Les photos ne sont malheureusement pas extra mais il faisait très moche ce jour là et j’ai dû me dépêcher à prendre quelques photos avant que tout le monde arrive… Et vu que j’ai tout fini 5 minutes avant l’heure prévu, voilà ce que ça donne

Sur le site Cultura, j’ai ainsi acheté tout le nécessaire pour réaliser mon panneau en nuages (panneaux, feuilles canson blanches et de couleur, papier crépon, lettres en bois, étoiles, masking tape, feutre effet craie, étiquettes en kraft et stickers façon ardoise). Ayant un magasin à côté de chez moi j’ai pu me faire livrer en magasin sans payer de frais de port!

Sur le site themaDécor j’ai commandé des petites bouteilles de « lait » à un prix imbattable (les autres avaient été commandées sur Mysweetboutique), un emporte-pièce nuage pour réaliser mes guimauves, les pompons et le lampion!

La vaisselle, les pailles et cuillères viennent principalement de HEMA, TIGER et IKEA.

S’agissant des gourmandises, j’ai réalisé :
- des petits sablés breton,
- des verrines façon tarte au citron meringuée,
- des petites meringues,
- des brownies à la guimauve,
- des cookies aux pépites de beurre de cacahuètes et chocolat,
- des macarons à la ganache chocolat,
- une tarte aux framboises à la crème diplomate,
- un layer cake au chocolat

J’ai naturellement commencé à cuisiner deux jours avant vu le nombre de recettes à réaliser!

Afin de gagner du temps, j’ai essayé d’optimiser mes préparations en en utilisant certaines pour d’autres recettes.

Par exemple, la chantilly du dessert m’a servi également pour les verrines et pour la tarte.

La ganache utilisée dans le gâteau est la même que dans les macarons.

La pâte à sablés bretons m’a servi pour les verrines, pour la tarte aux framboises et aussi pour réaliser des petits sablés!

L’objectif était de gagner le maximum de temps!!

Les prochains articles seront consacrés à quelques unes des recettes que j’ai réalisées!

Bon je ne vous cache pas que même en ayant donné des doggy bag à tous les invités, il y a eu des restes pendant plusieurs jours!! Comme d’habitude j’ai vu trop grand! Mais bon, c’était les un an de mon petit Virgil, donc je n’ai aucun regret et dans sa globalité, cette sweet table ressemblait à ce que j’avais imaginé! Et vous, qu’en pensez vous?

Un fondant au chocolat absolument délicieux, moins riche que le fantastique fondant de Trish Deseine, et qui en plus cuit en seulement 10 minutes! On ne peut se dire que « Banco »!! Je partage donc volontiers cette recette que j’ai à peine modifier. Foncez tête baissée mais la bouche grande ouverte

Les Ingrédients :

100g de chocolat noir 70% (j’ai utilisé du Guanaja de Valrhona) -
50g de chocolat au lait (j’ai utilisé du Jivara de Valrhona)
3 œufs
125 g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé
180 g de beurre doux
40 g de farine

La Recette (Version normale) :

Préchauffez le four à 230°C.

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre à feu doux, jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Dans un bol fouettez les œufs et les sucres jusqu’à blanchissement. Réservez.

Une fois le chocolat fondu, le versez sur le mélange œufs/sucre. Incorporez la farine (après l’avoir préalablement tamisée).

Versez dans un moule tapissé de papier cuisson (ou beurré et fariné) et enfournez pendant 10 minutes. Le dessus du gâteau va légèrement se craqueler et l’intérieur sera fondant à souhait!

Démoulez et servir tiède avec une boule de glace ou à température ambiante à toute heure de la journée!

Version Thermomix :

Mettre le chocolat, les sucres et le beurre dans le bol mixeur (sans le fouet) vitesse 2 / 5 minutes / 60°C.

Ajouter les oeufs et la farine tamisée et mixer vitesse 4/ 15 secondes.

Verser dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.

Enfournez pendant 10 minutes à 230°C

Bonne Dégustation!

Des suites de la réalisation de la Charlotte au chocolat et framboises d’Inès, il me restait un énorme saladier de mousse au chocolat inspiration « Christophe Michalak« . Et pour cause, puisque je n’avais utilisé qu’environ un quart de la préparation.

