Quand j’ai réalisé que je pouvais faire mes propres barres de céréales et me dire que je n’aurais plus à passer mille ans à lire toutes les étiquettes en me disant « non celle-là contient du miel » (je hais le miel) ou encore « celle-ci a tous les ingrédients que j’adore sauf un qui est rédhibitoire »!!

Là, pas de surprise, on maîtrise les ingrédients de bout en bout et on peut varier les plaisirs en fonction de nos envies et éventuelles restrictions : sans gluten, sans lactose ou comme ici sans sucre.

Cette subite envie de barre de céréales est venue grâce à une boulangerie que j’ai testé cette été à Montpellier, qui s’appelle des Rêves et du Pain (Meilleure Boulangerie de France 2015 – Leurs pains étaient effectivement à tomber!!) qui vendait des barres de céréales absolument divines avec des amandes effilées à l’intérieur!! Cela donnait un côté craquant complètement addictif!! Je n’ai pas réussi à reproduire exactement le même goût mais sincèrement j’ai adoré l’association amandes – cranberries – chocolat noir, j’ai été subjugué par le résultat en bouche!!

Les ingrédients (pour 12 barres gourmandes) :
180g de flocons d’avoine
80g d’amandes effilées
80g de cranberries séchées coupées en petits morceaux
40g de noix de coco râpée
50g de chocolat noir à 70% coupés en petits morceaux
1 cs bombée de fructose (ou de sucre de coco)
120g de sirop d’agave
80ml d’huile de coco
1 cc vanille en poudre

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Déposez du papier sulfurisé sur un plat carré ou rectangulaire.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, les amandes effilées, la noix de coco râpée, les morceaux de cranberries et les morceaux de chocolat noir.

Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux: le sirop d’agave, l’huile de coco, la vanille en poudre, et le fructose.

Lorsque le tout arrive à ébullition, versez tout ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien « enrobés ».

Versez toute la préparation dans votre plat recouvert de papier sulfurisé et étalez de façon homogène à l’aide du dos d’une cuillère en bois sur environ 1cm d’épaisseur.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir environ 10 minutes avant de couper vos barres de céréales!

Conservez les dans une boîte en métal si vous y parvenez!!

Pas très original mais j’étais obligée de terminer avec une chanson des Cranberries

« And in the day, everything’s complex,
There’s nothing simple, when I’m not around you« 

Aujourd’hui on vous propose une recette rafraîchissante qui sent bon l’été. Cette recette de Monsieur Ducasse tourne pas mal sur le web en ce moment et je ne pouvais pas passer à côté. Je vous ai mis la recette telle quelle mais n’hésitez pas à vous l’approprier en y apportant votre touche personnelle. C’est super simple, super goûteux donc ne vous en privez pas!

Ingrédients: (4 personnes)

• 1 belle tranche de pastèque (850g)
• 1 melon moyen
• 1 petit concombre
• 3cm de gingembre
• Tabasco
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 piment oiseau
• 2 branches de coriandre
• 2 branches de menthe
• Huile d’olive
• Fleur de sel

Préparation:

Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco et de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l’ajouter à la préparation (si vous aimez le piquant ). Réserver au frais.

Finition:

Entreposer 4 bols ou assiettes creuses dans le congélateur. Détailler  (=coupez) le reste de pastèque, melon et concombre en brunoise (=tout petit cubes) puis ciseler la menthe et la coriandre. Ajouter le tout dans un bol puis assaisonner d’huile d’olive et de fleur de sel. Disposer la garniture au fond des bols ou assiettes et recouvrir de la soupe. Déguster bien frais.

bon appétit!

Et oui l’été arrive petit à petit et avec lui les apéros entre copains. Pour ce, je vous propose aujourd’hui une recette sympa de tartinade aux noix. Vous me direz ce que vous en pensez mais moi j’aime bien et je trouve que cela change un peu des sempiternelles tapenades… que j’adore soit dit en passant. Il existe des versions de cette recette façon houmous avec des pois chiches mais j’ai voulu faire quelque chose de différent. C’est hyper facile à faire donc je n’ai pas de blabla d’avant recette à vous proposer. Allez, à la cuisine c’est l’heure de l’apéro!

