Tag Archives: Quiche

Après avoir laissé la place à une recette un plus décadente, on revient aux recettes purement automnales avec ces petites quiches aux champignons honnêtement à tomber (comme les feuilles, c’est de saison)! Comme d’habitude, j’ai fait cette recette de quiche un peu au pif et avec ce que j’avais dans le frigo, et le résultat m’a clairement bluffé (et pas que moi d’ailleurs)! A la base je voulais mettre tout simplement un peu de persil (basique) mais je n’en avais plus donc j’ai opté pour de la sauge fraîche et coup de chance, c’était délicieux! Je pense que la pâte y était pour beaucoup! Même si je suis une inconditionnelle de ma pâte brisée à l’huile d’olive, là j’avais envie d’une pâte brisée un peu plus gourmande. J’ai donc opté pour la pâte brisée de Pierre Hermé qui est juste FAN-TA-STI-QUE! Friable à souhait, comme devrait l’être toute bonne pâte brisée! Bref, une recette à conserver dans ses tiroirs! Les ingrédients (pour 6 tartelettes) : 1. Pour la pâte brisée 250g de farine 185g de beurre à température ambiante 1cc de sel 1cc de sucre 1 jaune d’œuf 5cl de lait entier 2. Pour l’appareil à quiche 400g de champignons [.....]

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Je vous ai déjà fait un article sur ma pâte brisée fétiche à l’huile d’olive (vegan) à réaliser sans robot, simplement avec une fourchette! Mais s’il est vrai que cette pâte peut facilement s’accommoder avec toutes les préparations, personnellement je préfère l’associer avec des légumes d’été (comme pour ma tourte aux poivrons, ou ma quiche tomates, mozzarella et aubergines). Pour les tartes ou quiches plus hivernales je dégaine une autre recette de pâte brisée que j’aime tout autant : celle de Pierre Hermé qui est vraiment très très friable!! Un pur délice qui conviendra à toutes vos garnitures, y compris vos quiches lorraine! Cette recette est extraite du livre « Secrets Gourmands » de Pierre Hermé qui est un indispensable pour moi depuis des années puisqu’il contient de nombreuses recettes de base (les différentes pâtes, crèmes, bases de biscuits etc)  et quelques astuces et techniques. Les ingrédients (Pour environ 8 à 10 tartelettes selon la taille) : 250g de farine 185g de beurre à température ambiante 1cc de sel 1cc de sucre 1 jaune d’oeuf 5cl de lait entier La recette : Préchauffez le four à 180°C. Mettez tous les ingrédients sauf la farine dans le bol de votre robot équipé de [.....]

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Aujourd’hui un « basique » comme on dit qu’il est indispensable (je pèse mes mots) de connaître pour passer un bon été! Bien oui, parce que l’été on est au ralenti, « piano piano » et on a pas envie de passer des heures aux fourneaux chaque jour! Donc quoi de mieux que des tourtes, des quiches ou des tartes salées qui sont modulables à l’infini (et au delà) et qui permettent de nourrir son homme pendant plusieurs repas! Et pour faire une bonne tarte/tourte/quiche, il est strictement interdit d’acheter une pâte toute faite! Interdit vous dis-je tant cette pâte brisée est facile à réaliser.. Mais de toute façon, je n’ai aucune inquiétude parce que l’essayer c’est définitivement l’adopter! En plus aucune excuse ne sera tolérée puisque pour réaliser cette pâte brisée il vous faudra simplement posséder dans votre cuisine : un saladier, une fourchette et un rouleau à pâtisserie! Niveau ingrédients, c’est la même chose, on ne peut faire plus simple : de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive! Que demande le peuple?! J’aime beaucoup la pâte brisée au beurre, mais sûrement parce que je viens du Sud, par tous les chemins je reviens à l’huile d’olive! Bref, à [.....]

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Bonjour les amis, Aujourd’hui on vous propose une recette automnale facile et délicieuse de quiche aux champignons (et oui c’est l’Automne). Je sais pas vous mais moi j’aime bien ce genre de recette ou l’on peut faire varier les ingrédients au gré des saisons.  En plus on peut les manger aussi bien chaudes que froides et elles sont faciles à transporter. Comme je le disait en préambule, la recette est facile donc ne soyez pas effrayé par la longueur de mon texte, je suis juste rentré dans les détails…passion oblige Pour la recette de la pâte et de l’appareil de base à quiche je me suis inspiré de la recette de quiche lorraine de Michel Roth pour ceux qui sont curieux. J’ai divisé par 2 les proportions de l’appareil à quiche et  il me restait en plus de ma quiche (j’ai utilisé un carré à tarte de taille 21x21x2) de quoi remplir un petit ramequin. Assez parlé, à vos fourneaux! Ingrédients: (pour 4 personnes) Pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 5 cl d’eau 1 pincée de sel 1 pincée de sucre Appareil à quiche : 2 oeufs entiers 1 jaune d’oeuf 2 dl [.....]

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