Ne désirant pas manger de la mousse au chocolat tous les soirs de la semaine qui arrivait, deux recettes m’ont immédiatement traversé l’esprit : la première, celle du gâteau mousse au chocolat de Christophe Felder (un gâteau léger sans farine et sans beurre), et la seconde, celle de la mousse au chocolat chaude dégustée au Restaurant Coté Cour de Ronan Kernen (avec sa quenelle de crème glacée à la banane.. Hummmm!!)

Immédiatement je me suis donc dit que ma mousse au chocolat allait finir son séjour au four.

Ni une ni deux je lui rajoutais un peu de sucre en poudre et environ 3 cuillères à soupe de farine (facultatif). J’ajoutais enfin, pour un peu de fraicheur, deux poires découpés en petits dés (je vous conseille des Comices qui sont très sucrées).

Je beurrais un moule rectangulaire, y verser mon mélange et enfourner le tout pendant environ 40 minutes à 180°C.

Astuce THCF : Vous pouvez également choisir de mettre ce mélange dans des petits moules individuels et de les faire cuire environ 20 minutes pour avoir une texture « coulante ».

Résultat : un gâteau à l’aspect brownie extrêmement léger en bouche, et très peu sucré! Comme quoi, il est parfois possible d’expérimenter en pâtisserie!

Bonne Dégustation!

La recette est extraite  du livre « 1001 Recettes » de Marie Leteuré, que je vous avez présenté lors de la confection de petits sablés de Noël.

J’ai simplement rajouté à la recette un peu de chocolat fondu pour encore plus de gourmandise et pour rendre ce cake encore plus Comfort food! Toutefois, j’ai tellement été sage sur l’ajout de chocolat que j’ai eu quelques remontrances à la maison! Si bien que je me suis vu refaire une sauce au chocolat en express pour couvrir encore plus abondamment le cake.. Ce carnage chocolaté n’a pas été photographié!

Les ingrédients :

- 120 g de beurre doux
- 2 œufs
- 90 g de sucre (la recette originale prévoit 120g de sucre et pas de sucre vanillé)
- 4 sachets de sucre vanillé
- 3 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 4 cs de crème fraiche liquide
- 2 cc de bicarbonate
- 2 pincées de sel
- 100g de chocolat noir (facultatif)

La recette :

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez généreusement votre moule à cake.

Faites fondre le beurre dans une casserole ou à défaut au microondes.

Mettez les oeufs, les sucres et les bananes épluchées et tranchées dans le bol de votre robot et mixez le tout à grande vitesse.

Ajoutez ensuite la farine tamisée, la crème fraîche, le bicarbonate et enfin le beurre fondu et mixez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Faites fondre votre chocolat au bain-marie (s’il n’est pas assez liquide, ajoutez un peu d’eau).

Versez la moitié de l’appareil dans le moule, et déposez la moitié du chocolat fondu avec une cuillère à soupe.

Versez le reste de l’appareil et déposez le restant de chocolat sur le dessus du cake.

Enfournez pendant une heure (vérifiez quand même la cuisson de temps en temps et n’hésitez pas à ajouter une feuille de papier aluminium sur le dessus si le cake brunit trop).

 Bonne Dégustation!

]]> http://www.thehappycookingfriends.com/le-choco-banana-bread-ou-le-cake-a-la-banane-honteusement-chocolate/feed/ 5 http://www.thehappycookingfriends.com/gaufre-recette-valrhona/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gaufre-recette-valrhona http://www.thehappycookingfriends.com/gaufre-recette-valrhona/#comments Mon, 25 Feb 2013 13:42:31 +0000 BeCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=2167 [.....]]]> Une amie toulousaine m’a fait suivre cette recette de gaufres issue de la maison Valrhona. Elle est assez simple, rapide à réaliser (30 minutes cuisson comprise), et inratable!

Vous confectionnerez ainsi de délicieuses gaufres.

Ingrédients pour 6 gaufres

110 g de farine tamisée
12,5 cl de lait entier soit environ 125 g
25 g de sucre
100 g de beurre demi sel coupé en dés
2 pincées de sel
20 g de Grand Marnier (2 cl) – pour les plus jeunes l’équivalent en vanille liquide
3 blancs d’œufs

Recette

Dans une casserole, versez le lait, le beurre, le sucre, le sel et faites tiédir à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu, ajoutez le Grand Marnier (ou la vanille) et mélangez.
Versez le tout sur la farine et fouettez, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule à votre mélange, en formant de demi cercles.

