Tag Archives: Tendrons de veau

Aujourd’hui je vous propose une autre recette à base de tendron de veau, viande qui, si vous n’avez jamais essayé, est goûteuse et peu coûteuse. Cette fois-ci nous utilisons la cuisson privilégiée pour les tendrons…la cuisson lente. J’ai choisi de l’associer avec une sauce tomate à base de champignons et du riz blanc. Bonne dégustation. Ingrédients pour la viande (4 personnes) 4 tendrons de veau Du bouillon de légumes 350 g de riz blanc cuit Ingrédients  pour la Sauce 700 ml de votre sauce tomate maison préférée 1 grosse échalote (95g) 150 g de champignons (champignons de Paris ou cèpes ou autres) 3 cuillères à soupes de persil haché Préparation de la viande Sortir votre viande au minimum 30 min avant la cuisson. Enlever à l’aide d’un couteau pointu toute les parties blanchâtres ou fibreuses. Faites bouillir une première fois votre viande dans de l’eau afin de retirer les impuretés. Jeter l’eau puis remettez votre viande à cuire dans un bouillon de légumes sur feu moyen doux pendant 1 heure – 1h30. L’objectif est d’avoir une viande tendre et moelleuse qui s’effiloche. Une fois que votre viande est cuite égouttez-la puis effilochez-la. Pour la maintenir chaude pendant que vous préparez le [.....]

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