Aujourd’hui, j’ai changé (le changement c’est maintenant non?), ce que j’aime au final c’est avoir une base toute simple et la customiser ensuite à ma guis (et en fonction du placard)!

La combinaison la plus habituelle à la maison : glace vanille + sauce chocolat + amandes grillées (bon et un soupçon de chantilly).

L’homme lui aime les fruits, donc c’est glace vanille et coulis de fruits rouge (et aussi un soupçon de chantilly).

Pour que vous puissiez vous aussi accommoder vos glaces, je vous propose toutes les recettes pour! En partant de la glace vanille « basique » en passant par les topping : sauces chocolat, coulis de fruits rouges et chantilly aérienne!

Après les tartes aux fruits, c’est donc parti pour ce Eat Machine number 2, en espérant que ce petit kit à glaces fera le bonheur de votre été!

1. La glace vanille

C’est la glace la plus basique et la plus simple à customiser. En plus la recette est ultra simple avec seulement 3 ingrédients et pas de sorbetière! Pour la recette de la glace vanille c’est ici.

2. Les sauces chocolat

Pour moi les sauces chocolat sont vraiment nécessaires, je ne peux pas manger de glaces sans sauce chocolat, c’est péché!

Je vous en propose donc deux très différentes :

- la sauce au chocolat qui ne fige pas de David Lebovitz : une sauce qui reste liquide en toutes circonstances et qui s’apparente davantage à un sirop de chocolat très cacaoté.

- la sauce chocolat caramel de Christophe Michalak : qui est honnêtement une pure merveille de gourmandise, onctueuse et soyeuse, qui fige un peu plus que celle de David Lebovitz mais qui ne durcit pas non plus au contact de la glace.

3. Le coulis de fruits rouges

Vous l’aurez compris, je suis davantage chocolat que fruits, mais malgré tout, ce coulis de framboises était absolument divin sur une glace vanille et rien ne nous empêche de rajouter en plus de la sauce chocolat! Chocolat/fruits rouges c’est toujours un succès!

4. La chantilly

Quoi de plus gourmand que de couvrir sa glace d’une onctueuse chantilly? Réponse : Rien!! Et pour rester dans les recettes faciles et sans ustensile, je vous propose de réaliser votre chantilly avec un simple bocal en 2 minutes top chrono!

Voilà, je pense que vous êtes fins prêts à déguster! Et n’hésitez pas à dégainer des petits biscuits pour accompagner le tout d’un peu de croquant-craquant (cookies, sablés, tuiles aux amandes)!

Sur ce, passez de bonnes vacances et je vous laisse en chanson avec mon hymne personnel de l’été!

J’ai trouvé deux recettes : une à base de lait « normal » et l’autre à base de lait concentré sucré.

C’est cette seconde recette que j’ai choisie pour le moment, mais je pense tester également la première histoire de ne pas louper la recette de rêve!!

Résultat de cet essai : une glace vanille bien bonne, « passe partout », bien crémeuse, et à customiser selon ses envies (avec des fruits, des pépites de chocolat, des biscuits, du Nutella, ou que sais-je encore!?).

En plus pas besoin de sorbetière ni de matériel particulier et seulement trois ingrédients à utiliser!! C’est pas beau ça?

Les ingrédients (pour environ 500ml de glace) :
50cl de crème fraîche liquide
200g de lait concentré sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre

La recette :

Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré et la vanille.

Dans un autre saladier, ou dans le bol de votre robot, fouettez la crème fraîche en chantilly.

Ajoutez ensuite le lait concentré sucré en mélangeant délicatement l’ensemble à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.

Versez dans un saladier ou un moule et placez au congélateur pendant minimum 6 heures, et au mieux toute la nuit.

« Ice Ice Baby« 

Et pour faire une bonne tarte/tourte/quiche, il est strictement interdit d’acheter une pâte toute faite! Interdit vous dis-je tant cette pâte brisée est facile à réaliser.. Mais de toute façon, je n’ai aucune inquiétude parce que l’essayer c’est définitivement l’adopter!

En plus aucune excuse ne sera tolérée puisque pour réaliser cette pâte brisée il vous faudra simplement posséder dans votre cuisine : un saladier, une fourchette et un rouleau à pâtisserie!

Niveau ingrédients, c’est la même chose, on ne peut faire plus simple : de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive! Que demande le peuple?!

J’aime beaucoup la pâte brisée au beurre, mais sûrement parce que je viens du Sud, par tous les chemins je reviens à l’huile d’olive!

Bref, à vos fourchettes, et roulez jeunesse!

Les Ingrédients :

400g de farine
200ml d’eau tiède
70ml d’huile d’olive
Sel

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel.

Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède et l’huile d’olive.

Mélangez le tout avec une fourchette et finir de mélanger tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts.

Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre.

Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec.

Fleurez votre plan de travail et coupez la boule de pâte en deux pâtons (ou plus selon la taille de votre moule et le nombre de tourte/tarte que vous voulez réaliser).

Étalez un premier pâton finement avec un rouleau à pâtisserie.

Huilez un moule à tarte et étirez la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air.

Piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.

Garnissez l’intérieur avec la farce de votre choix et recouvrez d’une seconde couche de pâte étalée finement si vous souhaitez réaliser une tourte.

Enfournez pendant minimum 30 minutes selon la garniture que vous aurez choisi.

« Keep Rollin, Rollin, Rollin, Rollin (pin), What?
Keep Rollin, Rollin, Rollin, Rollin (pin) Come on« 

Aujourd’hui direction le Japon avec une découverte gustative pour les papilles. L’originalité dans cette recette c’est vraiment la sauce à base de sésame noir très aromatique. Si vous ne trouvez pas de sésame noir, pas de panique, vous pouvez utiliser du sésame blanc que vous ferez légèrement griller/toaster dans une poêle. La difficulté dans cette recette c’est de trouver le bon équilibre des ingrédients de la sauce. N’hésiter pas à jouer avec les ingrédients jusqu’à trouver celui le bon dosage et vous verrez que vous ne serez pas deçu Par exemple, suivant le type de sauce soja qui vous utilisez, certaines peuvent être plus salées que d’autres et donc nécessiter un peu plus de sucre… Cette recette peut être servie comme une entrée ou comme accompagnement d’un plat. Cette recette traditionnelle japonaise est extraite du très bon livre  » Le livre de la vraie cuisine Japonaise ». Allez let’s go cooking!

Ingrédients (4 personnes):

• 160g de haricots verts
• 4 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja)
• 1/2 cuillère à soupe de sucre

Préparation des haricots verts:

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée. Le temps de cuisson varie mais l’objectif c’est de garder un certain croquant à vos haricots, donc goûtez vos haricots au fils de la cuisson mais comptez environ 8-10 mn. Une fois cuits, plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau froide avec des glaçons. Essorez-les bien puis coupez-les en tronçons de 3 cm.

Préparation de la sauce:

Mettez les graines de sésame dans une poêle sur feu moyen. Faites les toaster en remuant fréquemment la poêle afin de répartir la chaleur pour que les graines toastent de façon uniforme.

Dès qu’une ou deux graines commencent à sauter dans la poêle, mettez-en les 2/3 dans un mortier puis pilez-les grossièrement. Réservez l’autre tiers pour la finition. Ajoutez les autres ingrédients dans le mortier (shoyu + sucre) pilez et mélangez. A noter que la saveur du sésame change suivant que les graines sont plus ou moins pilées. Celle du sésame légèrement pilé est plus légère. L’objectif c’est d’obtenir une sauce à la texture un peu pâteuse et collante. Comme je vous le disait en introduction, jouez avec les ingrédients afin d’avoir un bon équilibre entre le sucré, le sel de la sauce soja et le grillé, la rondeur du sésame noir.

Finition:

Versez la sauce bien collante dans un saladier, ajoutez les graines non pilées puis les haricots et mélangez. Servez et dégustez!

Même si je suis la première à racler goulument mon bol lorsque je fais des cookies et à me délecter de cette pâte sucrée crue (qui craque délicatement sous la dent), j’avoue que je n’avais jamais pensé à l’incorporer dans une préparation avant.. Mis à part peut être dans une glace à la « american style ».. Le défi était donc grand!

J’ai écumé les pages de Pinterest à la recherche d’idées, j’en ai eu moi-même plusieurs mais vu ma participation tardive je n’avais pas les ingrédients pour les réaliser..

J’ai donc opter pour une recette « innovante » (enfin je pense) mais qui ne fut pas sans raté ! Au final le résultat n’est pas vraiment concluant il faut se l’avouer mais se laisse quand même manger!

Je laisse la recette même si elle mériterait des petites améliorations quant au moment de l’incorporation et à la quantité du Cookie Dough dans le fondant!

Quant au Cookie Dough il s’agit d’une recette sans oeuf qui est au final très bonne seule! Même pas besoin de fondant ou d’autre préparation pour la déguster!!

Pour le fondant, j’ai choisi la recette de Christophe Michalak que je réalise tout le temps et que je trouve absolument délicieuse! Je vous conseille de l’essayer même sans Cookie Dough!

