Je vous donne donc la liste des ingrédients même si, je dois vous l’avouer, j’ai un peu tout mis « au pif« ! Parce qu’autant en pâtisserie je suis scrupuleusement les recettes (comme tout le monde j’imagine), autant lorsque je cuisine du salé je suis en totale roues libres! Je goûte et je complète en fonction!

En l’occurrence pour ce houmous, il y a milles combinaisons possibles puisque vous pourrez sans problème : ajouter du beurre de cacahuète, de l’huile, du jus de citron, de la coriandre, bref faire vraiment selon vos goûts (ou « Chacun son goût » selon Robbie Williams).

Les ingrédients :
400g de pois chiches égouttés (attention : conservez un peu d’eau de pois chiches pour éventuellement rectifier la texture du houmous)
Coriandre fraîche (ou persil plat frais si vous n’aimez pas la coriandre)
30g de beurre de cacahuète (non sucré)
1 gousse d’ail
Huile d’olive (environ 3cuillères à soupe)
1/2 citron
Sel, poivre

La recette :

Mixez tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un robot mixeur (j’utilise mon Thermomix vitesse 5 pendant environ 30 secondes).

Rectifiez l’assaisonnement et la texture à votre convenance (le houmous est naturellement très compact, si vous le préférez un peu plus onctueux n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau de pois chiche et/ou de l’huile d’olive et/ou du citron).

« Chacun son goût, chacun son Houmous« 

Un smoothie énergie où il n’y a presque pas de fruits à part une pauvre banane… Original pour un smoothie non?

En fait, il n’y a presque que des ingrédients « riches » de prime abord mais malgré tout excellents pour la santé!!

Il s’agit au final davantage d’une boisson énergétique qui vous permettra de tenir aisément toute la matinée sans voir votre ventre hurler famine dès 10h plutôt que d’un smoothie pur et dur (mais bon, on va pas se mentir, « boisson énergétique » ça fait pas rêver… Alors que Smoothie, direct on s’imagine avec un cocktail de fruits obligatoirement instagrammable)!!

J’ai mis du lait d’avoine, mais libre à vous de choisir le lait qui vous fera plaisir : amande, coco, soja, de vache, de riz!! Bref, variez!!

J’ai réalisé mon faux smoothie avec mon Thermomix mais tous les blenders feront l’affaire!

Les Ingrédients (pour un grand verre ou deux petits):
1 banane (vous pouvez la congeler au préalable pour donner un résultat plus glacé)
20g de cacao en poudre non sucré
40g de beurre de cacahuète
30g de sirop d’agave (facultatif ou à doser selon votre goût)
Environ 120g de lait d’avoine bien frais (ou tout autre lait)

La recette :

Mixez tous les ingrédients dans un blender ou au Thermomix.

Dégustez avec une belle paille naturellement et quelques glaçons!

Bon petit-déjeuner!

« Ba, Ba, Ba, BABANANA« 

Pour ça, deux choix : soit vous décidez de ne plus rien avaler jusqu’au 1er juillet ou de suivre un de ces régimes express qu’on va commencer à voir fleurir dans tous les magazines du style « perdez 30 kilos en deux jours » (= boire de l’eau avec du citron au réveil et manger des concombres toute la journée… sans sel bien sûr) soit vous choisissez de manger mieux, tout simplement!

Et mangez mieux, cela veut surtout dire mangez sans frustration!! Et pour ça, quoi de mieux que des cookies!!

Normalement, quand on pense cookies, on pense sucre et beurre! Là, on remplace le sucre par du fructose (ou du sucre de coco si vous préférez) et le beurre par du beurre de cacahuètes qui va non seulement apporter un petit goût hyper agréable mais qui en plus regorge de « bonnes graisses » dont il ne faut surtout pas se priver (sinon adios la belle peau, les beaux cheveux et les ongles rigides!).

Très sincèrement, j’ai adoré ces cookies même s’ils n’ont rien à voir que ce soit en texture ou en goût avec des cookies « normaux »! Je trouve que ca s’apparente davantage à des barres de céréales (mais moelleuses…) sûrement à cause de l’avoine! En tout cas je me suis régalée, et j’espère que vous en ferez de même!!

Les ingrédients :
70g de fructose (ou de sucre de coco)
70g de beurre de cacahuète non sucré
80g de gros flocons d’avoine
80g de son d’avoine
80g de copeaux ou pépites de chocolat noir à 70% de matières grasses
1 pincée de sel
1 œuf (ou 2 s’ils sont petits)

La recette :

Battre ensemble le fructose et l’œuf.

Ajouter ensuite le beurre de cacahuète, le son d’avoine et les flocons et la pincée de sel. Mélanger pour amalgamer le tout et ajouter enfin les pépites de chocolat.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.

A l’aide d’une petite cuillère, faire des petites boules de pâte et les aplatir légèrement sur la plaque.

Enfournez pendant environ 15 minutes à 170°C (chaleur tournante).

Attendre le complet refroidissement avant de déguster!

