Aujourd’hui, j’ai changé (le changement c’est maintenant non?), ce que j’aime au final c’est avoir une base toute simple et la customiser ensuite à ma guis (et en fonction du placard)!

La combinaison la plus habituelle à la maison : glace vanille + sauce chocolat + amandes grillées (bon et un soupçon de chantilly).

L’homme lui aime les fruits, donc c’est glace vanille et coulis de fruits rouge (et aussi un soupçon de chantilly).

Pour que vous puissiez vous aussi accommoder vos glaces, je vous propose toutes les recettes pour! En partant de la glace vanille « basique » en passant par les topping : sauces chocolat, coulis de fruits rouges et chantilly aérienne!

Après les tartes aux fruits, c’est donc parti pour ce Eat Machine number 2, en espérant que ce petit kit à glaces fera le bonheur de votre été!

1. La glace vanille

C’est la glace la plus basique et la plus simple à customiser. En plus la recette est ultra simple avec seulement 3 ingrédients et pas de sorbetière! Pour la recette de la glace vanille c’est ici.

2. Les sauces chocolat

Pour moi les sauces chocolat sont vraiment nécessaires, je ne peux pas manger de glaces sans sauce chocolat, c’est péché!

Je vous en propose donc deux très différentes :

- la sauce au chocolat qui ne fige pas de David Lebovitz : une sauce qui reste liquide en toutes circonstances et qui s’apparente davantage à un sirop de chocolat très cacaoté.

- la sauce chocolat caramel de Christophe Michalak : qui est honnêtement une pure merveille de gourmandise, onctueuse et soyeuse, qui fige un peu plus que celle de David Lebovitz mais qui ne durcit pas non plus au contact de la glace.

3. Le coulis de fruits rouges

Vous l’aurez compris, je suis davantage chocolat que fruits, mais malgré tout, ce coulis de framboises était absolument divin sur une glace vanille et rien ne nous empêche de rajouter en plus de la sauce chocolat! Chocolat/fruits rouges c’est toujours un succès!

4. La chantilly

Quoi de plus gourmand que de couvrir sa glace d’une onctueuse chantilly? Réponse : Rien!! Et pour rester dans les recettes faciles et sans ustensile, je vous propose de réaliser votre chantilly avec un simple bocal en 2 minutes top chrono!

Voilà, je pense que vous êtes fins prêts à déguster! Et n’hésitez pas à dégainer des petits biscuits pour accompagner le tout d’un peu de croquant-craquant (cookies, sablés, tuiles aux amandes)!

Sur ce, passez de bonnes vacances et je vous laisse en chanson avec mon hymne personnel de l’été!

En l’occurrence, j’étais à la recherche d’une sauce chocolat qui ne fige pas sur les glaces!! Ah je vous avais prévenu que c’était une quête totalement futile!

Mais bon, même si j’aime beaucoup le chocolat qui fige et qui donne un petit côté craquant (gourmand et généreux dixit qui vous savez), pour certaines recettes il est nécessaire d’avoir une sauce chocolat qui reste liquide comme pour les profiteroles ou tout simplement les glaces!!

Après moult recherches, je suis donc tombée sur la recette de sauce chocolat de David Lebovitz qu’il décrit comme la « meilleure sauce au chocolat« .. Avec un tel programme, et la renommée du Monsieur, je me suis dit « ça fleure bon »!

Bon sans surprise, ce fut le cas, cette sauce au chocolat a rempli toutes ses fonctions : elle est tout d’abord bonne (hein c’est bien la moindre des choses), bien chocolatée et surtout elle reste parfaitement liquide en toute circonstance!

Cerise sur le gâteau la glace, elle peut se conserver environ 10 jours au réfrigérateur, parfaite donc pour pallier à toutes les envies subites!!

Les ingrédients (pour un bocal de sauce) :
250ml d’eau
100g de sucre en poudre
160g de glucose, miel ou sirop d’agave (ou « corn syrup »)
75g de cacao en poudre non sucré
55g de chocolat noir ou au lait haché ou en pistoles (selon votre préférence)

La recette :

Faites chauffer à feu moyen dans une casserole l’eau, le sucre, le glucose et le cacao en poudre en fouettant fréquemment le mélange.

