Quand j’ai réalisé que je pouvais faire mes propres barres de céréales et me dire que je n’aurais plus à passer mille ans à lire toutes les étiquettes en me disant « non celle-là contient du miel » (je hais le miel) ou encore « celle-ci a tous les ingrédients que j’adore sauf un qui est rédhibitoire »!!

Là, pas de surprise, on maîtrise les ingrédients de bout en bout et on peut varier les plaisirs en fonction de nos envies et éventuelles restrictions : sans gluten, sans lactose ou comme ici sans sucre.

Cette subite envie de barre de céréales est venue grâce à une boulangerie que j’ai testé cette été à Montpellier, qui s’appelle des Rêves et du Pain (Meilleure Boulangerie de France 2015 – Leurs pains étaient effectivement à tomber!!) qui vendait des barres de céréales absolument divines avec des amandes effilées à l’intérieur!! Cela donnait un côté craquant complètement addictif!! Je n’ai pas réussi à reproduire exactement le même goût mais sincèrement j’ai adoré l’association amandes – cranberries – chocolat noir, j’ai été subjugué par le résultat en bouche!!

Les ingrédients (pour 12 barres gourmandes) :
180g de flocons d’avoine
80g d’amandes effilées
80g de cranberries séchées coupées en petits morceaux
40g de noix de coco râpée
50g de chocolat noir à 70% coupés en petits morceaux
1 cs bombée de fructose (ou de sucre de coco)
120g de sirop d’agave
80ml d’huile de coco
1 cc vanille en poudre

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Déposez du papier sulfurisé sur un plat carré ou rectangulaire.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : les flocons d’avoine, les amandes effilées, la noix de coco râpée, les morceaux de cranberries et les morceaux de chocolat noir.

Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux: le sirop d’agave, l’huile de coco, la vanille en poudre, et le fructose.

Lorsque le tout arrive à ébullition, versez tout ce mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout les ingrédients soient bien « enrobés ».

Versez toute la préparation dans votre plat recouvert de papier sulfurisé et étalez de façon homogène à l’aide du dos d’une cuillère en bois sur environ 1cm d’épaisseur.

Enfournez pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir environ 10 minutes avant de couper vos barres de céréales!

Conservez les dans une boîte en métal si vous y parvenez!!

Pas très original mais j’étais obligée de terminer avec une chanson des Cranberries

« And in the day, everything’s complex,
There’s nothing simple, when I’m not around you« 

Ici, ce n’est pas le cas, il s’agit d’un gâteau « sans reproche » mais pour autant bien goûtu!! Le secret : sûrement le sucre des fruits bien mûrs qui apporte une réelle touche de gourmandise! J’ai fait le choix de prunes, mais vous pouvez très bien les remplacer par des pêches, des myrtilles, des poires ou des pommes selon la saison!

Ce cake est naturellement sans gluten puisqu’il ne contient pas de farine, mais uniquement un mélange de poudres d’amandes et de noisettes. Comme à mon habitude, j’ai choisi de remplacer le sucre par du fructose, mais vous pouvez très bien mettre du sucre roux si vous le souhaitez. Enfin, j’ai choisi de ne pas mettre de beurre, et de tester une base de compote de pomme comme pour mon cake au chocolat allégé qui rencontre toujours un grand succès! Je n’ai pas été déçue, le résultat était assez bluffant!!

Et vous, vous êtes séduits?

Les ingrédients :

120g de compote de pommes non sucré (bio de préférence)
1 yaourt grec
2 oeufs bio
130g de fructose
1 cc d’extrait de vanille
170g de poudre d’amandes
70g de poudre de noisettes
1 sachet de levure chimique sans gluten
6 prunes bien mûres (ou autres fruits)
2cs d’amandes effilées

La recette :

1) Version classique

Préchauffez le four à 160°C.

Tapissez votre moule avec du papier sulfurisé. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le fructose, l’extrait de vanille. Ajoutez le yaourt et la compote de pomme. Ajoutez enfin les poudres d’amandes et de noisettes et la levure chimique.

Versez l’appareil dans le moule et lissez la surface.