En fonction de vos goûts plutôt moelleuses ou légèrement croustillante, versez plus ou moins de pâte dans votre appareil. Faites cuire vos gaufres pendant 3 minutes environ.

Cette gourmandise est idéale pour le thé. On se demande alors pourquoi on n’en prépare pas plus souvent!!

Je vous propose donc aujourd’hui une nouvelle recette de petits biscuits sablés, autre que celle que j’avais précédemment réalisé de Frédéric Anton et Christelle Brua.

Cette recette est issue d’un ouvrage que j’ai reçu à Noël à savoir « My Little Cuisine » de Marie Leteuré. Je vous avoue ne pas connaître cette auteure ni ses œuvres mais j’ai été vraiment séduite par la couverture du livre et sa typo.. C’est la première recette que je réalise et même si le résultat était des plus honorables, je garde néanmoins pour référence le petit goût « en plus » des sablés breton version Christelle Brua.

Je vous laisse seul juge!

Noël oblige, j’ai donné une forme de Gingerbreadmen à mes petits sablés mais bien évidemment, cette recette pourra se réaliser tout le long de l’année avec des emporte pièce plus traditionnels!

Les ingrédients (pour environ 40 biscuits) :

220g de farine
125g de beurre à température ambiante
80g de sucre glace
40g de poudre d’amandes
1 œuf
Chocolat de couverture (facultatif)
Décors en sucre (facultatif)

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine dans le bol de votre robot. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace et la poudre d’amandes. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

Ajoutez alors l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache du bol. Filmez la boule de pâte et la réservez pendant environ 2 heures au réfrigérateur.

Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm. Découpez la pâte avec l’emporte pièce de votre choix et disposez les petits sablés sur une toile de cuisson en silicone ou sur du papier sulfurisé. Vous pouvez à ce moment décorer les sablés à votre guise avec des décors en sucre ou encore du pralin ou des amandes effilées (pour que les décorations adhèrent bien au biscuit, il convient au préalable de battre un jaune d’oeuf et d’en badigeonner un peu la surface du biscuit pour faire office de colle).

Enfournez le tout pendant environ 12 minutes en vérifiant la cuisson. Déposez les biscuits sur une grille à la sortie du four pour arrêter la cuisson. Vous pouvez alors choisir de recouvrir les biscuits avec du chocolat de couverture pour encore plus de gourmandise!

Bonne dégustation!

Certes, il existe, comme pour les cookies, florilège de recettes sur internet, dans les livres ou les magazines, mais il n’est pas pour autant aisé de trouver celle qui permettra la réalisation d’un parfait brownie.

Le parfait brownie, qu’est ce donc? Chacun a bien évidemment ses petites préférences, mais pour ma part, je me souviendrai toujours du tout premier brownie que j’ai dégusté..

Il faut pour cela se situer au début des années 90, mes années lycée.. Les brownies étaient alors devenus le dessert « in », celui que l’on s’évertuait à préparer à tous les anniversaires, celui qui clôturait nos repas accompagné de sa fidèle boule de glace vanille, celui dont le nom était écorché par nos parents jusqu’à son apparition cathodique dans les désormais mythiques publicités LU..

A cette époque, j’avais eu l’opportunité de partir pour la première fois aux Etats-Unis, où j’ai pu déguster mon « vrai » premier brownie américain.. C’était en quelque sorte un « brownie de bienvenue », offert par notre correspondant local juste avant une longue visite de la maison des Vanderbilt à Newport.

Les brownies étaient juchés sur une assiette blanche, prêts à être dévorés par les estomacs d’adolescents que nous étions. Je me souviens de leur croûte épaisse et fissurée, dévoilant à la première bouchée un intérieur chocolaté « chewy »,et, en fin de bouche, des quelques brisures de noix de pécan pour le croquant. Simple et délicieux.

La recette de Trish Deseine, extraite de son livre « Je veux du chocolat » (dont la couverture est tout simplement un appel à la gourmandise pure), m’a permis de retrouver la texture et le gout de ce « vrai » Brownie.J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi.

