La plupart du temps, je dois bien l’avouer, je ne me « casse pas la nénette » (jolie expression n’est-il pas?) et je fais des muffins aux myrtilles, parce que ce sont mes BFF (mes préférés pour les non connectés)!

Mais là, j’avais envie d’innover un peu et comme d’habitude, lorsqu’il s’agit d’innover, mon cerveau part un peu dans tous les sens parce que je n’arrive pas à me fixer sur une seule idée! Le résultat c’est que c’est un peu Game of Thrones dans ma tête (sans Jon Snow malheureusement) et en gros ça donne ça :
- Tiens, si je faisais un gâteau au chocolat ou un brownie avec des myrtilles?!!
– Un brownie?? C’est une blague, t’as pas dit que tu voulais innover??
– Ah oui c’est vrai, bon et bien on a qu’à partir sur une tarte au chocolat et aux myrtilles? J’en ai justement vu une sur le site Délices D’orient qui avait l’air à tomber!!!
– Non t’es sérieuse là?? Du chocolat?? T’as vraiment un gros problème toi! Est ce qu’un jour seulement tu parviendras à faire une recette sans mettre du chocolat partout?!!
– Oh bon ça va, ok pas de chocolat alors!! Mais je reste sur la tarte, ça me dit bien une tarte! Tiens, une tarte rustique aux myrtilles ça peut être pas mal, non?
– Non j’ai envie d’une tarte moelleuse et gourmande moi!
– Rhooo ben fais des propositions alors au lieu de faire ta rabat-joie!
– Ok ok, je cherche…. Hummmmmmm!! Je sais!! On a qu’à faire une tarte amandine! La myrtille et l’amande ça se marie très bien!
– Ah mais oui excellente idée, et si on mettait une petite chantilly aux myrtilles sur le dessus histoire d’alléger un peu le tout!
– Parfait! Tu as la recette?
– Euhhhhhh non mais on va se débrouiller!!

Voilà, voilà…….. Bon j’espère que certains d’entre vous se reconnaîtront parce que sinon je vais me sentir bien seule!

Bref, voilà comment est venue l’idée de cette tarte! Pour la réalisation, je n’avais pas de recette précise, donc j’ai un peu piocher ça et là tout en restant dans mes classiques : pâte sablée de Pierre Hermé et crème d’amandes de La Durée.

Résultat: des tartelettes très peu sucrées, moelleuses et croquantes à la fois!! Je pense sincèrement qu’elles auraient été encore meilleures avec une crème d’amandes à la pistache!! Comme quoi, mes petites voix intérieures n’ont pas assez bien fait leur travail!!

Je vous laisse donc avec la recette, et surtout dépêchez vous avant qu’il n’y ait plus de myrtilles!!

Les ingrédients (pour sept tartelettes) :
1. Pour la pâte sablée de Pierre Hermé (il vous restera un peu de pâte, vous pourrez la réutiliser ou la congeler)
120 g de beurre pommade
240g de farine
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amande
1 oeuf
2 g de sel

2. Pour la crème d’amandes de La Durée
100g de sucre glace
100g de poudre d’amandes
100g de beurre pommade
10g de Maïzena
2 œufs

3. Pour la chantilly mascarpone – myrtille
100g de myrtilles fraîches
50g de sucre en poudre

25cl de crème fraîche liquide
70g de mascarpone
1 sachet de chantifix (facultatif)
2 sachets de sucre vanillé
40g de sucre glace

4. Pour le dressage
120g de myrtilles fraiches

La recette :

1. Préparation de la pâte sablée de Pierre Hermé

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, et 60g de farine.

Ajoutez l’œuf tout en continuant de mélanger.

Ajoutez ensuite les 180g de farine restant et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (veillez toutefois à ne pas trop travailler la pâte).

Formez une boule de pâte, filmez et réservez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Etalez votre pâte sur un plan de travail légèrement fleuré, et placez dans des moules à tartelettes légèrement beurrés.

Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et remettez les moules au réfrigérateur pendant encore 30 minutes le temps de préparer la crème d’amandes.

2. Préparation de la crème d’amandes de La Durée

Dans un saladier ou un bol, versez le beurre pommade et ajoutez les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le sucre glace, la poudre d’amandes, la Maïzena et l’œuf.