Ingrédients:

• 100g de cernaux de noix
• 200ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de tahine
• le jus d’1/2 citron
• 1 petit gousse d’ail
• Sel et poinvre du moulin

Préparation:

Dans un récipient, mixez les cerneaux de noix, l’eau et le tahine. La gousse d’ail je vous conseille de mettre d’abord une demie gousse et de gouter au fur et à mesure afin de voir si l’ail n’est pas trop puissant car cela peut gâcher votre préparation. N’hésitez pas à faire varier la texture de votre tartinade en rajoutant ou en diminuant la quantité d’eau.

Assaisonnez avec le sel, poivre et du jus de citron. Mélangez puis ajuster si besoin est.

Versez le tout dans un bol et maintenez au frais. Dégustez avec un bon pain grillé ou des crudités et une bonne bière.

Bon appétit.

Pour tout vous dire, c’est la première fois que je réalisais un curry végétarien puisque d’habitude, je le fais avec du poulet! Sauf que là je me suis retrouvée avec une subite et irrépressible envie de curry (je ne suis pas enceinte je précise) mais pas de poulet dans mes victuailles! Qu’à cela ne tienne, j’avais une belle butternut qui n’attendez qu’à être découpée et cuisinée!!

Je pense que comme moi, vous avez l’habitude de manger votre curry avec du riz! Et bien croyez moi, avec du quinoa c’est tout aussi divin!! Tentez l’expérience vous ne serez pas déçus!

Pour le reste c’est une recette de curry assez classique et pour le moins express!!En plus c’est un plat qui se conserve très bien, et est limite encore meilleur réchauffé alors n’hésitez pas, comme moi, à en faire des grosses quantités!

Les ingrédients :
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 courge Butternut
250ml de lait de coco (deux petites brique)
200g de coulis de tomate (une petite brique)
Une dizaine de tomates cerises (facultatif)
2 carottes
Une boîte de pois chiches égouttés
Coriandre
Sel
2cs de curry en poudre (j’utilise le Ducros qui est pour moi le meilleur!)
Huile végétale
200g de quinoa

La recette :

1. Commencez par préparer tous vos légumes :

==> Épluchez vos carottes et râpez les (j’utilise tout simplement ma râpe à fromage). Réservez.

==> Épluchez une courge Butternut et découpez la entièrement en tronçons assez réguliers d’environ 4cm d’épaisseur. Réservez.

==> Lavez vos tomates cerises et découpez les en deux. Réservez.

==> Égouttez les pois chiches, rincez les. Réservez.

==> Ciselez la coriandre. Réservez.

==> Épluchez l’oignon et émincez le finement. Faites de même avec l’ail. Réservez.

2. Dans une sauteuse, faîtes revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile (environ 3 cuillères à soupe) pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail ciselé et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes.

3. Ajoutez ensuite le curry et faites revenir le tout pendant encore deux minutes.

4. Ajoutez les carottes râpées, les morceaux de courge et les tomates cerises coupées. Mélangez avec les oignons et l’ail. Recouvrez d’un peu d’eau (un petit verre) et laissez absorber.

5. Une fois l’eau absorbé, versez le coulis de tomates, et laissez mijoter à feu doux pendant au moins dix minutes. Salez. Ajoutez les pois chiches égouttés.

6. Ajoutez les deux briques de lait de coco, de la coriandre ciselée, du sel et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la courge Butternut soit fondante.

7. Servez chaud avec du quinoa et de la coriandre fraîche ciselée.

La tâche n’a pas été très difficile puisqu’il n’y a que trois ingrédients!! Il m’a donc suffit de remplacer le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle par du fructose et du chocolat noir à 70%.

Le résultat, en revanche – et je m’en doutais – n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait (que je préfère pour être totalement franche et transparente).

