Aujourd’hui je vous propose une superbe recette du chef Eric Briffard (Chef des cuisines du restaurant Le Cinq à l’Hôtel George V à Paris) avec comme star du moment le champignon et plus particulièrement le cèpe. Je m’en suis « offert » un car c’est vrai, ils ne sont pas donnés. Comme toujours, n’hésitez pas à vous approprier la recette en remplaçant le cèpe par d’autres champignons ou part des légumes…La recette que vous trouverez après est la réplique exacte de celle du livre. Cependant, comme avec chaque recette, il faut s’avoir s’adapter : Pour ma part, je mis plus de temps à cuire la pâte feuilletée tout comme l’aubergine car je ne voulais pas brûler les ingrédients et donc j’ai surement utilisé des cuissons un peu moins forte pour avoir un meilleur contrôle. J’ai fait la recette pour une tarte et il m’a fallu la tête d’un beau cèpe de 250g donc ca vous donne une idée de ce qu’il faut prévoir si vous faites plusieurs tartes. Je vous rassure il n’y a aucune perte et le pied a été cuisiné avec des pâtes dont vous aurez la recette dans un prochain post. Bref, je vous laisse maintenant avec la recette du chef… [.....]