Réservez.

3. Montage des tartelettes

Versez deux cuillères à soupe de crème d’amandes au centre de chaque tartelette et lissez un peu avec le dos de la cuillère.

Déposez à la surface les myrtilles fraîches, environ 6-7 par tartelette (ou plus si vous le souhaitez).

Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Réservez jusqu’à complet refroidissement afin de démouler les tartelettes.

Profitez de ce temps de pause pour réaliser la chantilly aux myrtilles.

4. Pour la chantilly mascarpone et myrtille

Réalisez un coulis de myrtilles en faisant réduire dans une casserole à feu moyen 100g de myrtilles, avec environ 50g de sucre en poudre. Une fois que les myrtilles ont suffisamment « compotées », les filtrer à l’aide d’un chinois pour récupérer la pulpe et le jus.

Laissez refroidir le coulis obtenu.

Pour réaliser la chantilly vous, mettez le bol de votre robot ainsi que le fouet au réfrigérateur avec le mascarpone et la crème liquide pendant une demie-heure minimum.

Détendez le mascarpone avec votre robot quelques secondes. Ajoutez ensuite la crème liquide et commencez à fouettez doucement en augmentant la vitesse petit à petit.

Lorsque la crème commence à s’épaissir, ajoutez le sucre mélangé au chantifix et à la vanille en poudre en pluie.

Fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly (cela peut prendre un peu de temps, c’est normal), et ajoutez alors le coulis de myrtilles complètement refroidi.

Mettez la chantilly dans une poche avec douille cannelée et pochez à toute la surface de la tartelette avec la chantilly.

Déposez une petite myrtille sur le dessus pour le décor et dégustez!

« Like almonds in the sky« 

Aujourd’hui, j’ai changé (le changement c’est maintenant non?), ce que j’aime au final c’est avoir une base toute simple et la customiser ensuite à ma guis (et en fonction du placard)!

La combinaison la plus habituelle à la maison : glace vanille + sauce chocolat + amandes grillées (bon et un soupçon de chantilly).

L’homme lui aime les fruits, donc c’est glace vanille et coulis de fruits rouge (et aussi un soupçon de chantilly).

Pour que vous puissiez vous aussi accommoder vos glaces, je vous propose toutes les recettes pour! En partant de la glace vanille « basique » en passant par les topping : sauces chocolat, coulis de fruits rouges et chantilly aérienne!

Après les tartes aux fruits, c’est donc parti pour ce Eat Machine number 2, en espérant que ce petit kit à glaces fera le bonheur de votre été!

1. La glace vanille

C’est la glace la plus basique et la plus simple à customiser. En plus la recette est ultra simple avec seulement 3 ingrédients et pas de sorbetière! Pour la recette de la glace vanille c’est ici.

2. Les sauces chocolat

Pour moi les sauces chocolat sont vraiment nécessaires, je ne peux pas manger de glaces sans sauce chocolat, c’est péché!

Je vous en propose donc deux très différentes :

- la sauce au chocolat qui ne fige pas de David Lebovitz : une sauce qui reste liquide en toutes circonstances et qui s’apparente davantage à un sirop de chocolat très cacaoté.

- la sauce chocolat caramel de Christophe Michalak : qui est honnêtement une pure merveille de gourmandise, onctueuse et soyeuse, qui fige un peu plus que celle de David Lebovitz mais qui ne durcit pas non plus au contact de la glace.

3. Le coulis de fruits rouges

Vous l’aurez compris, je suis davantage chocolat que fruits, mais malgré tout, ce coulis de framboises était absolument divin sur une glace vanille et rien ne nous empêche de rajouter en plus de la sauce chocolat! Chocolat/fruits rouges c’est toujours un succès!

4. La chantilly

Quoi de plus gourmand que de couvrir sa glace d’une onctueuse chantilly? Réponse : Rien!! Et pour rester dans les recettes faciles et sans ustensile, je vous propose de réaliser votre chantilly avec un simple bocal en 2 minutes top chrono!

Voilà, je pense que vous êtes fins prêts à déguster! Et n’hésitez pas à dégainer des petits biscuits pour accompagner le tout d’un peu de croquant-craquant (cookies, sablés, tuiles aux amandes)!

