J’ai suivi exactement la même recette, j’ai simplement réduit considérablement les doses!

Niveau matériel, il vous faudra disposer d’un « moule à glaces« (j’ai acheté le mien sur Hema) et éventuellement de petits bâtonnets en bois si vous souhaitez un fini plus « joli ».

Les ingrédients (pour environ 6 bâtonnets):
85g de sucre en poudre
2 œufs
135g de crème liquide entière
185g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre ou liquide
Copeaux de chocolat noir ou au lait (facultatif)
Biscuits Digestives Mac Vities émiettés, ou petit beurre (facultatif)

La recette :

1. Pour l’appareil à cheesecake glacé

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

2. Le montage

Versez l’appareil à cheesecake dans vos moules à glaces et laissez prendre au congélateur pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que les glaces aient commencées à « durcir » un peu.

Plantez alors les bâtonnets en bois au centre de la glace.

Laissez congeler pendant minimum 6 heures avant la dégustation.

Vous pouvez déguster les bâtonnets tels quels ou alors, si vous souhaitez vraiment retrouver le petit croquant du cheesecake, émiettez des biscuits (Mc Vities pour moi) dans une assiette et trempez les popsicles dedans!

« Popsicle, Popsicle, I want to eat my popsicle, I want to eat my pop« 

Alors deux raisons : soit je suis tout simplement folle de ne pas aimer ça, soit je n’ai encore jamais eu la chance de goûter un excellent cheesecake.

Hé bien vous savez quoi? Je vous le donne dans le mille c’est la réponse deux..Allez, je vous raconte tout (mais si, j’insiste!).

Comme dans mon entourage j’ai de nombreux aficionados du cheesecake, dont mon chéri et ma chère Kittine, je n’allais tout de même pas les priver éternellement de ce dessert. C’est donc, à la base, uniquement pour leur faire plaisir (et limite en me sacrifiant!), que je me suis mise à la recherche d’une recette qui pouvait me réconcilier avec le cheesecake.

Là, je tombe sur la version glacée du cheesecake de Jamie Olivier (façon forêt noire) qui avait l’air juste à tomber esthétiquement mais aussi « grassement » parlant!! Ah ben oui, on fait pas semblant chez Jamie, niveau crème, cream cheese et biscuits on a ouvert toutes les vannes sans se préoccuper des conséquences!

Bref, même si sa version forêt noire me tentait bien, je savais qu’elle n’aurait pas fait l’unanimité à la maison donc je l’ai modifié façon stracciatella histoire de me rajouter une chance supplémentaire d’enfin aimer le cheesecake.

Résultat : c’est de la bombe (bébé – Oulala la vieille référence)!!!!!!!

Aujourd’hui je peux dire : « avant je n’aimais pas le cheesecake, mais ça c’était avant« .

Le problème que j’affronte désormais est totalement différent, puisque ce truc est juste totalement addictif; pour tout vous dire, quand je l’ai réalisé la première fois, je n’avais qu’une hâte c’était rapidement me réveiller pour en manger encore un bout (du cheesecake glacé au petit déj ça choque quelqu’un? Bon en tout cas ça n’a choqué ni ma bouche ni mon estomac ce jour là).

Le seul petit hic résidait dans le glaçage chocolat proposé par Jamie qui était, à mon sens, trop « dur » à la dégustation. Je l’ai donc remplacé par une sauce chocolat liquide qui ne fige pas au contact de la glace! Et là, la magie opère!

En gros si vous aimez les cheesecake, foncez, et si vous n’aimez pas, foncez aussi (sur un malentendu ça peut marcher).

Ingrédients (pour un très gros cheesecake de 23 cm de diamètre) :

1. Pour la base biscuitée
75g de beurre doux (+ un peu de beurre pour le moule)
300g de biscuits au chocolat (j’ai utilisé des Digestives au chocolat mais vous pouvez très bien mettre des granolas ou des pepitos par exemple)

2. Pour l’appareil à cheesecake
250g de sucre en poudre
6 œufs
400ml de crème entière liquide
560g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre
Environ 150g de copeaux de chocolat noir ou au lait selon les goûts (pour ma part, j’ai passé au Thermomix du chocolat au lait, ce qui a donné des toutes petites granules de chocolat qui étaient parfaites pour la dégustation).

