Aujourd’hui, j’ai changé (le changement c’est maintenant non?), ce que j’aime au final c’est avoir une base toute simple et la customiser ensuite à ma guis (et en fonction du placard)!

La combinaison la plus habituelle à la maison : glace vanille + sauce chocolat + amandes grillées (bon et un soupçon de chantilly).

L’homme lui aime les fruits, donc c’est glace vanille et coulis de fruits rouge (et aussi un soupçon de chantilly).

Pour que vous puissiez vous aussi accommoder vos glaces, je vous propose toutes les recettes pour! En partant de la glace vanille « basique » en passant par les topping : sauces chocolat, coulis de fruits rouges et chantilly aérienne!

Après les tartes aux fruits, c’est donc parti pour ce Eat Machine number 2, en espérant que ce petit kit à glaces fera le bonheur de votre été!

1. La glace vanille

C’est la glace la plus basique et la plus simple à customiser. En plus la recette est ultra simple avec seulement 3 ingrédients et pas de sorbetière! Pour la recette de la glace vanille c’est ici.

2. Les sauces chocolat

Pour moi les sauces chocolat sont vraiment nécessaires, je ne peux pas manger de glaces sans sauce chocolat, c’est péché!

Je vous en propose donc deux très différentes :

- la sauce au chocolat qui ne fige pas de David Lebovitz : une sauce qui reste liquide en toutes circonstances et qui s’apparente davantage à un sirop de chocolat très cacaoté.

- la sauce chocolat caramel de Christophe Michalak : qui est honnêtement une pure merveille de gourmandise, onctueuse et soyeuse, qui fige un peu plus que celle de David Lebovitz mais qui ne durcit pas non plus au contact de la glace.

3. Le coulis de fruits rouges

Vous l’aurez compris, je suis davantage chocolat que fruits, mais malgré tout, ce coulis de framboises était absolument divin sur une glace vanille et rien ne nous empêche de rajouter en plus de la sauce chocolat! Chocolat/fruits rouges c’est toujours un succès!

4. La chantilly

Quoi de plus gourmand que de couvrir sa glace d’une onctueuse chantilly? Réponse : Rien!! Et pour rester dans les recettes faciles et sans ustensile, je vous propose de réaliser votre chantilly avec un simple bocal en 2 minutes top chrono!

Voilà, je pense que vous êtes fins prêts à déguster! Et n’hésitez pas à dégainer des petits biscuits pour accompagner le tout d’un peu de croquant-craquant (cookies, sablés, tuiles aux amandes)!

Sur ce, passez de bonnes vacances et je vous laisse en chanson avec mon hymne personnel de l’été!

J’ai suivi exactement la même recette, j’ai simplement réduit considérablement les doses!

Niveau matériel, il vous faudra disposer d’un « moule à glaces« (j’ai acheté le mien sur Hema) et éventuellement de petits bâtonnets en bois si vous souhaitez un fini plus « joli ».

Les ingrédients (pour environ 6 bâtonnets):
85g de sucre en poudre
2 œufs
135g de crème liquide entière
185g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre ou liquide
Copeaux de chocolat noir ou au lait (facultatif)
Biscuits Digestives Mac Vities émiettés, ou petit beurre (facultatif)

La recette :

1. Pour l’appareil à cheesecake glacé

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

2. Le montage

Versez l’appareil à cheesecake dans vos moules à glaces et laissez prendre au congélateur pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que les glaces aient commencées à « durcir » un peu.

Plantez alors les bâtonnets en bois au centre de la glace.

Laissez congeler pendant minimum 6 heures avant la dégustation.

Vous pouvez déguster les bâtonnets tels quels ou alors, si vous souhaitez vraiment retrouver le petit croquant du cheesecake, émiettez des biscuits (Mc Vities pour moi) dans une assiette et trempez les popsicles dedans!

« Popsicle, Popsicle, I want to eat my popsicle, I want to eat my pop« 

Pour ce volume n°1, je vous propose de vous plonger dans un dessert que personnellement j’adore : les tartes aux fruits!