Il s’agit de surcroît, d’une recette très simple, qui ne requiert pas trop de temps de préparation et de cuisson.. Le secret étant, comme dans la plupart des recettes de desserts, d’utiliser de bons ingrédients (en l’occurrence ici, du bon chocolat) et de respecter scrupuleusement le temps de cuisson pour obtenir un Brownie fondant et craquelant à souhait.

Les Ingrédients : (pour un plat carré de 20cm x20cm ou un plat rectangulaire de 18cm x24cm)

200 g de sucre en poudre (la recette initiale prévoit 225g de sucre en poudre et pas de sucre vanillé)
2 sachets de sucre vanillé
90g de farine
90g de beurre + pour le moule
2 œufs
50g de noisettes, noix de pecan, amandes ou noix de macadamia
120g de bon chocolat noir (j’ai utilisé du Valrhona Guanaja)

La recette :

Faire préchauffer le four à 180°C (170° si, comme moi, vous utilisez un four à chaleur tournante).

Beurrer abondamment votre moule à gâteau.

Tamiser la farine dans un saladier. Réserver.

Faire torréfier les noisettes ou les noix de pecan en les passant un petit quart d’heure au four, puis concasser les grossièrement. Réserver. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie (à défaut au micro ondes) et laisser refroidir légèrement.

Ajouter ensuite les œufs que vous aurez préalablement battus (jusqu’à ce qu’ils soient mousseux), puis les sucres et enfin la farine tamisée. Mélanger le tout activement (le mieux est d’utiliser une spatule) mais essayer néanmoins de ne pas trop travailler la pâte.

Incorporer alors les noisettes et mélanger légèrement.

Verser l’intégralité de l’appareil dans le moule (la pâte étant assez épaisse, n’hésitez pas à tapoter le moule sur votre plan de travail afin qu’elle en recouvre bien tous les bords).

Enfourner pendant 30 minutes en surveillant la cuisson (le mien était absolument parfait au bout de 27minutes).

Le dessus doit être craquelé, fissuré et croustillant, et l’intérieur encore un peu « humide », moelleux.

Bonne Dégustation!

Dans ces moments là, je n’ai donc nullement envie de pâtisseries « fines et subtiles » mais bel et bien de gâteaux « classiques », ceux là même qui éveillent en nous des souvenirs d’enfance.. Des souvenirs de parfums, de tabliers enduits de chocolat et de farine, de léchage interdit de cuillère imbibée de pâte à gâteau, d’attente interminable devant la vitre du four dans l’espoir de voir la pâte levée encore et encore, de brulage de doigts et de palais lors de la dégustation immédiate de ce gâteau qui devait, pourtant, reposer sur la table de la cuisine…

Ce dimanche j’ai donc choisi pour effectuer ce voyage dans le passé gustatif, de préparer un traditionnel mais si savoureux cake.

Pour ce faire, je me suis plongée dans le magnifique ouvrage « Sucré » de la Maison La Durée.Il s’agit de la recette de base du Cake aux citrons, à laquelle j’ai ôté… les citrons au profit de pistoles de chocolat noir et de fleur d’oranger.

C’est une recette très simple et extrêmement rapide si vous avez la chance, comme moi, de disposer d’un robot.

Les Ingrédients :

75 g de beurre + environ 10g pour le moule
210g de farine
1/2 sachet de levure
220g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé (si possible, à la vanille de Madagascar, plus parfumée)
3 œufs entiers
110g de crème fraiche épaisse
1 pincée de sel
1 cs de fleur d’oranger
Environ 100g de pistoles au chocolat ou pépites de chocolat noir (60% minimum)

La recette :

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer abondamment votre moule à cake, éventuellement fariner le (n’oublier pas de le tapoter ensuite pour bien ôter tout l’excédent de farine). Réserver.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, et ôter le immédiatement du feu.

Dans un saladier, tamiser la farine et la levure. Réserver.

Dans le bol d’un robot, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter. Ajouter ensuite la crème fraiche, la cuillère de fleur d’oranger et la pincée de sel.

Ajouter le mélange farine/levure et enfin le beurre fondu à peine tiédi. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et compacte. Vous pourrez incorporer à ce stade les pépites de chocolat.

Verser l’intégralité de la pâte dans le moule à cake, jusqu’à 2 cm du bord maximum.

