Je dois toutefois bien vous avouer que depuis tout ce temps, aucun cookie n’a réussi à égaler mes « cookies parfaits » qui reste d’ailleurs l’article le plus consulté de ce blog (la recette initiale ici, et la recette 2.0 là). Normalement mes cookies préférés sont les traditionnels aux pépites de chocolat.. Mais là, allez savoir, j’avais une folle envie de tester ces « cookies brownies » que je vois fleurir un peu partout!! Je me suis inspirée essentiellement de le recette de Sandra du très inspirant blog Le Pétrin (si vous aimez les brioches, c’est là que vous devez aller – si possible en ayant mangé avant sinon, bonjour la frustration!!!)

J’ai réalisé la recette sans sucre raffiné et sans gluten, mais vous pouvez très bien remplacer par du sucre et de la farine classiques.

La réussite de ces cookies tient presque essentiellement dans leur cuisson… C’est vraiment leur cuisson qui vous donnera un goût de brownie fondant à souhait (et à cœur), ou celui d’un biscuit au chocolat lambda… Donc n’hésitez pas à faire des essais en fonction de votre four, sinon vous serez forcément déçus du résultat!! La seconde clé de leur réussite réside dans la fleur de sel apposée sur le dessus avant cuisson… Cela donne un tel plus en bouche avec le chocolat noir derrière, franchement, ne passez pas à côté!! Bon et naturellement, dès qu’il s’agit d’un dessert basé sur du chocolat, je ne peux que trop vous conseiller d’utiliser un très bon chocolat.. D’habitude, j’utilise presque toujours du Valhrona mais là, après une virée à Lyon, et après avoir utilisé le magasin BONNAT, c’est les chocolats noir et au lait sans sucres ajoutés que j’ai choisi d’utiliser pour cette recette.

Les ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :
40g de Maïzena
20g de cacao en poudre non sucré
1/4 cc de sel fin
1/4 cc de levure chimique sans gluten
150g de chocolat noir 70% sans sucre ajouté (de la marque BONNAT pour moi)
30g de beurre
100g de fructose
1 cc de vanille en poudre
2 œufs
50g de pépites de chocolat au lait sans sucre ajouté (de la marque BONNAT pour moi)

La recette :

1) Version classique

2) Version THERMOMIX :

Mettez le chocolat noir et le beurre dans le bol mixeur (sans le fouet) vitesse 2 / 5 minutes / 60°C. Réservez le chocolat fondu dans un autre récipient.

Ajoutez le fouet. Ajoutez les œufs, le fructose, la vanille en poudre, le cacao et la farine tamisée et mixer vitesse 4/ 2 minutes.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez 30 secondes / vitesse 3. Retirez le fouet.

Ajoutez la Maïzena, la levure chimique, le sel et mélangez 30 sec/vitesse 2.

Ajouter les pépites de chocolat et remuez 10 sec/ sens inverse.

Transvasez la pâte dans un autre récipient et réservez au frigo pendant une petite demie-heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie. Prélevez des boules de cookies à l’aide d’une cuillère à café. Déposez les en quinconce sur la plaque, en les espaçant suffisamment pour ne pas qu’ils collent à la cuisson.

N’aplatissez pas les cookies, ils le feront naturellement à la cuisson.

Avant d’enfourner, déposer un peu de fleur de sel à la surface.

Enfournez pour environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une jolie craquelure en surface (ils seront encore mous, ce qui est normal).

Sortez les cookies du four et enlevez immédiatement le papier cuisson de la plaque chaude. Les cookies vont se durcir légèrement avant dégustation.

Après vous avoir fait voyager visuellement à travers les canaux, les vélos et autres festivités, il est temps de vous faire découvrir les aspects plus futiles de Amsterdam (enfin futile, pas pour tout le monde!!). Voici donc quelques adresses shopping et de restos/coffees pour finaliser votre séjour!

1. LE SHOPPING

Vu le nombre de (beaux) magasins qui se trouvent à Amsterdam, vous n’aurez vraiment pas besoin de moi pour trouver de belles adresses! Voici néanmoins quelques enseignes que j’ai apprécié, certaines sont connues, d’autres non!

