La boutique comme souvent dans la région reprend le thème d’un chalet. A première vue, l’étal ne compte pas moins d’une centaine de références.

Astuce THCF : allez au fond de la boutique, le sol vitré de la deuxième salle donne sur une des deux caves d’affinage qu’utilise Pierre Gay. Il y place en autre les comtés, les suisses et les bleus de Termignon qu’il perce avec des aiguilles à tricoter hebdomadairement.

Alors si vous avez l’occasion de passer dans le coin, faites un tour du coté du 47, rue Carnot à Annecy.

Je me suis laissé tenter par :

• de la tommette de brebis de Savoie
• du Bleu de Termignon, qui a un vrai goût de bleu sans en avoir l’apparence, c’est une vraie découverte
• du savoyard gourmand, sorte de Gruyère Suisse local
• de la mimolette extra vieille
• de la crème double de Gruyère
• le tout accompagné d’une Roussette de Blard, sur les conseils de Pierre Gay

Astuce THCF ou plutôt astuce Pierre Gay : consommer votre mimolette extra vieille avec de la bière.

Astuce THCF : Essayez la crème double de Gruyère sur des fruits rouges ou sur une poêlée de fruits encore tièdes, « c’est gravos » comme dirait le maître des lieux.

J’ai une façon assez particulière de découvrir les nouvelles régions ou villes, je recherche d’abord les MOF des métiers de bouche y officiant. Ce n’est pas une science exacte mais c’est un de mes filtres pour découvrir les régions par le ventre ! Ensuite, j’écoute les personnes qui connaissent bien la région voire qui y habitent. Pour ne pas être déçu, je m’assure d’avoir le même niveau d’exigence qu’eux.
En tout cas voilà ma manière de fonctionner.

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