Mais voilà, le problème c’est que moi je n’aime que le soleil, la chaleur, les fruits et les légumes d’été (au mieux, du printemps)! C’est simple, au plus les températures grimpent, au plus je suis aux anges (limite je prie pour une canicule chaque année)!

Du coup même si ma recette du jour est clairement une pure recette d’automne avec des pommes et des poires, ça reste quand même un clafoutis qui me rappelle les cerises et les feuilles vertes (même si à ce niveau là, je peux pas trop me plaindre)!

Passé le côté totalement rabat-joie de cette introduction, je dois tout de même avouer que cette version automnale était des plus savoureuses! Les pommes et les poires étaient fondantes à souhait, la poudre d’amandes amenait un petit côté gourmand, sans oublier le craquant des amandes effilées!

En plus ce clafoutis a l’avantage d’être réalisé en deux coups de cuillères à pot donc autant ne pas s’en priver!

Je dois quand même d’ores et déjà vous avouer que les prochaines recettes qui arrivent sur le blog seront moins « light » et surtout un peu plus empreinte « d’exotisme » donc Stay Tuned!

J’ai choisi de réaliser cette recette avec des ingrédients « healthy » afin de faire un clafoutis à indice glycémique bas : vous trouverez donc du fructose, de la poudre d’amandes et un soupçon de farine semi-complète. Mais vous pouvez le réaliser en version « normale » si vous préférez!

Comme les fêtes de fin d’année approchent à très grands pas (on en parle des décorations de Noël qui sont présentes depuis fin octobre – « Y’a plus de saison ma petite dame« ), je profite de cet article pour vous soumettre une idée de cadeau des plus sympathiques et originales : un couteau personnalisé.

C’est la très belle marque DEEJO qui offre de personnaliser un couteau de A à Z si je puis dire!

En plus de pouvoir sélectionner la taille de votre couteau (j’ai choisi la taille intermédiaire), la texture du manche, la couleur de la lame, vous pourrez également graver sur la lame un dessin à choisir sur le site (j’ai choisi la petite ancre mais pouvez également la laisser unie), et graver sur le manche une inscription de votre choix (pas de surprise, j’ai fait graver le nom du blog).

Les possibilités sont donc infinies (et au-delà), et je trouve le concept vraiment génial (un petit tour sur My.Deejo pour se rendre compte).

Bon, le visuel c’est très important certes, mais ce qui l’est encore plus c’est que les couteaux DEEJO sont vraiment d’excellente qualité avec une lame vraiment très tranchante et d’une légèreté assez impressionnante.

Bref, un cadeau, beau, idéal et original pour les papas, les chéris, mais également pour ceux qui aiment cuisiner, parce qu’on a jamais assez de bons couteaux dans sa cuisine!

Les ingrédients :
2 pommes (de type Chantecler ou Canada)
2 poires
25g de farine semi complète
40g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure
90g de fructose
1cc d’extrait de vanille
1cc de fleur d’oranger (facultatif)
2 œufs
50g de beurre fondu
15cl de lait frais demi-écrémé (vous pouvez opter pour du lait d’amande)
10cl de crème fraiche liquide allégé
Amandes effilées

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir. Réservez.

Dans un saladier tamisez ensemble la farine semi-complète, la poudre d’amandes et la levure.

Ajoutez le fructose, l’extrait de vanille, la fleur d’oranger et les œufs préalablement battus (uniquement pour les mélanger). Fouettez.

Ajoutez la crème liquide allégé et le lait tout en continuant de fouetter pour obtenir un appareil lisse et sans grumeaux.

Ajoutez enfin le beurre fondu.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

2. Version Thermomix

Mettez le beurre dans le bol du Thermomix et faites le fondre 4 minutes à 70°C (s’il n’est pas entièrement fondu, laissez encore quelques minutes).

Une fois le beurre fondu, ajoutez tous les ingrédients (sauf les fruits) et mixer 30sec vitesse 5.

Beurrez le moule et ajoutez les fruits pelés et coupés en lanières homogènes.

Versez l’intégralité de la pâte, ajoutez les amandes effilées et recouvrir d’une feuille de papier aluminium.

Enfournez pour 45 minutes et enlevez la feuille d’aluminium.

Laissez dorer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

« Manquerait
Plus que le mauvais temps
S’y mette,
Une goutte de pluie et
J’aurais vraiment tout perdu« 

Pour tout vous dire, l’ingrédient qui remplace la matière grasse est : la compote de pommes! Je sais que c’est assez « connu » comme technique mais pour ma part, c’est la première fois que j’essayais! Et j’avoue avoir été bluffé par le résultat, la compote ne se sent absolument pas et le gâteau demeure moelleux à souhait même sans beurre!

