Tag Archives: capres

Salut les cookers, Aujourd’hui on a décidé de faire plaisir aux carnicookers en cuisinant l’entrecôte de boeuf rassise sur l’os. La fait de laisser maturer ou rassir la viande sur l’os est une technique réservée aux pièces nobles et qui procure à la viande saveur et tendreté. Je me suis inspiré pour cette recette d’une idée du chef Constant et qui m’a tout de suite attirée car elle est simple et met en avant le produit. Le principe c’est qu’on ne cuisine pas de sauce mais que l’entrecôte va elle-même créer son propre jus au moment de la découpe. Je l’ai associé avec la pomme de terre car même si c’est pas ce qu’il y a de plus léger, c’est juste bon! Let’s get cooking! Ingrédients (2 personnes) 2 entrecôtes entre 150g et 200g 1 échalote 1 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé Sel et poivre du moulin 2 cuillères à soupe d’ huile d’arachide 2 pommes de terre (Bintje, belle de Fontenay ou BF15) Préparation de l’écrasée de pomme de terre Faites cuire vos pommes de terre (sur du gros sel ou dans du papier d’aluminium) dans four chaud 200°C pendant 45-50 [.....]

   Recettes, Viandes et Volailles
   , , , , , , , ,

Continue Reading