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Après un tour au marché de Vintimille, me voilà revenu avec 2 magnifiques cèpes que le vendeur avait pris le soin de fendre sous mes yeux afin de s’assurer qu’ils ne renfermaient pas de vers. Habituellement, je les prépare en brunoise sautés dans un peu d’huile et du sel mais cette fois-ci, j’ai décidé de les accommoder panés. Voilà comment je m’y prends. Pour 4 personnes 1 gros œuf battu 2 beaux cèpes d’environ 100 g chacun chapelure : j’utilise du panko (chapelure japonaise) qui plus grosse huile de pépins de raisin sel Recette Nettoyez les cèpes à l’aide d’une brosse ou d’un papier absorbant, puis découpez les en lamelles d’environ 5mm d’épaisseur. Faites chauffer une bonne quantité d’huile (2 cm) dans un casserole. Déposez du papier absorbant dans une assiette sur laquelle vous égoutterez vos cèpes après la cuisson. Plongez les lamelles dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Pour finir, faites leur prendre un bain de 1 minute de chaque côté dans l’huile bien chaude, la chapelure devant rester bien dorée. Attention de pas mettre trop de cèpes d’un coup, cela risque de faire tomber la température et de rendre votre friture trop grasse. Une fois sortis de [.....]

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Après le marché, on cherche toujours un endroit pour manger un petit bout sans y passer des heures et sans se ruiner ! Nous avons pris l’habitude d’aller au Caffè Cavalieri, un petit bar à deux pas du marché via Roma. La carte n’est constituée que de paninis. Les assemblages sont typiquement italiens, on trouve du jambon cuit, jambon cru, speck (jambon sec et légèrement fumé du nord du pays), gorgonzola dans des sandwichs simples et bons. Ma préférence va vers les Boscaiolo et Gustoso, que je vous laisse découvrir si vous avez l’envie de faire un tour dans ce petit bar. Pour les bons mangeurs, prévoir 2 panini. Comme souvent en Italie, l’espresso est excellent alors n’hésitez pas à en prendre un pour finir votre repas. Vous sortirez légers pour profiter encore un peu de cette ville. Pas de doute, on est bien en Italie ! Astuce THCF : l’endroit est assez fréquenté. Si vous souhaitez être en terrasse ce que je vous conseille, il faut arriver vers 12h, pas plus tard, sous peine d’attendre un bon quart d’heure avant qu’une table ne se libère…

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A Cannes il y a le marché Forville, à Nice le marché de la Libé et celui du Cours Saleya, à Monaco celui de la Condamine, à Menton les Halles municipales et Vintimille a son Mercato dei fiori. On peut y aller pour plein de raisons : les produits, les couleurs, les odeurs ou encore l’ambiance frénétique des samedis. C’est probablement l’un des marchés les plus vivants et les plus intéressants des Riviera. Le marché est découpé en plusieurs zones. L’une d’elle est réservée aux producteurs locaux. On y voit une grande variété de produits qu’on ne trouve nulle par ailleurs. Il faut faire attention à ce que l’on peut trouver et surtout aux prix donc un conseil faites un tour du marché avant de vous lancer. La partie centrale est réservée aux revendeurs qui proposent uniquement des produits italiens dont un grand nombre a été cultivé sous le soleil sicilien. En lisière, vous aurez le choix entre plusieurs échoppes proposant de magnifiques fromages et charcuteries italiennes. Dans la partie la plus à l’Est, se trouve un marché aux fleurs. Attenant à ce marché, vous pourrez vous aventurer dans une zone réservée aux produits de la mer. La première chose [.....]

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