Mes tartes aux fruits préférées sont composées  :
- d’une base sablée breton ou d’une pâte sucrée (celle de Pierre Hermé naturellement)
- de chantilly ou de crème diplomate
- de fruits frais (et non cuits)

C’est donc essentiellement ce genre de tartes que vous allez retrouver mais il y a également des recettes un peu différentes avec notamment une pâte sablée aux amandes ou encore une tarte macaronnée!

Allez c’est parti et n’hésitez pas à nous dire quelle est votre tarte favorite!

1. Les tartes aux fruits rouges

On commence avec l’incontournable tarte aux fraises :

- en version « classique » : Tarte aux fraises et crème diplomate

- en version plus originale : Tarte aux fraises et mousse au lemon curd

Si vous préférez les framboises, je vous recommande vivement  : la Tarte pistache et framboises sur une base de Fantastik de Christophe Michalak

Enfin, si vous affectionnez les myrtilles direction : la Tarte aux myrtilles sur une base sablée aux amandes d’Eric Kayser

2. Les tartes aux fruits jaunes

Place à un des mes fruits préférés en été, la nectarine : la Tarte sablée breton mascarpone fouettée et nectarines

3. Les tartes aux fruits « cuites »

- On commence par une tarte assez originale et franchement bonne : une Tarte macaronnée aux abricots

- Et enfin on termine ce premier volume par une tarte un peu plus classique : une Tarte aux prunes et crème de mascarpone vanillée

Et voilà, j’espère que cette nouvelle catégorie vous aura plus et vous aura donner envie de sortir votre rouleau à pâtisserie! N’hésitez pas à nous dire quel thème vous souhaiteriez voir!

Sur ce, générique (ne me remerciez pas!)

Alors deux raisons : soit je suis tout simplement folle de ne pas aimer ça, soit je n’ai encore jamais eu la chance de goûter un excellent cheesecake.

Hé bien vous savez quoi? Je vous le donne dans le mille c’est la réponse deux..Allez, je vous raconte tout (mais si, j’insiste!).

Comme dans mon entourage j’ai de nombreux aficionados du cheesecake, dont mon chéri et ma chère Kittine, je n’allais tout de même pas les priver éternellement de ce dessert. C’est donc, à la base, uniquement pour leur faire plaisir (et limite en me sacrifiant!), que je me suis mise à la recherche d’une recette qui pouvait me réconcilier avec le cheesecake.

Là, je tombe sur la version glacée du cheesecake de Jamie Olivier (façon forêt noire) qui avait l’air juste à tomber esthétiquement mais aussi « grassement » parlant!! Ah ben oui, on fait pas semblant chez Jamie, niveau crème, cream cheese et biscuits on a ouvert toutes les vannes sans se préoccuper des conséquences!

Bref, même si sa version forêt noire me tentait bien, je savais qu’elle n’aurait pas fait l’unanimité à la maison donc je l’ai modifié façon stracciatella histoire de me rajouter une chance supplémentaire d’enfin aimer le cheesecake.

Résultat : c’est de la bombe (bébé – Oulala la vieille référence)!!!!!!!

Aujourd’hui je peux dire : « avant je n’aimais pas le cheesecake, mais ça c’était avant« .

Le problème que j’affronte désormais est totalement différent, puisque ce truc est juste totalement addictif; pour tout vous dire, quand je l’ai réalisé la première fois, je n’avais qu’une hâte c’était rapidement me réveiller pour en manger encore un bout (du cheesecake glacé au petit déj ça choque quelqu’un? Bon en tout cas ça n’a choqué ni ma bouche ni mon estomac ce jour là).

Le seul petit hic résidait dans le glaçage chocolat proposé par Jamie qui était, à mon sens, trop « dur » à la dégustation. Je l’ai donc remplacé par une sauce chocolat liquide qui ne fige pas au contact de la glace! Et là, la magie opère!

En gros si vous aimez les cheesecake, foncez, et si vous n’aimez pas, foncez aussi (sur un malentendu ça peut marcher).