3. Pour la sauce chocolat liquide (si vous le souhaitez) : c’est ici que ça se passe

La recette :

1. Pour la base biscuitée

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez le fond d’un moule à manquer. Réservez.

Mixez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient complètement émiettés et ajoutez le beurre fondu.

Tapissez régulièrement le fond du moule avec les biscuits en appuyant à l’aide du dos d’une cuillère.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Réservez jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps préparez l’appareil à cheesecake.

2. Pour l’appareil à cheesecake

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

3. Pour le montage

Tapissez les contours du moule avec du papier film, ou mieux avec du rhodoid.

Versez l’intégralité de l’appareil et placez le cheesecake au minimum toute une nuit au congélateur.

Sortez le cheesecake au moins 30 minutes avant de servir; saupoudrez éventuellement encore de copeaux de chocolat.

Vous pouvez servir ce cheesecake tel quel, avec un coulis de framboises ou avec une sauce chocolat! It’s up to you!

« It’s a kind of magic« 

Après vous avoir fait voyager visuellement à travers les canaux, les vélos et autres festivités, il est temps de vous faire découvrir les aspects plus futiles de Amsterdam (enfin futile, pas pour tout le monde!!). Voici donc quelques adresses shopping et de restos/coffees pour finaliser votre séjour!

1. LE SHOPPING

Vu le nombre de (beaux) magasins qui se trouvent à Amsterdam, vous n’aurez vraiment pas besoin de moi pour trouver de belles adresses! Voici néanmoins quelques enseignes que j’ai apprécié, certaines sont connues, d’autres non!

Ne râtez surtout pas la rue Haarlemmerstraat qui regorge de beaux magasins tels que Tenue de Nimes, Restored, Store without a home (ou j’ai acheté un trophée d’ours en papier), et surtout mes deux coups de coeurs : Sukha

Et Six and sons

Allez faire un tour également au magasin Sissi Boy qui se trouve au sous-sol du Magna Plaza Shopping Center. Vous y découvrirez un coin enfant à tomber, ainsi que des petites bricoles pour la maison. Vous pouvez aussi prendre le temps de déguster un bon cappuccino!

J’ai également énormément apprécié le magasin Hay qui se trouve dans la rue Spuistraat que je vous recommande de faire de haut en bas.

Si vous êtes comme moi fan de vaisselle et de petites décorations, courrez chez Dikke&Kamille, vous trouverez plein de bonnes idées et des cadeaux à petits prix (on peut également commander par internet!)

Enfin, comme à mon habitude, je suis allée faire un tour à Urban Outfitters. Celui-ci est vraiment très grand! Donc ne passez pas à côté!

2. LE MANGER

Voici les endroits où nous avons mangé, bu, savouré pendant ces trois jours à Amsterdam! J’ai vraiment adoré tous les endroits où nous nous sommes rendus! La déco est tellement soignée que l’on passe obligatoirement un bon moment! Gustativement, il y a eu du bon et du très bon (pour paraphraser François Régis Gaudry que j’adore!)

Allez c’est parti!

La première adresse que je conseille vivement est Bakers & Roasters! En revanche si vous n’êtes pas patients, passez votre chemin parce que si vous voulez y déguster un brunch il va falloir affronter la foule et le froid! C’est littéralement une horde d’affamés qui fait la queue devant ce beau café pour pouvoir avoir la chance d’engloutir leurs pâtisseries ou leurs spécialités à base d’œufs. Nous avons attendu environ 1heure mais heureusement au chaud (il y a une petite banquette « d’attente » à l’intérieur), avec un bon chocolat recouvert de marshmallows!!

Pour manger sur le pouce, vous pouvez également vous rendre dans un Bagels & Beans, chaîne de bagels des plus sympathiques!

Pour combler les petits creux salés ou sucrés, une deuxième adresse incontournable  : De Laatste Kruimel Non seulement vous serez séduits par cette décoration totalement atypique et hors du temps, mais vous fondrez littéralement pour toutes leurs délicieuses pâtisseries, avec notamment la spécialité locale : la dutch appeltaart (testée et approuvée par le chéri).

Le soir, nous avons testé deux resto où nous avons été plus mitigés.

