Aujourd’hui on vous propose une recette rafraîchissante qui sent bon l’été. Cette recette de Monsieur Ducasse tourne pas mal sur le web en ce moment et je ne pouvais pas passer à côté. Je vous ai mis la recette telle quelle mais n’hésitez pas à vous l’approprier en y apportant votre touche personnelle. C’est super simple, super goûteux donc ne vous en privez pas!

Ingrédients: (4 personnes)

• 1 belle tranche de pastèque (850g)
• 1 melon moyen
• 1 petit concombre
• 3cm de gingembre
• Tabasco
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 piment oiseau
• 2 branches de coriandre
• 2 branches de menthe
• Huile d’olive
• Fleur de sel

Préparation:

Éplucher la pastèque et le melon en retirant soigneusement toutes les graines. Peler le concombre et le gingembre. Réserver au frais 50 g de pastèque, 100 g de melon et 50 g concombre. Couper le reste ainsi que le gingembre en morceaux et mixer jusqu’à obtenir un coulis. Assaisonner de 2 traits de Tabasco et de 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger. Hacher très finement le piment oiseau et l’ajouter à la préparation (si vous aimez le piquant ). Réserver au frais.

Finition:

Entreposer 4 bols ou assiettes creuses dans le congélateur. Détailler  (=coupez) le reste de pastèque, melon et concombre en brunoise (=tout petit cubes) puis ciseler la menthe et la coriandre. Ajouter le tout dans un bol puis assaisonner d’huile d’olive et de fleur de sel. Disposer la garniture au fond des bols ou assiettes et recouvrir de la soupe. Déguster bien frais.

bon appétit!

Salut les cookers,

Aujourd’hui on part en Asie pour une recette vegan facile qui pourra accompagner vos plats ou en faire office. Pas de commentaire spécial si ce n’est de ne pas surcuire les haricots et de ne pas mettre trop de soja ce qui pourrait altérer le goût de la préparation finale. A vos baguettes, prêt, partez!

Ingrédients:

• 500g de haricots germés mungo
• 50g de noix de cajou
• 20g de champignons noirs séchés
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais
• De la sauce soja
• huile de sésame
• Piment (facultatif)

Préparation

Réhydratez les champignons en les plongeant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Une fois qu’ils ont bien gonflés, égouttez-les en les pressant afin d’ôter l’excédant d’eau puis taillez-les grossièrement.

Nettoyez, égouttez puis séchez les haricots dans un linge propre.

Epluchez l’ail et le gingembre. Réduisez-les en purée à l’aide d’une râpe.

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Versez un filet d’huile neutre (tournesol, pépin de raisin…) puis versez votre purée d’ail et de gingembre. Faite revenir quelques secondes puis ajoutez les champignons, les haricots et les noix de cajou. Assaisonnez en rajoutant une ou deux cuillères à soupe de soja et quelques tours de poivre du moulin. Faite sauter le tout sans cesser de mélanger pendant 2 minutes puis servez immédiatement. Vous pouvez en fin de cuisson rajoutez un filet d’huile de sésame noire (plus parfumée) et un peu de piment finement ciselé pour ceux qui aiment le piquant.

Bon appétit.

Si comme moi vous n’aimez pas manger toujours la même chose et que vous êtes toujours à la recherche de nouvelles associations pour vos repas alors voici une idée de recette pour vous. On vous propose de cuisiner le poulet mariné avec plein de bonnes choses, cinq épices, soja…et on accompagne le tout de boulghour avec des herbes, amandes…bref un régal à déguster sans modération.

 Ingrédients: (4 personnes)

• 4 cuisses de poulet
• 1 cuillère à soupe de cinq épices*
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 250 de boulghour
• Sel et pouivre du moulin
• Huile olive
• 1 citron vert
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais râpé (l’équivalent d’une cuillère à soupe de pulpe)
• 1 échalote
• des amandes effilées
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation:

Tout d’abord on prépare la marinade en mélangeant le miel, le soja, les gousses d’ail et le gingembre haché, les cinq épices et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ensuite on découpe nos cuisses de poulet afin d’avoir 2 morceaux par cuisse. On place les morceaux dans un grand saladier ou dans un grand sac congélation avec la marinade. On mélange le tout afin que tous les morceaux soient bien enduits de la marinade et on laisse le poulet s’imprégner pendant 2 heures minimum et 1 nuit si possible.

