Il y a quelques temps j’ai dégusté une simple mais délicieuse pizza dans un petit restaurant Italien et je m’étais promis d’essayer de préparer quelque chose de similaire en rentrant chez moi. Ni une ni deux, je me suis lancé le week end passé et le résultat est plutôt pas mal! Faut dire que le mariage poire-gorgonzola marche toujours. C’est le repas idéal pour les soirées télé ou entre amis. Andiamoci, tutti nella cucina!

Les ingrédients (pour une pizza) :

• 250g-300g de mozzarella
• 80g – 100g de gorgonzola
• 1 poire
• Sel et poivre du moulin

Pour la pâte à pizza :

• 200g de farine
• 7g de levure de boulanger
• 5g de sel
• 1 pincée de sucre
• 12,5cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation de la pâte à pizza :

Délayez la levure et le sucre dans l’eau à température tiède. Il est important de ne pas utiliser de l’eau trop chaude qui risquerait de tuer les levures ou trop froide qui bloquerait leur développement. Le sucre sert à nourrir les levures.

Si vous avez un batteur mélangeur, mettez dans la cuve avec le crochet le sel, la farine, la levure délayée dans l’eau et l’huile d’olive. Mélangez à vitesse lente jusqu’à l’obtention d’une boule. Si vous n’avez pas de batteur comme moi, mettez tout dans un bol et mélangez à la fourchette puis à la main pour tout incorporer.

Travaillez ensuite la pâte jusqu’à ce que vous obtenez une belle masse bien homogène. Il est possible que vous deviez rajouter un peu de farine si vous voyez que la pâte est un peu trop humide et colle.

Placez ensuite votre boule de pâte dans un grand récipient que vous recouvrez d’un linge. Laissez la pâte reposer et pousser tranquillement à température ambiante pendant 40 minutes. Il est important qu’il ne fasse pas trop froid ou trop chaud.

Une fois reposée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau ou à la main. A ce stade, faites en fonction de votre goût, c’est à dire, donnez la forme et l’épaisseur que vous voulez à votre pâte (je préfère les pâtes fines).

Préparation de la pizza :

Faites préchauffer votre four à fond, de mon côté ce fût 250°C. J’aime bien utiliser une chaleur montante pour cuire mes pizza, pain…cela évite que le dessus ne cuise et colore plus vite que la base de la pâte. S’il le faut je termine 2-3 minutes sous le grill du four.

Pendant que votre pâte pousse ou que votre four chauffe, préparez vos garnitures. Bien égouttez votre mozzarella puis coupez-la en petits morceaux. Coupez également le gorgonzole en morceaux. Epluchez la poire puis coupez-la en tranches pas trop fines pour garder un peu de texture après cuisson.

Une fois que tout est prêt il est temps de passer à la cuisson. Parsemez votre pâte à pizza de mozzeralla afin que celle-ci recouvre toute la surface. Disposez, de façon homogène les morceaux de gorgonzola puis disposez les tranches de poires.

Le temps de cuisson va varier en fonction de la puissance de votre four et de l’épaisseur de votre pizza. Pour moi, cela a pris 15-20 minutes. Votre pizza doit avoir pris une belle couleur dorée (vérifiez le dessous de votre pâte c’est un bon indicateur).

Sortez votre pizza du four et mettez un peu de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Vous pouvez versez un filet de bonne huile d’olive ou d’huile piquante sur le tout.

Partagez & dégustez immédiatement entre amis!

Salut les cookers,

Aujourd’hui je vous propose une salade de fenouil pour vos repas estivaux. J’accompagne le fenouil de poire pour son côté doux et de coriandre pour sa fraîcheur et son arôme qui nous fait immédiatement voyager. Je sais les cookers, ce n’est pas forcément la saison des poires mais bon j’ai réussi à en trouver quelques unes goûteuses et j’ai voulu tester l’association qui marche plutôt pas mal. Les proportions que je vous donne sont pour 4 personnes si vous servez la salade en petite entrée ou accompagnement ou pour 2 personnes si vous servez en plat principal. Comme d’habitude n’hésitez à faire varier les proportions afin de trouver le bon équilibre entre sucre, acidité…Allez enfilez votre tablier, aiguisez votre couteau, on y va!

