Celle que je vous propose aujourd’hui est extraite du magasine hors série SAVEURS spécial fêtes! Ces sablés sont très bons avec une excellente texture! Je regrette néanmoins de ne pas avoir davantage forcer sur la vanille! La recette originale préconisait de la cannelle (normal pour des sablés de Noël), mais j’ai préféré les parer de pépites de chocolat!

Les ingrédients (pour une trentaine de sablés) :
- 150g de beurre mou
- 250g de farine
- 90g de sucre glace
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60g de poudre d’amandes
- 1 pincée de sel
- vanille en poudre
- pépites de chocolat
- (dans la recette originale il y avait 1cc de cannelle et 1/2 cc de zestes de citron)

La recette :

1. Tamiser le sucre glace. Tamiser la farine. Battre l’œuf et le jaune d’œuf ensemble.

2. Dans le bol de votre robot, mélanger avec la feuille le beurre mou, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, la vanille en poudre et ajoutez les œufs battus.

3. Ajouter la poudre d’amandes et la farine. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Fleurer le plan de travail et étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3/4 mm. Découper à l’aide d’emporte-pièces de votre choix. Déposer les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

7. Réserver la plaque de cuisson avec les sablés au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes (j’avoue avoir sauté cette étape).

8. Enfourner pendant 10-15 minutes (selon votre four) jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Bonne Dégustation!

Pour cette recette, j’ai utilisé des vrais chocolat gianduja, fraîchement achetés en Italie, de la marque Caffarel (parce que ce sontt les meilleurs!). Mais vous pouvez naturellement utiliser de la pralinoise ou tout simplement des pépites de chocolat. It’s up to you! La recette originale contenait des noisettes que je n’ai pas mises par pure flemme et du miel que je n’ai pas mis non plus parce que je déteste ça!

Je vous laisse donc la recette originale et celle que j’ai réalisée!

Les Ingrédients (pour 20 petits financiers) :
90g de sucre glace
35g de poudre d’amandes
35g de farine
95g de blancs d’œufs
5g de miel (ma recette n’en a pas)
50g de Gianduja (j’en ai mis un peu plus)
80g de beurre
30g de noisettes hachées (ma recette n’en a pas)

La recette :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et laissez refroidir.

Cassez les œufs et conservez uniquement les blancs d’œufs dans un bol.

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine (tamisée), le sucre glace et la poudre d’amandes.

Ajoutez petit à petit les blancs d’œufs et fouettez.

Coupez les gianduja (ou la pralinoise) en petits dés et ajoutez à la préparation.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Versez dans un moule à financiers préalablement beurré (ou un moule en silicone), parsemez des noisettes hachées, et enfournez pour environ 10-12 degrés (plantez un cure dent pour vérifier la cuisson).

Les financiers doivent être dorés.

Laissez refroidir et dégustez sans modération!!

Bonne Dégustation!