Au moment de préparer notre poulet on le sort au moins 30 minutes avant cuisson. On préchauffe le four sur 170-180°C. On dispose nos morceaux de poulet dans un plat et on cuit pendant 30-40 minutes (cela peut varier en fonction de votre four…). En fin de cuisson, si vous voyez que la peau n’est pas assez croustillante terminez avec le grill pendant 2-3 minutes mais attention à ne pas vous éloigner car avec le sucre du miel, le soja…cela peut vite brûler ou donner un mauvais goût.

Pendant que votre poulet cuit, occupez vous du boulghour. Pour ce faire, dans une grande casserole faite chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen vif. Ajoutez votre boulghour et remuez pendant 1-2 minutes. Mouillez avec de l’eau à 2cm au dessus de la hauteur du boulghour, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et mélangez. Quand l’eau arrive à frémissement, baissez sur feu doux, couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Dressage:

Sur chaque assiette disposez un peu de boulghour avec les 2 morceaux de chaque cuisse. Parsemez le tout d’échalote finement ciselée, d’amandes effilées (que vous pouvez torréfier), de coriandre fraîche et d’un trait de jus de citron vert. N’hésitez pas à rajouter un trait d’huile d’olive sur votre boulghour

Dégustez immédiatement avec une bière ou verre de vin blanc sec bien frais (avec modération )!!!

Bon appétit!

* Pour ceux qui ne connaissent pas les cinq épices il s’agit d’un mélange provenant de Chine composé coriandre, fenouil, anis, cannelle, poivre et girofle. Il se trouve facilement dans les épiceries asiatiques.

Salut les cookers,

Ca fait un moment qu’on est pas parti en Asie donc direction aujourd’hui la Thaïlande avec une recette de David Thompson. Je dois avouer que j’ai été subjugué par cette recette et notament par la sauce qui possède une palette de saveurs (du salé, du piquant, de l’acide, du sucré…) incroyable. Le mariage cette sauce qui vous réveille les papilles avec la rondeur du porc et le fondant du calamar….woaw, un véritable voyage culinaire. Malgré que la recette soit relativement simple, je vais passer un peu de temps en préambule pour vous apporter quelques indications pour bien la réussir. En effet, certains des produits ne sont pas facilement accessible mais rassurez vous on peut facilement s’en sortir avec les variantes que je vous propose. Tout d’abord j’ai remplacé le gingembre jeune que le chef coupe en fins bâtonnets par du gingembre traditionnel que j’ai simplement râpé et râjouté dans la sauce (l’équivalent d’une petite cuillère à café). Le gingembre jeune étant moins puissant que celui tradionnel qu’on connait on peut se permettre d’en mettre un peu plus. Pour l’échalote, la recette de base fait appel à 4 échalotes rouges, le chef doit utiliser des toutes petites échalotes donc j’ai remplacé par une seule échalote que l’on retrouve sur nos étals. Pour la « fish sauce » pure, il s’agit de la sauce qui est utilisée pour faire le Nuoc mâm (ou sauce pour nems). Vous pouvez la remplacer par de la sauce pour nems (Nuoc mâm) mais, dans ce cas, je vous conseille de réduire un peu le sucre de la recette car la sauce pour nems est souvent plus douce et moins salée que la fish sauce pure traditionnelle. Finalement, pour le piment c’est vous qui voyez si vous voulez en mettre ou pas mais je vous conseille vivement de mettre même un tout petit peu pour avoir un super équilibre des goûts. Dans la recete originale le chef fait appel à 3 ou 4 piments mais ne précise pas lesquels. Je trouve ça beaucoup donc j’ai réduit à 1 mais personellement je n’en ai mis que très peu. La réussite de la recette réside vraiment dans l’équilibre des saveurs donc goûtez et re-goûtez pour ajuster les saveurs. Dernière petite note, le chef ne précise pas pour combien de personnes équivaut les proportions. Je trouve que cette salade est parfaite si dégustée en petite entrée donc je pense que pour 2 personnes c’est suffisant mais à vous de voir. Après ce monologue, place à la recette.