Lorsque la préparation commence à bouillir, ôtez la casserole du feu et ajoutez le chocolat et fouettez de nouveau jusqu’à ce qu’il fonde.

Laissez le chocolat refroidir quelques heures avant de le servir (il va ainsi épaissir).

Nappez vos glaces, profiteroles, cheesecake, panna cotta, ou tout ce que voudrez avec et dégustez!!

« Chauuuuuud Cacao, Chauuuuud Chocolat« 

Salut les cookers,

Aujourd’hui j’ai reproduit un plat que j’ai trouvé sur l’excellent site de David Lebovitz. Il s’agit d’une recette de salade simple mais gourmande à base de salade iceberg, de lardons et d’une sauce au bleu. Vous verrez que la sauce est différente de celle des Buffalo wings mais tout aussi délicieuse. Le dressage de cette salade est assez original car elle n’est pas effeuillée mais servie en « wedge » ou en quartier. Ce n’est pas rare de trouver ce type de salade si vous vous rendez aux Etats-Unis et je dois avouer que je trouve ça plutôt sympa. Comme le souligne David Lebovitz, la sauce au bleu n’est pas aussi répandue en France qu’aux U.S mais je vous conseille quand même d’essayer.  Qu’on se rassure notre laitue et sa traditionnelle vinaigrette ont encore de beaux jours devant eux

Ingrédients: (4 personnes)

• 1 laitue iceberg
• 250g de lardons (à varier en fonction des appétits)
• 8 cuillères à soupe de sauce au bleu
• De la ciboulette
• De l’huile d’olive

Pour la sauce au bleu: (pour 250 ml de sauce)

• 115g de fromage bleu type Roquefort en miettes
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• Quelques tours de moulins à poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
• 60g de fromage blanc
• 60ml de lait ribot ( ou sinon 50ml de lait + 1 yaourt blanc)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
• Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge

Préparation de la sauce:

Dans un bol, écrasez à la fourchette le fromage bleu avec le sel, le poivre.

Ajoutez ensuite, le fromage blanc, le lait ribot, la ciboulette finement ciselée et le jus de citron, puis mélangez le tout. Goutez et rectifiez l’assaisonnement et la texture si nécessaire. Si la sauce est trop épaisse pour vous, rajoutez un peu de lait. Personnellement j’aime bien s’il reste des petits morceaux ou « chunks » de fromage mais si vous n’aimez pas n’hésitez pas à pas la sauce au blender. David lebovitz rajoute quelques gouttes de vinaigre de vin rouge au final pour apporter un peu de punch.

Votre sauce est prête vous pouvez la réserver au frigidaire

Préparation de la salade:

Faites revenir vos lardons dans une grande poêle sur feu moyen vif jusqu’à ce qu’ils aient un belle couleur dorée et qu’ils soient bien « crispy ». Si vous pouvez, essayez d’acheter un beau morceau de lard que vous coupez vous même pour faire vos lardons. En effet les « lardons » vendus en grande surface sont souvent très salés et minuscules, il ne reste donc pas grand chose en fin de cuisson. En plus, cela n’a pas le même goût…bref vous avez compris le message.

Coupez votre laitue iceberg en quartiers.

Dressage:

Disposez un quartier de salade sur chaque assiette puis versez dessus 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce au bleu. Pour nos amis Méditerranéens et pour les inconditionnels de l’huile olive comme moi, je trouve qu’un filet d’une bonne huile d’olive sert de liant à la recette en apportant un peu de rondeur qui vient atténuer la puissance du fromage bleu…à méditer.

Parsemez votre salade de lardons et de ciboulette fraîche.

Donnez quelques tours de moulin à poivre puis servez!

Astuce THCF: On pourrait trés bien imaginer cette recette en version végétarienne en remplaçant les lardons par des champignons de Paris ou des cubes d’aubergines revenus à la poêle.

Astuce THCF: N’hésitez pas à rajouter des herbes à cette salade comme par exemple de l’aneth ou de l’estragon.