Le premier, c’est le Fifteen, restaurant estampillé Jamie Oliver. Un énorme hangar réhabilité situé sur les quais (un peu dur à trouver d’ailleurs). J’ai trouvé le repas bon mais pas vraiment à la hauteur de ce que j’attendais.. Et le service ce soir là était tout simplement catastrophique (le désavantage des cuisines ouvertes est que l’on assiste à tous les déboires du personnel). Bien mais pas top donc.

Deuxième adresse un peu moins top : le MAZZO! Bon il faut dire qu’étant une inconditionnelle de la cuisine italienne, et allant régulièrement en Italie, je suis un peu intransigeante.. Au final c’était bon, le cadre est beau (même si un peu bruyant), mais ça cassait pas trois pattes à un canard non plus.

3. LE DORMIR

Nous avons fêté notre anniversaire de 7 ans à Amsterdam, donc nous sommes allés à l’Hôtel, mais je vous recommande vivement d’aller faire un tour sur Airbnb pour organiser votre voyage car il y a des appartements plus beaux les uns que les autres, d’où vous aurez je pense du mal à partir.

Notre hôtel était le Room Aitana, situé sur les quais, pas très loin de la gare. Nous étions très bien placés et avons absolument tout fait à pieds.

Les chambres étaient gigantesques, sobres et nous avions une très belle vue sur la ville. Je le recommande surtout pour son architecture extérieure !

Et voilà, c’est la fin de ce petit séjour que j’ai revécu avec vous pour mon plus grand plaisir! Alors êtes vous tenté par cette merveilleuse ville? Moi je ne suis prête à y retourner dès demain en tout cas

Bonjour les bunnycookers,

Aujourd’hui une belle recette de « carrot cake » signé Jamie Oliver et tirée de son livre « Cook ». Perso, je suis assez fan de ce gâteau au goût bien marqué dû à la présence de toutes ces épices. Je vais vous donner la recette telle quelle mais juste avant, comme souvent, je vais vous faire part de quelques unes de mes réflexions. 1)Tout d’abord comme il y a beaucoup d’ingrédients je vous conseille de tout préparer et peser à l’avance. Cette « mise en place » vous permettra d’être plus précis dans la recette et de ne pas avoir une cuisine qui ressemble à un laboratoire expérimental. 2) Je vous conseille d’utiliser un grand saladier si vous ne souhaitez pas que votre mélange déborde car les proportions sont assez grandes (cela a failli être le cas de mon côté). 3) Normalement les carrot cake sont souvent cuits dans des moules ronds mais comme Jamie j’ai utilisé un moule à cake et c’est plutôt sympa. Si vous regardez la photo, vous vous apercevrez que le gâteau est assez long, j’aurais pu facilement faire 2 plus petits cakes…à voir. 4) finalement, j’ai pas mal réduit les proportions du glaçage car je ne suis pas un super fan de glaçage mais bon ça c’est perso. Assez bavardé et place à la recette.

Ingrédients: (8-10 personnes)

• 285 g de carottes râpées
• 285 g de beurre mou
• 285 g de sucre roux
• 5 gros oeufs bio
• le zest et le jus d’une orange
• 170 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 115 g d’amandes broyées
• 115 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage mascarpone au citron vert

• 115 g de mascarpone
• 225 g de fromage kiri
• 85 g de sucre glace tamisé
• les zestes et le jus de 2 citrons verts non traités

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 4). Beurrez un moule et chemisez-le de papier sulfurisé (pour moi c’est bizarre de beurrer un moule et de mettre dessus du papier…pour ma part je n’ai pas utilisé de papier cuisson et j’ai juste beurré le moule. Si vous voulez être sûr que cela se démoule facilement utilisez peut être du papier cuisson). Battez le beurre avec le sucre, à la main ou avec un fouet électrique, pour obtenir une crème pâle et légère. Séparez les blancs des jaunes puis incorporez les jaunes un par un puis le zeste et le jus d’orange. Ajoutez la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix, les épices, le gingembre, et les carottes. Mélangez bien.

Dans un saladier, battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec un pincée de sel puis incorporez-les dans la préparation. Ce n’est pas mentionné dans la recette mais en général cela se fait en plusieurs fois. On « sacrifie » d’abord un peu de blanc d’oeufs en neige pour « alléger la préparation » ce qui facilite l’incorporation du reste des blancs en neige par la suite. Versez la pâte dans le moule préparé, enfournez et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Contrôlez la cuisson en plantant un couteau ou une pique au centre du cake. S’il ou elle ressort propre, c’est prêt. Laissez ensuite refroidir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le reposer pendant au moins 1 heure.