 Ingrédients: (2 personnes)

• 50g de calamar
• 50g de filet de porc
• 50g de jeune gingembre (ou 1 petite cuillère à café de gingembre râpé)
• 1 petite échalote
• De la menthe et de la coriandre fraîches
• 1 cuillère à soupe d’ail frit

pour la sauce:

• 1 racine de coriandre (ou quelques tiges entière avec les feuilles)
• une pincée de sel
• 1 gousse d’ail
• 1 piment (ou quelques gouttes de sauce piquante)
• 1 cuillère à soupe de sucre blanc
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (« fish sauce »)

Préparation:

Tout d’abord préparez la sauce. Pour ce faire, pelez la gousse d’ail et retirez le germe si besoin est. Nettoyez la racine de coriandre en la grattant légèrement. si vous n’en avez pas (comme moi), pas de panique, utilisez 4 ou 5 branches de coriandre fraîche (tige+feuilles). Passez ensuite tous les ingrédients au mixer. Pour les nostalgiques comme moi qui voudraient faire de façon plus traditionnelle, utilisez un mortier. Pilez d’abord les éléments secs (ail, piment, sucre, sel, coriandre, gingembre) puis rajoutez ensuite la sauce de poisson et le jus de citron vert. La sauce doit avoir un bon goût équilibré d’épice, de sel, d’acide et une petite note sucrée.

Préaparez le porc. Après l’avoir assaissoné de sel et poivre, faite-le cuire à la vapeur. Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre pièce de viande. Une fois cuit et reposé, détaillez le porc en morceaux ou en lamelles. Pour ma part, j’ai utilisé un morceau de filet mignon et je l’ai fait cuire pendant 15 bonnes minutes environ.

Préparez ensuite le calamar. Si vous pouvez je vous conseille de nettoyer le calamar en avance car cela prend un peu de temps.  Nettoyez-donc le calamar puis taillez-le. A l’aide d’un couteau faite des incisions dans le calamar en diagonale en tenant votre couteau avec un angle léger. Faite attention à ne pas faire des incisions trop profondes. L’objectif ici c’est de 1) permettre une cuisson rapide du calamar car les incisions permettent à la chaleur de pénétrer plus rapidement 2) d’avoir un beau visuel. Une fois que c’est fait, coupez les calamar en lamelles d’environ 1 à 1.5 cm de large. L’idée ici c’est d’avoir une bouchée de calamar pas trop importante lors de la dégustation. Faites ensuite boullir une casserole d’eau. Plongez les morceaux de calamar pour le cuire. Attention le calamar ne supporte pas la surcuisson sinon il devient caoutchouteux. Etant donné que vous avez des petits morceaux la cuisson sera encore plus rapide, comptez environ 30 secondes max je dirais. Egouttez le calamar puis mettez-le dans un saladier.

Pour finir, rassemblez le calamar, le porc, l’échalote et la sauce dans un saladier. Mélangez le tout et disposez dans des petits bols un peu de salade. Rajoutez quelques feuilles de menthe ou de coriandre fraîche, quelques rouelle de pimet ou gouttes de tabasco ainsi qu’un peu d’ail ou d’oignon frit. Je conseille de déguster cette salade en petites portions.

Dégustez immédiatement!

