Tag Archives: Monaco

En ce début d’année, nouvelle résolution, publier plus de recettes (je sais me concernant ça commençait à dater). Quoi de plus d’actualité pour m’y remettre qu’une couronne en ce jour d’épiphanie ? Alors pour me faciliter la tache et parce que ses recettes sont toujours « top » j’ai repris la base de la recette de Girlycooker  de brioche des rois aux pépites de chocolat, fleur d’oranger et pralin. Je l’ai adaptée afin de lui donner une consonance monégasque aux saveurs de fougasse. Comme Girlycooker je préfère de loin la brioche à la traditionnelle frangipane, probablement dû à mes origines méditerranéennes. Les ingrédients changent, j’ai repris la garniture qui me permet de faire la fougasse monégasque. Cette spécialité endémique à Monaco est un dessert qui se mange traditionnellement pendant les fêtes de fin d’année ou lors d’évènements importants. Vous aurez peut être du mal à trouver des Fenuglieti  qui se trouvent être des dragées de grains d’anis. Dans ce cas, vous pourrez les remplacer par des grains de sucre et des amandes effilées. Les ingrédients (pour une couronne de 8/10 personnes) : Pour la brioche : 500g de farine 180g de sucre semoule 125g de beurre pommade coupé en petits cubes 1 pincée de sel 10cl [.....]

   Gâteaux de fête
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Le marché de la Condamine est le marché historique de Monaco. Il est composé d’une place, d’arcades et d’une partie couverte. L’espace intérieur a été remodelé en mai dernier et de nouvelles enseignes ont vu le jour. Les espaces de restauration ont été privilégiés au détriment des commerces traditionnels. On déplore entre autre l’absence d’un volailler. Sur la place sont regroupés les revendeurs maraîchers et fleuristes. Sous les arcades, les producteurs présentent leurs récoltes locales tous les mardis, jeudis et samedis. Le très fréquenté étal de Romy est tout simplement MER-VE-ILLEUX En fonction des saisons, je remplis mon cabas de courgettes, petits pois, mandarines, roquette, framboises, blettes, plantes aromatiques… On y croise souvent Joël Garault chef du Vistamar restaurant étoilé de l’Hôtel L’Hermitage ou encore Sylvain Etievant du restaurant « la Chaumière ».  Etienne Hengy, producteur bio, se déplace uniquement le samedi. J’affectionne particulièrement ses carottes, ses navets boutons d’or,  ses haricots verts, ses potimarrons comme la Marina di Chiogga (variété de potiron). Le mercredi M. Morieux, apiculteur de Castallar (Les ruches de Castellar), expose ses miels : lavande, châtaignier, garrigue, sapin… A l’extrémité se place le banc à poissons de l’emblématique Famille Rinaldi, derniers pêcheurs du littoral monégasque. Dans la partie couverte [.....]

   Boutiques, Sorties
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Des personnes très attentionnées et connaissant ma passion pour la gastronomie m’ont offert un déjeuner au Louis XV. Ce nom ne vous dit peut être pas grand chose, pourtant il se trouve être le restaurant amiral de M. Alain Ducasse. Dans les cuisines de ce 3 étoiles la cuisine méditerranéenne que le chef défend prend tout son sens. L’Hôtel de Paris dont fait partie le restaurant, possède également l’une des plus incroyables et anciennes caves à vin. Certaines parties avaient été murées juste avant l’arrivée des allemands durant la deuxième guerre mondiale, afin de préserver les nectars les plus rares. Sous l’impulsion du Prince Rainier III, en 1987 pour l’ouverture du restaurant, les cuisines sont confiées à Alain Ducasse qui obtiendra 3 étoiles en 33 mois. Cette année, le Louis XV fête donc ses 25 ans. Pour l’occasion un menu spécial a été élaboré par le maître des lieux, Franck Cerutti (Chef de Cuisine Exécutif – Restaurants de l’Hôtel de Paris et du Louis XV) et Dominique Lory second de Franck Cerutti au Louis XV. La salle est sous la responsabilité de Michel Lang. Noël Bajor, quant à lui, est le chef sommelier; ses conseils et propositions sont tout simplement [.....]