Les Ingrédients (Pour quatre fondants) :

La pâte à fondant :
110g de chocolat noir (Valhrona Guanaja à 70% pour ma part)
90g de beurre
3 œufs (150g)
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
40g de farine tamisée

Le Cookie Dough (sans oeuf) :
80g de beurre à température ambiante
60g de farine
25g de cassonade
50g de sucre en poudre
1/2 cc d’extrait de vanille
2 cs de crème fraiche liquide
Environ une grosse cuillère à soupe de noisettes concassées, amandes ou autres (pour ma part j’ai mis des pépites de beurre de cacahuètes Reeses)
Une pincée de Sel

La recette :

1. Pour les fondants au chocolat

Beurrer et fariner quatre ramequins et les disposer au frigo le temps de la réalisation.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (ou au micro-ondes).

Dans le bol d’un batteur, fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Y incorporer le chocolat et beurre fondu.

Ajouter enfin la farine tamisée.

Remplir les ramequins au trois quarts et réserver.

2. Pour le Cookie Dough (sans œuf)

Mixer le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter la vanille, le sel et la crème fraiche.

Ajouter enfin la farine tamisée et les pépites de beurre de cacahuètes. Attention à ne pas trop mélanger l’appareil.

Réserver au frigo jusqu’à ce que le Cookie Dough ait durci et soit malléable (environ 30 minutes).

Une fois le Cookie Dough « prêt », rouler des petites boules entre vos doigts (environ de la taille d’une balle de ping pong) et réserver au frais de nouveau.

3. La finition

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante)

Enfourner les fondants à mi-hauteur.

Lorsque les bords du fondant commencent à se décoller et qu’il est presque cuit (environ à 7 minutes de cuisson), incorporer la boule de Cookie Dough au centre et laisser refroidir le tout quelques secondes.

Retourner le fondant sur une assiette et déguster aussitôt avec une boule de glace vanille (que je n’avais pas!).

Un conseil : ne pas compter les calories!!

Je vous invite à voir les réalisations des autres participantes :

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Elle se compose d’une pâte brisée à laquelle j’ai simplement rajouté des graines de pavot (vous pouvez également opter pour des graines de sésame ou un mélange multicéreales, voire laisser la pâte nature), et d’un appareil rappelant un peu la texture du clafoutis.

J’ai utilisé un plat assez profond afin que la tarte soit bien épaisse.

Les ingrédients :

Pour la pâte brisée (il s’agit d’une pâte sans œuf) :
75 g de beurre en morceaux
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
50 g d’eau tiède
Graines de pavot

Pour l’appareil à « clafoutis » :
Environ 250g/300g de tomates cerises
70g de feta
40 cl de crème fraiche liquide
3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde au basilic (facultatif)
50g de parmesan râpé ou de comté râpé
10 belles feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Sel,
Poivre

Vous pouvez bien évidemment modifier la recette selon vos goûts personnels en ajoutant, par exemple, davantage de tomates cerises, de fromage ou de basilic.

Astuce THCF : Il est possible d’alléger cette recette en utilisant de la crème fraiche et du fromage allégé (vous pouvez également choisir de ne pas mettre de fromage du tout).

La recette :

Pour la pâte brisée

Faites préchauffer le four à 180°C.

Mettez dans la bol de votre robot le beurre froid coupé en morceaux ainsi que la farine et le sel; mélangez jusqu’à ce que le tout « s’effrite ».

Ajoutez ensuite l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle facilement (une fois la bonne consistance obtenue, vous pouvez ajouter les graines de pavot).

Laissez reposer la pâte environ 20 minutes au frais.

Une fois la pâte reposée (elle est dans ce cas facile à travailler), fleurez votre plan de travail et étalez la pâte en fonction de la grosseur de votre plat à tarte.

Mettez la pâte dans votre plat à tarte préalablement huilé ou beurré (ajoutez en ce cas un peu de farine) et piquez là généreusement avec une fourchette au centre ainsi que sur les bords.

Faites précuire la pâte pendant environ 15 minutes et laissez refroidir avant de garnir.

Pour l’appareil à « clafoutis » :

Dans un saladier, mettez une cuillère à café de moutarde, salez et poivrez à votre convenance et incorporez les trois œufs entiers. Battez le tout vigoureusement avec une fourchette pour obtenir la consistance d’une omelette. Ajoutez ensuite le basilic frais ciselé, la crème fraiche liquide, la cuillère d’huile d’olive ainsi que le parmesan râpé. Bien mélangez le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Disposez les tomates cerises entières sur la pâte précuite ainsi que les morceaux de feta et couvrir le tout avec la préparation à clafoutis.

Enfournez pour environ 45 minutes/1heure. La tarte doit être bien caramélisée sur le dessus.

Bonne Dégustation!