Tag Archives: nuóc châm

Le nuóc châm est une sauce vietnamienne que l’on retrouve partout en Asie du Sud Est sur les tables de tous les restaurants asiatiques. L’ingrédient de base est le nuóc mâm ou fish sauce qui n’est ni plus ni moins qu’une sauce faite à base de poissons fermentés dans une saumure (donc très sale). La fish sauce peut d’ailleurs remplacer le sel dans de nombreux plats. Même si certains d’entre vous vont trouver ça peu ragoutant, je vous conseille d’essayer au moins une fois. Vous changerez d’avis et vous ne pourrez plus vous en passer. La recette varie en fonction des goûts et des régions. Plus vous allez vers le sud, plus celle-ci sera sucrée, plus épicée. Peu importe la recette, son rôle est toujours le même, elle permet d’agrémenter et d’unifier la saveur de vos plats. Personnellement, j’adore cette sauce et je l’utilise souvent dès que je souhaite donner à mes plats, salades ou autres une saveur asiatique. Les Ingrédients pour 350 ml de sauce : 5 cuillères à soupe (80ml) de jus de citron vert (2-3 citrons) 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz japonais (facultatif) 3 cuillères à soupe de sucre 160 ml d’eau tiède 5-6 [.....]

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