri se sont cantonnés à des énormes plateaux de fromages dégustés avec de l’excellent pain et naturellement un bon verre de vin.. De même, je suis toujours autant accro à nos soirées « Cheese and Wine » que nous organisons fréquemment avec nos amis (Eric et Hélène si vous passez par là) où le but est d’apporter le plus de variétés de fromages et de pains possibles pour pouvoir s’adonner à une dégustation gargantuesque!

Et enfin, last but not least, quand je parle de fromages je pense immédiatement à mon cher accolyte Bertrand (Becooker) qui n’hésite pas à parcourir des kilomètres à la recherche des meilleurs fromagers afin de nous faire goûter les produits les plus exceptionnels et savoureux! Je pense qu’il pourrait facilement rédiger un livre sur les fromagers de France et de Navarre (ouhouhou la vieille expression!).

Bon je pense que vous l’aurez compris, j’aime le fromage (plus que la galette!) et je vous prie de croire que ma grossesse a été une réelle torture à ce titre : privée de mes fromages préférés qui étaient tous au lait cru et notamment ma burrata chérie!!!! Et j’ai envie de dire que c’est là qu’on reconnaît les vrais amis (ou ceux que l’on a saoulé pendant toute la grossesse au choix) : Bertrand est quand même venu à la maternité rencontrer mon babyboy avec un sac rempli de fromages frais! Ma voisine de chambre doit encore se souvenir de ce subtil arôme qui a soudain envahi les lieux!

Bref, revenons à nos moutons (ou plutôt à nos chèvres et vaches vu le contexte), que valent ces fromages affinés proposés par « La Crèmerie Royale« ?

1. Les produits proposés

Le site propose plusieurs formules : des fromages à la carte, des plateaux de fromages et également une possibilité d’abonnement mensuel par box.

Les fromages sont proposés de saison et le site semble avoir mis l’accent sur une sélection de produits « à la truffe » (brie, tomme, camembert mais également beurre à la truffe).

Je regrette seulement qu’avec un pareil nom « Crèmerie Royale », on ne nous propose pas justement des autres produits de crèmerie  « d’exception » tels que de la crème fraîche ou du beurre! Enfin bref, ce n’est qu’un détail!

2. Les prix pratiqués

C’est à mon sens le réel bémol de ce site puisque je trouve que les prix pratiqués sont réellement excessifs même si la qualité est réellement au rendez-vous ainsi que le mode de conditionnement.

Je pense que les prix s’expliquent en partie par le poids des fromages puisque les morceaux proposés sont quand même assez importants (fromages entiers ou d’environ 200/250g par morceau).

L’offre des box mensuelles, qui m’aurait honnêtement séduite m’a sérieusement refroidi côté prix : 44.90€/mois pour un abonnement de 3 mois pour une sélection de 4 fromages.

De même, les plateaux de fromages oscillent entre 29,90 euros pour l’offre « découverte » jusqu’à 89,90 euros.

3. Le packaging

Les conditions de livraison sont vraiment parfaites tant au niveau du conditionnement que de la garantie fraîcheur des produits.

Les fromages sont livrés dans une très jolie boîte rayée en carton, mis sous vide et déposés sur une poche de glace qui permet de les conserver pendant au maximum 48heures (si d’aventure vôtre colis ne vous étiez pas livré le jour même… Merci la Poste!)

A ce niveau là donc, aucune critique à formuler!

4. La dégustation

La sélection que j’ai eu la chance de recevoir comprenait : un chabichou,un comté 36 mois, un petit reblochon, une tomme du Berry à la truffe et un brie à la truffe.

Honnêtement, comme je l’ai indiqué, la qualité des fromages était vraiment incontestable mais j’ai, malgré tout, eu quelques petites déceptions à la dégustation.

Le brie aux truffes n’était sincèrement pas à la hauteur d’autres produits similaires que j’ai eu l’occasion de déguster. Le brie était, à mon sens et à mon goût trop affiné et la « farce » à la truffe trop fade pour venir compenser cet affinage.

Les autres fromages étaient bons mais j’ai quand même une mention très très très spéciale à formuler pour le reblochon qui est sincèrement le meilleur que j’ai mangé de ma vie!! Je pense que rien que je repasserai commande sur le site rien que pour ce divin reblochon!!

5. Mon avis

Alors comme je l’ai indiqué au début, étant une réelle addicte aux fromages et donc une consommatrice régulière des fromages de « fromagers », je n’ai pas forcément trouvé des fromages de meilleure qualité que ceux que je peux acheter dans les fromagers où je me rend habituellement.

