Mais voilà, le problème c’est que moi je n’aime que le soleil, la chaleur, les fruits et les légumes d’été (au mieux, du printemps)! C’est simple, au plus les températures grimpent, au plus je suis aux anges (limite je prie pour une canicule chaque année)!

Du coup même si ma recette du jour est clairement une pure recette d’automne avec des pommes et des poires, ça reste quand même un clafoutis qui me rappelle les cerises et les feuilles vertes (même si à ce niveau là, je peux pas trop me plaindre)!

Passé le côté totalement rabat-joie de cette introduction, je dois tout de même avouer que cette version automnale était des plus savoureuses! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées!

En plus ce clafoutis a l’avantage d’être réalisé en deux coups de cuillères à pot donc autant ne pas s’en priver!

Je dois quand même d’ores et déjà vous avouer que les prochaines recettes qui arrivent sur le blog seront moins « light » et surtout un peu plus empreinte « d’exotisme » donc Stay Tuned!

J’ai choisi de réaliser cette recette avec des ingrédients « healthy » afin de faire un clafoutis à indice glycémique bas : vous trouverez donc du fructose, de la poudre d’amandes et un soupçon de farine semi-complète. Mais vous pouvez le réaliser en version « normale » si vous préférez!

Comme les fêtes de fin d’année approchent à très grands pas (on en parle des décorations de Noël qui sont présentes depuis fin octobre – « Y’a plus de saison ma petite dame« ), je profite de cet article pour vous soumettre une idée de cadeau des plus sympathiques et originales : un couteau personnalisé.

C’est la très belle marque DEEJO qui offre de personnaliser un couteau de A à Z si je puis dire!

En plus de pouvoir sélectionner la taille de votre couteau (j’ai choisi la taille intermédiaire), la texture du manche, la couleur de la lame, vous pourrez également graver sur la lame un dessin à choisir sur le site (j’ai choisi la petite ancre mais pouvez également la laisser unie), et graver sur le manche une inscription de votre choix (pas de surprise, j’ai fait graver le nom du blog).

Les possibilités sont donc infinies (et au-delà), et je trouve le concept vraiment génial (un petit tour sur My.Deejo pour se rendre compte).

Bon, le visuel c’est très important certes, mais ce qui l’est encore plus c’est que les couteaux DEEJO sont vraiment d’excellente qualité avec une lame vraiment très tranchante et d’une légèreté assez impressionnante.

Bref, un cadeau, beau, idéal et original pour les papas, les chéris, mais également pour ceux qui aiment cuisiner, parce qu’on a jamais assez de bons couteaux dans sa cuisine!

Les ingrédients :
2 pommes (de type Chantecler ou Canada)
2 poires
25g de farine semi complète
40g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure
90g de fructose
1cc d’extrait de vanille
1cc de fleur d’oranger (facultatif)
2 œufs
50g de beurre fondu
15cl de lait frais demi-écrémé (vous pouvez opter pour du lait d’amande)
10cl de crème fraiche liquide allégé
Amandes effilées

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Dans un saladier tamisez ensemble la farine semi-complète, la poudre d’amandes et la levure.

Ajoutez le fructose, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez.

Ajoutez la crème liquide allégé et le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

2. Version Thermomix

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 4 minutes à 70°C (s’il n’est pas entièrement fondu, laissez encore quelques minutes).

Une fois le beurre fondu, ajoutez tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30sec vitesse 5.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

« Manquerait
Plus que le mauvais temps
S’y mette,
Une goutte de pluie et
J’aurais vraiment tout perdu« 

Aujourd’hui je vous propose une salade orginiale, 100% vegan dont je suis devenu fan. J’ai découvert cette salade par hasard chez un traiteur non loin de mon bureau en cherchant des idées et une petite salade « différente et sympa » pour mon repas. Après une bouchée j’étais accro et j’ai voulu refaire cette recette à la maison. Ce qui rend cette salade spéciale c’est bien sûr le chou Kale (que j’ai eu un peu de mal à trouver d’ailleurs) et sa texture « rustique » et son goût.  Le chou Kale est une variété ancienne du chou vert dont il existe plusieurs variétés. Ce chou fait déjà depuis quelques temps fureur aux U.S. pour ses propriétés anti-oxydantes, anti-inflammatoires…Je m’arrêterai pour ma part, à ses applications culinaires. On va donc cuisiner le chou Kale dans sa version la plus simple, c’est à dire cru. Il est bien sûr possible de le faire cuire à la poêle, au four, friteuse…Le recette du jour est celle que j’ai dégusté et qui est très simple mais libre à vous d’y ajouter des ingrédients. Pour cette recette j’ai parcouru un peu le net et je me suis inspiré de l’excellent site papillesetpupilles Allez à vos tabliers!

Ingrédients (4 personnes)

• 150g de feuilles de chou Kale (comptez environ 30-40% de perte avec les côtes donc achetez un bouquet d’environ 250g)
• 1 pommes douce (type Gala, Jonagold, Pink Lady…)
• 40g de noix de grenoble
• 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de jus de pomme
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Séparez les feuilles des côtes du chou kale. Lavez ensuite vos feuilles de kale à grande eau puis essorez-les.

Coupez ensuite vos feuilles de kale en fine lanières. Vous verrez que le chou Kale possède une structure très ferme. Il est donc important de coupez les feuilles en fines lanières car mâcher des grosses feuilles de chou Kale n’est pas forcément très agréable ;-P si vous parcourez le net vous verrez également des techniques qui consistent à masser (oui oui vous avez bien lu) les feuilles entre elles avec de l’huile d’olive et du sel. La dernière technique pour attendrir les feuilles consiste à faire macérer la salade avec la vinaigrette un certains temps avec de la déguster (voir plus loin).