Ingrédients (pour un très gros cheesecake de 23 cm de diamètre) :

1. Pour la base biscuitée
75g de beurre doux (+ un peu de beurre pour le moule)
300g de biscuits au chocolat (j’ai utilisé des Digestives au chocolat mais vous pouvez très bien mettre des granolas ou des pepitos par exemple)

2. Pour l’appareil à cheesecake
250g de sucre en poudre
6 œufs
400ml de crème entière liquide
560g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre
Environ 150g de copeaux de chocolat noir ou au lait selon les goûts (pour ma part, j’ai passé au Thermomix du chocolat au lait, ce qui a donné des toutes petites granules de chocolat qui étaient parfaites pour la dégustation).

3. Pour la sauce chocolat liquide (si vous le souhaitez) : c’est ici que ça se passe

La recette :

1. Pour la base biscuitée

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez le fond d’un moule à manquer. Réservez.

Mixez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient complètement émiettés et ajoutez le beurre fondu.

Tapissez régulièrement le fond du moule avec les biscuits en appuyant à l’aide du dos d’une cuillère.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Réservez jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps préparez l’appareil à cheesecake.

2. Pour l’appareil à cheesecake

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

3. Pour le montage

Tapissez les contours du moule avec du papier film, ou mieux avec du rhodoid.

Versez l’intégralité de l’appareil et placez le cheesecake au minimum toute une nuit au congélateur.

Sortez le cheesecake au moins 30 minutes avant de servir; saupoudrez éventuellement encore de copeaux de chocolat.

Vous pouvez servir ce cheesecake tel quel, avec un coulis de framboises ou avec une sauce chocolat! It’s up to you!

« It’s a kind of magic« 

D’habitude je suis plutôt du style à réaliser des énormes muffins avec une énorme bosse à moitié dégoulinante (esthétiquement pas terrible mais on va pas se le cacher, c’est quand même ceux là les meilleurs!!) mais là je me suis dit que je n’allais pas remplir les caissettes à ras bord  j’allais m’appliquer.

Résultat : des petits muffins tout jolis qui ne se font pas la malle, qui sortent légèrement la tête de leur caissette, suffisamment pour les habiller d’amandes effilées! Bon et comme ils sont tout riquiquis, on ne culpabilise pas d’en manger un petit en passant (ou l’effet inverse : on en engloutit plein en se disant qu’ils sont minuscules… A vous de choisir!).

J’ai réalisé ces muffins à base de myrtilles fraîches, mais rien ne vous empêche d’en mettre des surgelées, et rien ne vous empêche non plus de les aromatiser différemment, avec d’autres fruits ou du chocolat (mais si vous voulez de vrais muffins au chocolat je vous recommande ceux-là!). Et si vous êtes plutôt tarte, je vous recommande la délicieuse tarte aux myrtilles de Eric Kayser!

Grâce au buttermilk (lait ribot ou fermenté) ces muffins sont moelleux à souhait, des petits nuages en bouche! Si vous n’avez pas de buttermilk, vous pouvez vous en passer et remplacer la quantité par un mélange de crème liquide/lait ou uniquement du lait si vous voulez un résultat plus « light ».

Ou alors, vous pouvez réaliser vous-même votre propre buttermilk : pour cela, rien de plus simple, il vous suffit d’ajouter une cuillère à café de jus de citron frais dans 100ml de lait frais et de laisser reposer pendant au moins quinze minutes. Bien mélanger avant d’utiliser et le tour est joué!

Les ingrédients (pour 18 petits muffins) :
115g de beurre doux
200g de sucre en poudre
Vanille en poudre
2 œufs bio
280g de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique
100ml de crème fraîche liquide
100ml de buttermilk (lait ribot ou fermenté)
100ml de lait frais
Pincée de sel
Myrtilles fraîches ou surgelées (environ 250g)
Environ 100g d’amandes effilées

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Munissez votre robot de la feuille et mixez le beurre coupé en dès, le sucre et la vanille pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne très onctueux.

Ajoutez les oeufs un à un en veillant à ce qu’ils soient bien incorporés à chaque fois;

Ajoutez les ingrédients secs en deux fois (farine, sel et levure).

Ajoutez enfin les ingrédients liquide (lait, crème et buttermilk) jusqu’à obtenir un mélange homogène (veillez à ne pas trop mélanger).