Je les ai trouvé encore meilleurs le lendemain!!

Bon ok, vous allez me dire : « mais comment peut-il y avoir deux recettes de « parfaits » cookies puisqu’en l’occurrence, lorsqu’un cookie est parfait, c’est qu’il n’y en a pas de meilleur« … Que répondre effectivement à part que toute chose est perfectible! C’est le cas de cette nouvelle recette qui se rapproche, quand même grandement, de celle de mes anciens cookies!! Donc ne hurlez pas à la trahison et goutez donc!

Pour tout vous dire, cette recette est issue du magazine FOU DE PATISSERIE et est signée par le non moins célèbre Jean-François PIEGE qui a décidé, comme ses illustres consorts, de se lancer aussi dans l’aventure pâtissière avec son enseigne Gâteau Thoumieux.

Alors, je ne sais pas si le Chef Piège a expressément avoué où il avait trouvé sa recette de cookies, mais s’il ne l’a pas fait, je vais le faire pour lui… Sa recette de cookies est pratiquement un copier/coller de celle de Jacques Torres parue dans le New York Times, à savoir la recette même des « parfaits cookies« .

Les proportions entre les deux recettes sont en effet quasi identiques (utilisation de sel à la fin de la recette, de deux farines différentes, de pistoles de chocolat), de même que la manière de réalisation assez originale : à savoir laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 24h minimum.

Bref, rien d’étonnant donc à ce que cette recette soit également parfaite puisqu’elle reprend les bases des cookies qui ont été classés meilleurs du monde de l’autre côté de l’Atlantique!

Si avec tout ça vous n’êtes toujours pas convaincus de les tester….

Ames sensibles, prenez garde aux proportions ci-dessous!!

Les ingrédients (pour une trentaine de gros cookies):
- 241g de farine T45
- 241g de farine T55
- 2cc de levure chimique
- 1 cs de bicarbonate de soude
- 284g de beurre salé à température ambiante (j’ai utilisé du beurre doux)
- 284g de cassonade
- 284g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 570g de fèves de chocolat (dans ces cookies j’ai mis : des pépites de beurre de cacahuètes, des pépites de chocolat noir et du pralin)
- vanille en poudre

La recette :

1. Dans un saladier, tamisez les farines, le bicarbonate de soude, la levure et le sel (attention à ne pas mettre le sel et la levure à côté). Réservez.

2. Dans le robot de votre mixeur, mettez le beurre coupé en morceaux et battez le à l’aide de la feuille jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez ensuite les sucres et battez jusqu’à obtenir une texture légère (environ 5 minutes).

3. Incorporez les œufs un à un.

4. Ajoutez les ingrédients secs et la vanille en poudre et mixez le tout pendant 5 à 10 minutes. Incorporez ensuite les pépites de chocolat (ou votre garniture). Filmez la pâte au contact et réservez la au réfrigérateur pendant 24 heures minimum (36 heures au mieux).

5. Préchauffez le four à 175°C.

6. Formez des boules à l’aide d’une cuillère à glace. Déposez les boules sur du papier sulfurisé directement sur la grille du four. Faites cuire pendant 12 à 14 minutes.

7. Au sortir du four, transférez le papier sulfurisé sur une grille et laissez les cookies refroidir (ils seront alors très friables et donneront l’impression de ne pas être cuits, c’est normal!).

Si vous y parvenez, vous pouvez conserver ces cookies dans une boîte en fer deux ou trois jours.

Excellente Dégustation!!

Donc voici sa recette de muffins double chocolat qui contre toute attente se sont avérés peu sucrés! Enfin juste ce qu’il faut! Pour casser un peu le gout chocolaté j’ai juste rajouté des pépites de beurre de cacahuètes Reeses qu’il me restait de mon dernier voyage aux US.

Allez c’est parti!

Les ingrédients (pour douze muffins) :

300 g de farine
80 g de poudre de cacao
1 cs de levure chimique
1/2 cs de bicarbonate
1/4 cc de sel
250 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
250 ml de lait fermenté (lait ribot)
2 oeufs
100g de pépites de chocolat au lait
50g de pépites de beurre de cacahuètes (facultatif – si vous n’en avez pas ajouter des pépites de chocolat blanc)

La recette :

Préchauffez le four à 200°C (190°C pour un four à chaleur tournante).

Beurrez un moule à muffins ou disposez des caissettes dans un moule à muffins. Réservez.

Mixez ensemble les ingrédients secs à savoir la farine, la poudre de cacao, la levure, le bicarbonate et le sel. réservez.

Mixez le sucre, le beurre fondu, le lait fermenté et les oeufs dans un autre bol.

Ajoutez les ingrédients secs jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène mais ne mélangez pas trop.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat et de beurre de cacahuètes en en gardant un peu pour mettre sur le dessus avant cuisson.

Remplissez entièrement les moules à muffins ou les caissettes et dispersez quelques pépites sur le dessus.

Enfournez pour 18-21 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.