Sur ce, passez de bonnes vacances et je vous laisse en chanson avec mon hymne personnel de l’été!

Bon vous imaginez bien que si j’ai pris le temps de rédiger un article et de prendre des photos c’est parce que l’expérience s’est révélée super mega concluante!!!

Franchement j’ai été bluffée par la rapidité de la réalisation, mais également (et c’est le plus important) par la texture de la chantilly : ferme et onctueuse à souhait!

En plus, cerise sur le gâteau (ou fraise sur la chantilly), avec cette technique : un seul bocal à laver et un récipient déjà super joli pour la présentation!! What Else!!

Je viens de réaliser d’ailleurs que c’est un très bon plan également pour les pique nique! Il suffit d’apporter son bocal de crème fraiche, et de battre la chantilly au moment du dessert! Bref, je ne m’en lasse pas!!

Alors c’est parti, pour faire un bocal (Mason Jar) de chantilly il vous faudra :

1. Avoir un bocal/Mason Jar (le mien vient de chez Hema)

2. Remplir votre bocal/Mason Jar à moitié de crème fraîche liquide entière. Attention, il est important de ne pas remplir plus que la moitié parce qu’il faut qu’il reste de l’air dans le bocal pour qu’il puisse s’incorporer à la crème.

3. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre en poudre.

4. Ajouter de la vanille en poudre ou gratter l’intérieur d’une gousse de vanille.

5. Refermer bien le bocal/Mason Jar et secouer de bas en haut très énergétiquement jusqu’à ce que vous n’entendiez plus de liquide à l’intérieur (vous pouvez ouvrir de temps en temps le bocal pour vérifier la consistance).

6. Déguster avec tout ce que vous voulez : fraises, fruits, glaces, fondant au chocolat, brownie, crumble, cobbler….

Allez je vais être totalement transparente avec vous, c’est toujours mon homme et ses gros muscles qui s’attèle au secouage du bocal/Mason Jar donc en deux minutes top chrono je peux manger ma chantilly… (En plus c’est une sorte de muscu déguisée donc si vous avez un homme à la maison, n’hésitez pas et utilisez le )

Malheureusement, si vous êtes comme moi, un peu fatiguée des bras, je tablerais plus sur 4 minutes pour faire votre chantilly (ce qui reste quand même très raisonnable

J’espère que cette petite technique pour faire de la chantilly vous aura plu, nous on a l’a définitivement adoptée!!

« Baby, I’m just gonna shake, shake, shake, shake, shake
I shake it off, I shake it off« 

Je ne sais pas pour vous mais pour moi le simple mot « cappuccino » est un réel appel à la gourmandise! Je pourrais facilement déguster de la mousse de lait telle quelle à la petite cuillère!

Toutefois ici, vous l’aurez compris, je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta!

Alors oui je sais que pour beaucoup la betterave est davantage synonyme de « argh » que de « yumyum » mais honnêtement, cette recette va forcément vous faire oublier vos vieux souvenirs de cantine avec ces morceaux de betterave carrés et limite gélatineux (oui oui on a tous mangé la même!!).

Ici, je vous propose de goûter à un nuage de betterave déposée sous une couche de crème fouettée à la feta!!Cela faisait un moment que je voulais essayer cette crème fouettée salée que j’avais vue à plusieurs reprises sur Pinterest! C’est désormais chose faite et j’ai été assez bluffée de voir que la crème monter aussi facilement et donner une texture aussi mousseuse! On garde juste ce qu’il faut comme goût de feta et je trouve que c’est une association qui fonctionne bien avec la betterave! Je conserve précieusement cette recette pour des prochains apéros!

Au final, rien de bien compliqué dans cette recette concernant sa réalisation, alors que le rendu est plutôt pas mal à mon sens avec ces jolies couleurs pastel! Un cappuccino que vous pourrez aisément servir en entrée ou même en version plus mini pour l’apéritif!

Et pourquoi pas servir cette entrée pour la Saint Valentin?! En réalité, c’est bien cette « fête » qui m’a donné l’idée de réaliser cette recette et surtout le défi lancé par Sandrine du magnifique et très inspirant blog Fraise et Basilic en collaboration avec le site Cadeaux Folies et Morgane de Milk with Mint! (Merci à ce jolie trio pour ce concours et  ce superbe cadeau à remporter!!)