Placez vos caissettes à muffins dans des moules à muffins et munissez vous d’une cuillère à glace pour déposer l’appareil dans les caissettes.

Remplissez les caissettes au 3/4 et disposez des myrtilles (au minimum 5 par caissette) et saupoudrez d’amandes effilées.

Enfournez pour environ 18 minutes.

« I like to Muffin, Muffin! I like you Muffin, Muffin! You like to Muffin« 

Bon vous imaginez bien que si j’ai pris le temps de rédiger un article et de prendre des photos c’est parce que l’expérience s’est révélée super mega concluante!!!

Franchement j’ai été bluffée par la rapidité de la réalisation, mais également (et c’est le plus important) par la texture de la chantilly : ferme et onctueuse à souhait!

En plus, cerise sur le gâteau (ou fraise sur la chantilly), avec cette technique : un seul bocal à laver et un récipient déjà super joli pour la présentation!! What Else!!

Je viens de réaliser d’ailleurs que c’est un très bon plan également pour les pique nique! Il suffit d’apporter son bocal de crème fraiche, et de battre la chantilly au moment du dessert! Bref, je ne m’en lasse pas!!

Alors c’est parti, pour faire un bocal (Mason Jar) de chantilly il vous faudra :

1. Avoir un bocal/Mason Jar (le mien vient de chez Hema)

2. Remplir votre bocal/Mason Jar à moitié de crème fraîche liquide entière. Attention, il est important de ne pas remplir plus que la moitié parce qu’il faut qu’il reste de l’air dans le bocal pour qu’il puisse s’incorporer à la crème.

3. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

4. Ajouter de la vanille en poudre ou gratter l’intérieur d’une gousse de vanille.

5. Refermer bien le bocal/Mason Jar et secouer de bas en haut très énergétiquement jusqu’à ce que vous n’entendiez plus de liquide à l’intérieur (vous pouvez ouvrir de temps en temps le bocal pour vérifier la consistance).

6. Déguster avec tout ce que vous voulez : fraises, fruits, glaces, fondant au chocolat, brownie, crumble, cobbler….

Allez je vais être totalement transparente avec vous, c’est toujours mon homme et ses gros muscles qui s’attèle au secouage du bocal/Mason Jar donc en deux minutes top chrono je peux manger ma chantilly… (En plus c’est une sorte de muscu déguisée donc si vous avez un homme à la maison, n’hésitez pas et utilisez le )

Malheureusement, si vous êtes comme moi, un peu fatiguée des bras, je tablerais plus sur 4 minutes pour faire votre chantilly (ce qui reste quand même très raisonnable

J’espère que cette petite technique pour faire de la chantilly vous aura plu, nous on a l’a définitivement adoptée!!

« Baby, I’m just gonna shake, shake, shake, shake, shake
I shake it off, I shake it off« 

Alors pour ceux qui auraient vécu dans une grotte pendant toutes ces années et qui seraient passé à côté du Fantastik, qu’est ce donc : c’est une pâtisserie qui ne ressemble à aucune autre, à la fois tarte et entremets, qui permets d’avoir plusieurs jeux de textures (du croquant, du craquant, du fondant et du généreux.. Ah non mince c’est Cyril Lignac ça).

Comme une image vaut mieux que de long discours, je vous mets un lien vers la galerie des Fantastik de Cricri d’amour (comment ça, ça ne ressemble pas du tout à ma tarte???)

Bref, j’avais envie de réaliser un Fantastik depuis longtemps mais il faut bien dire que c’est pas une recette que tu réalises pour la manger en lousedé toute seule le samedi devant ta télé! C’est clairement un gâteau « wahou » que tu réalises pour une occasion particulière! Donc j’ai profité d’avoir du monde à la maison et deux anniversaires à fêter pour me lancer!

Alors, avant que vous ne criiez au scandale en me disant que ce n’est pas la véritable recette blablabla, je précise que seule la base est tirée de la recette du « vrai » Fantastik pistaches/fraises de Christophe Michalak.

La véritable recette contient, en effet, un confit de fraises (que j’ai remplacé par un coulis de framboises), de la chantilly au chocolat Ivoire et pistache (que j’ai remplacé par une chantilly vanille et une chantilly à la framboise) et des pistaches caramélisées (que j’ai remplacé par des pistaches juste torréfiées).