De façon plus générale, même si je dois dire que la livraison à domicile est vraiment pratique, voire indispensable lorsque l’on travaille, il y a toutefois des produits comme les fruits et légumes, la viande ou le fromage que j’aime aller chercher, sentir et choisir moi-même.

S’agissant plus particulièrement des fromages, j’aime tellement parcourir les étals des fromagers, me laisser raconter une histoire sur tel ou tel fromage, saliver devant les coulures d’un brie, hésiter entre toutes les sortes de chèvre, craquer au passage pour un petit bout de parmesan…

En revanche, pour celles et ceux qui n’ont pas la chance d’avoir de bons fromagers près de chez eux, effectivement cette offre est réellement idéale puisqu’elle vous garantie d’avoir des fromages affinés de qualité à domicile.

Et vous, êtes vous tentés? Etes vous aussi des accro aux fromages (histoire que je me sente moins seule)

« Cheese is life« 

Or, le réveillon dernier, nous avons passé un moment des plus mémorables à jouer au « jeu des cadeaux » auquel nous a initié notre chère et tendre Virginie (Petrouschka pour les intimes). Et je me suis dit qu’il serait peut être pas mal de partager les règles de ce jeu avec vous mais surtout de vous y faire participer avec nous!!

Et comment mieux illustrer ce jeu qu’en vous faisant gagner, vous aussi, des cadeaux « surprise » à l’occasion de Noël!! Alors c’est parti pour les règles et les conditions du concours!

1. LE CONCOURS « SURPRISES DE NOËL »

Pour participer rien de plus simple, il vous suffit :

1. De poster un commentaire sous cet article en indiquant que vous participez au concours, et en précisant quel paquet, selon vous, contient le plus « beau » cadeau (précisez simplement le numéro du paquet dans votre commentaire – de 1 à 5). Profitez en pour nous glisser un mot sur « le jeu des cadeaux »!!

2. D’être abonné à notre newsletter (en précisant votre adresse mail dans le commentaire) afin de rester connectés à nos recettes et bons plans.

3. De résider en France métropolitaine ou à Monaco

Pour multiplier vos chances, vous pouvez également jouer sur nos pages facebook, instagram, hellocoton, twitter ou pinterest (tous les commentaires seront pris en considération).

En application de l’adage « plus on est de fous plus on ri« , n’hésitez pas à partager ce lien sur ces réseaux sociaux !

Mais qu’est ce qu’on gagne au juste?

Une main innocente désignera le commentaire gagnant qui partira avec tous les cadeaux empaquetés figurant sur la photo (5 au total) et aura la surprise de les découvrir à sa réception!!

Petit Bonus : Si vous avez désigné le bon paquet dans votre commentaire vous aurez une petite surprise supplémentaire.

Le concours commence tout de suite et s’achève le 22 décembre 2015 à minuit!

Le gagnant et les lots qui étaient à gagner seront affichés le 23 décembre!

Bonne chance à tous!

RESULTATS :

Et voilà, la roulette russe a parlé :

C’est donc Marine G qui remporte l’intégralité des cadeaux!! Félicitations à toi, malheureusement tu n’avais pas misé sur le bon numéro puisque c’était le cadeau numéro 4 qu’il fallait choisir!! Envoies moi tes coordonnées sur audrey.lou@gmail.com afin que je t’envoies ton du le plus rapidement possible!! Finalement j’attendrais que tu reçoives ton paquet pour dévoiler ce que les cadeaux renfermés, histoire que tu aies la surprise jusqu’au bout! N’hésites pas à venir partager ton ressenti à la réception!!

Merci à toutes pour vos participations (et désolée papaye, à une voix prêt, c’était toi!!), et on se retrouve très vite pour un nouveau concours!

En attendant, de merveilleuses fêtes à toutes et tous, qu’elles soient gourmandes et surtout pleines d’émotions!

2. REGLES DU JEU DES CADEAUX

Alors « le jeu des cadeaux », qu’est ce donc?

Les règles sont des plus simples et ne demandent pas beaucoup de matériel si ce n’est 2 dés, au moins 5 participants et une bonne dose de bonne humeur (et/ou d’alcool).

Alors, rentrons dans le vif du sujet.