Pour participer il suffisait de réaliser une recette  ou un DIY pour la Saint Valentin! Donc je me suis dit que j’allais tenter ma chance même si je suis en « concurrence » avec le blog qui m’émerveille à chaque post, celui de Emilie – Aime&Mange qui a réalisé des petits choux à la framboise juste à tomber par terre!

Bref, voici ma participation avec cette entrée à déguster à deux façon caprice des Dieux!

Et vous quoi de prévu pour la fête des amoureux?

Les ingrédients (Pour 4 verrines) :
500g de betterave cuite Bio égoutée
100g de fromage frais type Saint Môret
20cl de crème fraîche liquide
100g de feta
Ciboulette fraiche
Noix fraîches concassées
1cc d’huile de noix
1cs d’huile d’olive
Sel et poivre

La recette :

Commencez à fouetter la feta à vitesse soutenue afin de l’attendrir un maximum (au moins 5 minutes). Sans arrêter le fouet, ajoutez 15cl de crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Réservez.

Dans un mixer, déposez les betteraves, la ciboulette ciselée (selon votre goût), l’huile d’olive et l’huile de noix, le fromage frais et le reste de crème fraiche. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse (au Thermomix, vitesse 5 pendant 30 secondes, puis vitesse 8 pendant 20 secondes).

Versez la mousse de betterave au fond de la verrine.

Ajoutez une à deux cuillères à soupe de chantilly à la feta sur le dessus (pour une finition plus nette utilisez une douille).

Saupoudrez de noix concassées et dégustez (je vous conseille de déguster le cappuccino assez « frais »).

« Love is in the verrine« 

Salut les cookers,

Aujourd’hui une recette de soupe simple que tout le monde connait. En effet, il pleut, il fait froid et donc on a besoin de se réchauffer. Pour la recette de base de la soupe de courge j’ai utilisé celle de la soupe de courge campagnarde d’un des livres de M. Paul Bocuse. J’ai ajouté ma touche personnelle avec les marrons et la crème fouettée à la cannelle car tout ça sent bon l’automne.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 2kg de chair de courge
• 500g de pommes de terre (type bintje)
• 2 blancs de poireaux
• 30g de beurre
• 25cl de crème épaisse
• 15 cl – 20 cl de crème liquide entière
• 80g – 100g de marrons cuits
• 1 cuillère à café de canelle en poudre
• 1 pointe de couteau de noix de muscade en poudre
• Sel et poivre du moulin

Préparation de la soupe:

Epluchez la courge et les pommes de terre. Les laver puis les couper en gros morceaux.

Emincez les blancs de poireaux, les laver à 2 ou 3 reprises puis les faire revenir dans une grande casserole avec le beurre en pensant à remuer de temps en temps.

Ajoutez les pommes de terre et la courge. Couvrir d’eau à hauteur des légumes et saler.

Portez à ébullition, baissez le feu, couvrir et laissez frémir sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (vérifier la cuisson avec la poine d’un couteau).

Passez la soupe au moulin à légumes ou au mixeur jusqu’à ce que la soupe ait une texture onctueuse.

Rectifiez l’assaisonnement, mélangez puis incorporez la crème épaisse.

Préparation de la crème fouettée à la canelle:

Montez votre crème liquide entière (il est important qu’elle soit bien froide) dans un saladier (s’il est bien froid cela vous facilitera la tâche) à l’aide d’un fouet. Une fois qu’elle est bien ferme, ajoutez une pointe de couteau de noix de muscade, 1 cuillère à café de canelle et une pincée de sel. Mélangez une dernière fois pour incorporer ces éléments puis réservez au frais cette crème fouettée.

Dressage:

Disposez une cuillère à soupe de marrons coupés en petits morceaux au fond de vos bols. Versez la soupe bien chaude par dessus. Disposez une cuillère à café (ou plus) ou faite une petite quenelle de crème fouettée à la cannelle au centre. Attention, au contact de la soupe chaude la quenelle fond assez vite donc mettez-la au dernier moment ou faites en une un peu plus grande. Si vous n’aimez pas la cannelle n’hésitez pas à mettre juste une cuillère de crème double. Dégustez immédiatement avec une belle tranche de pain grillé!