Ce gianduja au chocolat noir est en effet, et sans surprise, beaucoup moins sucré que le classique! Le chocolat noir « écrase » un peu le goût de la noisettes. Je pense que je réitérerais en ajoutant plus de noisettes la prochaine fois pour avoir un réel contraste en bouche!

Niveau texture, comme pour le gianduja classique, ce gianduja au chocolat noir peut se consommer soit sous forme liquide (comme une pâte à tartiner) si vous l’utilisez immédiatement, soit de façon un peu plus solide si vous le conservez plusieurs jours (dans ce cas, vous pourrez le mettre à chauffer quelques secondes au micro ondes pour le liquéfier).

En tout cas cette recette permet, comme la classique, plusieurs utilisations comme garnir des chocolats (pour un Pâques raisonnable par exemple), un gâteau ou un cake, ou simplement étalé sur une tartine de pain (complet naturellement!)!

Les ingrédients :
150g de noisettes entières (bio de préférence)
80g de fructose
150 de chocolat noir à 70%
1 pincée de fleur de sel

La recette :

Déposez les noisettes sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 20 minutes à 160°C afin de les torréfier.

Retirez la peau à l’aide d’un tamis ou d’un torchon propre (mettez les noisettes à l’intérieur et roulez vos mains dessus, la peau restera normalement collée au torchon – c’est l’opération la plus longue de la recette).

Versez le fructose dans votre robot préféré (pour ma part Thermomix) et pulvérisez le pendant 10 secondes à pleine puissance pour obtenir une texture de sucre glace.

Versez les noisettes dans le bol de votre robot contenant le fructose pulvérisé mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une consistance de pâte à tartiner. Réservez.

Faites fondre parallèlement votre chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes et versez le sur la pâte de noisettes.

Ajoutez la pincée de sel et mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients.

Il n’y a en réalité qu’une seule marque de granolas que je connaisse qui remplit tous les critères (céréales complètes et sans sucres), mais malheureusement je ne la trouve presque jamais : c’est la marque Lizi’s.

Donc un peu contrainte et forcée, je me suis mise aux fourneaux!

Mais au final, ce fut une franche partie de plaisir parce que faire son granola maison c’est tout d’abord d’une simplicité enfantine, et surtout cela permet de mettre tout ce que l’on veut (et surtout tout ce que l’on aime) à l’intérieur.

Sans aucune surprise donc – prévisible comme je suis – j’ai choisi de composer le mien avec du chocolat noir, des amandes entières et de la noix de coco (rapée et en copeaux). Pour donner un peu plus de croustillant, j’ai ajouté à mes flocons d’avoine, du quinoa soufflé !

Le résultat était top, j’ai été bluffée par le rendu et la texture! Honnêtement je ne suis pas sûre que je vais racheter du granola de si tôt!!

Pour réaliser ce granola je me suis inspirée de deux recettes : celle du granola double chocolat et amandes de chez « Les Bonheurs d’Anne et Alex » et celle du granola tout chocolat de Cyrielle – Carnets Parisiens.

Les ingrédients (pour un très très gros bocal de granola) :
300 g de flocons d’avoine bio (sans gluten)
150 g de quinoa soufflé bio
6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré bio(environ 30g)
60 g d’huile de coco bio
120 g de sirop d’agave bio
60 g de fructose bio
60 g de chocolat noir à 70% bio + 60g en petits copeaux (facultatif)
150 g d’amandes entières bio
50 g de copeaux de noix de coco bio
4cs de noix de coco râpée bio

La recette :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez bien les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, les amandes entières, les copeaux de noix de coco et la noix de coco râpée.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux : le sirop d’agave, l’huile de coco, le cacao en poudre, et le fructose.

Lorsque le tout arrive à ébullition, ajoutez les 60 grammes de chocolat noir à 70% et remuez bien hors du feu.

Versez tout ce mélange liquide sur vos ingrédients secs et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien « enrobés ».

Versez toute la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez de façon homogène à l’aide du dos de votre cuillère en bois.

Enfournez pour 10 minutes, remuez le granola avec une cuillère en bois, et enfournez de nouveau pour 5 à 10 minutes en surveillant bien la cuisson.

