Et oui l’été arrive petit à petit et avec lui les apéros entre copains. Pour ce, je vous propose aujourd’hui une recette sympa de tartinade aux noix. Vous me direz ce que vous en pensez mais moi j’aime bien et je trouve que cela change un peu des sempiternelles tapenades… que j’adore soit dit en passant. Il existe des versions de cette recette façon houmous avec des pois chiches mais j’ai voulu faire quelque chose de différent. C’est hyper facile à faire donc je n’ai pas de blabla d’avant recette à vous proposer. Allez, à la cuisine c’est l’heure de l’apéro!

Ingrédients:

• 100g de cernaux de noix
• 200ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de tahine
• le jus d’1/2 citron
• 1 petit gousse d’ail
• Sel et poinvre du moulin

Préparation:

Dans un récipient, mixez les cerneaux de noix, l’eau et le tahine. La gousse d’ail je vous conseille de mettre d’abord une demie gousse et de gouter au fur et à mesure afin de voir si l’ail n’est pas trop puissant car cela peut gâcher votre préparation. N’hésitez pas à faire varier la texture de votre tartinade en rajoutant ou en diminuant la quantité d’eau.

Assaisonnez avec le sel, poivre et du jus de citron. Mélangez puis ajuster si besoin est.

Versez le tout dans un bol et maintenez au frais. Dégustez avec un bon pain grillé ou des crudités et une bonne bière.

Bon appétit.

Et puis bon, je trouve que, souvent, les recettes les plus simples sont celles qui nous apportent le plus de plaisirs « vrais » en bouche et souvent empreints d’enfance.

Ces sablés remplissent indéniablement tous ces critères.

Tout d’abord, ils sont d’une simplicité déconcertante à réaliser : pour la pâte, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble sans vous préoccuper de rien, et pour l’étaler, pas besoin de salir votre plan de travail ou de sortir votre rouleau à pâtisserie! Cette pâte s’étale « au doigt » directement dans le plat!

Côté gustatif, je les trouve « simplement » à tomber! Comme il y a peu d’ingrédients et qu’une seule texture (du moelleux, et pis c’est tout!), on ressent vraiment toutes les saveurs : le sablé qui s’émiette, la ganache chocolat qui fond dans la bouche, et la petite touche de citron qui termine le tout.

Bref, vous l’aurez compris je suis totalement fan de cette recette, et c’est véritablement mon coup de cœur du moment!

Pour la pâte, j’ai chipé la recette à mon amie Amélie, qui l’a tient elle-même de sa tante Louise (les recettes transgénérationnelles sont toujours les meilleures!).

Pour la ganache, j’ai suivi la recette que je réalise la plupart du temps sur mes tartes au chocolat, à savoir celle de Pierre Hermé.

J’ai réalisé ces sablés avec un moule rectangulaire parce que j’avais envie de les déguster sous forme de petits carrés mais vous pouvez faire toutes les formes que vous souhaitez!

Les ingrédients (pour un moule rectangulaire de 25×17 cm) :

1. Pour la pâte sablée
300g de farine fluide
80g de sucre en poudre
130g de beurre doux froid
2 œufs
1 paquet de levure chimique
Le zeste d’un citron jaune ou vert (selon les goûts)

2. Pour la ganache au chocolat de Pierre Hermé
150g de crème liquide entière,
225g de chocolat noir (du Guanaja de Valrhona pour moi)

La recette :

1. Pour préparation de la pâte à sablé

Préchauffez le four à 180°C.

Pour préparer la pâte, comme je vous l’ai indiqué plus haut, rien de plus simple, il faut mélanger tous les ingrédients ensemble sans vous soucier de rien, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène qui forme une boule.

Beurrez le fond d’un moule et étalez la pâte de façon régulière avec vos mains!

Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette.

Enfournez pour environ 20-25 minutes jusqu’à ce que le sablé soit doré.

Laissez refroidir avant d’ajouter la ganache.

2. Pour la ganache au chocolat de Pierre Hermé

Faire fondre les pistoles de chocolat au bain marie.