Demandez à chacun des participants d’acheter (ou réaliser) au minimum 5 cadeaux chacun (le but n’étant pas d’investir dans des choses de valeur, bien au contraire! Hema, Tiger, Cultura, GIFI, La FOIR FOUILLE, sont réellement vos alliés pour des « cadeaux » à prix riquiqui – est ce que quelqu’un utilise encore ce mot?). Chaque participant devra empaqueter soigneusement chacun de ses « cadeaux » et naturellement ne pas révéler aux autres leur contenu (cela va de soi en même temps!).

Disposez tous les « cadeaux » empaquetés au milieu de la table. Chaque participant tire les deux dés, et celui qui fait le plus gros score commence. Il choisit 3 cadeaux au centre de la table (ou plus si chacun des participants en a amené plus que 5 par personne – le but étant qu’il reste un reliquat de cadeaux au centre). Son voisin de droite fait la même chose et ainsi de suite jusqu’à que chaque participant ait trois cadeaux devant lui.

Celui qui avait réalisé le plus gros score commence et tire les dés en premier. S’il fait un double, il a le droit de prendre autant de cadeaux au centre que le nombre figurant sur un dé (par exemple s’il fait un double six, il prendra six cadeaux au centre, un double trois, il en prendra trois). S’il ne fait pas de double, soit il passe son tour, soit il peut choisir d’échanger un de ses cadeaux avec un autre participant (si celui ci est d’accord, sinon tant pis!).

Vient alors le tour de son voisin de droite qui, à son tour, tire les dés et prend des cadeaux au centre s’il fait un double, etc etc..

Le premier objectif étant qu’il n’y ait plus de cadeaux au centre de la table (tous les cadeaux auront été distribués).

A ce moment du jeu, le but sera alors d’aller « voler » les cadeaux aux autres! Le principe est le même, vous tirez les dés, et lorsque vous faites un double, au lieu d’aller vous servir au centre de la table, vous irez piquer chez un ou plusieurs autres participants le nombre de cadeaux figurant sur un dé (par exemple si vous faites un double six, vous avez le droit de prendre six cadeaux chez un ou plusieurs participants).

Au fur et à mesure du jeu, ne connaissant pas le contenu des cadeaux, vous allez vous imaginer bien des choses et tout faire pour convaincre l’autre de ne pas piquer ce fameux cadeau à la forme particulière (je me comprends!) qui contient, à coup sur, quelque chose de merveilleux!

Lorsque l’un des participants n’a plus de cadeau (ou plus qu’un seul si vous êtes généreux), le jeu s’arrête! Vient alors le moment que tout le monde attend depuis le départ : savoir ce qui se cache dans tous ces paquets!!

Chaque participant ouvre alors un cadeau en essayant de deviner ce qu’il contient à voix haute; vient ensuite le tour de son voisin, etc jusqu’à ce que tout le monde ait ouvert tous les paquets! Et je peux vous dire, qu’on est souvent trèèèès loin de la vérité et que l’imagination n’a pas de limite (enfin en tout cas la limite, ce n’est sûrement pas la ceinture)!

Ce jeu peut se jouer à de nombreuses occasions avec ou sans enfants même si, forcément, on se permettra moins de choses en leur présence (et moins de cadeaux « spéciaux »).

Vous pouvez épingler des images trouvées sur le web en les ajoutant à des tableaux que vous créez, sur tous les sujets que vous souhaitez. Naturellement, j’épingle essentiellement des articles qui ont un lien avec la cuisine : les plats qui me donnent envie d’être dégustés dans la minute, ceux que j’aimerais cuisiner, ceux dont j’apprécie la photographie. Mais j’épingle également mes envies d’ailleurs, les lieux où je rêverais de me rendre un jour, les objets et meubles que je voudrais voir chez moi, les artistes que j’apprécie, les tatouages qui me touchent etc etc.

Sur notre Pinterest il y a ainsi un tableau consacré à tout cela et naturellement un tableau consacré à notre blog.. C’est donc un moyen idéal pour nous suivre et apprendre encore un peu plus sur nos goûts et nos envies. Donc n’hésitez pas à nous y rejoindre!

Le seul problème avec Pinterest c’est que dès que l’on a compris le fonctionnement, cela devient très rapidement addictif.. Et encore plus pour ce qui concerne la cuisine! Pour connaître les recettes, rien de plus simple, il vous suffit de cliquer sur l’image et vous serez directement rediriger vers le site source d’où est issu l’image.

Pinterest vous permet ainsi de vous constituer une sorte de memento visuel de tout ce que vous aimez! Fini les listes de marques-page interminables vers les sites que l’on ne veut pas oublier! Un tableau, un pin et le tour est joué!