Concassez vos noix en petits morceaux.

Lavez puis coupez votre pomme en morceaux. J’ai choisi les bâtonnets Afin que vos morceaux de pomme ne noircissent pas, je vous conseille de les garder dans un bol rempli d’eau froide citronnée.

Finition:

Mélangez l’ensemble des ingrédients de la sauce dans un grand saladier. J’ai choisi de faire un mélange acidulé pour contre-balancer avec le côté rond du chou mais libre à vous d’adapter la vinaigrette selon votre goût.

Ajoutez le chou, les noix et la pomme puis mélangez.

Etant donnée que le chou possède une structure/consistance assez ferme, il est conseillez de faire macérer la salade avant de la servir. En effet, l’acidité du vinaigre var cuire le chou et donc attendrir un peu sa structure. Si possible essayez donc de préparer votre salade 30 min -1h à l’avance.

Astuce THCF: Je vous ai donné une version de base de cette salade avec laquelle vous pourrez faire parler votre imagination. N’hésitez donc pas à changer de fruits suivant les saisons (raisins, poires, pêches…), les noix (pécan, noisettes…) et même à rajouter des ingrédients (fromages…).

Tout le monde a la même recette de base, celle-là même où on conserve le pot de yaourt pour mesurer les ingrédients, et pourtant, à y regarder de plus près, chacun a un petit secret de famille ou un petit ingrédient mystère qui viendra personnaliser cette anthologie de la pâtisserie!

Pour ma part, il m’arrive fréquemment de modifier la recette de base lorsque j’ai envie de réaliser un gâteau rapidement et sans trop me prendre la tête! Le plus souvent je me contente de remplacer un pot de farine par de la noix de coco râpée, de la poudre de noisettes ou encore de la poudre d’amandes comme dans la recette du jour.

J’ai également profité de cette recette pour utiliser mon nouveau moule IKEA que je trouve très Bree Van de Kamp!

Les ingrédients :

- Un pot de yaourt nature classique,
- 2 pots de sucre (j’ai utilisé du sucre de bouleau-xylitol),
- 1 pot de farine fluide,
- 1 pot de Maizena,
- 1 pot de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 70g de beurre fondu (personnellement je n’aime pas l’huile dans les gâteaux, mais vous pouvez remplacer le beurre par un demi pot d’huile neutre)
- 3 pommes (j’ai choisi des chantecler)
- 1 à 2cs d’Eau de fleur d’oranger

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot afin d’obtenir une pâte homogène (le beurre fondu en dernier).

Épluchez les pommes et les découpez en tranches moyennes.

Versez la moitié de l’appareil à gâteau dans un moule préalablement beurré et y déposez la moitié des pommes. Versez la pâte restante et recouvrir la surface avec les tranches de pommes restantes.

Enfournez pendant environ 40 minutes.

Bonne Dégustation!

Aujourd’hui je vous propose une recette sucrée, ma première pour le blog…C’est une recette simple que je classifierai de « comfort food ». Il s’agit de la traditionnelle tarte fine aux pommes que j’ai agrémentée d’une petite compote de pommes parfumée au gingembre. Personnellement j’adore ce genre de dessert qui ne font appelle qu’à très peu d’ingrédients et qui sont assez légers. Je vous laisse maintenant avec la recette.

 Ingrédients (4 personnes)

• 6 pommes golden (environ 1.2Kg)
• 100 de sucre
• 50 g d’eau
• 1 cuillère à café de purée de gingembre frais ou en poudre
• 4 disques fins de pâte feuilletée (12 cm de diamètre)
•  Beurre
•  Cannelle

Préparation

Compote de pommes au gingembre :

Mettez l’eau, le sucre et le gingembre dans une casserole.

Faites chauffez sur feu moyen afin de dissoudre le sucre. Pendant ce temps, épluchez et couper 2 pommes en petits dés.

Une fois que votre sucre est dissout et que vous avez une texture de sirop, rajoutez vos cubes de pommes et faites cuire à couvert pendant 15min afin d’obtenir une compotée.

Préparation des fonds de tarte

Cuire les disques de pâte feuilletée entre 2 plaques pendant 10 minutes environ, dans un four a 180°C.

Dressage et finition

Sur vos fonds de tarte, déposez et étalez une cuillère à soupe de votre compotée. N’en mettez pas trop pour avoir un bon équilibre au niveau du sucre.

Disposez par-dessus vos pommes que vous avez tranchées en très fines lamelles. J’ai compté une pomme par tarte, soyez généreux !

Disposez quelques petits dés de beurre sur votre tarte et enfournez à 180°C pendant 25-30 min.

Sortez vos tartes du four et badigeonnez-les avec un pinceau d’un peu de beurre fondu. Saupoudrez d’un peu de sucre de canne et d’un peu de cannelle et replacez vos tartes sous le grill du four à pleine puissance pendant 30 secondes maximum pour caraméliser légèrement vos tartes. Attention, ca va très vite donc surtout ne vous éloignez pas du four.

Servez vos tartes bien chaudes accompagnées de glace vanille, de crème chantilly ou de crème fraîche…

Bonne dégustation !

Astuce THCF : N’hésitez pas à parfumer ou pas votre compote ou à utiliser d’autres fruits.

Astuce THCF 2 : J’ai précuit la pâte pour ne pas que celle-ci soit trop humide avec la compote et qu’elle reste croustillante. Si vous n’utilisez pas de compote et faites un tarte fine traditionnelle, disposez directement vos pommes sur la pâte crue et faites cuire 30 min à 200°C.

Astuce THCF 3 : S’il vous reste de la compote ca vous fera un dessert à elle seule ou vous pourrez l’utiliser pour en faire d’autres desserts comme par exemple avec un yaourt blanc nature, la compote et quelques biscuits émiettés sur le dessus.