Tag Archives: framboises

Aujourd’hui je vous propre une recette de financiers aux framboises, mais pas n’importe laquelle, puisqu’il s’agit de celle extraite du sublime livre « Quand Katie Cuisine », de Katie Quinn Davies. Il s’agit plus particulièrement de la recette de couverture; celle-là même qui m’a donné envie de parer ma bibliothèque déjà bien fournie, de ce nouvel ouvrage. Il faut dire que même l’auteure précise qu’elle n’avait jamais reçu autant de compliments de ses copines qu’après avoir réalisé ses petits financiers! Katie Quinn Davies est un peu une Jamie Oliver au féminin en version australienne. Tout comme lui, elle nous offre une cuisine très colorée et originale avec des recettes accessibles et très « comfort food » à l’image de ces petits financiers aux framboises. Pour un petit aperçu de ses talents tant de cuisinière que de photographe culinaire, je vous invite à vous rendre sur son site où vous trouverez quelques unes de ses recettes phares en version originale. Un petit coup de « google translate » suffira à pousser les réfractaires de la langue anglaise à s’essayer à ses différentes recettes. En attendant, je vous livre la recette de ces financiers aux framboises qui se sont avérés aussi beaux que bons! Congrats Katie! Les compliments [.....]

   Biscuits, Petits gâteaux et Mignardises, Recettes
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Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai préparé avec cœur puisqu’il s’agit du gâteau d’anniversaire des un an de ma petite filleule, Inès. Pour cette grande occasion, dont malheureusement elle n’aura aucun souvenir, j’ai choisi de réaliser une charlotte, gâteau qui fait toujours son petit effet et qui, de surcroît, peut s’avérer relativement « léger » en fin de repas. Contrairement à ma précédente préparation de charlotte, je n’ai pas réalisé de bavaroise. J’ai cette fois-ci opté pour un duo de mousses, à savoir framboises et chocolat noir. Pour la réalisation des biscuits à la cuillère, je me suis une nouvelle fois référée à la recette de la Charlotte aux framboises de Mercotte. Il est vrai qu’à la base je voulais, comme elle, réaliser des biscuits « roses » mais j’ai été trop radine sur le colorant et la couleur n’a malheureusement pas tenue après cuisson. En ce qui concerne la mousse au chocolat, je me suis inspirée de la recette de C. Michalak à laquelle j’ai simplement ajouté un peu de chantilly pour adoucir un peu l’amertume du chocolat noir et pour donner encore plus d’onctuosité à ma mousse. Le résultat était plutôt concluant et bien équilibré en sucres grâce à la [.....]

   Desserts Chocolatés, Desserts Fruités, Gâteaux de fête, Recettes
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Après les Cupcakes chocolatés aux Schokobons, voici une version un peu plus fruitée qui reprend la même base de la précédente recette de Cupcake aux framboises fraiches que j’avais postée (j’ai simplement rajouté quelques zestes de citron à l’appareil avant cuisson). Seul le « topping » change, et comme la précédente recette, il s’agit d’une recette issue d’un site anglo-saxon, à savoir une Chantilly au Lemon Curd. Les ingrédients pour le topping (pour environ 12 cupcakes) : – 1 barquette de 150g de Philadelphia – Environ 35g de sucre glace – 10cl de crème fraiche liquide – quelques framboises – 3cs de Lemon Curd La recette : Dans le bol d’un robot, fouettez la crème fraiche liquide jusqu’à obtenir de la chantilly. Dans un autre bol, fouettez énergiquement le Philadelphia et le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. Ajoutez alors le Lemon Curd. Incorporez enfin délicatement la crème Chantilly en soulevant l’appareil. Remplissez une poche à douille et garnir généreusement le Cupcake, décorez le dessus avec une framboise fraiche ou quelques zestes de citron. Vous pouvez choisir de déguster les Cupcakes immédiatement ou de les placer au frais pendant quelques heures afin que le glaçage se fige bien. Bonne [.....]

   Cupcakes, Muffins et Cake pops, Recettes
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Nous avons lâchement cédé à la frénésie des cupcakes qui envahit le territoire depuis quelques années. Il est vrai que ces petits gâteaux colorés et modulables à l’infini ravissent les yeux lorsqu’ils sont bien exécutés. Ils sont surtout des petites gourmandises idéales pour les gouters d’anniversaire et autres brunchs dominicaux. Les Cupcakes sont composés de deux éléments principaux: 1/ une base de gâteau qui est normalement celle du « fairy cake » mais beaucoup de recettes proposent aussi de faire une base de gâteau au yaourt ou de génoise 2/ un glaçage / topping qui dépend des goûts et envies de chacun : ganache montée, pâte d’amande, glaçage, crème au beurre etc. La décoration prendra enfin une place primordiale dans les Cupcakes, et vous permettra d’apporter votre touche personnelle à ce petit gâteau dont les photographies fleurissent un peu partout. La réalisation des Cupcakes vous obligera, enfin, à vous parer de certains ustensiles et matériel indispensables : des caissettes, un moule à muffins selon les caissettes choisies, une poche à douille et une canule. La recette que nous vous proposons aujourd’hui se compose d’une base de « fairy cake » à la vanille et d’une chantilly au chocolat blanc à préparer absolument la veille. [.....]

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