Je ne sais pas pour vous mais pour moi le simple mot « cappuccino » est un réel appel à la gourmandise! Je pourrais facilement déguster de la mousse de lait telle quelle à la petite cuillère!

Toutefois ici, vous l’aurez compris, je ne vous propose ni une version chaude, ni une version au café, mais une déclinaison à base de betterave et de feta!

Alors oui je sais que pour beaucoup la betterave est davantage synonyme de « argh » que de « yumyum » mais honnêtement, cette recette va forcément vous faire oublier vos vieux souvenirs de cantine avec ces morceaux de betterave carrés et limite gélatineux (oui oui on a tous mangé la même!!).

Ici, je vous propose de goûter à un nuage de betterave déposée sous une couche de crème fouettée à la feta!!Cela faisait un moment que je voulais essayer cette crème fouettée salée que j’avais vue à plusieurs reprises sur Pinterest! C’est désormais chose faite et j’ai été assez bluffée de voir que la crème monter aussi facilement et donner une texture aussi mousseuse! On garde juste ce qu’il faut comme goût de feta et je trouve que c’est une association qui fonctionne bien avec la betterave! Je conserve précieusement cette recette pour des prochains apéros!

Au final, rien de bien compliqué dans cette recette concernant sa réalisation, alors que le rendu est plutôt pas mal à mon sens avec ces jolies couleurs pastel! Un cappuccino que vous pourrez aisément servir en entrée ou même en version plus mini pour l’apéritif!

Et pourquoi pas servir cette entrée pour la Saint Valentin?! En réalité, c’est bien cette « fête » qui m’a donné l’idée de réaliser cette recette et surtout le défi lancé par Sandrine du magnifique et très inspirant blog Fraise et Basilic en collaboration avec le site Cadeaux Folies et Morgane de Milk with Mint! (Merci à ce jolie trio pour ce concours et  ce superbe cadeau à remporter!!)

Pour participer il suffisait de réaliser une recette  ou un DIY pour la Saint Valentin! Donc je me suis dit que j’allais tenter ma chance même si je suis en « concurrence » avec le blog qui m’émerveille à chaque post, celui de Emilie – Aime&Mange qui a réalisé des petits choux à la framboise juste à tomber par terre!

Bref, voici ma participation avec cette entrée à déguster à deux façon caprice des Dieux!

Et vous quoi de prévu pour la fête des amoureux?

Les ingrédients (Pour 4 verrines) :
500g de betterave cuite Bio égoutée
100g de fromage frais type Saint Môret
20cl de crème fraîche liquide
100g de feta
Ciboulette fraiche
Noix fraîches concassées
1cc d’huile de noix
1cs d’huile d’olive
Sel et poivre

La recette :

Commencez à fouetter la feta à vitesse soutenue afin de l’attendrir un maximum (au moins 5 minutes). Sans arrêter le fouet, ajoutez 15cl de crème fraîche et fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
Réservez.

Dans un mixer, déposez les betteraves, la ciboulette ciselée (selon votre goût), l’huile d’olive et l’huile de noix, le fromage frais et le reste de crème fraiche. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse (au Thermomix, vitesse 5 pendant 30 secondes, puis vitesse 8 pendant 20 secondes).

Versez la mousse de betterave au fond de la verrine.

Ajoutez une à deux cuillères à soupe de chantilly à la feta sur le dessus (pour une finition plus nette utilisez une douille).

Saupoudrez de noix concassées et dégustez (je vous conseille de déguster le cappuccino assez « frais »).

« Love is in the verrine« 

Salut amis cookers,

Aujourd’hui une recette estivale et colorée à base de quinoa. Personnellement j’adore le quinoa, c’est un peu comme avec les pâtes, on peut l’accomoder de 1000 façons différentes en fonction de ses envies et de ce qu’on a dans le frigo. Ce qui est sympa avec cette salade, c’est donc que vous pouvez y mettre un peu ce que vous voulez dedans (concombre, tomates…). Il n’y a rien de bien compliqué, juste un petit peu de découpe à faire. En plus, c’est bon pour la santé donc on hésite pas et on fonce en cuisine.

