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A Cannes il y a le marché Forville, à Nice le marché de la Libé et celui du Cours Saleya, à Monaco celui de la Condamine, à Menton les Halles municipales et Vintimille a son Mercato dei fiori. On peut y aller pour plein de raisons : les produits, les couleurs, les odeurs ou encore l’ambiance frénétique des samedis. C’est probablement l’un des marchés les plus vivants et les plus intéressants des Riviera. Le marché est découpé en plusieurs zones. L’une d’elle est réservée aux producteurs locaux. On y voit une grande variété de produits qu’on ne trouve nulle par ailleurs. Il faut faire attention à ce que l’on peut trouver et surtout aux prix donc un conseil faites un tour du marché avant de vous lancer. La partie centrale est réservée aux revendeurs qui proposent uniquement des produits italiens dont un grand nombre a été cultivé sous le soleil sicilien. En lisière, vous aurez le choix entre plusieurs échoppes proposant de magnifiques fromages et charcuteries italiennes. Dans la partie la plus à l’Est, se trouve un marché aux fleurs. Attenant à ce marché, vous pourrez vous aventurer dans une zone réservée aux produits de la mer. La première chose [.....]

   Culture, Sorties
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Aujourd’hui on s’attaque à un classique de la cuisine, le fameux Osso-Bucco. Il existe de nombreuses recettes qui utilisent ou pas les tomates, le Marsala, les épices comme la cannelle et la muscade et enfin avec plus ou moins de liquide. Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson : 2 heures Difficulté: Facile Les ingrédients (pour 4 personnes): Pour la viande 4 jarrets de veau avec l’os à moelle 4 cuillères à soupe de farine (facultatif) 4 cuillères à soupe de beurre (60g) Sel & poivre Pour la sauce 2 boites de tomates pelées de 400g (10 tomates) 1L d’eau ou de bouillon de légumes/viande 1 verre de vin blanc (20cl) 2 oignons 2 gousses d’ail 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni (laurier/thym/romarin) 1 écorce d’orange Pour le dressage (gremolata) 1 gousse d’ail 4 cuillères à soupe persil plat 1 cuillère à soupe de zestes de citron (non traité) 1 cuillère à soupe de zeste d’orange (non traitée) La recette : Préchauffez une cocotte sur feu moyen-vif. Préparation de la garniture aromatique: Pelez et taillez l’oignon, la carotte, le céleri en petits dés (mirepoix) et hachez l’ail. Préparation de la viande: Sortir la viande 30 min [.....]

   Recettes, Saveurs d'ailleurs, Viandes et Volailles
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Les Ingrédients : Pour la pâte : 400g de farine 200ml d’eau tiède 70ml d’huile d’olive Sel Fleur de sel Pour la farce : 500g d’oignons 250g ricotta 2 œufs 500ml eau tiède 40 g parmesan râpé Sauge Sel Poivre La recette : Préchauffez le four à 180°C. Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel. Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède (bien faire couler l’eau chaude) et l’huile d’olive. Mélangez le tout avec une fourchette et finir d’incorporer tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts. Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre ou une feuille de papier absorbant. Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec. Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Les faire un peu caraméliser. Une fois colorés ajoutez environ 100ml d’eau tiède. Une fois toute l’eau absorbée par les oignons renouvelée l’opération avec l’eau restante. À la fin, les oignons doivent être très tendres, limite confits. Réservez les oignons cuits hors du feu. Y insérez ensuite la totalité de la ricotta, le parmesan râpé et quelques feuilles de [.....]

   Légumes et Veggie, Saveurs d'ailleurs, Tartes et Tourtes salées
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