Si vous n’avez pas encore de compte n’hésitez pas à vous inscrire, vous ne le regretterez pas

Cet article fait partie de la campagne française de Pinterest intitulée « Epingler, c’est partager » à laquelle nous avons le plaisir de participer aux côtés d’autres blogueurs passionnés!

C’est ainsi que j’ai le plaisir de vous présenter Lulu de Voyage Gourmand.. Tout d’abord je ne peux que vous recommandez son blog qui non seulement fourmille de recettes plus appétissantes les unes que les autres (je vous mets au défi de résister à son Cheesecake au chocolat ou à ses pancakes fluffy) mais qui en plus est un réel plaisir pour les yeux car toutes les photos y sont belles et poétiques.. C’est donc tout naturellement que l’intégralité des tableaux Pinterest crées par Lulu – Voyage Gourmand reflètent cette même gourmandise et sa conception du beau! Je ne peux que vous encouragez à aller découvrir son (ses) univers ici au plus vite pour faire le plein de belles images et éveiller vos sens.

Quant à nous, on se retrouve très vite pour de nouvelles recettes et n’hésitez pas à nous faire connaître vos liens Pinterest et votre sentiment sur ce nouveau réseau!

Tout d’abord attachons nous à en connaître l’origine. Importée en Europe par les premiers collons, la courge est originaire du continent Américain.
Au sein des cucurbitacées, on distingue principalement 3 espèces : les potirons (maxima), les citrouilles (pepo) et les courges musquées (moschata).  Parmi les vérités d’une même espèce, les croisements sont aisés et produisent des hybrides fertiles. La trompette du genre cucurbita et de l’espèce moschata n’échappe pas à cette règle; le terroir niçois a fait le reste. Cette variété s’apparente à la courgette violon ou trompe d’Albenga.
Au stade de maturité optimale, après plusieurs mois de croissance, ses taux de sucre et béta-carotène sont importants. Lorsqu’elle n’est que courgette, elle est constituée de 90% d’eau, elle est également pauvre en protide, lipide et glucide.

Le climat niçois est propice à son développement, il est difficile de la cultiver ailleurs.  A la différence de la demi-longue de Nice issue d’un plant buissonnant, la trompette est le fruit d’une plante coureuse très gourmande en eau qui peut atteindre facilement plusieurs mètres d’envergure. Elle est récoltée de mai à fin août. En dehors de cette période, elle attrape plus facilement les maladies.
En plus des fruits, cette plante produit des fleurs (fleurs mâles) qu’il faut prélever afin de stimuler la plante.

Lorsqu’elle est courgette, il faut la consommer dans les jours qui suivent sa récolte, c’est une des raisons pour laquelle il est difficile de la transporter. A contrario, une fois courge, elle peut se conserver plusieurs mois à l’abri de la lumière et dans un endroit frais.

Tout se mange dans la trompette ou presque.
Les fleurs se consomment soit en beignet soit farcies.
Les courgettes se retrouvent dans l’assiette tantôt crues, tantôt cuites à la vapeur ou encore revenues dans un peu d’huile d’olive ou même en omelette. Les déclinaisons sont infinies.
La courge se prépare en tourte, en soupe et en un tas d’autres préparations.
L’albumen des graines est également comestible. Pour cela, placez les graines sur une plaque au four et laissez les sécher à 100°C, la partie extérieure doit se fendre pour laisser apparaître l’albumen. Attention aux projections!

La trompette est très fine en goût, avec une légère saveur de noisette. Pour ma part, je l’adore fondante alors si vous avez la chance d’en avoir sur les étals de votre paysan ou primeur (pour ma part chez Romy) jetez vous dessus et prenez-en en 1kg!

Pour y voir un peu plus clair sur les variétés, je vous conseille de jeter un coup d’œil à http://cucurbitophile.fr

Mais au fait, le Versatile Blogger Award c’est quoi donc? C’est un award que l’on dessert à un blogger dont on apprécie l’univers ou dont on s’inspire et qui le transmettra à son tour à un autre blogger pour les mêmes raisons etc etc.. Cette chaîne virtuelle géante permet donc de mettre en lumière les blogs « chouchous », ceux que l’on va fréquemment consultés ou que l’on a récemment découvert. Et c’est avec grand plaisir que nous y participons aujourd’hui.

Les règles sont très simples.

