Aujourd’hui je vous propose ni plus ni moins qu’une de mes recettes préférées, celle des tuiles aux amandes. Il faut savoir que depuis que je suis petite, je voue un culte sans faille à ce que l’on appelle « les petits fours », que je préfère largement aux pâtisseries fines. A l’heure du goûter, ma mère me ramenait souvent un petit sachet blanc rempli de mes douceurs préférées, à savoir les sablés au chocolat et surtout les tuiles aux amandes que j’affectionnais par dessus tout. La recette de tuiles que je vous propose est naturellement celle de Pierre Hermé et est extraite du Larousse des Desserts. Ces tuiles sont craquantes à souhait, sucrées à la perfection et subtilement vanillée. Bref un délice à croquer à l’heure du thé. Le seul et unique défaut de cette recette est qu’il faut impérativement la commencer la veille. Elle est néanmoins d’une grande simplicité pour un si délicieux résultat. Les ingrédients (pour une vingtaine de tuiles) : 20 grammes de beurre doux 100 grammes de sucre en poudre 100 grammes d’amandes 1 cc de vanille en poudre 2 blancs d’oeufs 15 grammes de farine La recette : LA VEILLE, faites fondre le beurre sur feu doux. [.....]