Ingrédients: (4 personnes)

• 200g de Quinoa
• ¼  de poivron jaune
• ¼  de poivron vert
• ¼  de poivron rouge
• ½ oignon blanc
• 40g d’olives noires
• 1 tête de brocolis
• 40g de raisons secs
• 100g de feta (facultatif pour les vegancookers)
• Huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire puis refroidir votre quinoa. Pour ce faire, rincez d’abord les graines sous l’eau courante en les frottant entre les mains, puis égoutter-les. Mettez le quinoa dans une casserole d’eau froide, couvrez puis amenez le tout à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 10 à 15 min ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Je mets environ 1.5 X le volume de quinoa en eau. Si en fin de cuisson, le quinoa est encore trop croquant pour vous, rajoutez un peu de liquide et continuez à faire cuire un peu. Un indice visuel pour voir si le quinoa est cuit c’est qu’il faut que les graines deviennent translucides mais qu’elles demeurent légèrement croquante. Une fois cuit laissez refroidir votre quinoa à découvert pour ôter l’humidité résiduelle.

Faites gonfler vos raisins secs dans un bol d’eau chaude. Egouttez puis conservez jusqu’au moment de servir.

Après les avoir lavés, coupez l’ensemble de vos ingrédients en brunoise (petits dés de 2mm  de côté). Je vous l’avoue c’est un travail un peu fastidieux mais bon ca vous entrainera à la découpe. Le fait d’avoir des petits morceaux est plus agréable en bouche plutôt que de se retrouver avec un gros morceau d’oignon ou de poivron surtout que les ingrédients sont crus. C’est en général le moment ou je vous conseille d’écoutez votre playlist de musique préférée ou d’ouvrir une bouteille de vin (ou de jus de fruits pour les moins de 16ans ) avec vos amis qui voudront bien vous aider.

Pour les brocolis, coupez les sommités, c’est-à-dire vraiment l’extrémité du brocoli pour faire des petits morceaux.

Dressage :

Mettez votre quinoa refroidi avec vos légumes, la féta et les raisins sec dans un saladier. Assaisonnez d’une bonne huile d’olive, du jus de citron, de sel et poivre du moulin. Mélangez puis dégustez !

 Astuce THCF 1: N’hésitez pas à utiliser un bouillon de légumes pour cuire votre quinoa et lui donner plus de goût.

Astuce THCF 2: N’hésitez pas à rajouter des herbes fraîches (menthe, basilic, aneth…), des oléagineux (noix, noisettes, pignons…) à votre salade.

Aujourd’hui une recette estivale avec un mariage original tomate-pastèque. Vous verrez que l’essayer c’est l’adopter tellement cette salade est rafraîchissante et facile à préparer. Comme toujours, il y a peu d’ingrédients dans cette recette donc il est important que ceux-ci aient du goût. C’est pour cela que je vous conseille de faire cette recette l’été car c’est le moment ou les tomates sont les plus goûteuses (j’ai pour ma part utilisé de la rose de Berne)!.

 Ingrédients (4 personnes)

• 4 tomates (500g environ)
• 400 g de pastèque
• 120g de feta
• 20 amandes sèches
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel & poivre du  moulin
• Huile d’olive
• 1 citron jaune non traité

Préparation

Lavez puis coupez les tomates en fines lamelles.

Coupez la pastèque  et la feta en petits cubes.

Concassez les amandes au mortier ou au couteau.

Ciselez finement les feuilles de menthe fraîche.

Dressage

Disposez 6 tranches de tomates en cercles sur chaque assiette. Disposez par dessus les cubes de pastèques et féta.

Préparez une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupes de jus de citron, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez chaque assiette d’une à deux cuillères à soupes de cette vinaigrette.

Parsemez le tout de menthe fraîche et d’amandes concassées puis dégustez!