Laissez le granola refroidir complètement avant dégustation.

Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques copeaux de chocolat noir à 70% et régalez vous!

« I am milk I am red hot kitchen« 

Je vous emmène donc dans une ville qui n’est pas connue pour sa gastronomie malgré qu’elle accueille un des chefs les plus courus René Redzepi, mais plutôt pour son bien être.

Déjà sous le charme des villes nordiques, cette cité m’a transporté dans une atmosphère douce, graphique et poétique. J’ai en plus eu la chance de la découvrir notamment avec MisterGCooker avec qui voyager est toujours signe de découvertes et fous rires.

Avec tout ça, j’image que vous savez déjà de quelle ville il s’agit! Et oui, c’est bien Copenhague et la spécialité culinaire en question est le Smorrebrod.

Le Smorrebrod est en fait une tartine à base de pain complet de seigle sur laquelle repose une garniture. La recette que je vous présent, copie de celle que j’ai mangé à atelier september tout proche de Nyhavn, est ultra simple, rapide et goûteuse (si bien sûr vous vous attachez à prendre des produits de bonne qualité), mais c’est sa fraîcheur que je retiens avant tout.

C’est parti.

Ingrédients pour 1 Smorrebrod

1 tranche de pain de seigle complet
1 avocat
1 citron non traité
fleur de sel
piment (j’ai pris de l’Espelette)
ciboulette
huile d’olive

Recette

Toastez le pain pour qu’il reste un peu croustillant. Tranchez l’avocat en fines lamelles et badigeonnez le de citron pour éviter qu’il noircisse.  Déposez l’avocat sur la tranche de pain avec un filet d’huile, un trait de jus de citron, une pincée de fleur de sel, de la ciboulette émincée et de piment. Pour terminer, râpez le zeste d’un demi citron.

Participants

Cook A Life! by Maeva (Maeva) - Encore un gâteau (Sandra) - By Acb 4 You (Annie) - I Am Hungry (Valentine) - Chachou à la crème - Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) - Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) - Les placards de Lise (Lise) - Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) - La table de Clara (Clara) - Ma cuisine à moi (Nicolas) - Grain de sel et gourmandise (Martine) - Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) - Bistro de Jenna (Jenna) - Bretonne à tout prix - Graine de faim kely (Lova) - Keskonmangemaman (Hélène) - Chaud Patate (Lina) - La Ptite Ju Nantaise(Julie) - Mon Carnet Café (Steve) - Comme une envie de… (Céline) - Le Repaire des Ventres Faims (Léa) - 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) -Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) - Framboises et Bergamote (Valérie) - Craquounette Avenue - 123 Dégustez (Valérie) - Par Faim d’Aromes (Chloé) - Les recettes de Mélanie (Mélanie) - Recettes d’une crétoise (Maria) - Le blog de Cata (Catalina) - Tout simplement fait maison (Dyen) - Ramène la popotte (Carole) - Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) - Cooking & Bon Appétit (Marie) -

]]> http://www.thehappycookingfriends.com/smorrebrod/feed/ 12 http://www.thehappycookingfriends.com/haricots-germes-sautes-aux-champignons-noirs-et-noix-de-cajou-vegan/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=haricots-germes-sautes-aux-champignons-noirs-et-noix-de-cajou-vegan http://www.thehappycookingfriends.com/haricots-germes-sautes-aux-champignons-noirs-et-noix-de-cajou-vegan/#comments Fri, 04 Nov 2016 06:36:26 +0000 MisterGCooker http://www.thehappycookingfriends.com/?p=19438 [.....]]]>

Salut les cookers,

Aujourd’hui on part en Asie pour une recette vegan facile qui pourra accompagner vos plats ou en faire office. Pas de commentaire spécial si ce n’est de ne pas surcuire les haricots et de ne pas mettre trop de soja ce qui pourrait altérer le goût de la préparation finale. A vos baguettes, prêt, partez!