Dans une autre casserole faire chauffer la crème fraîche liquide jusqu’à ébullition (remuez de temps en temps pour éviter qu’une couche de crème ne se forme en surface).

Une fois la crème arrivée à ébullition, l’incorporez en trois fois au chocolat fondu à l’aide d’une Maryse pour créer l’émulsion (hors du feu).

Versez sans attendre la ganache au chocolat sur le sablé refroidi (pour un meilleur résultat, tapissez les contours du moule avec du papier film ou du rhodoïd si vous en avez).

Attendre que le tout refroidisse et placez le sablé au réfrigérateur avant de le découper.

Dégustez!

« Gooey, Gooey Gooey Gooey….. ohohohohoh« 

Bonjour les amis,

Aujourd’hui je vous emmène au bord de la Méditerranée. On va cuisiner un poisson à la chair délicate mais au combien goûteuse et délicieuse, j’ai nommé le rouget. On va l’accompagner d’une garniture et d’une sauce classiques mais qui fonctionnent très bien. N’hésitez pas d’ailleur à substituer le rouget par un autre poisson (rascasse, chapon, dorade, loup, denti…). Les proportions que je vous ai mis sont pour deux assiette comme sur la photo donc faite varier les proportions en fonction de votre appétit. Allez, on enfile son tablier, on se sert un verre, on branche la musique et on y va!

Ingrédients: (2 personnes)

• 5 rougets de Méditerranée
• 10 gnocchis
• De la sauce vierge
• 1 courgette ronde ou trompette
• Huile d’olive
• Set et poivre du moulin
• 1 citron bio non traité

Préparation:

Sortez vos rougets 15-20 minutes en avance afin qu’ils soient à température ambiante. Si vous vous sentez, levez les filets…sinon demandez à votre poissonnier.

Lavez votre courgette puis taillez-la en petits cubes (ou autre). Faites chauffez une poêle sur feu moyen vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et poivre puis faites revenir 2 minutes vos dés de courgettes puis réservez. La courgette doit être tendre mais encore croquante.  Réservez dans un bol vos dés de courgettes.

Faites bouillir une casserole d’eau salée puis cuire vos gnocchis. Dès que ceux-ci remontent à la surface ils sont cuits. Egouttez puis réservez. S’ils ne sont pas assez chaud au moment de servir, vous pourrez les faire revenir 1 minutes dans une poêle chaude.

On termine en s’occupant de nos magnifiques rougets . Faites chauffez une poêle sur feu moyen vif. Quand elle est bien chaude, versez un filet d’huile d’olive (une cuillère à soupe) puis faites revenir vos filets de rougets 1 à 2 minutes max de chaque côté en commençant par le côté peau. Comme vous voyez sur la photo mes rougets sont petits et donc cuisent très…très vite. Une fois cuits, sortez vos rougets puis déposez-les sur une assiette ou une grille pour les laisser reposer le temps de dresser les assiettes. Il est important de cuire les rougets au dernier moment afin de conserver leur frâicheur et leur tendreté.

Finition:

Disposez sur chaque assiette 5 filets de rougets. Disposez sur chaque filet, un gnocchi puis un peu de courgettes sautées autour. Terminez en arrosant le tout de sauce vierge, d’un peu de fleur de sel, quelques tours de moulin à poivre et quelques zests de citron.

A déguster avec un verre de vin blanc (avec modération).

Bon appétit!

Comme elle j’avais envie d’aller chercher le soleil (« va chercher soleil« ) et le printemps dans l’assiette! Et rien de mieux qu’un taboulé pour s’imaginer sur une plage ou à un pique nique « sous le soleil exactement » (c’était ça ou « Bleu marine et blue, ébloui pareil« … je n’ai jamais compris ces paroles d’ailleurs… Bref).

