Tout d’abord parce que c’est la toute première recette que j’ai posté sur le blog et la seconde, parce que cette tourte est réellement devenue un « incontournable » à la maison (avec la tourte de courgette naturellement)!!

C’est une recette que j’ai chipé sur mon blog italien préféré, à savoir celui de Sylvia de Savoirs et Saveurs, j’y ai juste incorporé de la sauge à la place de la marjolaine parce que j’adore ça et que finalement j’ai très peu l’occasion d’en utiliser.

Essayez cette tourte c’est l’adopter tant elle est facile à faire et surtout tant elle a un petit goût de reviens-y! Une recette parfaite pour les beaux jours et pour les apéros! En plus, cette tourte est encore plus délicieuse le lendemain donc pourquoi s’en priver?

Pour la pâte il s’agit d’une pâte brisée à l’huile d’olive que vous pourrez utiliser dans d’autres recettes de tourtes, tartes salées ou quiche! Personnellement, je n’en fais plus d’autre!

Les Ingrédients :

Pour la pâte brisée à l’huile d’olive:
400g de farine
200ml d’eau tiède
70ml d’huile d’olive
Sel
Fleur de sel

Pour la farce :
500g d’oignons
250g ricotta
2 œufs
500ml eau tiède
50 g parmesan râpé
Feuilles de sauge
Sel
Poivre

La recette :

1. Préparation de la pâte brisée à l’huile d’olive

Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel.

Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède et l’huile d’olive.

Mélangez le tout avec une fourchette et finir d’incorporer tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts.

Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre ou une feuille de papier absorbant pendant environ 30 minutes dans un endroit sec.

2. Préparation de la farce

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Les faire un peu caraméliser. Une fois colorés ajoutez environ 100ml d’eau tiède. Une fois toute l’eau absorbée par les oignons renouvelée l’opération avec l’eau restante. À la fin, les oignons doivent être très tendres, limite confits.

Réservez les oignons cuits hors du feu. Y insérez ensuite la totalité de la ricotta, le parmesan râpé et quelques feuilles de sauge coupées très finement, salée et poivrez à votre convenance.

Ajoutez en dernier les deux œufs en entier et mélanger bien le tout.

3. Le montage

Préchauffez le four à 180°C.

Récupérer la pâte à tarte et coupez la en deux. Étalez un premier pâton sur un plan de travail préalablement fleuré.

Huilez un plat à tarte et y étalez la première couche de pâte. Faire des trous dans la pâte avant d’y déposée l’intégralité de la farce. Laissez les bords de la pâte bien dépassés.

Étalez le deuxième de pâton de pâte d’un diamètre plus petit que le premier. Le placez au dessus de la farce et repliez les bords dessus.

Faire des petits trous dans la pâte et l’humecter d’un peu d’huile d’olive.

Vous pourrez alors mettre un peu de fleur de sel avant de l’enfourner pendant au moins 30 minutes.

Astuce THCF : Si vous n’avez pas utilisé l’intégralité de la pâte à tourte, vous pourrez soit vous en servir pour faire une autre tourte (comme une tourte aux poivrons, ou une quiche aux aubergines) ou pouvez également pétrir le restant de pâte afin de lui donner une forme un peu allongée et le faire cuire en même temps que votre tourte. Cela vous donnera une sorte de pain/ foccacia à déguster avec du Pesto par exemple.

« Italian way of life »

J’ai réalisé ce cake avec une farine sans gluten et j’avoue que j’ai été bluffé du résultat! Une belle croute s’est formée et l’intérieur était bien dense comme j’aime jusqu’à la partie moelleuse des abricots! Bref, un vrai bon cake idéal pour les petits déjeuners tardifs et les goûter au frais!

Les Ingrédients :

75 g de beurre + environ 10g pour le moule
210g de mix à pâtisserie sans gluten
1/2 sachet de levure (sans gluten)
220g de sucre en poudre
3 sachets de sucre vanillé (si possible, à la vanille de Madagascar, plus parfumée)
3 œufs entiers
110g de ricotta
1 pincée de sel
1 cs de fleur d’oranger (facultatif)
6 gros abricots
Pralin (facultatif)

La recette :

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez abondamment votre moule à cake, et placez une bande de papier sulfurisé au fond du moule afin de faciliter le démoulage . Réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, et ôter le immédiatement du feu. Laissez tiédir.