   Restaurants, Sorties
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C’est pour mon plus grand plaisir que je me suis vu offert un diner à la Trattoria de M. Ducasse pour mon anniversaire et je me devais donc de vous faire partager mes impressions. Aux commandes le chef Damien Leroux qui a notamment travaillé chez le non moins discret mais talentueux Chef Bruno Cirino. Tout d’abord le lieu, une grande terrasse sur la presqu’île du Sporting d’été avec vue sur la Principauté et la Méditerranée, assez magique je dois l’avouer. La première chose que vous verrez en entrant c’est ce comptoir où reposent derrière une vitre les charcuteries (Culatello, Lard de Colonata, Mortadelle…), fromages et autres divers antipasti, ce qui, croyez-moi vous donne l’eau à la bouche. L’ambiance Trattoria est plutôt décontractée mais étant donné que nous sommes chez M. Ducasse nous sentons quand même un certain standing de service et la clientèle semble aisée. Ne croyez donc pas rentrer dans une petite trattoria de quartier en Italie. Le service est discret, sympathique et efficace, c’est appréciable. Notre serveuse avait une très bonne connaissance du menu et des produits. Nous avons choisi pour débuter notre repas, la formule 3 antipasti (on vous donne une petite liste composée d’une dizaine de [.....]

   Restaurants, Sorties
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À l’heure où les JO de Londres battent leurs pleins, la basserie du Columbus à Monaco proposait ce vendredi un authentique fish and chips avec la traditionnelle purée de petit pois. Le tout était présenté à la mode anglaise sur une feuille de journal. Un plat que l’on trouve très rarement et qui pourtant fait le bonheur de nos chers amis britanniques. It’s so good !!! chef : Xavier Burelle Columbus Monte-Carlo - 23 avenue des Papalins - 98000 Monaco

   Restaurants, Sorties
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A deux pas du Casino de Monte-Carlo, le centre commercial le Métropole accueille en son rez-de-chaussée un concept de « restaurant » – salon de thé – vente à emporter. On peut y déguster certaines des pâtisseries du restaurant Joël Robuchon (2 étoiles) qui se situe quelques étages plus haut. L’ensemble des réalisations sucrées du complexe Métropole est supervisé par une jeune pâtissière japonaise : Satomi Kanai. Après une formation à l’école Le Cordon Bleu Paris, elle passe tour à tour chez Pierre Hermé, Tateru Yoshino puis rejoint le groupe Joël Robuchon en 2004 qu’elle ne quittera plus. Les tables sont installées dans le lobby du centre commercial, ce qui rend le cadre assez bruyant, sans charme ni intimité. Le « restaurant » sert uniquement les midis et ne présente pas vraiment d’intérêt. Il en est autrement concernant le salon de thé. La formule « une boisson chaude et une douceur » est affichée à 7€. Les pâtisseries sont aussi belles à regarder qu’à savourer. Le thé malheureusement n’est pas à la hauteur, il faudra se contenter d’un choix restreint en sachets. Notre choix se porta sur une jolie religieuse et sur un classique cheesecake. Ce dernier était bien exécuté, [.....]

   Salons de Thé, Sorties
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Le Monte-Carlo Bay Hôtel propose tous les dimanches un brunch dont la qualité et la diversité sont à la hauteur du dernier des établissements de la SBM. Pour démarrer, on a pu se régaler de jambon Pata Negra, de magnifiques tourteaux, de verrines diverses et variées, le tout organisé sous forme de buffet… En plat chaud, un casi de veau dont la cuisson était parfaitement exécutée et un risotto calamars surmonté de copeaux de courgettes trompettes (les premières de la saison). Ce brunch se termine par un buffet de desserts tout aussi impressionnant que les entrées: babas au rhum, tartes au citron, macarons, gaufres minute, panna cotta… Le tout était accompagné de champagne Deutz (servi à volonté durant tout le repas), le personnel ayant pour mission de ne jamais laisser un verre vide!! En conclusion, les produits, les cuisines et le service sont de trio gagnant du dimanche midi sur Monaco.

   Restaurants, Sorties
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