Bon, le truc c’est que je n’avais pas forcément les ingrédients pour réaliser un taboulé « traditionnel » donc j’en ai fait un façon « niçoise ». Alors que les nissartes et les amoureux de la cuisine niçoise ne me tombent pas dessus, totalement outrés à la lecture des ingrédients… Oui il manque finalement tellement d’ingrédients que mon intitulé « façon niçoise » peut s’avérer être de la publicité mensongère… Et oui je sais qu’il n’y a pas de maïs dans une salade niçoise… C’est pour ça que j’ai sorti la vieille astuce des « guillemets » (j’aurais pu mettre un smiley clin d’œil aussi) pour faire passer la sauce plus facilement (le voilà le smiley).

Bref, vous aurez compris l’idée, je l’espère, de ce taboulé qui même s’il n’est pas niçois stricto sensu, s’en approche bien dans l’esprit et dans le goût, bien gourmand avec des bonnes saveurs du Sud comme on les aime à la maison!

Les ingrédients :
300g de graines de semoule (j’ai pris de la semi-complète bio)
300g d’eau
2 tomates cœur de bœuf ou marmande
100g de thon blanc
2 tiges de cébettes
Basilic frais
3 œufs dur
1 petite boîte de Maïs bio
Huile d’olive
Vinaigre Basalmique (ou citron)
Sel et poivre

La recette :

1. Préparation de la semoule

Déposez la semoule en grains (crue) dans un saladier et versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dessus.

Portez l’eau à ébullition et versez sur la semoule crue. Déposez une assiette sur le saladier et laissez la semoule gonfler pendant environ 15 minutes.

Séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

Réservez.

2. Préparation de la garniture

Mondez les tomates (ce n’est pas obligé mais je trouve ça meilleur) et coupez les en petits dés.

Ciselez le basilic.

Découpez finement les cébettes.

Égouttez soigneusement le mais et le thon. Coupez le thon en petits dés.

Ajoutez tous les ingrédients à la semoule et mélangez soigneusement le tout.

Assaisonnez selon votre goût en hésitant pas à goûter : ajoutez de l’huile d’olive, une pointe de vinaigre basalmique (ou un jus de citron si vous préférez), salez et poivrez.

Servez avec un œuf dur et du basilic frais.

« Taboulé,lé,lé,lé, j’en suis Baba« 

Salut les cookers,

Je vous avez laissez sur une recette de rösti et les bikinicookers m’ont demandé une recette plus légère avec l’été qui approche donc voilà qui est fait. Je vous propose une recette légère et gourmande qui va régaler aussi bien les vegancookers et les carnicookers. Ne soyez pas effrayé par le longueur de la recette c’est juste que j’ai pris mon temps et que je suis allé un peu dans les détails mais rien de bien compliqué. Il faut juste un peu de temps donc prévoyez d’inviter quelques bons amis et une bonne playlist de musique. Allez, tous en cuisine!

Ingrédients (pour 2 aubergines)

• 2 aubergines
• 150g de quinoa (poids à sec)
• 200g de champignons de Paris
• 1/2 poivron rouge
• 4 cuillères à soupe d’olive noires dénoyautées (14-15 olives environs)
• de la menthe fraîche
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de Laurier
• Huile d’olive extra vierge
• 1 citron jaune non traité
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Commencez par préchauffez votre four sur 200°. Coupez vos aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadrillez vos aubergines, c’est à dire incisez la chair dans un sens puis dans l’autre. Disposez-les dans un plat allant au four avec une gousse d’ail en chemise écrasée et versez un filet d’huile d’olive sur vos aubergines. Faites cuire environ 30 -45 minutes. Une fois cuites, récupérez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe et la gousse d’ail épluchée. Déposez cette chair d’aubergine sur une planche à découpez avec l’ail, puis à l’aide d’un couteau hâchez le tout finement. Gardez vos demies-aubergines creuses car elle vous serviront de recipient pour la farce que nous préparons.

Pendant que vos aubergines sont au four la première chose qu’on fait c’est préparer sa mise en place. Cela vous permettra  de ne pas avoir à chercher un couteau ou une casserole ou vos champignons en catastrophe pendant que votre quinoa brûle dans la casserole. N’oubliez pas de mettre un peu de musique à ce moment et à vous servir un petit verre pour respectivement vous motiver et vous hydrater.