Les Ingrédients (pour six petites verrines) :
- 400g de pois chiches cuits,
- 3cs d’huile d’olive,
- 1 gousse d’ail hachée finement,
- feuilles de menthe fraiche (environ 10-15)
- 80g de feta émiettée
- 1cc de piment doux
- 1cs de jus de citron
- Quelques zestes de citron
- Sel et poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 190°C.

Lavez les pois chiches et égouttez-les bien. Versez les dans un plat allant au four avec l’huile d’olive, le piment, l’ail haché, le jus de citron. Mélangez pour que les pois chiches s’imprègnent bien de tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance.

Enfournez pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés.

Une fois cuits, réservez.

Émiettez la feta et hachez finement les feuilles de menthe.

Versez les pois chiches dans un saladier, ajoutez la feta, les feuille de menthe et les zestes de citron.

Il ne vous reste plus qu’à déguster!

Bonne Dégustation!

Elle se compose d’une pâte brisée à laquelle j’ai simplement rajouté des graines de pavot (vous pouvez également opter pour des graines de sésame ou un mélange multicéreales, voire laisser la pâte nature), et d’un appareil rappelant un peu la texture du clafoutis.

J’ai utilisé un plat assez profond afin que la tarte soit bien épaisse.

Les ingrédients :

Pour la pâte brisée (il s’agit d’une pâte sans œuf) :
75 g de beurre en morceaux
1/2 cuillère à café de sel
150 g de farine
50 g d’eau tiède
Graines de pavot

Pour l’appareil à « clafoutis » :
Environ 250g/300g de tomates cerises
70g de feta
40 cl de crème fraiche liquide
3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde au basilic (facultatif)
50g de parmesan râpé ou de comté râpé
10 belles feuilles de basilic frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Sel,
Poivre

Vous pouvez bien évidemment modifier la recette selon vos goûts personnels en ajoutant, par exemple, davantage de tomates cerises, de fromage ou de basilic.

Astuce THCF : Il est possible d’alléger cette recette en utilisant de la crème fraiche et du fromage allégé (vous pouvez également choisir de ne pas mettre de fromage du tout).

La recette :

Pour la pâte brisée

Faites préchauffer le four à 180°C.

Mettez dans la bol de votre robot le beurre froid coupé en morceaux ainsi que la farine et le sel; mélangez jusqu’à ce que le tout « s’effrite ».

Ajoutez ensuite l’eau tiède jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte qui se décolle facilement (une fois la bonne consistance obtenue, vous pouvez ajouter les graines de pavot).

Laissez reposer la pâte environ 20 minutes au frais.

Une fois la pâte reposée (elle est dans ce cas facile à travailler), fleurez votre plan de travail et étalez la pâte en fonction de la grosseur de votre plat à tarte.

Mettez la pâte dans votre plat à tarte préalablement huilé ou beurré (ajoutez en ce cas un peu de farine) et piquez là généreusement avec une fourchette au centre ainsi que sur les bords.

Faites précuire la pâte pendant environ 15 minutes et laissez refroidir avant de garnir.

Pour l’appareil à « clafoutis » :

Dans un saladier, mettez une cuillère à café de moutarde, salez et poivrez à votre convenance et incorporez les trois œufs entiers. Battez le tout vigoureusement avec une fourchette pour obtenir la consistance d’une omelette. Ajoutez ensuite le basilic frais ciselé, la crème fraiche liquide, la cuillère d’huile d’olive ainsi que le parmesan râpé. Bien mélangez le tout et vérifiez l’assaisonnement.

Disposez les tomates cerises entières sur la pâte précuite ainsi que les morceaux de feta et couvrir le tout avec la préparation à clafoutis.

Enfournez pour environ 45 minutes/1heure. La tarte doit être bien caramélisée sur le dessus.

Bonne Dégustation!

