Et ce que j’aime particulièrement ce sont les cakes; et il y en a d’ailleurs pléthore sur le blog!! Je les aime denses et moelleux à la fois, si possible avec un peu de chocolat et avec une pointe de fleur d’oranger pour parfaire le tout!!

Comme je vous l’ai déjà expliqué dans un précédent article, depuis le début d’année j’ai repris une alimentation à indice glycémique bas et j’ai donc souhaité réaliser un cake qui puisse rentrer dans cette catégorie tout en restant malgré tout délicieux!!

Cette tâche s’est avérée possible grâce à la farine d’orge mondée que j’ai découverte sur le blog de Cyrielle – Carnets Parisiens; c’est une farine à très faible indice glycémique qui permet, selon elle, d’apporter une texture et un goût proche de la farine de blé.

Dès réception de ma commande (parce que malheureusement je n’ai pas trouvé cette farine en magasin bio), je l »ai immédiatement testée et honnêtement j’ai été bluffée du résultat!

Pour cette première utilisation, j’ai voulu réaliser un cake tout simple à la vanille, en y insérant un peu de pâte à tartiner de la marque KARELEA qui est sans sucres ajoutés (et sans huile de palme)!

Cette pâte à tartiner, je la consomme depuis des années, et honnêtement j’en suis totalement dingue (à l’époque, je ne la trouvais pas partout et dès que je voyais un pot dans un magasin, j’en achetais un régiment!!)

Je trouve qu’en goût, elle ressemble à s’y méprendre au Nutella (plus que toutes les autres pâtes à tartiner que j’ai pu goûter) avec en prime pas mal de calories en moins!

Bref, je vous recommande très vivement d’aller jeter un œil dans le rayon diététique de votre supérette préférée et de vous faire votre propre idée! (pour info : je n’ai absolument aucun partenariat avec cette marque)!

Cette présentation faite, voici (enfin) la recette et une petite astuce pour avoir une belle croûte (ce qui est essentiel dans une vie)!

Les Ingrédients :

75 g de beurre + environ 10g pour le moule
210g de farine d’orge mondé
1/2 sachet de levure
150g de xylitol (ou de fructose)
3 œufs entiers
110g de mascarpone (ou de crème fraîche épaisse – ou de yaourt si vous voulez un résultat moins calorique)
1 pincée de sel
1 cs de fleur d’oranger
1cc de vanille en poudre ou 2cc d’extrait de vanille
Environ 150g de pâte à tartiner KARELEA

La recette :

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez abondamment votre moule à cake et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, et ôtez le immédiatement du feu.

Dans un saladier, tamisez la farine d’orge mondée et la levure. Réservez.

Dans le bol d’un robot, mélangez le xylitol (ou fructose) et les œufs jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite le mascarpone (ou crème fraiche épaisse ou yaourt), la cuillère de fleur d’oranger et la pincée de sel.

Ajoutez le mélange farine d’orge mondée/levure et enfin le beurre fondu à peine tiédi. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et compacte.

Versez la moitié de la pâte dans le moule à cake, étalez la pâte à tartiner sur toute la surface et versez la seconde moitié de la pâte.

Enfournez pendant 10 minutes, puis, à l’aide d’un couteau, fendez la croute qui s’est formée sur le sens de la longueur.

Remettez le cake au four pendant 45 minutes à 180°C.

Vérifiez la cuisson en piquant la pointe du couteau (ou un cure dent) dans le centre du cake. Le cake est cuit quand la pointe du couteau ressort propre et sec.

« And so you’re back, from outer space« 

Nous avons présenté dans un notre article précédent ce fabuleux produit qu’est l’huile d’argan. Aujourd’hui nous vous proposons une recette traditionnelle marocaine, l’amlou. L’amlou est une sorte de pâte à tartiner composé d’amandes torréfiées concassées, de miel et d’huile d’argan. C’est certes très nourrissant mais ce n’est composé que de bonnes choses pour la santé et c’est délicieux!  Vous pouvez servir l’amlou au petit déjeuner avec du pain, avec des fruits, sur un yaourt, sur des crêpes…le tout accompagné d’un bon thé…un régal.

Ingrédients (10 personnes)

• 250 g d’amandes
• 250 g de miel (J’ai utilisé un miel de fleur d’oranger)
• ¼ l d’huile d’argan
• 1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Préparation

Faites torréfier les amandes au four ou dans une poêle. Ensuite, concassez-les au mortier ou au mixer. Mettre les amandes broyées dans un bol puis rajoutez l’huile d’argan, le miel et la cannelle. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Faites varier la quantité de miel en fonction de votre goût, si vous aimez plus au moins sucré. Vous pouvez également faire varier la texture de votre amlou en mixant plus ou moins votre préparation. J’ai, pour ma part, peu mixé le tout pour garder un peu de croquant. Si vous souhaitez conserver cette préparation je vous conseille de la garder au frigidaire pour éviter que l’huile ne rancisse mais je suis sûr qu’il ne vous en restera pas

Bonne dégustation!