Astuce THCF : vous pouvez très bien rajouter sur le dessus du gâteau à ce moment quelques pépites de chocolat, ou des amandes effilées.

Enfourner pendant 10 minutes, puis, à l’aide d’un couteau, fendre la croute qui s’est formée sur le sens de la longueur.

Remettre le cake au four pendant 45 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe du couteau (ou un cure dent) dans le centre du cake. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort propre et sec.

Ce Cake a réellement une belle croute et un intérieur bien dense, bref, c’est un vrai Cake!

Bonne Dégustation!

Bien évidemment, chacun à sa conception du « cookie parfait », certains l’aimeront uniquement croustillant, d’autres uniquement moelleux etc etc.

Pour ma part, j’affectionne particulièrement les cookies qui réunissent les trois adjectifs phares des recettes américaines : crispy, soft et chewy; autrement dit croustillant, moelleux et « chewy » qui n’a pas de réel équivalent en français mais qui signifie « mâcher » (un petit effet de résistance sous les dents).

Or, il m’a été très difficile de dénicher la recette qui satisferait à toutes mes attentes gustatives.

J’ai tout d’abord opter pour la recette de cookies Laura TODD, qui, bien qu’ayant un réel succès dans mon entourage, ne m’avait pas apporter pleinement satisfaction. Pour résumé, les cookies étaient trop gras, trop sucrés et avec un petit côté sablonneux qui les éloignaient trop de mon idéal.

J’ai ensuite appliqué à de nombreuses reprises une recette de cookie trouvé sur le blog de THALIE, qui s’était elle aussi, mis en tête de préparer des cookies parfaits. Là encore, le succès auprès de mes proches était garanti mais je demeurais insatisfaite de mon côté. Ces cookies étaient en effet tout simplement délicieux à la sortie du four, mais une fois refroidis, ils perdaient immédiatement tout craquant pour ne laisser place qu’au côté moelleux.

Devant ce nouvel échec, je suis donc retournée en quête d’une nouvelle recette qui serait, enfin, à même de combler mes papilles.

En tapant « meilleure recette de cookies », on tombe inlassablement sur les recettes de chocolate chip cookies de Martha Stewart et de Neiman Marcus.

J’allais opter pour la première quand, après une énième recette, je tombe sur la recette de Jacques Torres, celle-là même qui fut décrite par le journaliste David Leite du New York Times comme la meilleure recette de cookies du monde.

Impossible de résister à une telle promesse!

Seul petit hic, la recette initiale préconise, pour un résultat optimal, de laisser reposer la pâte à cookies pendant au minimum 24h au frais (parlant même d’un idéal de 36h)!

Ne disposant malheureusement pas d’un tel délai, j’ai enfourné mes cookies à la fin de la préparation, et le résultat était tout simplement extraordinaire.

Des cookies tout simplement à tomber de perfection.. Je n’ose imaginer ce que le délai de repos leur aurait apporté de plus, mais je m’y astreindrais pour la prochaine fournée.

En attendant, voici la recette de ces petits merveilles qui j’espère raviront tout autant vos palais que le mien.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

140g de beurre à température ambiante
200g de cassonade (ou 180g avec 2 sachets de sucre vanillé)
1 œuf à température ambiante
240g de farine fluide
1/2 cc de bicarbonate de soude
3/4 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
200/250g de « garniture » de votre choix : pistoles/crunch/pépites de chocolat/tablette de chocolat coupée au couteau (lait, noir, blanc, chocolat/noisettes, un mélange de tout etc), de M&M’s, de Kinder, de Daims, de Crunch etc. etc… Bref, il n’y a aucune barrière à votre goût ou imagination

Astuce THCF : Le mieux est de multiplier les doses par deux pour préparer plusieurs sortes de cookies différents.

A peu près 30 minutes avant le début de la préparation, sortez le beurre pour qu’il devienne à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, tamisez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel (attention à ne jamais mettre la levure à côté du sel sous peine de lui ôter tout pouvoir levant).

A l’aide d’un robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajoutez l’oeuf et fouettez de nouveau.

Ajoutez peu à peu les ingrédients secs préalablement tamisez juste assez pour tout bien mélanger (le secret étant de ne pas trop travailler l’appareil à cookies).

