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Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai préparé avec cœur puisqu’il s’agit du gâteau d’anniversaire des un an de ma petite filleule, Inès. Pour cette grande occasion, dont malheureusement elle n’aura aucun souvenir, j’ai choisi de réaliser une charlotte, gâteau qui fait toujours son petit effet et qui, de surcroît, peut s’avérer relativement « léger » en fin de repas. Contrairement à ma précédente préparation de charlotte, je n’ai pas réalisé de bavaroise. J’ai cette fois-ci opté pour un duo de mousses, à savoir framboises et chocolat noir. Pour la réalisation des biscuits à la cuillère, je me suis une nouvelle fois référée à la recette de la Charlotte aux framboises de Mercotte. Il est vrai qu’à la base je voulais, comme elle, réaliser des biscuits « roses » mais j’ai été trop radine sur le colorant et la couleur n’a malheureusement pas tenue après cuisson. En ce qui concerne la mousse au chocolat, je me suis inspirée de la recette de C. Michalak à laquelle j’ai simplement ajouté un peu de chantilly pour adoucir un peu l’amertume du chocolat noir et pour donner encore plus d’onctuosité à ma mousse. Le résultat était plutôt concluant et bien équilibré en sucres grâce à la [.....]

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Les ingrédients : 160g de beurre à température ambiante (au choix doux ou demi sel) 90g de sucre glace 70g de poudre d’amandes 2 jaunes d’oeuf 125g de farine Chocolat de couverture (type Valrhona Jivara) Amandes effilées La recette : Préchauffez le four à 150°C. Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d’amandes à l’aide d’un robot ou d’une Maryse. Une fois l’appareil lisse et homogène y incorporez les jaunes d’oeuf et enfin la farine. Formez une pâte, filmez et faire reposez un petit quart d’heure au congélateur afin de la manipuler plus aisément. (Sinon vous pouvez choisir de la placer immédiatement dans une poche à douille et de former les petits sables sur une plaque de cuisson). Fleurez votre plan de travail bien propre. Étalez la pâte sur une plaque de pâtisserie. Vous pouvez choisir soit de l’étaler tel quel et d’utiliser des emporte pièces à la sortie du four (en ce cas vous pourrez utiliser les chutes de sablé pour des crumbles ou comme base verrines) soit d’utiliser les emporte pièces avant la cuisson jusqu’à complète utilisation de la pâte. Dans tous les cas enfournez environ 15 min. Avant la cuisson vous pouvez parsemer [.....]

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