Je pense que vous avez du comprendre que j’aimais beaucoup les petits biscuits sablés. Malheureusement, j’avoue ne pas avoir encore trouvé la recette des « sablés » comme j’aime. En réalité je rêverais de manger des sablés comme ceux que ma mère m’acheter à la pâtisserie à la sortie de l’école.. Je pense que vous voyez tous de quoi il s’agit : de ces énormes sablés striés et recouverts pour moitié de chocolat. Ces sablés étaient pour le coup hyper « sablé », friables à souhait avec un bon coup vanillé! Je n’ai pour l’heure, à mon plus grand désespoir, pas encore trouvé la recette susceptible de faire office de madeleine de Proust donc si l’un d’entre vous pense détenir La recette des sablés type boulangerie, je suis plus que preneuse!

En attendant, je vous livre une recette toute simple de Shortbread cookies, ces petits sablés écossais que j’apprécie énormément natures ou recouverts de chocolat.

Même si j’ai strictement suivi la recette, je n’ai pas forcément respecté la forme des Shorbread cookies qui sont normalement beaucoup plus épais et rectangulaires. Mais le goût était là! En revanche, je les déconseille fortement à ceux qui n’aiment pas le beurre!

Let’s go!

Les ingrédients :

260 grammes de farine fluide
240 grammes de beurre doux
80 grammes de sucre glace
Vanille en poudre
1/2 cc de sel
100 g de chocolat noir de couverture (facultatif)

La recette :

Préchauffez le four à 165°C.

Tamisez la farine avec le sel et réservez.

Mixez le beurre à l’aide d’un robot jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux (environ 3-5 minutes).

Ajoutez le sucre glace, la vanille en poudre et mixez pendant encore environ 20 minutes. Ajoutez la farine en trois fois et veillez à ce qu’elle soit bien incorporée.

Constituez une boule de pâte et étalez la légèrement à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Réservez au réfrigérateur pendant environ une heure.

Au sortir du frigo, étalez la pâte sur une épaisseur de 5/6 millimètres selon la texture souhaitée. Etant précisé que les « vrais shortbread » sont assez épais.

Découpez la pâte à l’aide de l’emporte pièce de votre choix et placez les biscuits sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recommencez l’opération avec les chutes de pâte (au besoin replacez la pâte au réfrigérateur pour bien la travailler ensuite).

Enfournez pendant environ 13 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, les shortbread ne doivent pas brunir et rester bien blancs!

Si vous désirez les déguster natures, saupoudrez les simplement d’un peu de sucre glace.

Sinon, trempez les dans une chocolat noir fondu au bain marie et laissez les refroidir à température ambiante.

Bonne Dégustation!

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    7 Responses to Shortbread cookies

    1. chouchie says:

      Oh c’est gourmand par ici !!! Je t’en pique quelques uns au passage pour mon goûter :)
      Pour la recette des sablés je n’en fait pas souvent, je suis plutôt madame cookies … mais si je vois une bonne recette je transmet ;-) Bisous

    2. Sympa ces petits shortbreads !

    3. Grenadine says:

      Hello ! Je pense que ce que tu recherche c’est la recette du sablé viennois. Je ne l’ai pas sous la main mais tu la trouveras facilement, c’est une recette classique qui apparaît dans plein de livres de cuisine ou sur le Net. J’ai moi-même cherché longtemps à faire des sablés trèèès friables, c’est celle-ci qui m’a convaincue. Le secret c’est qu’elle contient beaucoup beaucoup de beurre !

      • GirlyCooker says:

        Oui j’ai déjà essayé les sablés viennois, je trouve ça excellent mais c’est pas exactement le gout ni la texture que je recherche!! La j’ai une piste sur Instagram avec un patissier qui me propose une recette « professionnelle »! J’espère la recevoir et j’espère qu’elle comblera mes papilles nostalgiques! La suite au prochain épisode :p

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