On commence donc par peser le quinoa et à le mettre dans un petit bol prêt à être cuit.

Ensuite on découpe ses champignons, son poivron, ses olives en petits morceaux type brunoise (1 à 2 mm de côté). Réservez (mettez de côté) tous ces éléments et maintenant on est prêt à cuisiner.

Faites cuire le quinoa. Pour ce faire je mets un peu d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) dans une casserole sur feu moyen vif. Dès que l’huile est chaude ajoutez la gousse d’ail, la feuille de Laurier et le quinoa. Faites revenir 30 secondes -1 minute et versez de l’eau (ou un bouillon de légumes ou de poule). Pour la quantité, versez environ 1.5 à 2 fois la hauteur. Laissez cuire ensuite pendant environ 20 -25 minutes sur feu petit/moyen (pas de gros bouillon, juste une très légère ébullition). Il est difficile de donner des règles précises de temps de cuisson car beaucoup de facteurs rentrent en  jeu. Il est important de goûter. Donc au bout de 10-15-20 min goûtez votre quinoa pour voir s’il est cuit ou si vous avez besoin de prolongez la cuisson. Vérifiez également tout au long de la cuisson si vous avez besoin de rajoutez ou non un peu de liquide afin d’éviter que le quinoa brûle et qu’il puisse continuer à cuire. Une astuce si vous voyez que le liquide s’évapore trop vite c’est tout simplement de couvrir votre casserole ou de baisser votre feu Voilà, désolé j’ai passé un peu de temps sur la cuisson mais bon c’est pas mal de temps en temps et ca pourra vous servir pour d’autres recettes. Une fois cuit, débarassez votre quinoa dans un bol et laissez -le revenir tranquillement à température ambiante.

Pendant que votre quinoa cuit, faites chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen vif. Une fois que l’huile est chaude, faites revenir vos poivrons. Comme ils sont coupés petit cela devrait être rapide. Je ne vous donne pas de temps, là encore il faudra que vous goûtiez. L’idée c’est qu’ils soient fondants mais qu’ils gardent un peu de texture. Pour ceux qui stressent comptez environ 5-10 minutes mais cela peut varier grandement. N’oubliez pas de saler vos poivrons. en début de cuisson. Débarassez les poivrons dans un bol et laissez-les revenir à température.

Nettoyez votre casserole et répetez l’opération avec les champignons de Paris. Les champignons eux vont cuire beaucoup plus rapidement.

Voilà vous avez fait le plus dur. A ce stade, vous devez avoir votre pulpe d’aubergine, votre quinoa cuit, les poivrons et champignons cuits, les olives concassées.

Versez tout ces éléments dans un saladier. Ciselez de la menthe fraîche (une vingtaine de feuille pour commencer et vous pourrez ajuster après) et ajoutez-là. Assaisonnez la préparation d’un filet d’huile d’olive, d’un filet de citron, de sel et de poivre du moulin. Mélangez le tout puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin est. L’idée comme à chaque fois c’est avoir un équilibre et qu’on arrive à sentir/goûter tous les ingrédients sans dominance de l’un ou l’autre.

Dressage:

Remplissez vos demies-aubergines de cette préparation. A ce stade 2 possibilités s’offrent à vous: Servez les aubergines à température ambiante ou passez-les au four chaud quelques minutes.

Je n’ai pas donné de sauce pour accompagner cette recette mais tout dépend de l’utilisation que vous allez en faire. On pourrait très bien servir cette recette avec une vinaigrette, un coulis de tomates ou poivrons, un jus de viande…

Cette préparation peut servir d’entrée ou d’accompagnement à une viande pour les carnicookers ou en tant que plat avec une salade pour les vegancookers.

Bon appétit!

