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La pappa al pomodoro est une soupe d’origine toscane à base de tomates et de pain dur. Voilà une soupe relativement simple à réaliser, d’autant plus lorsque comme moi vous utilisez un coulis de tomates. En effet, mon producteur BIO Étienne propose un délicieux coulis dont les tomates sont récoltées au meilleur de la saison et mises en conserves. Pourquoi s’en priver d’autant plus qu’il n’y rajoute rien. Je sers habituellement cette soupe avec un œuf poché donc si vous conservez vos œufs au frigo pensez à les sortir au moins 30 min avant. Les Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de coulis de tomates environ 250 ml de bouillon de volaille ou de légumes soit 1 c.c. de bouillon en poudre ou encore l’équivalent d’un cube. Eau, volume à ajuster en fonction de la texture de votre soupe 2 œufs de calibre identique, ils seront pochés donc choisissez les très frais. 2 ou 3 branches de basilic 2 tranches de pain fines si possible dures, d’un demi cm d’épaisseur et d’une dizaine de cm de longueur Sel, poivre Huile d’olive La Recette : Placez le coulis et le bouillon dans une casserole, portez à ébullition légère et laissez [.....]

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Cette assiette est très simple et rapide à préparer, elle met à l’honneur un produit exceptionnel : le culatello di zibello. Les Ingrédients pour 2 personnes : 6 tranches de culatello di zibello 4 figues noires de Bellone (appelées aussi figues noires de Nice) 100g d’Ossau Iraty 2 tranches de pain de campagne. 1 gosse poignée de roquette 3 c.s. huile d’olive AOC Nice 1 c.c. de vinaigre balsamique poivre noir La Recette : Découpez l’Ossau Iraty en dés, les figues en lamelles. Dans un saladier, assaisonnez la roquette avec le vinaigre et 1 c.s. d’huile. Toastez le pain. Le Dressage : Sur 3 emplacements distincts, placez une rosace de 10 cm de diamètre avec les lamelles de figues, le fromage sur la tartine, puis sur la roquette. Montez ensuite sur chaque élément une tranche de culatello. Pour terminer, poivrez et ajoutez l’équivalent d’1 c.s. d’huile en filet.

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