Aujourd’hui une recette qui goûte bien bon. En effet, on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert (pour l’acidité et la fraîcheur), du gingembre et de l’échalote (pour le piquant) et enfin de l’avocat pour la douceur. Je tiens à rassurer nos lecteurs en leur disant que je n’ai pas utilisé de thon rouge de Méditerranée . N’hésitez d’ailleurs pas à discuter avec votre poisonnier pour savoir d’où provient votre poisson et quelle méthode de pêche à été utilisée pour sa capture. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Je dédicace cette recette à ma cousine car je l’ai découverte lors d’un cours de cuisine qu’elle m’a gentiment offert il y a quelques semaines   Je vous livre la recette telle quelle. La seule modification que j’y ai apporté c’est que j’ai remplacé le gingembre au vinaigre mariné japonais par du gingembre frais car j’adore son goût piquant, frais et puissant.

Ingrédients: (4 personnes)

• 480g de thon
• 1 pomme Granny Smith
• 15 brins de ciboulette
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 20g de gingembre frais
• 2 avocats
• 1 gousse d’ail
• 4 gouttes de pâte de piment (Sriracha)
• 1/2 baguette
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Au fond de votre assiette, cerclez une portion de tartare puis disposez dessus un peu de mousse d’avocat. Servez le tartare avec les croûtons à côté et une salade de jeunes pousses par exemple.

Dégustez avec une bière bien fraîche (toujours avec modération )!

Bon appétit!

Avec quelques jours de retard THCF vous souhaite un très joyeux Thanksgiving et vous remercie de votre fidélité. A ce propos, nous avons préparer une petite tarte à la citrouille. J’adore cette tarte car elle nous plonge directement dans l’ambiance de Noël et les saveurs de l’automne avec la cannelle, la citrouille, la noix de muscade…en plus ca me rappelle les States. Pour la recette j’ai utilisé celle du livre  » New York: Les recettes cultes » de Marc Grossman et je dois avouer que le résultat est plutôt très satisfaisant. Voilà, à vous maintenant de tester et de vous régaler!

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 130 g de beurre doux froid coupé en petits dés
• 215 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6.5 cl d’eau froide
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 oeuf battu (pour la dorure)

Pour la garniture:

• 3 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 120 g de sucre brun (115 g de sucre en poudre + 5 g de mélasse)
• 12 cl de sirop d’érable
• 35 cl de crème liquide
• 420 g de purée de citrouille ou de potiron*
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

Préparation de la pâte:

A l’aide d’un robot, sabler le beurre avec la farine et le sel, puis incorporer l’eau et le jus de citron à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rouler cette dernière en boule, l’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigirateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 170°C. Sur un plan de travail fariné, étaler à l’aide d’un rouleau la pâte en un disque 3 cm plus grand que le moule. Beurrer et fariner le moule à tarte. Le garnir du disque de pâte, rouler sur lui-même le débord et le pincer avec les doigts pour le façonner, en veillant à ce qu’il dépasse un peu du moule. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, puis de haricots secs, et enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et que la pâte soit bien sèche. Ôter le papier avec les haricots et badigeonner le fond de tarte d’oeuf battu, puis remettre au four pendant 2 minutes.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter ensemble les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre. Incorporer un à un le reste des ingrédients de la garniture et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Verser celle-ci dans le fond de pâte et enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir avant de servir.

Déguster avec un petit de crème entière épaisse, crème chantilly ou une boule de glace vanille!

Bon appétit!

*Préparation d’une purée de citrouille ou de potiron maison:

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher la citrouille ou le potiron (450g avant cuisson), la vider et la couper en morceaux. Déposer ces derniers sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, ajouter assez d’eau pour que le papier soit couvert et enfourner 1 heure environ, jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit bien molle. Laisser refroidir puis, à l’aide d’une robot, réduire les morceaux de citrouille en une purée bien lisse. Si elle est trop liquide, la laisser s’égoutter toute une nuit au réfrigirateur dans une passoire tapissée d’une torchon propre en coton.

Salut les cookers,

Aujourd’hui direction le Japon avec une recette traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraichissant qui sera parfait pour les journées chaudes de cet été! Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage. Je vous conseille d’utiliser pour cette recette un tofu « soyeux » (il possède une texture plus moelleuse et oncteuse) mais libre à vous de prendre un tofu plus ferme si vous préférez. Etant donné que c’est l’élément principal essayez de prendre de la qualité. Allez, on enfile son tablier et c’est parti!