Aujourd’hui je vous propose une salade orginiale, 100% vegan dont je suis devenu fan. J’ai découvert cette salade par hasard chez un traiteur non loin de mon bureau en cherchant des idées et une petite salade « différente et sympa » pour mon repas. Après une bouchée j’étais accro et j’ai voulu refaire cette recette à la maison. Ce qui rend cette salade spéciale c’est bien sûr le chou Kale (que j’ai eu un peu de mal à trouver d’ailleurs) et sa texture « rustique » et son goût.  Le chou Kale est une variété ancienne du chou vert dont il existe plusieurs variétés. Ce chou fait déjà depuis quelques temps fureur aux U.S. pour ses propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…Je m’arrêterai pour ma part, à ses applications culinaires. On va donc cuisiner le chou Kale dans sa version la plus simple, c’est à dire cru. Il est bien sûr possible de le faire cuire à la poêle, au four, friteuse…Le recette du jour est celle que j’ai dégusté et qui est très simple mais libre à vous d’y ajouter des ingrédients. Pour cette recette j’ai parcouru un peu le net et je me suis inspiré de l’excellent site papillesetpupilles Allez à vos tabliers!

Ingrédients (4 personnes)

• 150g de feuilles de chou Kale (comptez environ 30-40% de perte avec les côtes donc achetez un bouquet d’environ 250g)
• 1 pommes douce (type Gala, Jonagold, Pink Lady…)
• 40g de noix de grenoble
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Séparez les feuilles des côtes du chou kale. Lavez ensuite vos feuilles de kale à grande eau puis essorez-les.

Coupez ensuite vos feuilles de kale en fine lanières. Vous verrez que le chou Kale possède une structure très ferme. Il est donc important de coupez les feuilles en fines lanières car mâcher des grosses feuilles de chou Kale n’est pas forcément très agréable ;-P si vous parcourez le net vous verrez également des techniques qui consistent à masser (oui oui vous avez bien lu) les feuilles entre elles avec de l’huile d’olive et du sel. La dernière technique pour attendrir les feuilles consiste à faire macérer la salade avec la vinaigrette un certains temps avec de la déguster (voir plus loin).

Concassez vos noix en petits morceaux.

Lavez puis coupez votre pomme en morceaux. J’ai choisi les bâtonnets Afin que vos morceaux de pomme ne noircissent pas, je vous conseille de les garder dans un bol rempli d’eau froide citronnée.

Finition:

Mélangez l’ensemble des ingrédients de la sauce dans un grand saladier. J’ai choisi de faire un mélange acidulé pour contre-balancer avec le côté rond du chou mais libre à vous d’adapter la vinaigrette selon votre goût.

Ajoutez le chou, les noix et la pomme puis mélangez.

Etant donnée que le chou possède une structure/consistance assez ferme, il est conseillez de faire macérer la salade avant de la servir. En effet, l’acidité du vinaigre var cuire le chou et donc attendrir un peu sa structure. Si possible essayez donc de préparer votre salade 30 min -1h à l’avance.

Astuce THCF: Je vous ai donné une version de base de cette salade avec laquelle vous pourrez faire parler votre imagination. N’hésitez donc pas à changer de fruits suivant les saisons (raisins, poires, pêches…), les noix (pécan, noisettes…) et même à rajouter des ingrédients (fromages…).

Aujourd’hui sur THCF on vous propose une recette veggie et même vegan sur une idée de Gordon Ramsay. C’est l’encas idéal après une session de sport ou pour un déjeuner sur le pouce si l’on a pas le temps de cuisiner. Cette recette simple peut être adaptée en fonction de vos goûts et envies. Gordon Ramsay propose d’ajouter une sardine sur chaque tartine mais cela pourrait être du poulet, du thon… Aujourd’hui j’ai opté pour la version de base…et vous?

Ingrédients: (4 personnes)

• 4 belles tranches de votre pain favori
• 2 avocats mûres
• Le zest et le jus d’un citron jaune non traité
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noire
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de flocons de piment séchés ou de piment d’Espelette (à varier en fonction de votre goût)
• Huile d’olive

Préparation:

Après avoir versé un filet d’huile d’olive sur chaque tranche de pain, faites-les griller ou toaster.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les zests de citron, les graines de sésame, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Découpez votre avocat en quartier. Pour ce faire, coupez votre avocat en 2 en retirant le noyau. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à soupe sortez les 2 demi avocats sans les abîmer puis coupez les en 2. Faites des éventails avec chaque quartier en coupant dans la longueur sans aller jusqu’au bout.

