C’est une recette qui m’avait dans un premier temps fait saliver sur Instagram, puis encore plus en photos sur le magnifique et poétique blog de Ophelie’s Kitchen Book et qu’elle a dénommé « blondies ».

Il me semble que le blondie est une version blonde du brownie (j’avoue que j’ai pas mal de blagues sur les blondes qui me viennent mais je vais m’abstenir pour ne pas perdre une partie de mon lectorat ) Pour ma part, je trouve qu’il ressemble davantage à un énorme cookie et qu’il en a, en plus, tous les aspects gustatifs que j’adore : chewy et crunchy!!

Bref peu importe son nom, c’est une véritable tuerie qui, en plus, peut être réalisée en un rien de temps puisqu’il suffit de verser la pâte préparée dans un moule (on s’évite donc la partie « moulage de boules de cookies »……. l’expression n’est pas des plus délicates je vous l’accorde!).

J’ai très légèrement modifié la recette d’origine et j’ai agrémenté ce « blondies » de pépites de chocolat noir et de pralin.. Autant vous dire qu’on est du côté obscur de la graisse force!

Allez, c’est parti pour le partage!

Les ingrédients (pour un moule à cake) :
140g de beurre pommade
100g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
140g de farine fluide
4 pincées de sel
1 oeuf
100g de pépites de chocolat noir
30g de pralin

La recette :

Préchauffer le four à 170°C

1. Battre ensemble le beurre pommade, la cassonade et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

2. Ajouter l’œuf et continuer de battre.

3. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel et la levure (comme d’habitude, n’oubliez pas de ne pas mettre la levure au contact du sel). Réserver.

4.Verser délicatement le mélange farine à la première préparation et battre jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène (attention toutefois à ne pas trop travailler la pâte).

5. Intégrer la moitié des pépites de chocolat et le pralin.

6. Beurrer généreusement un moule à cake et verser l’intégralité de la pâte.

7. Ajouter le reste des pépites de chocolat sur le dessus et enfourner pendant environ 30-40 minutes tout en vérifiant la cuisson (il faut que la lame du couteau ressorte nette).

8. Laisser refroidir et démouler le cookie cake. Enfin : savourez, dégustez, émiettez, léchez vous les babines!!

Excellente dégustation!

Pour ça, deux choix : soit vous décidez de ne plus rien avaler jusqu’au 1er juillet ou de suivre un de ces régimes express qu’on va commencer à voir fleurir dans tous les magazines du style « perdez 30 kilos en deux jours » (= boire de l’eau avec du citron au réveil et manger des concombres toute la journée… sans sel bien sûr) soit vous choisissez de manger mieux, tout simplement!

Et mangez mieux, cela veut surtout dire mangez sans frustration!! Et pour ça, quoi de mieux que des cookies!!

Normalement, quand on pense cookies, on pense sucre et beurre! Là, on remplace le sucre par du fructose (ou du sucre de coco si vous préférez) et le beurre par du beurre de cacahuètes qui va non seulement apporter un petit goût hyper agréable mais qui en plus regorge de « bonnes graisses » dont il ne faut surtout pas se priver (sinon adios la belle peau, les beaux cheveux et les ongles rigides!).

Très sincèrement, j’ai adoré ces cookies même s’ils n’ont rien à voir que ce soit en texture ou en goût avec des cookies « normaux »! Je trouve que ca s’apparente davantage à des barres de céréales (mais moelleuses…) sûrement à cause de l’avoine! En tout cas je me suis régalée, et j’espère que vous en ferez de même!!

Les ingrédients :
70g de fructose (ou de sucre de coco)
70g de beurre de cacahuète non sucré
80g de gros flocons d’avoine
80g de son d’avoine
80g de copeaux ou pépites de chocolat noir à 70% de matières grasses
1 pincée de sel
1 œuf (ou 2 s’ils sont petits)

La recette :

Battre ensemble le fructose et l’œuf.

Ajouter ensuite le beurre de cacahuète, le son d’avoine et les flocons et la pincée de sel. Mélanger pour amalgamer le tout et ajouter enfin les pépites de chocolat.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.

A l’aide d’une petite cuillère, faire des petites boules de pâte et les aplatir légèrement sur la plaque.

Enfournez pendant environ 15 minutes à 170°C (chaleur tournante).

Attendre le complet refroidissement avant de déguster!

Je les ai trouvé encore meilleurs le lendemain!!

En attendant, je vous livre une recette toute simple de Shortbread cookies, ces petits sablés écossais que j’apprécie énormément natures ou recouverts de chocolat.

Même si j’ai strictement suivi la recette, je n’ai pas forcément respecté la forme des Shorbread cookies qui sont normalement beaucoup plus épais et rectangulaires. Mais le goût était là! En revanche, je les déconseille fortement à ceux qui n’aiment pas le beurre!