Ajoutez les prunes coupées en deux sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour environ 1h30 en surveillant la cuisson (rajoutez une feuille de papier aluminium sur le dessus en cours de cuisson si jamais le dessus dore trop rapidement). Le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

2) Version Thermomix

Préchauffez le four à 160°C.

Tapissez votre moule avec du papier sulfurisé. Réservez.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 45 secondes vitesse 4.

Versez l’appareil dans le moule et lissez la surface.

Ajoutez les prunes coupées en deux sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez pour environ 1h30 en surveillant la cuisson (rajoutez une feuille de papier aluminium sur le dessus en cours de cuisson si jamais le dessus dore trop rapidement). Le cake est cuit lorsque la lame ressort sèche.

Bref, pour surpasser tout ça, mangeons du chocolat!!

Niveau blog, je n’ai toujours pas retrouvé un rythme régulier pour prendre des photos et rédiger les articles, donc j’ai décidé de ne pas m’imposer de contraintes, et de m’y consacrer lorsque j’en ai le temps, l’envie, mais surtout lorsque j’ai une recette « coup de coeur« .

Et ce fut le cas avec cette Torta Caprese, une spécialité italienne que j’adore à base d’amandes et de chocolat (un peu mon duo gagnant il faut bien le dire). C’est une recette qui est sans gluten et que j’ai choisi de réaliser sans sucre (mais vous pouvez très bien le faire avec du sucre normal si vous n’avez pas d’autres sucres sous la main).

Pour tout vous dire, c’est la troisième recette de Torta Caprese que je réaliser, et c’est pour le moment celle que j’ai préférée! C’est la raison pour laquelle j’ai choisi de vous la partager aujourd’hui, avec l’option Thermomix pour ceux qui ont la chance de l’avoir!!

Les ingrédients (pour un moule de 26 centimètres de diamètre) :
250g d’amandes en poudre
250g de chocolat noir à 70% (Guanaja de Valrhona)
5 oeufs à température ambiante
150g de beurre à température ambiante
170g de fructose (ou 250g de sucre en poudre)
25g de cacao en poudre non sucré
30g de Maïzena
1 sachet de levure sans gluten
Vanille en poudre
1 pincée de sel

La recette :

a) Version classique

Préchauffez le four à 160°C.

Mettez la poudre d’amandes sur une plaque de cuisson et faites la torréfier pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Réservez.

A l’aide d’un robot muni de la feuille, mélangez les jaunes d’oeuf, le beurre à température ambiante coupé en dés et le fructose.

Versez le chocolat fondu sur ce mélanger et ajoutez la poudre d’amandes, la vanille, le sel, la levure, le cacao en poudre et la Maïzena.

Montez les blancs en neige et les intégrer délicatement à l’appareil à l’aide d’une maryse.

Beurrez le moule et versez l’intégralité de l’appareil.

Enfournez pour environ 50 minutes – 1 heure (la pointe du couteau doit rester un peu humide).

Pour la finition j’ai rajouté un peu de fructose pulvérisé (pour obtenir une sorte de sucre glace).

A déguster froid, avec une boule de glace ou une crème anglaise.. Ou juste avec une bonne tasse de café!

b) Version Thermomix

Préchauffez le four à 160°C.

Mettez la poudre d’amandes sur une plaque de cuisson et faites la torréfier pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir.

Mettez le chocolat dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes vitesse 7.

Réservez le chocolat avec la poudre d’amandes.

Sans nettoyer le bol, versez le beurre, le fructose (ou le sucre), et mixez pendant 1 minutes vitesse 3 pour obtenir un appareil crémeux.

Ajoutez les oeufs, la vanille en poudre, la Maïzena, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel et mixez 30 secondes vitesse 4.

Ajoutez la poudre d’amandes et le chocolat et mixez encore 30 secondes vitesse 4 en sens inverse.

Beurrez le moule et versez l’intégralité de l’appareil.

Enfournez pour environ 50 minutes – 1 heure (la pointe du couteau doit rester un peu humide).

Pour la finition j’ai rajouté un peu de fructose pulvérisé (pour obtenir une sorte de sucre glace).

A déguster froid, avec une boule de glace ou une crème anglaise.. Ou juste avec une bonne tasse de café!

« Cause Back in school we are the leaders..«