D’une, je n’avais pas le temps de réaliser toutes ces préparations dont certaines devaient l’être la veille comme la chantilly ivoire pistache, or j’ai tout réalisé le jour J, de deux, j’avais fortement envie de refaire une chantilly à la framboise car j’adore vraiment ça!

Pour la garniture, j’ai donc littéralement tout fait au pifomètre, et c’était franchement excellent! Sucré comme il faut avec un excellent jeu de texture!

Après, il faut rendre à César ce qui appartient à César, la meilleure partie de ce gâteau était réellement la base sablée surplombée de ce biscuit trocadero pistache qui était réellement à tomber par terre!!

Pour réaliser cette recette, je me suis rendue sur le site de Valérie, C’est ma fournée, qui a réalisé la VRAIE recette, du début à la fin et qui donne de très bonnes explications pour chaque étape de réalisation (je vais d’ailleurs me faire taper sur les doigts à coup de maryse pour ne pas avoir réaliser les pistaches caramélisées….).

Enfin (après j’arrête c’est juré), les plus fins observateurs auront remarqué que les photos ci-dessous ne correspondent pas à celle postée sur Instagram! En fait, comme à mon habitude, j’ai réalisé un grand Fantastik que nous avons englouti dégusté lors du déjeuner et un autre qui a servi de modèle pour les photos!

Sur ce, endossez vos tabliers de super pâtissier et c’est parti pour le Fantastik !

Les ingrédients (j’ai doublé les doses car j’ai réalisé une tarte de 24 cm de diamètre ainsi qu’une tartelette de 11cm de diamètre) :

1. Pour la pâte sablée de type shortbread
180 g de beurre doux pommade
70g de sucre glace
160g de farine fluide
2g de fleur de sel

2. Pour le biscuit trocadéro pistache
110g de sucre glace
50g de poudre de pistaches
16g de Maïzena (dans la recette originale : fécule de pomme de terre)
60g de poudre d’amandes
10g de jaune d’œufs (10 grammes c’est bien ça)
30g de pâte de pistaches
160g de blancs d’oeufs (à diviser)
40g de sucre en poudre
80g de beurre doux

3. Pour le coulis aux framboises
200g de framboises
50g de sucre en poudre

4. Pour la chantilly vanille mascarpone
50cl de crème fraîche liquide
70g de mascarpone
Vanille en poudre
1 sachet de chantifix
2 sachets de sucre vanillé
50g de sucre glace

5. Pour le dressage
Framboises fraîches
Pistaches torréfiées

La recette :

Avant de commencer, je vais vous donner le même conseil que Valérie : PESER tous les ingrédients de la pâte sablée et du biscuit trocadéro avant de vous lancer. C’est impératif!

1. Pour la pâte sablée façon shortbread

Préchauffez le four à 170° C chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot, mélangez avec la feuille : la farine, le sucre glace et la fleur de sel.

Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Déposez votre cercle à pâtisserie sur une feuille alu que vous recouvert de papier sulfurisé et pliez le papier alu jusqu’à l’extérieur du cercle afin de le « renforcer » (afin qu’il n’y ait pas de coulure).

Déposez la boule de pâte au centre du cercle à pâtisserie (sans le beurrer), et étalez la pâte sur une épaisseur régulière d’environ 3/4mm avec une spatule.

Enfournez pour 10 minutes.

2. Pour le biscuit trocadéro à la pistache

Pendant que le sablé cuit, il vous faut préparer le biscuit trocadéro, c’est la raison pour laquelle il fallait impérativement tout peser au préalable (parce que si vous avez bien suivi, vous avez 10 minutes top chrono pour faire le biscuit!)

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le sucre glace, la poudre de pistache et la Maïzena (ou la fécule).

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, le jaune d’œuf, la pâte de pistache et la moitié des blancs d’œufs. Réservez.

Montez l’autre moitié des blancs en neige en les serrant avec le sucre en poudre (on ajoute le sucre en trois fois dès que les blancs ont commencé à mousser) jusqu’à obtenir le fameux bec d’oiseau.