Let’s go!

Les ingrédients :

260 grammes de farine fluide
240 grammes de beurre doux
80 grammes de sucre glace
Vanille en poudre
1/2 cc de sel
100 g de chocolat noir de couverture (facultatif)

La recette :

Préchauffez le four à 165°C.

Tamisez la farine avec le sel et réservez.

Mixez le beurre à l’aide d’un robot jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux (environ 3-5 minutes).

Ajoutez le sucre glace, la vanille en poudre et mixez pendant encore environ 20 minutes. Ajoutez la farine en trois fois et veillez à ce qu’elle soit bien incorporée.

Constituez une boule de pâte et étalez la légèrement à l’aide d’un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Réservez au réfrigérateur pendant environ une heure.

Au sortir du frigo, étalez la pâte sur une épaisseur de 5/6 millimètres selon la texture souhaitée. Etant précisé que les « vrais shortbread » sont assez épais.

Découpez la pâte à l’aide de l’emporte pièce de votre choix et placez les biscuits sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Recommencez l’opération avec les chutes de pâte (au besoin replacez la pâte au réfrigérateur pour bien la travailler ensuite).

Enfournez pendant environ 13 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson, les shortbread ne doivent pas brunir et rester bien blancs!

Si vous désirez les déguster natures, saupoudrez les simplement d’un peu de sucre glace.

Sinon, trempez les dans une chocolat noir fondu au bain marie et laissez les refroidir à température ambiante.

Bonne Dégustation!

La palette proposée est intéressante, elle permet de répondre au goût de tout un chacun: chocolat noir écorces d’orange, chocolat au lait, le 1933 (emblème de la marque), thé matcha, chocolat noir et café Malongo… Ils sont regroupés sous 3 gammes : les classiques, les bio et les exquis. Il est vrai que les cookies proposés sont de bonne facture. Pour tout dire ils sont plutôt bons ce qui est assez rare pour être souligné. A cela il faut préciser que leur tarif est prohibitif 18,50€ les 8 cookies!

Alors si maintenant vous voulez manger des cookies d’exception sans vous ruiner, je ne peux que vous conseiller la fabuleuse recette postée par GirlyCooker intitulée LA recette du parfait Cookie. Vous ne serez pas déçus !

Cette recette est extraite du livre « Cookies » de Laura Todd que j’ai découvert sur le site de Fashion Cooking. J’avoue avoir dans un premier temps hésité à la réaliser sachant que les cookies de Laura Todd, pour les avoir testé à plusieurs reprises, contiennent énormément de beurre et sont, de ce fait, assez gras. Je me suis donc lancée après avoir vu que cette recette de cookie géant ne contenait « que » 125g de beurre (et non pas une plaquette de 250g comme pour les cookies normaux).

Au final, je suis plutôt satisfaite de cette recette de cookie géant qui m’a réconcilié avec Laura Todd! Les bords étaient crispy à souhait et le centre bien moelleux, et même si le goût de beurre était quand même plus prononcé que dans mes cookies adorés, ce Giant Cookie a quand même fait son petit effet!

Les Ingrédients :

175g de cassonade
125g de beurre doux ramolli (vous pouvez également choisir du beurre demi-sel)
1 oeuf
175g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1/2 pincée de sel
1/2 sachet de levure
150g de pépites de chocolat blanc (j’ai choisi du chocolat Ivoire de Valrhona)
70g de pralines roses concassées

La recette :

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol d’un robot, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter ensuite l’œuf.

Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine tamisée, vanille, sel et levure (attention de ne pas mettre la levure au contact du sel).

Incorporer ensuite le mélange sec au premier mélange en deux fois (comme toujours, essayer de ne pas trop travailler la pâte).

Dès que la préparation est homogène, ajoutez des morceaux de chocolat blanc et les pralines concassées. Bien incorporer la garniture (au besoin avec la main) et former une boule de pâte.

Déposer la boule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étaler la avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle est une épaisseur d’environ 2/3 cm. Attention, le cookie va énormément s’étaler à la cuisson donc si vous souhaitez qu’il demeure épais, n’hésitez pas à mettre autour un cercle de pâtisserie.

Enfourner pendant environ 25-30mn.

Sortir le cookie et le laisser reposer sur une grille.

Bonne Dégustation!

Bien évidemment, chacun à sa conception du « cookie parfait », certains l’aimeront uniquement croustillant, d’autres uniquement moelleux etc etc.

Pour ma part, j’affectionne particulièrement les cookies qui réunissent les trois adjectifs phares des recettes américaines : crispy, soft et chewy; autrement dit croustillant, moelleux et « chewy » qui n’a pas de réel équivalent en français mais qui signifie « mâcher » (un petit effet de résistance sous les dents).

Or, il m’a été très difficile de dénicher la recette qui satisferait à toutes mes attentes gustatives.