Il suffit de :
1 – Remercier la personne qui nous a nominée en ajoutant un lien vers son blog ;
2 – Écrire 7 choses sur soi ;
3 – Nominer 15 blogueurs de son choix en les prévenant par un commentaire ;
4 – Éditer le logo et les règles dans l’article.

♥♥

Pour le remerciements, nous remercions encore vivement les trois bloggeuses qui nous on taggué, nous sommes sincèrement flattés!

S’agissant d’écrire 7 choses sur soi, comme nous sommes trois, il y aura donc trois fois plus de lecture! Désolés pour vous …. En plus, pas de chance, il y a deux pipelettes sur 3!!

☆ Audrey – GirlyCooker

- J’ai malheureusement dépassé la trentaine (33 aux jours des présentes) et cela a été une véritable épreuve pour moi dans la mesure où je suis très attachée à mon enfance qui fut idyllique!

- Je rêve de faire le tour du monde et j’essaye de voyager au maximum dès que l’occasion se présente. Avec mon chéri nous sommes un peu accro aux États-Unis, nous nous y rendons une nouvelle fois ensemble cet été (à New York et Miami).

- J’ai le chic pour retenir des choses totalement inutiles. Je connais par exemple par cœur des centaines de chansons de toutes sortes (et pas les plus glamour!). C’est la même chose pour les répliques de films, les noms d’acteurs/de chanteurs/de présentateurs et j’en passe! Il est vrai que je passe beaucoup de temps devant la TV et au cinéma.

- Je suis totalement accro à la cuisine italienne, et surtout à la mozzarella, de bonne qualité naturellement (donc ne surtout pas me dire « ah, mais la mozzarella ça n’a pas de goût« ). Je précise d’ailleurs que même si je cuisine presque exclusivement des recettes sucrées sur le blog, je n’apprécie pourtant que très peu les pâtisseries!

- J’ai une peur panique des prises de sang et de tous les insectes sans exception y compris les papillons et coccinelles (donc ne surtout pas me dire « c’est pas la petite bête qui va manger la grosse« ).

- Je rêverais d’ouvrir un salon de thé sur Nice, Cannes ou les environs. J’ai déjà toutes les idées, il ne manque plus que le financement

- Pour moi la cuisine rime avec partage. Même si j’ai un travail très prenant et limite chronophage, j’aime recevoir, faire plaisir et mettre « les petits plats dans les grands » quitte à me coucher à 3heures du matin pour finir une recette. Mon chéri me supplie toujours de « faire simple » (c’est sa phrase fétiche), mais à son grand désespoir je n’y arrive jamais!! J’aime que tout soit préparé et fait maison, de l’apéritif au dessert! Mais bon, à force il s’y est fait

♥♥

☆ Bertrand – BeCooker

- Je suis plutôt poisson que viande.

- Pour moi, la cuisine est surtout un moment de partage.

- Je suis très curieux de nouvelles saveurs.

- Mon légume phare est la courgette trompette.

- Je ne pourrais pas me passer d’huile d’olive.

- J’aurais aimé être l’auteur de la phrase « Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil » (Brillat-Savarin)

- La gastronomie italienne m’influence tout autant que la française.

♥♥

☆ Grégory – MisterGCooker

- Pour moi, la cuisine c’est avant tout un moyen de me réunir avec mes amis et ma famille et de partager un bon moment. Avec Audrey et Bertrand c’est aussi souvent des moments de fous rires incontrôlés.

- Je suis de nature plutôt cool et mon modjo c’est…« Hakuna Matata ».

- Je n’aime jamais manger la même chose et je marche à l’envie. J’ai lu il y a quelques temps un livre ou le héros (un mafieux repenti) mangeait des spaghettis à l’huile d’olive et à l’ail et ça m’a fait tellement envie que le soir même je m’en cuisinais.

- Un de mes rêves (car j’en ai beaucoup) serait d’aller apprendre la cuisine traditionnelle japonaise au Japon mais faute de budget et de temps c’est en suspens. C’est une cuisine que j’apprends à connaître et dont j’admire le raffinement et l’harmonie des couleurs, saveurs et textures.

- Je vis actuellement à l’étranger (pas trop loin) mais j’espère à long terme terme pouvoir me rapprocher de mes amis et de ma famille.

- Tout comme Audrey, j’ai toujours au coin de ma tête l’idée d’ouvrir un petit endroit gourmand croquant (pour moi ce serait plutôt un restaurant) ou je pourrais faire partager ma passion de la cuisine et des produits.