Préparation du glaçage:

Mélangez l’ensemble des ingrédients du glaçage puis étalez-le généreusement sur le gâteau. Si vous ne comptez pas manger tout le gâteau tout de suite je recommande de ne pas mettre le glaçage sur tout le gâteau mais plutôt sur chaque part ou sur une portion du gâteau. En effet, comme il est composé de laitage, c’est pour éviter qu’il ne tourne. Décorez enfin avec quelques cerneaux de noix ou de zestes de citron vert.

Dégustez avec un bon thé!

Ingrédients pour 2 assiettes

200g de bœuf type merlan
2 pommes de terre moyennes (il est important qu’elles soient bio car pour cette recette on gardera la peau)
100g d’haricots verts
5 radis
1 poignée de roquette
1 poignée de feuilles (uniquement) de pourpier
1 petite cébette
1 cc de graines de lin (dans la recette originale, celles-ci sont remplacées par des graines de courge)
1 cs de vinaigre de xéres
3 cs d’huile d’olive
sel

Recette

Découpez en petits cubes les pommes de terre puis faites les sauter dans un peu d’huile d’olive et du sel. Réservez les lorsqu’elles sont cuites et bien colorées. Grillez la viande préalablement assaisonnée 2 minutes de chaque côté puis faites la reposer. Equeutez les haricots verts puis plongez les dans une eau bouillante et salée pendant 5 minutes. Il faut qu’ils restent encore un peu ferme. Coupez en fines rondelles les radis et la cébette.
Pour la vinaigrette, mélangez les graines, le vinaigre de xéres et l’huile d’olive. Une fois bien reposée, taillez la viande en lanières.

Dressage

Mélangez pommes de terre, cébette, haricots, roquette, pourpier et radis puis placez les au milieu de l’assiette. Ajoutez la viande sur le côté puis arrosez le tout de la vinaigrette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre salade à l’ombre d’un olivier.

Salut les cookers,

Aujourd’hui on cuisine l’asperge avec une idée tirée du livre de Jamie Oliver « Jamie at home » ou   »100 recettes de saison de mon jardin » pour la version Française (quelle traduction!). Encore une fois, il s’agit d’une recette simple mais pleine de goût et de gourmandise avec la richesse de l’oeuf poché coulant (j’adore!). Cette soupe peut se servir chaude ou froide si vous souhaitez faire un contraste chaud froid avec l’oeuf poché chaud.

Ingrédients (4 personnes)

• 400g d’asperges vertes
• 1 oignon blanc
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• 1 Litre de bouillon de volaille ou de légumes
• 5 œufs frais
• 4 tranches de pain
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Après avoir “cassé” l’extrémité fibreuse des asperges, coupez-les en petits tronçons en conservant les pointes un peu plus longues.

Après les avoir lavé et épluché, coupez l’oignon, le poireau et le céleri en morceaux. La grosseur ou l’aspect n’a pas d’importance comme nous allons tout mixer après.

Faites revenir (sans coloration) sur feu moyen vif l’oignon, le poireau et le céleri dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une bonne pincée de sel pendant 8 minutes. Quand les légumes sont tendres, ajoutez les tronçons d’asperges (mais pas les pointes) et le bouillon.

Faites cuire à couvert gentiment (pas de grosse ébullition) pendant 20 minutes. A l’aide d’un mixer plongeant ou dans un blender mixez la préparation. Je vous conseille pour avoir une soupe bien lisse, de passer la préparation au chinois (passoire très fine) pour enlever les fibres que l’on retrouve dans les asperges ou le céleri.

Remettez la soupe dans la casserole et assaisonnez de sel et poivre. Mettez les pointes d’asperges et faites cuire doucement (2-3 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes.

Faites pocher vos œufs suivant votre méthode préférée (eau vinaigrée tourbillonnante, enveloppé dans du papier film alimentaire et pochée…) L’aspect visuel n’a pas d’importance, aujourd’hui on est dans de la « comfort food » donc privilégiez le goût et l’assaisonnement. Si vous n’êtes pas très à l’aise avec les œufs pochés n’hésitez pas à faire des œufs mollets. Dans les ingrédients vous verrez qu’il y a 5 oeufs pour 4 personnes, le 5 ième c’est pour anticiper les éventuels rattages.