Disposez deux quartier (ou plus ) sur chaque tranche de pain. Versez sur chaque tartine, un trait de jus de citron et parsemez de votre mélange d’épices.

Dégustez immédiatement!

Aujourd’hui encore une recette de tomates (oui il faut en profiter avant de leur dire au revoir et à l’année prochaine) et toujours sur une trés belle idée du chef Eric Briffard tirée de son livre le « Cinq« . Il s’agit d’un rafraichissant mariage tomate-fraise-vanille-poivre de Sarawak, parfait pour un déjeuner au soleil. Pour ceux qui ne connaissent pas le poivre de Sarawak, Il s’agit d’un poivre de très haute qualité provenant de l’île de Bornéo aux notes résineuses et fruités (dixit les spécialistes). Encore une fois, il ne s’agit pas d’une recette compliquée, tout réside dans l’équilibre des saveurs et la qualité des produits. Allez! Tous en cuisine!

Ingrédients:

• 4 grosses tomates rondes bien mûres
• 20 belles fraises de saison
• le jus d’1/2 citron
• fleur de sel
• 10cl d’huile d’olive douce
• 1 gousse de vanille grattée
• poivre noir de Sarawak

 Préparation huile de vanille:

Mélangez dans un bol l’huile d’olive avec la gousse de vanille grattée. Poivrez à sa convenance.

Préparation du carpaccio de tomate:

Plongez les tomates 5 à 6 secondes dans de l’eau bouillante, les refroidir 1 minute dans de l’eau glacée puis retirez délicatement la peau à l’aide d’un petit couteau. Les coupez en tranches épaisses et régulières.

Préparation du carpaccio de fraise:

Lavez les fraises. Découpez la moitié en grosses rouelles, coupez en deux dans la hauteur l’autre moitié, en gardant les queues. Mettre toutes les fraises dans un bol avec la moitié d’huile vanillée et le jus de citron. Mélangez délicatement.

Dressage:

Rangez en étoile sur chaque assiette 5 tranches de tomates et 1 au centre, puis nappez le tout avec l’huile vanillée. Disposez les rouelles de fraises sur ce carpaccio et répartir harmonieusement les fraises coupées en deux entre les tranches de tomates. Mettre une pincée de fleur de sel à l’envoi.

 Bon appétit les cookers!

Salut amis cookers,

Aujourd’hui une recette estivale et colorée à base de quinoa. Personnellement j’adore le quinoa, c’est un peu comme avec les pâtes, on peut l’accomoder de 1000 façons différentes en fonction de ses envies et de ce qu’on a dans le frigo. Ce qui est sympa avec cette salade, c’est donc que vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez dedans (concombre, tomates…). Il n’y a rien de bien compliqué, juste un petit peu de découpe à faire. En plus, c’est bon pour la santé donc on hésite pas et on fonce en cuisine.

Ingrédients: (4 personnes)

• 200g de Quinoa
• ¼  de poivron jaune
• ¼  de poivron vert
• ¼  de poivron rouge
• ½ oignon blanc
• 40g d’olives noires
• 1 tête de brocolis
• 40g de raisons secs
• 100g de feta (facultatif pour les vegancookers)
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire puis refroidir votre quinoa. Pour ce faire, rincez d’abord les graines sous l’eau courante en les frottant entre les mains, puis égoutter-les. Mettez le quinoa dans une casserole d’eau froide, couvrez puis amenez le tout à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 10 à 15 min ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Je mets environ 1.5 X le volume de quinoa en eau. Si en fin de cuisson, le quinoa est encore trop croquant pour vous, rajoutez un peu de liquide et continuez à faire cuire un peu. Un indice visuel pour voir si le quinoa est cuit c’est qu’il faut que les graines deviennent translucides mais qu’elles demeurent légèrement croquante. Une fois cuit laissez refroidir votre quinoa à découvert pour ôter l’humidité résiduelle.

