Bien que l’asperge ne soit pas un produit très répandu au Vietnam, cette recette est belle et bien une spécialité de ce pays. C’est aussi pour cela que cette soupe est servie uniquement pour les occasions spéciales. Chez nous heureusement, l’asperge est un produit plus commun et on en trouve encore sur nos étalages en cette saison, alors profitons-en. Vous verrez c’est une soupe délicieuse et facile à faire. Les Ingrédients (pour 6 personnes) : 1.5L de bouillon de volaille ½ botte d’asperges vertes (450g) 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol 1 échalote 150 g de crabe (frais ou en conserve) ½ cuillère à café de nuoc mam ou fish sauce ¼ cuillère à café de poivre noir 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de fécule de mais ou autre (pomme de terre, tapioca…) 2 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon pour délayer la fécule 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf La Préparation : Éplucher les queues des asperges et en couper éventuellement une partie si celles-ci sont trop fibreuses. Coupez les asperges en petits tronçons de 3cm. Cuire les asperges dans le bouillon de volaille. Ne pas les faire cuire à gros bouillon mais [.....]