Ingrédients: (2 personnes)

• 1 pavé de tofu soyeux (Kinugoshi)
• 1 tige d’oignon nouveau
• 1 morceau de gingembre frais
• Katsuobushi (flocons de bonite séchée)
• De la sauce soja ou une autre sauce à base de soja comme de la sauce Ponzu ou Tsuyu

Préparation:

Ciselez finement l’oignon nouveau.

Râpez le gingembre afin d’extraire la pulpe et d’éviter d’avoir des fibres.

Rincez votre bloc de tofu légèrement sous l’eau courante froide. Essuyez-le avec du papier absorbant puis coupez-le ensuite en deux ou quatre suivant la grosseur de celui-ci.

Posez votre morceau de tofu sur une assiette (creuse de préférence). Versez autour ou dessus de la sauce soja. Disposez dessus un peu de gingembre râpé, de l’oignon nouveau ciselé et des katsuobushi.

Je vous le rappelle à chaque fois mais l’équilibre des saveurs est important. En effet, entre le soja et le gingembre vous pouvez vite vous retrouver avec un plat trop salé ou très piquant. Si vous n’êtes pas sûr le plus simple c’est d’en rajouter petit à petit jusqu’à ce que vous trouviez l’assaisonnement parfait!

Dégustez!

Bonjour les bunnycookers,

Aujourd’hui une belle recette de « carrot cake » signé Jamie Oliver et tirée de son livre « Cook ». Perso, je suis assez fan de ce gâteau au goût bien marqué dû à la présence de toutes ces épices. Je vais vous donner la recette telle quelle mais juste avant, comme souvent, je vais vous faire part de quelques unes de mes réflexions. 1)Tout d’abord comme il y a beaucoup d’ingrédients je vous conseille de tout préparer et peser à l’avance. Cette « mise en place » vous permettra d’être plus précis dans la recette et de ne pas avoir une cuisine qui ressemble à un laboratoire expérimental. 2) Je vous conseille d’utiliser un grand saladier si vous ne souhaitez pas que votre mélange déborde car les proportions sont assez grandes (cela a failli être le cas de mon côté). 3) Normalement les carrot cake sont souvent cuits dans des moules ronds mais comme Jamie j’ai utilisé un moule à cake et c’est plutôt sympa. Si vous regardez la photo, vous vous apercevrez que le gâteau est assez long, j’aurais pu facilement faire 2 plus petits cakes…à voir. 4) finalement, j’ai pas mal réduit les proportions du glaçage car je ne suis pas un super fan de glaçage mais bon ça c’est perso. Assez bavardé et place à la recette.

Ingrédients: (8-10 personnes)

• 285 g de carottes râpées
• 285 g de beurre mou
• 285 g de sucre roux
• 5 gros oeufs bio
• le zest et le jus d’une orange
• 170 g de farine tamisée
• 1 cuillère à café bombée de levure chimique
• 115 g d’amandes broyées
• 115 g de cerneaux de noix
• 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage mascarpone au citron vert

• 115 g de mascarpone
• 225 g de fromage kiri
• 85 g de sucre glace tamisé
• les zestes et le jus de 2 citrons verts non traités

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 4). Beurrez un moule et chemisez-le de papier sulfurisé (pour moi c’est bizarre de beurrer un moule et de mettre dessus du papier…pour ma part je n’ai pas utilisé de papier cuisson et j’ai juste beurré le moule. Si vous voulez être sûr que cela se démoule facilement utilisez peut être du papier cuisson). Battez le beurre avec le sucre, à la main ou avec un fouet électrique, pour obtenir une crème pâle et légère. Séparez les blancs des jaunes puis incorporez les jaunes un par un puis le zeste et le jus d’orange. Ajoutez la farine tamisée, la levure, les amandes, les noix, les épices, le gingembre, et les carottes. Mélangez bien.