Les Ingrédients (4 personnes) :

• 2 échalotes finement ciselées
• 4 belles poignées d’estragon (80g)
• 1 grappe de raisins blancs
• 1 grappe de raisins noirs
• 200g de feta ou de fromage de chèvre
• Du vinaigre (Xérès, vin blanc ou champagne)
• 6 cuillères à soupe d’une très bonne huile d’olive
• Sel & poivre

La Préparation :

Ciselez finement les échalotes et les mettre à mariner dans un bol avec le vinaigre. Faites en sorte que les échalotes soient recouvertes par le vinaigre. Si elles sont bien fines, cela devrait prendre 15-20 min pour avoir l’effet escompté, c’est-à-dire que les échalotes deviennent croquantes, acidulées  et goûteuses comme des petits « pickles ».

Effeuillez l’estragon, lavez-le en le trempant dans un bol d’eau froide puis égouttez-le.  Si vous avez des amis ou des enfants qui vous demandent s’ils peuvent vous aider, c’est le moment car le travail d’effeuillage de l’estragon peut être un peu long surtout si vous cuisinez pour plusieurs.

Lavez le raisin et coupez chaque grain en deux pour les plus gros. Vous pouvez laisser les plus petits grains entiers, cela apportera des textures et volumes différents à votre assiette.  J’ai pris 2 raisins de couleurs différentes pour aussi apporter de la couleur à mon assiette.  Si les pépins vous gênent enlevez-les mais pour ma part j’ai utilisé du muscadet et du chasselas; les pépins étaient vraiment petits donc ce n’était pas du tout un problème.

Astuce THCF : Essayez de prendre du raisin goûteux et sucré donc n’hésitez pas à le goûter avant de l’acheter. Nous sommes en pleine saison donc c’est vraiment le moment. J’ai pris du muscadet qui est vraiment très sucré et du chasselas qui lui est un peu plus acide donc cela fait un bon équilibre mais faites votre propre mélange selon vos goûts.

Coupez la féta en petits dés.

Mettez tous les ingrédients (Estragon, raisins, feta, échalote) dans un saladier.

Assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre (celui dans lequel les échalotes ont mariné) et de sel (allez-y mollo car la feta est salée) et poivre.

Mélangez le tout et servez dans les assiettes une bonne poignée de cette délicieuse salade.

Bon appétit !!!

Les Ingrédients (4-6 personnes):

• 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
•  4 tomates
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300g  de maïs
• 1 piments émincés ou quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
• 1 Botte de coriandre finement hachée
• 200g de fromage feta, manouri ou autre coupés en cubes
• 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
• Sel & poivre
• Huile d’olive

La Préparation:

Dans une casserole faites revenir les tomates, l’oignon le l’ail.

Une fois que le tout est bien revenu (3-5min), passez le tout au mixeur.

Avec une passoire verser la sauce dans une casserole préalablement chauffée avec un peu d’huile.

Faites revenir la préparation pendant 2 min puis verser le bouillon, salez et poivrez.

Ajouter le maïs, le piment jalapenos et la coriandre.

Laisser cuire jusqu’à l’ébullition. Ajouter les Nopales et laisser cuire 10 min.

Servez et ajouter des cubes de fromages feta ou d’un fromage similaire.

Les Ingrédients (4 personnes):

• 4 petites raquettes de nopal frais, ou, à défaut, 500g de nopal en conserve
• 3 tomates
• 1 petit oignon blanc
• 1 petite botte de coriandre fraîche
• 125g de féta ou  manouri ou fromage similaire.
• 1 piment serrano (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de Xeres

La Préparation :

Coupez les raquettes de nopal en dés.

Coupez les tomates en cubes et l’oignon en fines lamelles.

Ciselez la coriandre.

Plongez les dés de nopal et le piment serrano entier dans l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-les et rincez-les sous un filet d’eau froide. Si vous utilisez du nopal en conserve, il vous suffit de l’égoutter et de le rincer.

Dans un saladier, réunissez le nopal, les tomates, l’oignon et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, et servez parsemé de dés de féta grossièrement émiettés.