Dans un saladier, tamiser le mix sans gluten et la levure. Réserver.

Dans le bol d’un robot, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé, ajouter les œufs un à un en continuant de fouetter. Ajouter ensuite la ricotta, la cuillère de fleur d’oranger et la pincée de sel.

Ajouter le mélange mix sans gluten/levure et enfin le beurre fondu à peine tiédi. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et compacte.

Lavez les abricots, coupez les en deux ou quatre et tapissez le fond de votre moule.

Verser l’intégralité de la pâte dans le moule à cake, jusqu’à 2 cm du bord maximum.

Enfournez pendant 10 minutes, puis, à l’aide d’un couteau, fendez la croute qui s’est formée sur le sens de la longueur.

Remettez le cake au four pendant 45 minutes à 180°C.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe du couteau (ou un cure dent) dans le centre du cake. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort propre et sec.

Une fois cuit, et refroidi démoulez le.

Astuce THCF : J’ai nappé le cake avec un mélange eau/confiture d’abricots (que je fais chauffer quelques secondes au micro-ondes) et ajouté un peu de pralin sur le dessus!

Excellente Dégustation!

Bonjour les cookers,

Je vous ai présenté il y a quelques temps les agretti et je vous propose aujourd’hui une autre façon de les accomoder. J’ai donc préparé une pizza sur laquelle j’ai rajouté des agretti, de la ricotta et des tomates fraîches et du speck, simple mais efficace. Ce qui est bien avec la pizza c’est qu’on peut mettre un peu tout ce qu’on veut donc pour les végétariens n’hésitez pas à remplacer le speck par autre chose. Bonne dégustation!

Les ingrédients (pour une pizza) :

• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 1 tomate
• 35 g d’agretti
• 3 tranches de speck
• 1 cuillère à soupe d’origan
• Huile olive

Pour la pâte à pizza :

• 200g de farine
• 7g de levure de boulanger
• 5g de sel
• 1 pincée de sucre
• 12,5cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la pâte à pizza :

Délayez la levure et le sucre dans l’eau à température tiède. Il est important de ne pas utiliser de l’eau trop chaude qui risquerait de tuer les levures ou trop froide qui bloquerait leur développement. Le sucre sert à nourrir les levures.

Si vous avez un batteur mélangeur, mettez dans la cuve avec le crochet le sel, la farine, la levure délayée dans l’eau et l’huile d’olive. Mélangez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une boule. Si vous n’avez pas de batteur comme moi, mettez tout dans un bol et mélangez à la fourchette puis à la main pour tout incorporer.

Travaillez ensuite la pâte jusqu’à ce que vous obtenez une belle masse bien homogène. Il est possible que vous deviez rajouter un peu de farine si vous voyez que la pâte est un peu trop humide et colle.

Placez ensuite votre boule de pâte dans un grand récipient que vous recouvrez d’un linge ou scel-o-frais. Laissez la pâte reposer et pousser tranquillement à température ambiante pendant 40 minutes. Il est important qu’il ne fasse pas trop froid ou trop chaud.

Une fois reposée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ou à la main. A ce stade, faites en fonction de votre goût, c’est à dire, donnez la forme et l’épaisseur que vous voulez à votre pâte (je préfère les pâtes fines).

Préparation de la pizza :

Faites préchauffer votre four à fond, de mon côté ce fût 250°C. J’aime bien utiliser une chaleur montante pour cuire mes pizza, pain…cela évite que le dessus ne cuise et colore plus vite que la base de la pâte.

Pendant que votre pâte pousse ou que votre four chauffe, préparez vos garnitures. Faites cuire rapidement les agretti dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis rafraichissez-les dans de l’eau froid pour qu’ils conservent leur croquant et leur couleur.

Coupez votre tomates en fines lamelles.

Une fois que tout est prêt il est temps de passer à la cuisson. Vous n’êtes pas obligé mais j’ai badigeonné à l’aide d’un pinceau la pâte à pizza d’huile d’olive et j’ai saupoudré le tout d’origan.  J’ai ensuite cuit la pizza sans les garnitures car je voulais garder la fraîcheur de celles-ci. Le temps de cuisson va varier en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur de votre pizza. Pour moi, cela a pris 15-20 minutes. Votre pizza doit avoir pris une belle couleur dorée (vérifiez le dessous de votre pâte c’est un bon indicateur).