Dans un saladier, battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec un pincée de sel puis incorporez-les dans la préparation. Ce n’est pas mentionné dans la recette mais en général cela se fait en plusieurs fois. On « sacrifie » d’abord un peu de blanc d’oeufs en neige pour « alléger la préparation » ce qui facilite l’incorporation du reste des blancs en neige par la suite. Versez la pâte dans le moule préparé, enfournez et laissez cuire pendant environ 50 minutes. Contrôlez la cuisson en plantant un couteau ou une pique au centre du cake. S’il ou elle ressort propre, c’est prêt. Laissez ensuite refroidir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le reposer pendant au moins 1 heure.

Préparation du glaçage:

Mélangez l’ensemble des ingrédients du glaçage puis étalez-le généreusement sur le gâteau. Si vous ne comptez pas manger tout le gâteau tout de suite je recommande de ne pas mettre le glaçage sur tout le gâteau mais plutôt sur chaque part ou sur une portion du gâteau. En effet, comme il est composé de laitage, c’est pour éviter qu’il ne tourne. Décorez enfin avec quelques cerneaux de noix ou de zestes de citron vert.

Dégustez avec un bon thé!

Aujourd’hui je vous propose une recette sucrée, ma première pour le blog…C’est une recette simple que je classifierai de « comfort food ». Il s’agit de la traditionnelle tarte fine aux pommes que j’ai agrémentée d’une petite compote de pommes parfumée au gingembre. Personnellement j’adore ce genre de dessert qui ne font appelle qu’à très peu d’ingrédients et qui sont assez légers. Je vous laisse maintenant avec la recette.

 Ingrédients (4 personnes)

• 6 pommes golden (environ 1.2Kg)
• 100 de sucre
• 50 g d’eau
• 1 cuillère à café de purée de gingembre frais ou en poudre
• 4 disques fins de pâte feuilletée (12 cm de diamètre)
•  Beurre
•  Cannelle

Préparation

Compote de pommes au gingembre :

Mettez l’eau, le sucre et le gingembre dans une casserole.

Faites chauffez sur feu moyen afin de dissoudre le sucre. Pendant ce temps, épluchez et couper 2 pommes en petits dés.

Une fois que votre sucre est dissout et que vous avez une texture de sirop, rajoutez vos cubes de pommes et faites cuire à couvert pendant 15min afin d’obtenir une compotée.

Préparation des fonds de tarte

Cuire les disques de pâte feuilletée entre 2 plaques pendant 10 minutes environ, dans un four a 180°C.

Dressage et finition

Sur vos fonds de tarte, déposez et étalez une cuillère à soupe de votre compotée. N’en mettez pas trop pour avoir un bon équilibre au niveau du sucre.

Disposez par-dessus vos pommes que vous avez tranchées en très fines lamelles. J’ai compté une pomme par tarte, soyez généreux !

Disposez quelques petits dés de beurre sur votre tarte et enfournez à 180°C pendant 25-30 min.

Sortez vos tartes du four et badigeonnez-les avec un pinceau d’un peu de beurre fondu. Saupoudrez d’un peu de sucre de canne et d’un peu de cannelle et replacez vos tartes sous le grill du four à pleine puissance pendant 30 secondes maximum pour caraméliser légèrement vos tartes. Attention, ca va très vite donc surtout ne vous éloignez pas du four.

Servez vos tartes bien chaudes accompagnées de glace vanille, de crème chantilly ou de crème fraîche…

Bonne dégustation !

Astuce THCF : N’hésitez pas à parfumer ou pas votre compote ou à utiliser d’autres fruits.

Astuce THCF 2 : J’ai précuit la pâte pour ne pas que celle-ci soit trop humide avec la compote et qu’elle reste croustillante. Si vous n’utilisez pas de compote et faites un tarte fine traditionnelle, disposez directement vos pommes sur la pâte crue et faites cuire 30 min à 200°C.

Astuce THCF 3 : S’il vous reste de la compote ca vous fera un dessert à elle seule ou vous pourrez l’utiliser pour en faire d’autres desserts comme par exemple avec un yaourt blanc nature, la compote et quelques biscuits émiettés sur le dessus.