Faites toaster ou griller vos tranches de pain pendant que vos œufs cuisent.

Versez votre soupe dans des bols puis disposez dessus une tranche de pain grillé et l’œuf poché. Donnez un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et un trait d’une bonne huile d’olive ou de noisettes et dégustez !

Les Ingrédients (4 personnes) :

Pour les beignets

1 œuf
400g de ricotta (j’ai pour ma part utilisé une ricotta de la région du  Val-de-travers)
De la noix de muscade
1 citron jaune
40g de Parmesan
1 cuillère à soupe de farine ou fécule
De l’huile d’olive
Du vinaigre balsamique

Sauce

25g champignons séchés
2 gousses d’ail
1 petit piment (facultatif)
2 gousses d’ail
700g de sauce tomate maison
8 olives noires
½ a botte de basilic frais
4 filets d’anchois (facultatif)

Préparation des beignets :

Mettez les champignons dans un bol et recouvrez d’eau bouillante si vous utilisez des champignons déshydratés sinon découpez vos champignons frais en petits dés. Dans un saladier, mettez l’œuf, la ricotta, le parmesan, une pincée de noix de muscade, les zestes du citron, la farine puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Il est important que votre préparation ne soit pas trop « humide » (à cause de l’humidité de la ricotta, du jus de citron ou autre) sinon vous risquez d’avoir des beignets qui se cassent quand vous les ferez cuire. Si c’est le cas, rajoutez un peu plus de farine.

Faites chauffez une poêle sur feu vif puis versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Prenez une cuillère à soupe de votre préparation que vous déposez délicatement dans la poêle. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté. Dès que votre galette a une belle couleur, retournez pour faire cuire l’autre côté. Renouvelez l’opération avec tout le reste de votre préparation.

Préparation de la sauce 

Dans une poêle chaude mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites fondre vos filets d’anchois si vous le souhaitez. Ceci est une technique de Jamie que vous pouvez aussi utilisez quand vous faites des pâtes. Les anchois disparaissent complètement dans la préparation et ne laisse qu’un petit goût salé très agréable dont tous vos amis vous demanderont l’origine. Si vous aimez votre sauce relevée c’est à ce moment que vous pouvez ajoutez un peu de piment mais aussi l’ail émincé. Une fois que l’ail, le piment et les anchois ont bien fondu et parfumé votre huile de cuisson ajoutez vos champignons coupés finement puis pour finir votre sauce tomate nature. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez vos olives dénoyautées et votre basilic frais finement ciselé. Gardez quelques belles feuilles de basilic pour la décoration. Attention avec le choix de vos olives et l’assaisonnement de votre sauce car certaines olives peuvent être très salées.

Astuce THCF : La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frigidaire. Vous pourrez également utiliser cette sauce avec d’autres plats comme des pâtes, viande…

Astuce THCF : Si vous avez des épices qui trainent dans votre placard, vous pouvez inventer des variations à cette recette en ajoutant comme par exemple du curry, paprika…vous pouvez aussi utiliser une autre sauce comme un coulis de poivrons, un chutney…

Buon appetito!!!

Les Ingrédients (4 personnes) :

Pour le steak :

• 4 entrecôtes de boeuf
• 1/8 cuillère à café de sel
• Du poivre fraichement moulu
• 1 cuillère a soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail (facultatif)

Pour la salsa verde :

• 1 bouquet de coriandre
• 1 bouquet de menthe fraiche
• 1 gousse d’ail
• 1 piment jalapeno ou serrano ou quelques gouttes de Tabasco selon votre goût
• 4 oignons nouveaux ou cébettes
• 2 tomates
• Le jus d’1 ou 2 citrons verts
• Sel & poivre
• Huile d’olive

1. Sortez votre viande du frigo suffisamment de temps à l’avance afin que celle-ci soit à température ambiante. Pendant ce temps préparez votre Salsa Verde.

2. Prenez un bon couteau et une belle planche à découper. Mettez de côté quelques belles feuilles de coriandre et de menthe pour la présentation et ensuite hachez très finement vos tomates, la coriandre, les feuilles de menthe, l’ail, les chilis et les oignons nouveaux. Mettez le tout dans un bol ou un saladier puis ajoutez une bonne pincée de sel, du poivre, le jus d’un citron vert et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.  Goutez et ajustez selon votre goût.  Une fois que c’est bon, mettez la sauce de côté car il est temps de s’occuper de la viande.