Sortez votre pizza du four et étalez votre ricotta. Mettez par dessus les lamelles de tomates fraîches, les agretti puis le speck.

Vous pouvez versez un filet de bonne huile d’olive ou huile piquante sur le tout.

Partagez & dégustez immédiatement entre amis!

Aujourd’hui on cuisine ce beau fruit qu’est l’aubergine au travers une recette fraîche et légère. J’ai préparé cette entrée pour l’anniversaire d’une amie très chère, j’ai nommé Petrouchka, qui se reconnaitra. Ce n’est pas une recette techniquement compliquée mais elle prend juste un peu de temps car il y a quelques étapes. Vous pouvez bien sûr utiliser des raccourcis en achetant des aubergines ou des poivrons déjà cuits mais le résultat et le plaisir ne seront, bien sûr, pas les mêmes. Encore une fois l’équilibre des saveurs dans ce plat est important et j’ai notamment réduit le nombre de feuilles de menthe dans les proportions que je vous donne car lors de la dégustation, celle-ci prenait un peu trop le dessus. Cessons les bavardages et retroussons nos manches pour commencer la recette.

Les Ingrédients (pour 5 personnes) :

• 3 aubergines de taille moyenne
• 100g de mesclun

Pour la farce :

• Les parures des aubergines
• 50g d’olives noires
• 5 feuilles de menthe fraîche
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Le zest d’1/2 citron jaune non traité
• 60g de ricotta fraîche
• Sel

Pour le coulis de poivron :

• 2 gros poivrons rouges
• 5 feuilles de menthe fraîche
• Sel & poivre du moulin

 Avant de vous jeter tête baissée dans la recette, juste un petit conseil : soyez méthodique dans l’organisation des étapes de la recette et vous gagnerez du temps. En effet, dans la recette qui suit je vous conseille par exemple de commencer à mettre les poivrons au four et à mettre les aubergines à dégorger. Comme cela prend du temps, vous pouvez utiliser celui-ci pour préparer votre farce. Maintenant c’est à vous de jouer.

 La préparation des aubergines :

Taillez les aubergines en lamelles d’environ  0.5cm – 1cm d’épaisseur maximum. Gardez que les plus belles tranches mais ne jetez pas le reste car c’est ce qui va nous servir pour faire notre farce! Comme tout le monde sait, les aubergines sont de véritables éponges. Pour éviter d’avoir à mettre trop d’huile voici ma technique : Je saupoudre les aubergines avec du sel et je les mets sur une grille au dessus de l’évier. Le sel va permettre d’extraire l’humidité de celles-ci, ce qui va les assouplir et faciliter leur cuisson donc vous permettra de mettre peu voir pas d’huile. Laissez-les reposer si vous pouvez, 30 minutes. Vous verrez qu’elles relâcheront pas mal d’eau. Une fois cette opération effectuée, rincez-les rapidement sous l’eau pour ôtez le sel, pressez-les pour ôter un maximum d’humidité puis finalement étalez-les sur du papier absorbant.

Faites chauffez une poêle, un grill, une plancha ou le four et faites cuire les lamelles d’aubergines environ 3-4 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles aient une belle couleur et qu’elles soient bien tendres. Vous pouvez, si vous le souhaitez les badigeonner d’un peu d’huile d’olive mais ce n’est même pas nécessaire. Réservez-les à température ambiante pour le dressage de l’assiette.

 La préparation du coulis de poivron à la menthe :

Faites griller (cloquer) vos poivrons sur le grill du four en pensant à le retourner pour bien griller toutes les faces.  Cela devrait prendre 30-40 min en fonction de la puissance de votre four. Je vous conseille d’acheter des gros poivrons car ils se tiennent mieux à la cuisson et sont donc plus facile à éplucher.  A la sortie du four, j’ai mis les poivrons dans un saladier filmé avec du scel-o-frais à reposer une dizaine de minutes ce qui facilite leur épluchage et permet de ne pas se brûler.

Une fois que vos poivrons sont épluchés et épépinés, mettez-les dans un mixeur avec le jus qu’ils auront rendu. Rajoutez une pincée de sel et de poivre du moulin plus les 7 feuilles de menthe et mixez le tout jusqu’à obtenir un coulis bien lisse. Débarrassez dans un pot puis réservez au frais jusqu’au moment de dresser.

