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Pour ceux qui ne connaissent pas, le tamarin est un fruit tropical provenant d’Inde. Il est formé de gousses de couleur marron qui ont la forme d’un haricot. Le tamarin a un goût acidulé très agréable et qui apporte beaucoup en cuisine. On peut en trouver presque partout (supermarché, épicerie asiatique, internet…) soit sous forme de pâte soit sous forme de sauce liquide prête à l’emploi. Vous pouvez utiliser cette sauce avec des crustacés, du poisson, de la viande, dans une soupe, sur du riz, dans des boissons, bref dans beaucoup de choses. Il s’agit d’une recette de base que vous pourrez combiner avec d’autres ingrédients, épices, sucre, sel… pour réaliser vos propres recettes. Les Ingrédients: 1 paquet de tamarin  1 litre d’eau La Préparation: Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la pulpe de tamarin et l’eau. Portez le tout à frémissement et laissez cuire pendant 10 minutes sans couvrir. Retirez du feu, couvrez et laissez revenir à température pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pulpe de tamarin se soit assouplie et que vous puissiez travailler celle-ci à la fourchette. Passez cette préparation au chinois et avec une spatule écrasez la pulpe afin d’en extraire le maximum. Si [.....]

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