J’ai tout d’abord opter pour la recette de cookies Laura TODD, qui, bien qu’ayant un réel succès dans mon entourage, ne m’avait pas apporter pleinement satisfaction. Pour résumé, les cookies étaient trop gras, trop sucrés et avec un petit côté sablonneux qui les éloignaient trop de mon idéal.

J’ai ensuite appliqué à de nombreuses reprises une recette de cookie trouvé sur le blog de THALIE, qui s’était elle aussi, mis en tête de préparer des cookies parfaits. Là encore, le succès auprès de mes proches était garanti mais je demeurais insatisfaite de mon côté. Ces cookies étaient en effet tout simplement délicieux à la sortie du four, mais une fois refroidis, ils perdaient immédiatement tout craquant pour ne laisser place qu’au côté moelleux.

Devant ce nouvel échec, je suis donc retournée en quête d’une nouvelle recette qui serait, enfin, à même de combler mes papilles.

En tapant « meilleure recette de cookies », on tombe inlassablement sur les recettes de chocolate chip cookies de Martha Stewart et de Neiman Marcus.

J’allais opter pour la première quand, après une énième recette, je tombe sur la recette de Jacques Torres, celle-là même qui fut décrite par le journaliste David Leite du New York Times comme la meilleure recette de cookies du monde.

Impossible de résister à une telle promesse!

Seul petit hic, la recette initiale préconise, pour un résultat optimal, de laisser reposer la pâte à cookies pendant au minimum 24h au frais (parlant même d’un idéal de 36h)!

Ne disposant malheureusement pas d’un tel délai, j’ai enfourné mes cookies à la fin de la préparation, et le résultat était tout simplement extraordinaire.

Des cookies tout simplement à tomber de perfection.. Je n’ose imaginer ce que le délai de repos leur aurait apporté de plus, mais je m’y astreindrais pour la prochaine fournée.

En attendant, voici la recette de ces petits merveilles qui j’espère raviront tout autant vos palais que le mien.

Ingrédients (pour une douzaine de gros cookies) :

140g de beurre à température ambiante
200g de cassonade (ou 180g avec 2 sachets de sucre vanillé)
1 œuf à température ambiante
240g de farine fluide
1/2 cc de bicarbonate de soude
3/4 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
200/250g de « garniture » de votre choix : pistoles/crunch/pépites de chocolat/tablette de chocolat coupée au couteau (lait, noir, blanc, chocolat/noisettes, un mélange de tout etc), de M&M’s, de Kinder, de Daims, de Crunch etc. etc… Bref, il n’y a aucune barrière à votre goût ou imagination

Astuce THCF : Le mieux est de multiplier les doses par deux pour préparer plusieurs sortes de cookies différents.

A peu près 30 minutes avant le début de la préparation, sortez le beurre pour qu’il devienne à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, tamisez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel (attention à ne jamais mettre la levure à côté du sel sous peine de lui ôter tout pouvoir levant).

A l’aide d’un robot, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse et mousseuse. Ajoutez l’oeuf et fouettez de nouveau.

Ajoutez peu à peu les ingrédients secs préalablement tamisez juste assez pour tout bien mélanger (le secret étant de ne pas trop travailler l’appareil à cookies).

Partagez votre pâte en deux si vous voulez faire plusieurs parfums de cookies, et incorporez alors votre garniture, sans trop mélanger la pâte.

1/ Si vous désirez faire reposer la pâte pendant 24h au minimum : Filmez la surface de la pâte et réservez au frais. Après le repos, laissez la pâte à cookies s’assouplir à température ambiante pendant environ trente minutes.

2/ Si vous désirez préparer vos cookies immédiatement : prélevez à l’aide d’une cuillère, ou directement avec vos doigts, des morceaux de pâte et modelez les entre vos mains pour former des petits boules de taille uniforme (environ la taille d’une balle de ping pong). Il faut que les boules aient une taille quasi équivalente pour pouvoir cuire toutes uniformément (au besoin vous pouvez peser les boules de pâte).

Espacez les boules de pâte en quinconces directement sur la grille du four préalablement couverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson à tapisserie (ne surtout pas cuire les cookies sur une plaque de four qui empêcherait de les cuire convenablement en dessous).

Placez la grille à mi-hauteur dans le four, et enfournez pendant 14 minutes, jusqu’à ce que les cookies aient une couleur bien dorés.

Au sortir du four, les cookies donneront l’impression de ne pas « se tenir », d’être friable au toucher, ce qui est tout à fait normal.

Une fois sortis, enlevez immédiatement les cookies de la grille (pour ne pas prolonger la cuisson) et les laisser refroidir sur une planche ou sur du papier sulfurisé.

Si vous parvenez à les conserver plusieurs jours, placez les dans une boîte en métal pour qu’ils gardent tout leur croustillant.

Excellente dégustation!

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