Je précise, comme ultime gage de qualité, qu’il s’agit de la recette de clafoutis de ma maman! Pour ma part, je le trouve excellent et totalement inratable! Alors testez le d’urgence avant que l’été ne se termine!!

Les ingrédients :
Environ 4 pêches et trois abricots
50g Maïzena (ou farine)
1/2 sachet de levure
90g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
50g de beurre fondu
15cl de lait entier
10cl de crème fraiche liquide

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Dans un saladier tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure.

Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez.

Ajoutez la crème liquide et le lait tout en continuant de fouettez pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits lavés et coupés grossièrement.

Versez l’intégralité de la pâte et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Une fois refroidi vous pouvez parsemer d’un peu de pralin ou d’amandes effilées pour un peu de croquant.

2. Version Thermomix

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 4 minutes à 50°C (s’il n’est pas entièrement fondu, laissez encore quelques minutes).

Une fois le beurre fondu, ajoutez tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30sec vitesse 5.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits lavés et coupés grossièrement.

Versez l’intégralité de la pâte et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Excellente Dégustation!

Après le risotto aux artichauts, on reste en Italie pour vous proposer aujourd’hui un mariage magnifique entre la burrata et la pêche blanche, idéal pour les apéros improvisés ou des déjeuners retour de plage. Je dédicace d’ailleurs cette recette à girlycooker qui, comme vous devez le savoir, est fan de burrata. Je vous recommande d’ailleurs son article/recette sur la burrata. Bon rien de compliqué au niveau technique, là c’est vraiment le produit qui parle donc je veux du goût, du goût et encore du goût. Chaussez vos baskets et allez choisir rien que le meilleur chez vos fromagers, maraîchers…pas de pêche farineuse insipide, pas de Burrata dure comme du béton. Allez, place à la recette dont vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients (2 personnes)

• 1 burrata (300g environ)
• 1 pêche blanche
• de la menthe fraîche ou du basilic
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin
• Du pain

Préparation:

Sortez votre burrata du réfrigérateur 15-20 minutes à l’avance afin qu’elle soit à température.

Epluchez la pêche blanche puis coupez-la en morceaux.

Lavez puis prélevez quelques feuilles de menthe ou de basilic frais.

Faites griller quelques tranches de pain.

Dressage:

Sur une assiette déposez les morceaux de pêche blanche. Posez par dessus la burrata.

Versez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Assaisonnez de sel et poivre du moulin.

Jetez quelques feuilles de menthe ou basilic frais.

Dégustez avec un bon verre de vin!

Astuce THCF: On pourrait très bien rajouter quelques feuilles de roquette, voir quelques tranches de prosciutto pour les plus gourmands.

Aujourd’hui direction le jardin et qui dit jardin dit…Alain Passard.  Et bien oui encore une recette ou plutôt un assemblage sur une idée de M. Passard et de son livre « the art of cooking with vegetables ».  On va donc travailler ou marier le haricot vert (extra fin s’il vous plait) avec la pêche blanche et l’amande, ni plus ni moins. Pas de chichi dans cette recette c’est vraiment les produits que nous offre la nature en cette saison qui font le travail donc profitons-en! N’oubliez jamais qu’il faut cuisiner avec les saisons! Ah oui j’allais oublier, merci @ Ric’o (aka surfcooker) qui m’a fait découvrir ce livre. Allez tous en cuisine…

Ingrédients (4 personnes):

• 600 g de haricots verts extrafins
• 12 amandes fraîches
• 1 pêche blanche coupée en 12 segments
• Du basilic pourpre ou vert
• 40g de beurre salé
• De l’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Tout d’abord on prépare sa « mise en place » c’est à dire tous les ingrédients dont on va avoir besoin pour la recette.

On commence avec les haricots verts qu’il faut équetter. Faites-le en écoutant votre musique préférée ou en vous faisant aider de vos amis ou de vos enfants. Faites les cuire rapidement dans une eau frémissante légèrement salée pendant environ 2-3 mintues (à varier en fonction de la grosseur de vos haricots). L’idée c’est qu’ils doivent être encore croquants. Pour stopper la cuisson plongez-les immédiatement dans une saladier d’eau froide dans lequel vous aurez rajouté des glaçons. Laissez-les 30 sec-1 minute (pas plus) dans l’eau froide afin qu’ils ne se gorgent pas d’eau et qu’ils ne perdent pas leur goût si délicat. Egouttez-les bien dans un torchon afin qu’il ne reste plus d’humidité.

Détaillez (=coupez) votre pêche blanche en bâtonnets ou quartiers suivant votre inspiration. La recette originale préconise de couper la pêche en 12 donc 3 morceaux par assiettes (vive les maths!).

Si vous avez la chance de trouver des amande fraîches car la saison est très éphémère, préparez-les. Pour ce faire, cassez la coque pour récupérer l’amande et ôtez la petite peau en les blanchissant (= passer rapidement dans de l’eau bouillante). Coupez ensuite les amandes en deux.

Sortez votre basilic que vous pouvez déchirer ou ciseler finement.

Voilà vous êtes prêt pour la finition.

Finition / Dressage:

Faites chauffez une poêle sur feu doux avec un copeau de beurre salé et un trait d’huile d’olive. Une fois que le beurre est fondu ajoutez vos haricots verts puis remuez le tout pour enrober ceux-ci de matière grasse. Ajoutez ensuite les amandes, la pêche et le basilic. Laissez juste ces ingrédients se réchauffer sans tout remuer sinon vous risquez de de casser le délicat parfum et la forme de ces ingrédients. Assaisonnez le tout de sel et de poivre du moulin.

Servez immédiatement puis dégustez avec un bon vin blanc!