Ne râtez surtout pas la rue Haarlemmerstraat qui regorge de beaux magasins tels que Tenue de Nimes, Restored, Store without a home (ou j’ai acheté un trophée d’ours en papier), et surtout mes deux coups de coeurs : Sukha

Et Six and sons

Allez faire un tour également au magasin Sissi Boy qui se trouve au sous-sol du Magna Plaza Shopping Center. Vous y découvrirez un coin enfant à tomber, ainsi que des petites bricoles pour la maison. Vous pouvez aussi prendre le temps de déguster un bon cappuccino!

J’ai également énormément apprécié le magasin Hay qui se trouve dans la rue Spuistraat que je vous recommande de faire de haut en bas.

Si vous êtes comme moi fan de vaisselle et de petites décorations, courrez chez Dikke&Kamille, vous trouverez plein de bonnes idées et des cadeaux à petits prix (on peut également commander par internet!)

Enfin, comme à mon habitude, je suis allée faire un tour à Urban Outfitters. Celui-ci est vraiment très grand! Donc ne passez pas à côté!

2. LE MANGER

Voici les endroits où nous avons mangé, bu, savouré pendant ces trois jours à Amsterdam! J’ai vraiment adoré tous les endroits où nous nous sommes rendus! La déco est tellement soignée que l’on passe obligatoirement un bon moment! Gustativement, il y a eu du bon et du très bon (pour paraphraser François Régis Gaudry que j’adore!)

Allez c’est parti!

La première adresse que je conseille vivement est Bakers & Roasters! En revanche si vous n’êtes pas patients, passez votre chemin parce que si vous voulez y déguster un brunch il va falloir affronter la foule et le froid! C’est littéralement une horde d’affamés qui fait la queue devant ce beau café pour pouvoir avoir la chance d’engloutir leurs pâtisseries ou leurs spécialités à base d’œufs. Nous avons attendu environ 1heure mais heureusement au chaud (il y a une petite banquette « d’attente » à l’intérieur), avec un bon chocolat recouvert de marshmallows!!

Pour manger sur le pouce, vous pouvez également vous rendre dans un Bagels & Beans, chaîne de bagels des plus sympathiques!

Pour combler les petits creux salés ou sucrés, une deuxième adresse incontournable  : De Laatste Kruimel Non seulement vous serez séduits par cette décoration totalement atypique et hors du temps, mais vous fondrez littéralement pour toutes leurs délicieuses pâtisseries, avec notamment la spécialité locale : la dutch appeltaart (testée et approuvée par le chéri).

Le soir, nous avons testé deux resto où nous avons été plus mitigés.

Le premier, c’est le Fifteen, restaurant estampillé Jamie Oliver. Un énorme hangar réhabilité situé sur les quais (un peu dur à trouver d’ailleurs). J’ai trouvé le repas bon mais pas vraiment à la hauteur de ce que j’attendais.. Et le service ce soir là était tout simplement catastrophique (le désavantage des cuisines ouvertes est que l’on assiste à tous les déboires du personnel). Bien mais pas top donc.

Deuxième adresse un peu moins top : le MAZZO! Bon il faut dire qu’étant une inconditionnelle de la cuisine italienne, et allant régulièrement en Italie, je suis un peu intransigeante.. Au final c’était bon, le cadre est beau (même si un peu bruyant), mais ça cassait pas trois pattes à un canard non plus.

3. LE DORMIR

Nous avons fêté notre anniversaire de 7 ans à Amsterdam, donc nous sommes allés à l’Hôtel, mais je vous recommande vivement d’aller faire un tour sur Airbnb pour organiser votre voyage car il y a des appartements plus beaux les uns que les autres, d’où vous aurez je pense du mal à partir.

Notre hôtel était le Room Aitana, situé sur les quais, pas très loin de la gare. Nous étions très bien placés et avons absolument tout fait à pieds.

Les chambres étaient gigantesques, sobres et nous avions une très belle vue sur la ville. Je le recommande surtout pour son architecture extérieure !

Et voilà, c’est la fin de ce petit séjour que j’ai revécu avec vous pour mon plus grand plaisir! Alors êtes vous tenté par cette merveilleuse ville? Moi je ne suis prête à y retourner dès demain en tout cas