Partagez votre pâte en deux si vous voulez faire plusieurs parfums de cookies, et incorporez alors votre garniture, sans trop mélanger la pâte.

1/ Si vous désirez faire reposer la pâte pendant 24h au minimum : Filmez la surface de la pâte et réservez au frais. Après le repos, laissez la pâte à cookies s’assouplir à température ambiante pendant environ trente minutes.

2/ Si vous désirez préparer vos cookies immédiatement : prélevez à l’aide d’une cuillère, ou directement avec vos doigts, des morceaux de pâte et modelez les entre vos mains pour former des petits boules de taille uniforme (environ la taille d’une balle de ping pong). Il faut que les boules aient une taille quasi équivalente pour pouvoir cuire toutes uniformément (au besoin vous pouvez peser les boules de pâte).

Espacez les boules de pâte en quinconces directement sur la grille du four préalablement couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson à tapisserie (ne surtout pas cuire les cookies sur une plaque de four qui empêcherait de les cuire convenablement en dessous).

Placez la grille à mi-hauteur dans le four, et enfournez pendant 14 minutes, jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorés.

Au sortir du four, les cookies donneront l’impression de ne pas « se tenir », d’être friable au toucher, ce qui est tout à fait normal.

Une fois sortis, enlevez immédiatement les cookies de la grille (pour ne pas prolonger la cuisson) et les laisser refroidir sur une planche ou sur du papier sulfurisé.

Si vous parvenez à les conserver plusieurs jours, placez les dans une boîte en métal pour qu’ils gardent tout leur croustillant.

Excellente dégustation!

]]> http://www.thehappycookingfriends.com/la-recette-du-parfait-cookie/feed/ 230 http://www.thehappycookingfriends.com/cupcakes-aux-billes-de-chocolat-craquantes-et-chantilly-aux-kinder/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=cupcakes-aux-billes-de-chocolat-craquantes-et-chantilly-aux-kinder http://www.thehappycookingfriends.com/cupcakes-aux-billes-de-chocolat-craquantes-et-chantilly-aux-kinder/#comments Mon, 16 Jul 2012 10:31:39 +0000 GirlyCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=455 [.....]]]> Une petite variante chocolatée pour cette recette de cupcakes dont la base « fairy cake » reste la même que celle décrite dans la précédente recette de Cupcakes aux framboises fraiches et chantilly au chocolat blanc.

Astuce THCF : Le plus simple et le plus commode est de doubler les doses préconisées dans la recette et de séparer ensuite l’appareil en deux (ou autant de fois souhaité) pour pouvoir préparer plusieurs recettes de cupcakes en même temps.

La base : Se reportez à la précédente recette

En remplacement des framboises fraiches, ajoutez à l’appareil des billes de chocolat craquantes de marque VALRHONA. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez les remplacer par des billes de CRUNCH ou de MALTESERS.

La Chantilly au Kinder (A PRÉPARER ABSOLUMENT LA VEILLE):

Les ingrédients :

- 150 g de chocolat Kinder
- 50 g de crème fraiche liquide bien froide
- 150 g de crème fraiche liquide

La recette :

Coupez les Kinder en morceaux dans un saladier ou un cul de poule.

Portez à ébullition les 150 grammes de crème fraiche liquide et la versez la en trois fois sur les morceaux de Kinder jusqu’à ce qu’ils fondent totalement.

Mélangez parfaitement le tout à l’aide d’une maryse pour obtenir une sorte de ganache.

Une fois obtenu le mélange lisse et homogène, ajoutez la crème fraiche liquide, mélangez, couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, une fois les cupcakes parfaitement refroidis, et au moment le plus proche possible de la dégustation, fouettez la ganache réservée avec un robot ou un fouet électrique jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly bien ferme.

Astuce THCF : Si la dégustation doit se faire longtemps après la préparation, incorporez un sachet de CHANTIFIX (fixateur de chanitlly) juste avant de fouetter la ganache en chantilly.

La décoration :

Remplissez la poche à douille de l’intégralité de la chantilly au Kinder et décorez les cupcakes en laissant libre court à votre imagination.

Parsemez enfin les Cupcakes de vermicelles, petites perles colorées, sucre pétillant ou encore confettis en sucre.

Bonne dégustation!