Ses états de service sont remarquables mais qu’en est-il dans l’assiette ? Au final pour nous clients, c’est ce qui compte ! Alors pour avoir un éventail de son talent, mon choix s’est porté sur trois de ses classiques : la tartelette Mr Smith, le passionnément, le choco-chocolat puis quelques macarons. Les trois étaient vraiment très bons. La tartelette Mr Smith est composée d’une pâte sablée, d’une marmelade de pommes cuites et crues, et d’une mousse vanille nappée d’une gelée de manzana. L’harmonie est parfaite lorsqu’on prend une cuillère de toutes les couches ; quant au visuel il est sublime. On comprend mieux pourquoi cette pâtisserie lui a permis d’obtenir le titre de MOF. Le passionnément est composé d’un croustillant noix de coco, d’un crémeux passion mangue et d’une mousse de citron vert. Le choco-chocolat est composé d‘un croustillant streusel cacao, d’un biscuit, d’un crémeux chocolat noir et d’un parfait chocolat lacté. Mr Smith est au dessus des autres, c’est mon gros coup cœur du moment. Par contre je suis un peu plus réservé sur ses macarons ainsi que le cadre de la boutique que j’ai trouvé plutôt froid.

Adresse cachée mais qui vaut le détour, ne serait ce que pour Mr Smith. Ne cherchez pas Brad Pitt les filles, mais bien la tartelette !

Pâtisserie Philippe Rigollot 1 place G. Volland 74000 Annecy

J’ai une façon assez particulière de découvrir les nouvelles régions ou villes, je recherche d’abord les MOF des métiers de bouche y officiant. Ce n’est pas une science exacte mais c’est un de mes filtres pour découvrir les régions par le ventre ! Ensuite, j’écoute les personnes qui connaissent bien la région voire qui y habitent. Pour ne pas être déçu, je m’assure d’avoir le même niveau d’exigence qu’eux.
En tout cas voilà ma manière de fonctionner.

Postes liés:

Fromager à Annecy: Pierre Gay
Pâtissier à Annecy : Philippe Rigollot
Ferme d’alpage à La Clusaz : les Corbassieres
Restaurant gastronomique au Grand Bornand : Confin des Sens