Tag Archives: Pappardelles

Salut les cookers! Aujourd’hui une bonne vielle recette de pâtes comme on les aime avec des champignons (cèpes), des noix et du fromage (de l’Ossau Iraty). J’aime bien cette recette pour son goût forestier. Pour ceux qui ne le connaisse pas, l’Ossau Iraty un fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis du Pays Basque et du Béarn. Il détient l’AOC depuis 1980 et l’AOP depuis 1996. Il possède une forme cylindrique avec une croûte qui varie du jaune orangé au gris. Il doit être affiné entre 80 à 120 jours minimum. Son appellation vient du Pic du Midi d’Ossau (vallée d’Ossau) et de la forêt d’Iraty. C’est un fromage délicieux qui a un gout subtil et légèrement typé sans pour autant être trop puissant. A tester absolument! Ingrédients (4 personnes) 300g de vos pâtes sèches préférées, j’ai choisi des pappardelles. 500 g de cèpes frais ou 80 g de cèpes déshydratés 4 noix de Grenoble concassées 1 échalote 2 cuillères à soupe de persil plat finement émincé 1 morceau d’Ossau Iraty Sel & poivre du moulin Préparation: Nettoyer les cèpes sous l’eau froide, puis les sécher délicatement à l’aide d’un linge propre. Si vous utilisez des cèpes déshydratés faites les gonfler [.....]

   Pâtes, Risotti, Recettes
   , , , , ,

Continue Reading