La préparation de la farce :

Coupez les parures de vos aubergines en petits dés que vous faites revenir pendant 4-5 minutes dans une poêle bien chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Il est important de ne pas trop s’éloigner de la poêle car comme les morceaux sont petits ca peut vite brûler. Débarrassez dans un saladier et laissez revenir à température.

Hachez les olives en petits morceaux (de la taille des aubergines) au couteau que vous rajoutez avec votre poêlée d’aubergines.

Hachez 5 belles feuilles de menthe que vous rajoutez également à la préparation.

Récupérez le zeste d’1/2 citron jaune avec un économe ou une râpe que vous rajoutez également à la préparation.

Au dernier moment rajoutez la ricotta et mélangez le tout. Assaisonnez d’un peu de sel et de piment d’Espelette. Réservez au frais jusqu’au moment du dressage.

Le Dressage :

Formez les rouleaux d’aubergines en disposant 1 cuillère à café bombée de farce sur une des extrémités de chaque lamelle d’aubergine puis roulez le tout.

Disposez au centre de l’assiette 1 à 2 cuillères à soupe de coulis de poivron. Utilisez le dos de la cuillère pour agrandir le disque de coulis de poivrons.

Disposez 3 petits rouleaux d’aubergines en Y su le coulis de poivrons. Il est important de ne pas prendre des aubergines trop grosses car le plat est une entrée. De plus cela sera plus harmonieux dans l’assiette. Si vous n’avez trouvé que des grosses aubergines, on pourrait imaginer ne mettre qu’un seul rouleau au centre. N’hésitez pas à adapter la recette.

Finalement, dans un bol assaisonnez quelques feuilles de mesclun d’un filet d’une bonne huile d’olive et de jus du ½ citron que vous avez utilisé, de sel et de poivre.  Disposez cette salade au centre de l’assiette, à l’intersection des 3 rouleaux d’aubergines.

Pour finir vous pouvez mettre un peu de fleur de sel sur chacun des rouleaux et un tour de moulin à poivre.

Bonne dégustation !!!

Néanmoins, on arrête pas une adepte de la tourte aussi facilement! J’avais donc trouvé une parade pour les mois d’hiver : la tourte d’oignons, ricotta et sauge, très largement inspirée d’une recette du blog Savoirs et Saveurs, un blog de cuisine italienne que j’affectionne et que je vous recommande vivement tant toutes les recettes donnent l’eau à la bouche! Je le recommande d’autant plus que son auteure Sylvia, que vous avez peut-être apperçue sans le savoir dans l’émission Norbet et Jean:le Défi consacrée aux pâtes, est une italienne comme on les aime, emplie de gentillesse et de générosité!

Ce petit aparté fait, il est temps de retourner à notre tourte que j’ai réalisé finalement au feeling en fonction des ingrédients de mon frigo à savoir des poivrons, de la ricotta et du basilic! En bref que des ingrédients du sud et ensoleillés!

En ce qui concerne la pâte, je réalise toujours la même, à base d’huile d’olive. J’adore sa texture souple et qui s’effrite légèrement sous le couteau. Un régal! Et en plus elle se prépare si rapidement!

Cette pâte est tellement bonne, que toutes les chutes finissent toujours de la même façon : tressées, avec de l’huile d’olive et de la fleur de sel direction le four! Cela donne une sorte de petits pain/gressin à déguster avec un peu de pesto!

J’arrête de parler et vous donne fissa la recette!

Les Ingrédients (pour deux tourtes) :

Pour la pâte :
400 g de farine fluide
1cc de sel fin
200 ml d’eau tiède
70 ml d’huile d’olive

Pour la farce :
6 gros poivrons rouge
250g de ricotta égouttée
300g d’oignons blancs
2 œufs
50g de parmesan rapé
Feuilles de basilic frais
Huile d’olive,
Sel et poivre

La Recette :

1. La cuisson des poivrons au four (le mieux est de préparer les poivrons la veille) :

Faites cuire les poivrons à four chaud (200°C) pendant environ 30minutes.

Les sortir dès que la peau à un peu noircie et les peler lorsqu’ils auront tiédis.

Dégorgez les au maximum, et découpez les en lanières.