3. Faites chauffer à feu vif une poêle ou le grill si vous en avez un. Badigeonnez vos steaks d’huile d’olive de chaque côté et assaisonnez-les de sel & de poivre.

4. Une fois que votre poêle est très chaude, mettez vos steaks en cuisson. Cela devrait prendre 3-4 minutes de chaque côté en fonction de la taille et de l’épaisseur de vos steaks et de la façon dont vous les aimez. Pour moi, c’est saignant. Pendant la cuisson piquez une demie gousse d’ail sur une fourchette et frottez vos steaks avec pour ajouter encore plus de saveur à votre plat.

5. Une fois que vos steaks sont cuits, mettez les sur un plat et faites les reposer quelques minutes (on dit qu’en général le temps de repos est d’environ la moitié du temps de cuisson) recouvert de papier d’alu ou d’une autre assiette. Ne vous inquiétez pas ils ne vont pas refroidir, ils vont par contre s’attendrir. Utilisez ce temps pour dresser la table ou préparer une petite salade verte pour servir avec.

6. Coupez vos steaks en biais et perpendiculairement au sens des fibres en fines tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur et mettez-les sur un joli plat de service et sur chacune des assiettes de vos invités.

7. Finissez en versant de la salsa verde sur les steaks et en ajoutant quelques feuilles de coriandre et de menthe que nous avions gardées. Versez également le jus que les steaks ont recraché pendant leur repos.

Servez avec une bonne purée maison, des légumes grillés ou une salade verte.

Bon appétit !!!!

Astuce THCF : Comme je vous l’ai dit en préambule, n’hésitez pas à préparer votre salsa à l’avance. Vous pouvez en faire plus et la conserver dans un pot hermétique, ce qui vous permettra de la réutiliser à d’autres occasions.

Les Ingrédients (4 personnes) :

• 2 échalotes finement ciselées
• 4 belles poignées d’estragon (80g)
• 1 grappe de raisins blancs
• 1 grappe de raisins noirs
• 200g de feta ou de fromage de chèvre
• Du vinaigre (Xérès, vin blanc ou champagne)
• 6 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
• Sel & poivre

La Préparation :

Ciselez finement les échalotes et les mettre à mariner dans un bol avec le vinaigre. Faites en sorte que les échalotes soient recouvertes par le vinaigre. Si elles sont bien fines, cela devrait prendre 15-20 min pour avoir l’effet escompté, c’est-à-dire que les échalotes deviennent croquantes, acidulées  et goûteuses comme des petits « pickles ».

Effeuillez l’estragon, lavez-le en le trempant dans un bol d’eau froide puis égouttez-le.  Si vous avez des amis ou des enfants qui vous demandent s’ils peuvent vous aider, c’est le moment car le travail d’effeuillage de l’estragon peut être un peu long surtout si vous cuisinez pour plusieurs.

Lavez le raisin et coupez chaque grain en deux pour les plus gros. Vous pouvez laisser les plus petits grains entiers, cela apportera des textures et volumes différents à votre assiette.  J’ai pris 2 raisins de couleurs différentes pour aussi apporter de la couleur à mon assiette.  Si les pépins vous gênent enlevez-les mais pour ma part j’ai utilisé du muscadet et du chasselas; les pépins étaient vraiment petits donc ce n’était pas du tout un problème.

Astuce THCF : Essayez de prendre du raisin goûteux et sucré donc n’hésitez pas à le goûter avant de l’acheter. Nous sommes en pleine saison donc c’est vraiment le moment. J’ai pris du muscadet qui est vraiment très sucré et du chasselas qui lui est un peu plus acide donc cela fait un bon équilibre mais faites votre propre mélange selon vos goûts.

Coupez la féta en petits dés.

Mettez tous les ingrédients (Estragon, raisins, feta, échalote) dans un saladier.

Assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre (celui dans lequel les échalotes ont mariné) et de sel (allez-y mollo car la feta est salée) et poivre.

Mélangez le tout et servez dans les assiettes une bonne poignée de cette délicieuse salade.

Bon appétit !!!