J’ai trouvé cette recette sur le site d’Anne-Sophie de Fashion Cooking et j’y ai apporté quelques modifications afin qu’il soit sans gluten, mais vous pouvez le faire avec de la farine.

Pour davantage de gourmandise, j’ai utilisé de la compote pommes/châtaignes! Et afin d’alléger encore le tout, j’ai remplacé le sucre par du fructose. Je vous ai, aussi mis les proportions de Anne-Sophie entre parenthèse si vous souhaitez une version plus « normale »!

Les ingrédients (pour un moule à cake) :
- 200g de chocolat noir 70% minimum
- 120g de fructose (ou 100g de sucre en poudre)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure sans gluten (il n’y en a pas dans la recette de base)
- 150g de compote de pommes maison ou non (j’ai mis de la pommes/châtaignes bio)
- 70g de Maïzena (ou 50g de farine)
- 1 pincée de sel
- Vanille en poudre

La recette :

1. Version classique

Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez votre moule à cake de papier cuisson.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Réservez.

Fouettez les œufs et le sucre (ou fructose) ensemble jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Ajoutez le chocolat fondu, la compote et mélangez.

Ajoutez la Maïzena (ou la farine), le sel et le sachet de levure et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Versez dans le moule à cake et enfournez pour environ 20/25 minutes selon votre four (piquez avec la lame d’un couteau pour qu’il ressorte sec).

Dégustez sans trop de culpabilité!

2. Version Thermomix

Faites fondre le chocolat à 90°C, fonction mijotage pendant 4 minutes 30. Réservez

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre (ou fructose) ensemble jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Versez ce mélange sur le chocolat fondu avec tous les autres ingrédients (Maïzena, compote, levure, sel) et mixez pendant 30 secondes vitesse 5.

Versez dans le moule à cake et enfournez pour environ 20/25 minutes selon votre four (piquez avec la lame d’un couteau pour qu’il ressorte sec).

Et n’oubliez pas : « mangez des pommes »!

Naturellement, cette version allégée n’égale pas les crèmes glacées italiennes que j’affectionne tant (il faut pas rêver non plus), mais honnêtement à l’arrivée de l’été (et surtout de l’épreuve du maillot) je suis pour le moins ravie d’avoir trouvé un dessert qui me permettra de ne pas trop me frustrer sans pour autant culpabiliser!

Et vous, vous êtes tentés?

Si vous avez des petits desserts plaisir sans culpabilité n’hésitez pas à partager

Les Ingrédients (pour 5 petits pots à yaourt) :
- 100g de sucre (j’ai utilisé du sucre de bouleau mais vous pouvez très bien utiliser du fructose ou encore du sucralose pour une version encore plus light),
- 4 blancs d’oeuf
- 300 g de fromage blanc (vous pouvez mettre du fromage blanc allégé)
- vanille en poudre
- 60g de copeaux de chocolat noir à 70% minimum (j’ai utilisé pour cette recette du chocolat de la marque WEISS)

La recette :

1. Version classique

Fouettez vos blancs d’œuf avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient fermes (mais pas trop non plus).

Incorporez le fromage blanc égoutté ainsi que les copeaux de chocolat et fouettez assez vigoureusement pour bien amalgamer les ingrédients.

Répartir la crème dans des pots individuels et placez au frais (si vous voulez les déguster en tant que crème dessert) ou au congélateur pendant au minimum 4h si vous voulez déguster la version glacée.

2. Version Thermomix

Si vous n’avez pas de copeaux de chocolat : déposez vos carrés de chocolat dans le bol et mixez 5 sec vitesse 6 1/2

Nettoyez bien le bol

Mettez le sucre et pulvérisez 10 secondes vitesse 10.

Insérez le fouet et ajoutez les blancs d’œufs. Fouettez 3 minutes vitesse 3 1/2 (jusqu’à ce que les blancs soient fermes, si ce n’est pas le cas fouettez encore).

Retirez le fouet.

Ajoutez le fromage blanc (bien égoutté) et les copeaux de chocolat. Mixez 20 secondes vitesse 3.

Répartir la crème dans des pots individuels et placez au frais (si vous voulez les déguster en tant que crème dessert) ou au congélateur pendant au minimum 4h si vous voulez déguster la version glacée.

Bonne Dégustation!