Ingrédients:

• 2 fenouils
• 1 poire (type williams ou abate)
• 1 poignée de coriandre fraîche
• le jus d’1/2 citron vert
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Lavez l’ensemble de vos ingrédients.

Préparez le fenouil. Tout d’abord, coupez les branches car elles sont denses et filandreuses et donc pas super agréables à déguster. Cependant, ne les jetez pas car elles peuvent vous servir à arômatiser un poisson au four ou un bouillon. Vous pouvez également enlever l’extérieur et le coeur du fenouil mais perso je les garde. Gardez également les petites pluches qui ressemblent à de l’aneth. Je les rajoute toujours au dernier moment dans la salade et cela accentue le côté anisé du fenouil. Coupez ensuite votre fenouil en tranches très fines. Si vous avez une mandoline c’est bien sinon c’est l’occasion de parfaire votre maîtrise du couteau.

Ensuite, épluchez votre poire (ou pas) et taillez des petits morceaux (cubes ou toute autre forme géométrique que votre imagination vous inspirera).

Effeuillez ensuite votre coriandre pour en avoir une poignée. Si vous êtes pressé vous pouvez simplement l’émincer finement au couteau.

Mettez ensuite le fenouil, la poire, la coriandre et les pluches de fenouil dans un grand saladier.

Versez par dessus l’huile d’olive et le jus de citron vert. Ajoutez une belle pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Remuez le tout et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.

Servez puis dégustez avec un petit verre de vin blanc sec! (toujours avec modération )

bon appétit!

Astuce THCF: Pour les non-vegan vous pouvez rajouter un peu de fromage à votre salade.

Pour la petite histoire on retrouve des traces de recettes similaires au sandwich dans différentes cultures aussi tôt qu’un siècle avant JC mais la création du sandwich tel que nous le connaissons a été en fait inventée plus récemment, en 1762. A cette date, Sir John Montagu, quatrième comte de Sandwich, amiral de la flotte du roi d’Angleterre George III et joueur invétéré, demanda à son majordome lors d’une partie de carte interminable de lui apporter son repas a la table de jeu pour éviter d’interrompre celle-ci. Le majordome, lui apporta une tranche de viande entre deux tranches de pain afin de lui permettre de grignoter sans se tacher. Les autres convives lorsqu’ils virent arriver à la table cette appétissante collation, demandèrent qu’il leur soit servi pour le dîner « la même chose que le Sandwich », donnant involontairement le nom de ce qui allait devenir un classique de la cuisine.

Les Ingrédients (4 personnes) :

• 8 tranche de pain de mie
• 110g de gorgonzola piquant
• 6 cerneaux de noix concassés en petits morceaux
• 1 poire découpée en fines tranches
• Mayonnaise (facultative)

La Préparation :

Retirer les croutes des tranches de pain de mie.

Si vous le souhaitez vous pouvez tartiner légèrement vos tranches de pain de mie de mayonnaise.

Disposez et étalez successivement le gorgonzola, les lamelles de poires puis les noix.

Recouvrez le tout avec une autre tranche de pain de mie, pressez légèrement pour faire adhérer les aliments puis coupez les sandwichs en diagonal.

Disposez sur une assiette et dégustez !

Si vous ne les mangez pas tout de suite je vous conseille soit de les emballer dans du film alimentaire soit de les recouvrir d’un linge humide pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Astuce THCF : Si vous voulez rendre cet en-cas plus léger, n’hésitez pas à remplacer le pain de mie blanc avec du pain complet, aux céréales ou autre.

Astuce THCF: Vous pouvez aussi délayer un tout petit peu de gorgonzola ou de roquefort avec un fromage ou yaourt 0% pour remplacer les tranches de gorgonzola et la mayonnaise.