- En matière culinaire mon style se rapproche beaucoup de la cuisine italienne, une cuisine de produits. J’aime les plats simples, sans chichi mais avec beaucoup de goût.

♥♥

S’agissant des 15 blogs à qui nous remettons à notre tour le Versatile Blogger Award, nous n’allons pas nommer les blogs qui sont déjà dans notre blogroll en permanence sur la droite, puisque le principe est de faire découvrir de nouveaux blogs « coup de cœur« , ceux que l’on a découvert récemment et que nous vous invitons à découvrir à votre tour. (Nous avons essayé au maximum de ne pas reprendre les mêmes blogs que ceux cités par Chloé, Babilles et Encore une lichette). La sélection a été très dure mais les nominés sont :

Little Bouillon
Duck and Brittle
Weight and Measures
Murmures
About Food
La raffinerie culinaire
Clémentine Cuisine
Blog de Châtaigne
Pois gourmand
Miam Chouchie
My Cup of Tea
Made in cooking
Petites cuillères et charentaises
La Fourmi Elé
Happy Cooking

Et une petite dernière pour la route : Lealiola

On imagine que la plupart de ces blogs ont déjà été taggués à de nombreuses reprises et naturellement, on ne se vexera nullement s’ils ne souhaitent pas participer de nouveau!

En attendant, on vous dit à très vite pour de nouvelles aventures et recettes!

♥♥♥

N’ayant pas de concombre et encore moins d’oignons rouges, j’ai décidé de faire avec les moyens du bord en incorporant tous les ingrédients qui permettent à mon sens d’atteindre la quintessence de la salade parfaite : de la mâche, du basilic, des cébettes, des tomates cœur de bœuf, de l’huile d’olive, des croutons de pain de campagne grillé et surtout, surtout de la BURRATA.

En réalité cet article n’est qu’un alibi pour vous parler de mon amour indéfectible pour la Burrata, ce fromage italien de la famille de la mozzarella, qui cache un cœur crémeux et délicieusement lactée sous son enveloppe blanche. Si l’enveloppe extérieure fait penser à la mozzarella pour son côté « pâte filée« , c’est surtout l’intérieur qui surprend par son onctuosité. D’ailleurs, l’intérieur de la Burrata est commercialisée tel quel sous l’appellation « straciatella » mais on n’en trouve, malheureusement, que très rarement en France.

Si vous voulez en connaître davantage sur la Burrata je vous renvoie à cet article de Cookissimo qui est très bien fait.

Tous ceux qui me connaissent savent à quel point je suis une passionnée de la mozzarella en général et de la Burrata en particulier. Il m’est d’ailleurs impossible de me rendre en Italie sans ramener une ou deux Burrata, et autres mozzarella di Buffala, tressée ou fior di latte.

Je crois que toutes les personnes qui sont venues manger chez moi ont un jour ou un autre gouté de la Burrata, des fois pour la premières fois, et sont toujours repartis avec l’envie d’en remanger rapidement!

On trouve désormais de la Burrata dans la plupart des supermarchés (vous la reconnaitrez aisément, elle est la seule à être enveloppée dans une « feuille » verte), mais elle est néanmoins loin d’égaler les Burrata artisanales que l’on peut trouver sur les marchés italiens ou dans les bonnes épiceries italiennes. Vous pourrez également rencontrer le terme de « burratina » qui correspond tout bêtement à de petites Burrata.

La Burrata est tellement bonne au naturel qu’un filet d’huile d’olive suffit à la sublimer. Vous pouvez ainsi facilement la servir en apéritif avec des petites focaccias. Elle sera enfin l’alliée idéale de vos salades estivales comme la « recette » que je vous propose aujourd’hui.

Attention, la Burrata se déguste le jour même de l’achat, le lendemain au plus tard.

Pour 4 personnes :

Environ 200g de mâche ou de roquette
6 tomates cœur de bœuf
4 tranches de pain de campagne grillées et découpées en petits croutons
2 cébettes finement taillées
1 Burrata
Basilic frais
4 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique
Sel, poivre

Bonne Dégustation!

Salut les cookers,

Connaissez-vous la barbe des moines? Et bien moi non plus jusqu’il y à 2 jours ou une amie est revenue avec un bouquet dans son panier et m’a demandé comment la cuisiner. Attisé par la curiosité je me suis empressé d’aller en acheter et de m’informer sur ce produit.

A quoi ça ressemble?