Ingrédients:

• 500g de haricots germés mungo
• 50g de noix de cajou
• 20g de champignons noirs séchés
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• De la sauce soja
• huile de sésame
• Piment (facultatif)

Préparation

Réhydratez les champignons en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Une fois qu’ils ont bien gonflés, égouttez-les en les pressant afin d’ôter l’excédant d’eau puis taillez-les grossièrement.

Nettoyez, égouttez puis séchez les haricots dans un linge propre.

Epluchez l’ail et le gingembre. Réduisez-les en purée à l’aide d’une râpe.

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Versez un filet d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…) puis versez votre purée d’ail et de gingembre. Faite revenir quelques secondes puis ajoutez les champignons, les haricots et les noix de cajou. Assaisonnez en rajoutant une ou deux cuillères à soupe de soja et quelques tours de poivre du moulin. Faite sauter le tout sans cesser de mélanger pendant 2 minutes puis servez immédiatement. Vous pouvez en fin de cuisson rajoutez un filet d’huile de sésame noire (plus parfumée) et un peu de piment finement ciselé pour ceux qui aiment le piquant.

Bon appétit.

Je vous donne donc la liste des ingrédients même si, je dois vous l’avouer, j’ai un peu tout mis « au pif« ! Parce qu’autant en pâtisserie je suis scrupuleusement les recettes (comme tout le monde j’imagine), autant lorsque je cuisine du salé je suis en totale roues libres! Je goûte et je complète en fonction!

En l’occurrence pour ce houmous, il y a milles combinaisons possibles puisque vous pourrez sans problème : ajouter du beurre de cacahuète, de l’huile, du jus de citron, de la coriandre, bref faire vraiment selon vos goûts (ou « Chacun son goût » selon Robbie Williams).

Les ingrédients :
400g de pois chiches égouttés (attention : conservez un peu d’eau de pois chiches pour éventuellement rectifier la texture du houmous)
Coriandre fraîche (ou persil plat frais si vous n’aimez pas la coriandre)
30g de beurre de cacahuète (non sucré)
1 gousse d’ail
Huile d’olive (environ 3cuillères à soupe)
1/2 citron
Sel, poivre

La recette :

Mixez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un robot mixeur (j’utilise mon Thermomix vitesse 5 pendant environ 30 secondes).

Rectifiez l’assaisonnement et la texture à votre convenance (le houmous est naturellement très compact, si vous le préférez un peu plus onctueux n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau de pois chiche et/ou de l’huile d’olive et/ou du citron).

« Chacun son goût, chacun son Houmous« 

Et pour faire une bonne tarte/tourte/quiche, il est strictement interdit d’acheter une pâte toute faite! Interdit vous dis-je tant cette pâte brisée est facile à réaliser.. Mais de toute façon, je n’ai aucune inquiétude parce que l’essayer c’est définitivement l’adopter!

En plus aucune excuse ne sera tolérée puisque pour réaliser cette pâte brisée il vous faudra simplement posséder dans votre cuisine : un saladier, une fourchette et un rouleau à pâtisserie!

Niveau ingrédients, c’est la même chose, on ne peut faire plus simple : de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile d’olive! Que demande le peuple?!

J’aime beaucoup la pâte brisée au beurre, mais sûrement parce que je viens du Sud, par tous les chemins je reviens à l’huile d’olive!

Bref, à vos fourchettes, et roulez jeunesse!

Les Ingrédients :

400g de farine
200ml d’eau tiède
70ml d’huile d’olive
Sel

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel.

Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède et l’huile d’olive.

Mélangez le tout avec une fourchette et finir de mélanger tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts.

Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre.

Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec.

Fleurez votre plan de travail et coupez la boule de pâte en deux pâtons (ou plus selon la taille de votre moule et le nombre de tourte/tarte que vous voulez réaliser).

Étalez un premier pâton finement avec un rouleau à pâtisserie.

Huilez un moule à tarte et étirez la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air.

Piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.

Garnissez l’intérieur avec la farce de votre choix et recouvrez d’une seconde couche de pâte étalée finement si vous souhaitez réaliser une tourte.

Enfournez pendant minimum 30 minutes selon la garniture que vous aurez choisi.

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