La nouvelle année implique souvent de prendre des « bonnes » résolutions pour l’année à venir, et celle qui est le plus fréquemment évoquée est bien évidemment de mettre un frein sur les calories! Autant dire que cette recette ne va pas du tout dans ce sens! En réalité, j’ai réalisé ces profiteroles en guise de dessert pour le réveillon de la Saint Sylvestre, et comme elles ont emporté l’approbation de tous, je ne résiste pas à l’envie de vous présenter cette recette des plus traditionnelles. Pour réaliser ces profiteroles, je me suis inspirée de la recette de la pâte à choux figurant dans le livre Sucré de La Durée, et pour encore plus de gourmandise j’ai ajouté sur les petits choux le craquelin « spécialité » de Christophe Michalak ainsi que sa sauce chocolat caramel issue de sa recette des profiteroles démoniaques. C’est une recette assez rapide à faire (sauf bien évidemment si vous réalisez vous-même la glace vanille) qui fait toujours son petit effet, donc ne vous en privez pas! Les ingrédients : Pour la pâte à choux (environ 25 petits choux): 120g de farine 10 cl de lait entier 10 cl d’eau 10g de sucre en poudre 1 pincée de sel [.....]