La barbe des moines est vendue en grosse botte et ressemble à un gros bouquet de ciboulette ou encore de salicorne mais ayant des tiges un plus épaisses et rigides. Il faut savoir que la barbe des moines vendue de le commerce et que vous voyez sur la photo est composée de jeunes pousses de la plante. En effet, dans sa forme adulte la plante est beaucoup plus rigide et peut mesurer jusqu’à 70 cm de haut et ressemble à de la salicorne.

Qu’est ce que c’est?

La barbe des moines ou « salsola soda » est une plante succulente originaire du bassin méditerranéen. Cette plante peut être irriguée par de l’eau salée mais également douce. Sa forte concentration en sodium provient justement du milieu salin dans lequel elle pousse et vie. Cette plante/légumes n’est pas nouveau et est consommé depuis longtemps en Italie (Venise), Camargue, Morbihan, Portugal, Tunisie et dans d’autres pays du bassins Méditerranéen. Pour ma part c’est la première fois que je voie des agretti sur mon marché et il semble que ce ne soit pas un légume très facile à trouver. Le mieux c’est de demander à votre primeur pour savoir s’il en a ou s’il peut en avoir.

Un peu d’histoire

Ce produit avait beaucoup d’importance dans le passé car on extrayait de ses cendres du carbonate de sodium (soude). En 1807, c’est Sir Humphry Davy qui a isolé un élément métallique de la soude caustique qu’il nomma « sodium » pour sa relation avec « soda ». Cette soude était utilisée notamment chez les verriers de l’île de Murano dans la fabrication du verre mais également dans la fabrication du savon.

Quel goût elle a?

Quand j’ai mâché à cru une des tiges, la première sensation qui m’est venue au palais c’est la chlorophylle, un goût herbacé. Le goût n’est pas trop puissant ou marqué. Après une deuxième dégustation, j’ai eu le goût de la roquette sans le piquant. Après une légère cuisson, les arômes ont évolué et c’est maintenant le goût d’épinards voir d’asperges sauvages. Ce qui est très intéressant avec ce produit c’est aussi sa texture légèrement croquante.

Quels sont ses propriétés?

La barbe des moines est riche en sodium et en de nombreux autres sels minéraux comme l’aluminium, le calcium, manganèse, phosphore, potassium et soufre. Le sodium est important pour la santé car il permet le bon fonctionnement des muscles et des nerfs et pour maintenir l’équilibre hydrique de l’organisme. Cependant, en trop grande quantité il peut endommager les reins et augmenter l’hypertension. Il est donc important de ne pas surconsommer l’agretti. A l’état naturel, seuls quelques légumes comme les bettes, le céleri, les épinards possèdent du sodium en quantité suffisante. Notre besoin quotidien qui est de 1 à 5 g est souvent couvert grâce au chlorure de sodium (le sel) mais si vous pouvez le remplacer par des produits naturels comme les légumes, c’est mieux.

Comment la préparer?

La première des étapes c’est de bien la laver à grande pour éliminer la terre. Ensuite éliminez la base des tiges qui peut être dure et donc peu agréable en bouche. Après 2 options s’offrent à vous soit la déguster crue soit cuite. Pour la cuisson je vous recommande de ne pas trop la cuire au risque d’altérer son goût et sa texture croquante. Vous pouvez la faire blanchir à l’anglaise (dans le l’eau bouillante salée), la faire sauter à la poêle ou la cuire à la vapeur.

Idées de recettes

• Salade d’agretti et de tomates aux copeaux de Parmesan.
• Risotto aux agretti et à la saucisse.
• Omelette aux agretti.
• Pizza aux agretti, ricotta, tomates et speck

Salut les cookers,

Aujourd’hui un petit clin d’oeil à nos cookers d’Afrique du Nord et plus particulièrement du Maroc. Je vous présente un produit que beaucoup d’entre vous connaissent surement c’est l’huile d’argan. J’ai reçu une bouteille en cadeau et je me suis dit que c’était l’occasion de revenir sur ce superbe produit.

D’ou provient l’huile d’argan?

Cette huile provient  de l’arganier, un arbre qui pousse principalement dans le sud ouest marocain mais aussi dans l’est de l’Algérie. Originellement, l’arganier était appelé « Argania Spinosa ». Il s’agit d’un arbre de la famille des épineux (d’où son nom “Spinoza” ) qui peut atteindre 10 mètres de hauteur et vivre jusqu’à 200 ans. L’arganier donne des fleurs et des fruits. La floraison se déroule entre mai et juin. Le fruit qui nous intéresse aujourd’hui et dont on extrait la fameuse huile à partir des graines à la taille et la forme d’une grosse olive. Il est constitué d’une pulpe et d’un noyau contenant des graines appelées amandons.

