Bonjour les amis,

Aujourd’hui on cuisine le poulet et on lui présente 2 belles compagnes que sont la citronnelle et la coriandre (ça promet un beau mariage de saveurs). J’ai réalisé cette recette avec une poêle mais vous l’avez compris cette recette est parfaite pour un BBQ avec des amis (…et (un peu)de bière :-) ). Pour info, j’ai trouvé cette recette sur le site « food and wine » (http://www.foodandwine.com) et j’ai tout de suite été conquis. Je l’ai donc testé, approuvé et je la partage avec vous aujourd’hui.

Ingrédients (4 personnes):

pour le poulet

  • 2-3 tiges fraîches de citronnelle
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 échalotes
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 4 blancs de poulet
  • Sel et poivre du moulin
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 2 citrons verts

pour la sauce:

  • 80ml d’eau
  • 1.5 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de miel
  • ¼ d’une cuillère à café de flocons piment rouge (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
  • Sel et poivre du moulin

Préparation du poulet:

Epluchez votre citronnelle pour ne garder que la partie interne qui est la plus tendre et  coupez-la grossièrement.

Epluchez puis ciselez vos échalotes.

Taillez grossièrement 1 botte de coriandre fraîche (conservez quelques feuilles pour la finition).

Dans un mortier mettez tout ce petit monde, c’est à dire, citronnelle, coriande, échalote, piment, l’huile ainsi qu’une pincée de sel et de poivre du moulin. Défoulez-vous en pilonnant le tout pendant 2 minutes. L’idée c’est de libérer les arômes et d’avoir une huile bien parfumée pour la marinade. Si vous n’avez pas de mortier, utilisez un sac congélation que vous pouvez taper avec le fond d’une casserole.

Mettez ensuite votre poulet et sa marinade dans le sac congélation ou enrobé de papier film bien serré et laisser reposer pendant 24h, si possible, au frigo.

Le lendemain,  sortez votre volaille 30 minutes avant cuisson en prenant soin de retirer tout les éventuels résidus de la marinade.

Faites chauffez une grande poêle sur feu vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile puis faites cuire vos morceaux de poulet (assaisonnés de sel et poivre) côté peau. Si vous n’êtes pas au régime l’idée c’est d’avoir une peau bien croustillante (n’hésitez pas à apuyer à l’aide d’une spatule afin que la peau soit bien au contact de la chaleur). Faites cuire pendant environ 5 minutes puis retournez le poulet que vous faites cuire encore pendant 3-4 minutes. Une fois cuit, sortez vos morceaux de poulet et laissez-les reposer pendant 3-4 minutes sur du papier absorbant pour retirer l’excédant de gras.

Préparation de la sauce:

Dans une casserole, mettez tous vos ingrédients, c’est à dire, l’eau, le sucre, le miel, le piment, le vinaigre et le nuoc mam. Faites chauffer sur feu moyen pendant 2 minutes afin de dissoudre le sucre et d’homogénéiser la sauce. Retirez du feu, ajustez l’assaisonement si besoin ait avec une pincée de sel et de poivre du moulin. Laissez refroidir et réservez cette sauce jusqu’à la dégustation.

Dressage:

Découpez votre poulet en lamelles et disposez dessus quelques feuilles de coriande et de menthe fraîche. Arrosez le tout d’un peu de sauce et de citron vert frais.

Dégustez avec un bol de riz blanc.

Bon appétit!

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    26 Responses to Poulet grillé à la citronnelle et à la coriandre

    1. Ton poulet me met l’eau à la bouche de bon matin… que des saveurs qui me plaisent !

    2. Pingback: Libé food aime : Poulet grillé à la citronnelle et à la coriandre

    3. Une très jolie recette exotique!

    4. sotis says:

      ohlala rien que la photo me fait saliver!!!

    5. J’aime ton petit plat aux herbes fraîches que je cuisine en ce moment. Au jardin ça regorge on en profite avant les gelées.

    6. Ayghon says:

      Rholala cette peau bien grillée me donne faim :) Bises.

    7. Mskapje says:

      La recette a l’air terrible !

    8. moum007 says:

      quelle belle recette, pleine de saveurs! j’adore!

    9. La fourmi Elé says:

      Un très beau plat bien parfumé comme je les aime!

    10. Tout pour me plaire !! Superbe

    11. Neaira says:

      tant pis ce ne sera pas autour du BBQ mais ça n’empêche pas les amis (et la bière ;) )

    12. Très sympa ce poulet, je n’attendrai pas le temps du BBQ pour essayer !

    13. Pingback: Recettes - fox59 | Pearltrees

    14. Pingback: Veganisme, Paleo, sans gluten : un nouvel art de vivre - CMG+

    15. fabrice says:

      Ahhhhh , enfin cette recette que j’ai recherché pendant des semaines entieres…. j’ai déja gouté ce plat, c’est un régal…..UN REGAL……. UNNNNNN REEEEEEGAAAAAllllll … merci a vous pour la recette !

      • GirlyCooker says:

        Merci à toi Fabrice pour cette enthousiasme qui fait vraiment plaisir à lire!!! Merci d’avoir testé la recette et de ton retour!

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