Faites gonfler vos raisins secs dans un bol d’eau chaude. Egouttez puis conservez jusqu’au moment de servir.

Après les avoir lavés, coupez l’ensemble de vos ingrédients en brunoise (petits dés de 2mm  de côté). Je vous l’avoue c’est un travail un peu fastidieux mais bon ca vous entrainera à la découpe. Le fait d’avoir des petits morceaux est plus agréable en bouche plutôt que de se retrouver avec un gros morceau d’oignon ou de poivron surtout que les ingrédients sont crus. C’est en général le moment ou je vous conseille d’écoutez votre playlist de musique préférée ou d’ouvrir une bouteille de vin (ou de jus de fruits pour les moins de 16ans ) avec vos amis qui voudront bien vous aider.

Pour les brocolis, coupez les sommités, c’est-à-dire vraiment l’extrémité du brocoli pour faire des petits morceaux.

Dressage :

Mettez votre quinoa refroidi avec vos légumes, la féta et les raisins sec dans un saladier. Assaisonnez d’une bonne huile d’olive, du jus de citron, de sel et poivre du moulin. Mélangez puis dégustez !

 Astuce THCF 1: N’hésitez pas à utiliser un bouillon de légumes pour cuire votre quinoa et lui donner plus de goût.

Astuce THCF 2: N’hésitez pas à rajouter des herbes fraîches (menthe, basilic, aneth…), des oléagineux (noix, noisettes, pignons…) à votre salade.

Bonjour amis cookers,

Aujourd’hui un petit « tuto » sur une sauce classique et délicieuse….la sauce Hollandaise. Ok c’est pas super léger mais c’est tout simplement bon. Cette sauce est idéale avec des oeufs pochés, un poisson ou encore avec les asperges. La recette est relativement simple mais un peu technique en ce sens qu’il faut arriver à bien maîtriser le feu afin de ne pas trop cuire les jaunes d’oeuf et de vous retrouver avec des oeufs brouillés. Vous pouvez y arriver les cookers, il faut juste que vous preniez votre temps. Direction la cuisine…

Ingrédients:

• 3 jaunes d’œuf,
• 70 g de beurre clarifié
• 1 citron jaune non traité
• Sel et poivre du moulin.

Préparation:

Mettez vos jaunes d’oeufs dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d’eau et un peu de poivre du moulin concassé.

Mettez votre casserole au bain-marie ou sur feu doux puis fouettez vos jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Une fois que votre mélange à épaissis (texture un peu crémeuse), retirez votre casserole du feu puis ajoutez le beurre clarifié petit à petit en fouettant, un peu à la manière d’une mayonnaise. La sauce doit d’ailleurs avoir l’aspect d’une mayonnaise. Une fois que vous avez atteint la texture désirée, passez la sauce au chinois (passoire très fine), ajoutez un trait de jus de citron. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Une petite note de physique. Plus vous allez faire des petites quantités de sauce plus la masse sera sensible à la température. Tout ça pour vous dire d’aller doucement et de prendre votre temps.  Montez progressivement en température et n’hésitez pas à jouer avec la température en retirant votre casserole du feu si vous voyez que votre sauce épaissit trop rapidement.

Et voilà la sauce est prête!

Astuce THCF: Si vous ne servez pas votre sauce tout de suite, vous pouvez la maintenir au chaud au bain-marie, sans faire bouillir l’eau. Le risque si vous faites trop chauffer votre sauce c’est qu’elle épaississe trop. Si c’est le cas, n’hésitez pas à rajoutez une cuillère à soupe d’eau froide qui fera baisser la température et « détendra » un peu votre sauce.

Astuce THCF 2: Pour ceux d’entre vous qui n’ont pas de beurre clarifié sous la main j’ai vu des recettes avec du beurre normal mais je dois vous avouer que je n’ai pas essayé. Pour ce faire, coupez le beurre en petits morceaux que vous incorporez au fur et à mesure en fouettant.