Les vertues de l’huile d’argan?

L’huile d’argan se compose à plus de 80 % d’acides gras insaturés, principalement de l’acide gras oléique et linoléique. Ainsi, sa composition en fait un compagnon santé idéal. Au niveau nutritionnel elle aurait une action sur :

• Le cholestérol: elle permettrait de réduire le mauvais cholestérol
• L’hypertension: elle stimulerait les capacités cérébrales,
• L’huile d’argan aurait un action sur les douleurs articulaires et rhumatismales.
• L’huile d’argan améliorerait le fonctionnement du foi
• L’huile d’argan aurait une action antioxydante car riche en vitamine E. . Elle protègerait les tissus conjonctifs en neutralisant les radicaux libres.

L’huile d’argan est également beaucoup utilisé en cosmétique pour ses effet bénéfiques sur la peau.

Quel goût a l’huile d’argan?

L’huile d’argan a un goût d’amande et de noisette. Il est important de signaler que l’huile culinaire contrairement à celle utilisée en cosmétique est torréfiée ce qui lui confère une saveur encore plus singulière et puissante.

Comment utiliser l’huile d’argan?

Tout comme les très bonnes huiles, l’huile d’argan s’utilise pour réhausser le goût des plats. Comme elle est fragile elle ne supporte pas les hautes températures donc pas question de l’utiliser pour cuire. En plus, son prix étant assez élevé il convient d’en faire bon usage. Utilisez-la pour une vinaigrette par exemple ou en filet au dernier moment sur un plat comme un poisson, un couscous, des légumes grillés, un yaourt, des fruits, dans les gâteaux, en émulsion…

Conservation

Comme toutes les huiles, l’huile d’argan est fragile. Il est donc important de la conserver à l’abri de la lumière et à une température qui ne dépasse pas 25°C. Je vous conseille comme pour les huiles et les épices de la consommer la plus rapidement possible.

Ou trouver de l’huile d’argan?

L’huile d’argan n’est pas un produit très répandu mais je vous conseillerai d’essayer les épiceries orientales, les épicerie fines, les boutiques d’épices ou encore sur internet en veillant à vous assurer du sérieux du vendeur et de la qualité du produit. Si vous avez de bonnes adresses de producteurs d’huile d’argan n’hésitez pas à nous les faire partager.

Idées de recettes

Amlou

Cabillaud poêlé, riz aux pistaches, pignons et à l’abricot sec, émulsion à l’huile d’argan

Orange à l’huile d’argan, fleur d’oranger et aneth

Excellent week-end les cookers!

]]> http://www.thehappycookingfriends.com/lhuile-dargan/feed/ 4 http://www.thehappycookingfriends.com/un-livre-de-recette-pour-bebes-dalain-ducasse/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=un-livre-de-recette-pour-bebes-dalain-ducasse http://www.thehappycookingfriends.com/un-livre-de-recette-pour-bebes-dalain-ducasse/#comments Sat, 23 Feb 2013 21:21:15 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=2082 Alain Ducasse signe un nouveau volume dans la collection Nature avec un livre consacré aux bébés. Tout comme les précédents numéros, il signe cet ouvrage avec la diététicienne Paule Neyrat.

L’approche de cet ouvrage est très intéressante. On est loin des simples purées verdâtres aux goûts uniformes sans réelles saveurs. Les recettes sont simples et permettent de varier l’alimentation des bébés en élargissant sa palette de goûts qui se constitue dans les premières années de vie.

Les 100 recettes, regroupées dans cet ouvrage, ne sont pas exclusivement réservées aux enfants. Beaucoup d’entre elles sont extrêmement appétissantes. Ormis les recettes assez classiques comme la ratatouille ou encore « coquillettes, jambon, truffe », on retrouve de vraies bonnes idées de préparation comme « riz, champignon, noisette », « quinoa, tomate, rascasse », « petit épeautre fenouil, dorade », « volaille marinée au yaourt, citron, maïs », « clémentine pochée, anis »…

Chaque recette dispose de commentaires des auteurs et informe le lecteur de l’âge à partir duquel le plat peut être dégusté.

Ce livre signe la révolution dans l’assiette de nos bébés, en lui donnant un petit côté gastonomique. Trop fort ce Alain Ducasse!