Réservez.

2. La réalisation de la Pâte :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, versez l’intégralité de la farine et la cuillère de sel.

Faites un petit puits au milieu et versez l’huile d’olive puis l’eau tiède.

Mélangez le tout d’abord à l’aide d’une fourchette, puis directement avec vos doigts.

Constituez une boule de pâte et couvrez-la d’un linge propre ou d’une feuille d’essuie-tout.

Placez le saladier dans un endroit sec pour laisser la pâte reposée le temps de réaliser la farce.

2. La réalisation de la Farce :

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons émincés dans de l’huile d’olive (selon les goûts de chacun mais il faut que la saveur de l’huile d’olive soit bien présente – pour ma part je mets environ 40 cl).

Une fois que les oignons ont un peu  caramélisé, ajoutez un fond de verre d’eau et patientez jusqu’à ce qu’ils aient tout « bu ». Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir des oignons bien fondants, limite « confits ».

Une fois la bonne texture obtenue, versez les dans un bol.

Ajoutez les lanières de poivrons, la ricotta, les feuilles de basilic ciselées, le parmesan et les œufs. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Salez et poivrez à votre gout.

N’hésitez pas à goûter la farce pour rectifier l’assaisonnement.

Réservez.

Le Montage :

Fleurez votre plan de travail et coupez deux pâtons de pâtes (ici vous pouvez facilement en découper quatre pour faire deux tourtes). Étalez un premier pâton assez finement et le placez sur un moule à tourte/tarte préalablement huilé.

Étirez bien la pâte dans le moule afin d’éviter les bulles d’air. Piquez l’intérieur à l’aide d’une fourchette.

Versez la farce et répartissez là de façon homogène.

Étalez le deuxième pâton de pâte très finement afin de recouvrir l’intégralité de la tourte.

Repliez les bords à l’aide d’une fourchette et piquez le dessus de la tourte.

Badigeonnez le dessus d’un peu d’huile d’olive et enfournez le tout pendant environ 40 minutes en vérifiant bien la cuisson.

La tourte doit être bien dorée.

A déguster bien froide en apéritif ou en entrée avec une salade.

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la pâte
200g de farine
2 œufs et 1 jaune
1 cc d’huile d’olive
1 pincée de sel
Pour la farce
Un bouquet de bourrache (environ 250g)
200g de ricotta
sel, poivre
pour la sauce
un brin de sauge
15g de beurre

Recette

Mélangez tous les ingrédients pour former votre pâte. Elle doit être homogène sans coller aux doigts. En fonction de la taille de vos œufs vous pouvez avoir à rattraper la texture en ajoutant un peu d’eau ou de farine. Laissez reposer au moins 2 heures.

Concernant la farce, lavez abondamment la bourrache et ôtez les côtes. Dans de l’eau salée en ébullition plongez 1 minute la bourrache. Une fois refroidies, pressez fortement vos feuilles de bourrache blanchies, puis hachez les finement avec une demi-lune ou un couteau. Incorporez la ricotta et assaisonnez. Le plus compliqué reste à faire : formez vos ravioli avec une pâte la fine possible, les conserver ensuite au frais.

Cuisson

Dans une poêle faites fondre le beurre et y infuser  les feuilles de sauge.

Cuisez les ravioli à l’eau salée pendant 2 à 3 minutes, égouttez les rapidement et passez les dans la poêle quelques secondes.

Les Ingrédients (4 personnes) :

Pour les beignets

1 œuf
400g de ricotta (j’ai pour ma part utilisé une ricotta de la région du  Val-de-travers)
De la noix de muscade
1 citron jaune
40g de Parmesan
1 cuillère à soupe de farine ou fécule
De l’huile d’olive
Du vinaigre balsamique

Sauce

25g champignons séchés
2 gousses d’ail
1 petit piment (facultatif)
2 gousses d’ail
700g de sauce tomate maison
8 olives noires
½ a botte de basilic frais
4 filets d’anchois (facultatif)

Préparation des beignets :

Mettez les champignons dans un bol et recouvrez d’eau bouillante si vous utilisez des champignons déshydratés sinon découpez vos champignons frais en petits dés. Dans un saladier, mettez l’œuf, la ricotta, le parmesan, une pincée de noix de muscade, les zestes du citron, la farine puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Il est important que votre préparation ne soit pas trop « humide » (à cause de l’humidité de la ricotta, du jus de citron ou autre) sinon vous risquez d’avoir des beignets qui se cassent quand vous les ferez cuire. Si c’est le cas, rajoutez un peu plus de farine.