Incorporez les blancs à la première préparation délicatement avec une maryse (en soulevant l’appareil).

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez avec la maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Sortez la pâte sablée du four et versez l’appareil à biscuit sur toute la surface.

Enfournez pour 20 minutes (le biscuit sera bien doré et la pâte à sablée devra être bien colorée pour être croustillante)

Retournez le biscuit et laissez le refroidir sur une grille.

3. Pour le coulis à la framboise

Faites réduire dans une casserole à feu moyen 200g de framboises avec le sucre en poudre (mes framboises étant surgelées je n’ai pas rajouté d’eau afin d’obtenir un coulis bien compacte).

Une fois que les framboises ont suffisamment « compoté », les filtrer à l’aide d’un chinois pour enlever les graines.

Laissez refroidir le coulis obtenu.

Une fois le coulis refroidi, réservez environ 5 cuillères à soupe pour effectuer la chantilly à la framboise.

Étalez le reste du coulis régulièrement à la surface du biscuit trocadéro.

Réservez.

4. Pour la chantilly vanille mascarpone

Mettez le bol de votre robot ainsi que le fouet au réfrigérateur avec le mascarpone et la crème liquide pendant une demie-heure minimum.

Détendez le mascarpone avec votre robot quelques secondes. Ajoutez ensuite la crème liquide et commencez à fouettez doucement en augmentant la vitesse petit à petit.

Lorsque la crème commence à s’épaissir, ajoutez le sucre mélangé au chantifix et à la vanille en poudre en pluie.

Fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly (cela peut prendre un peu de temps, c’est normal).

Partagez la chantilly en deux afin de préparer la chantilly à la framboise.

5. Pour la chantilly à la framboise

Ajoutez le coulis de framboises réservé à la moitié de la chantilly et l’incorporez délicatement avec la maryse.

6. Pour le dressage

Remplir deux poches à douille des deux chantilly (vanille et framboise) et pochez selon votre envie toute la surface de la tarte.

Ajoutez des framboises fraîches. S’il vous reste du coulis vous pourrez, comme moi, en remplir quelques framboises (comme sur les photos).

Saupoudrez à votre convenance de pistaches torréfiées et dégustez!

J’étais obligée de vous mettre des photos de « l’intérieur » pour bien que vous constatiez les différentes couches, mais je n’ai pu les prendre que le soir donc elles sont de piètre qualité!

Bref, voici une recette de panna cotta à la vanille que je n’ai pas pu m’empêcher d’agrémenter de sauce chocolat (on ne se refait pas!). Mais les puristes préféreront sûrement la déguster avec un coulis de fraises ou de framboises!

Je pense que la prochaine fois j’utiliserais plutôt de l’agar agar ou en tout cas je mettrais encore moins de gélatine (même si j’avais déjà diminué la dose)! Peut être que ce n’est tout simplement pas un dessert pour moi parce qu’au final, le chéri qui adore ça a tout dévoré sans broncher!

Les ingrédients (pour 5 verrines) :
- 350g de crème fraiche liquide
- 50g de lait frais
- 65g de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
- 1cs de Vanille en poudre ou 2 gousses de vanille

La recette :

1. Version classique

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Versez dans une casserole la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille fendue et portez le tout à ébullition.

Ajoutez la gélatine parfaitement essorée.

Retirez du feu et mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit totalement fondue.

Versez la panna cotta dans des ramequins et réfrigérez pendant au minimum 3heures ((un peu moins si vous voulez la manger moins ferme).

2. Version Thermomix (trouvée sur Yummix)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Versez dans le bol du thermomix la crème liquide, le lait, le sucre et la vanille et réglez 10 minutes à 90°C vitesse mijotage.

A la sonnerie, ajoutez la gélatine parfaitement essorée et mixez de nouveau 1 minute vitesse 2,5.

Versez la panna cotta dans des ramequins et réfrigérez pendant au minimum 3heures (un peu moins si vous voulez la manger moins ferme).

Ajoutez ensuite le nappage que vous souhaitez! J’ai, pour ma part, versé de la ganache au chocolat au lait Jivara et quelques perles craquantes Valhrona!!

Excellente Dégustation!