La pissaladière est un monument de la cuisine niçoise et de ses environs. On note des variantes au fur et à mesure que l’on s ’éloigne de Nice. La version monégasque appelée également pichada à Menton, se distingue par la présence de tomates en sus des oignons. J’ai entendu de-ci de-là que cette version n’était pas une pissaladière mais une pizza ! Et pourtant OUI, sans aucun doute, les experts sont unanimes ! Comme souvent chacune des familles apporte sa touche. Je vous livre aujourd’hui l’excellente recette de Minette. Ingrédients pour une pissaladière d’environ 32cm de diamètre: pour la pâte : 300g de farine 3 cs d’huile d’olive environ 20g levure de boulanger (de préférence fraiche) 40 g de lait environ 100g d’eau sel pour la sauce: 3 ou 4 oignons selon leur grosseur au moins 4 bonnes cs d’huile d’olive 200g de tomates concassées basilic sel, poivre olives de Nice (petites olives de la variété cailletier ou taggiasche) Pour la pâte, dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et l’huile d’olive. A part, émiettez la levure fraiche et délayez la dans environ 3 cs de lait (le lactose va nourrir les levures). Versez le tout au mélange sec. Ensuite, ajoutez [.....]