Faites chauffez une poêle sur feu vif puis versez 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Prenez une cuillère à soupe de votre préparation que vous déposez délicatement dans la poêle. Faites cuire 4-5 minutes de chaque côté. Dès que votre galette a une belle couleur, retournez pour faire cuire l’autre côté. Renouvelez l’opération avec tout le reste de votre préparation.

Préparation de la sauce 

Dans une poêle chaude mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites fondre vos filets d’anchois si vous le souhaitez. Ceci est une technique de Jamie que vous pouvez aussi utilisez quand vous faites des pâtes. Les anchois disparaissent complètement dans la préparation et ne laisse qu’un petit goût salé très agréable dont tous vos amis vous demanderont l’origine. Si vous aimez votre sauce relevée c’est à ce moment que vous pouvez ajoutez un peu de piment mais aussi l’ail émincé. Une fois que l’ail, le piment et les anchois ont bien fondu et parfumé votre huile de cuisson ajoutez vos champignons coupés finement puis pour finir votre sauce tomate nature. Assaisonnez de sel et poivre puis ajoutez vos olives dénoyautées et votre basilic frais finement ciselé. Gardez quelques belles feuilles de basilic pour la décoration. Attention avec le choix de vos olives et l’assaisonnement de votre sauce car certaines olives peuvent être très salées.

Astuce THCF : La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frigidaire. Vous pourrez également utiliser cette sauce avec d’autres plats comme des pâtes, viande…

Astuce THCF : Si vous avez des épices qui trainent dans votre placard, vous pouvez inventer des variations à cette recette en ajoutant comme par exemple du curry, paprika…vous pouvez aussi utiliser une autre sauce comme un coulis de poivrons, un chutney…

Buon appetito!!!

Pour la pâte :
400g de farine
200ml d’eau tiède
70ml d’huile d’olive
Sel
Fleur de sel

Pour la farce :
500g d’oignons
250g ricotta
2 œufs
500ml eau tiède
40 g parmesan râpé
Sauge
Sel
Poivre

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la farine dans un saladier et la mélangez avec une bonne pincée de sel.

Faire un trou au milieu de la farine et y versez l’eau tiède (bien faire couler l’eau chaude) et l’huile d’olive.

Mélangez le tout avec une fourchette et finir d’incorporer tous les ingrédients en pétrissant du bout des doigts.

Constituez une boule de pâte et laissez la reposer dans le saladier couverte d’un linge propre ou une feuille de papier absorbant.

Laissez reposer au minimum 30min dans un endroit sec.

Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive. Les faire un peu caraméliser. Une fois colorés ajoutez environ 100ml d’eau tiède. Une fois toute l’eau absorbée par les oignons renouvelée l’opération avec l’eau restante. À la fin, les oignons doivent être très tendres, limite confits.

Réservez les oignons cuits hors du feu. Y insérez ensuite la totalité de la ricotta, le parmesan râpé et quelques feuilles de sauge coupées très finement, salée et poivrez à votre convenance.

Ajoutez en dernier les deux œufs en entier et mélanger bien le tout.

Récupérer la pâte à tarte et coupez la en deux. Étalez un premier pâton sur un plan de travail préalablement fleuré. Huilez un plan à tarte et y étalez la première couche de pâte. Faire des trous dans la pâte avant d’y déposée l’intégralité de la farce. Laissez les bords de la pâte bien dépassés.

Étalez le deuxième de pâton de pâte d’un diamètre plus petit que le premier. Le placez au dessus de la farce et repliez les bords dessus.

Faire des petits trous dans la pâte et l’humecter d’un peu d’huile d’olive. Vous pourrez alors mettre un peu de fleur de sel avant de l’enfourner pendant au moins 30 minutes.

Astuce THCF Si vous n’avez pas utilisé l’intégralité de la pâte à tourte, pétrissez le restant afin de lui donner une forme un peu allongée et le faire cuire en même temps que votre tourte. Cela vous donnera une sorte de pain/ foccacia à déguster avec du Pesto par exemple.

Bonne Dégustation!