J’ai suivi exactement la même recette, j’ai simplement réduit considérablement les doses!

Niveau matériel, il vous faudra disposer d’un « moule à glaces« (j’ai acheté le mien sur Hema) et éventuellement de petits bâtonnets en bois si vous souhaitez un fini plus « joli ».

Les ingrédients (pour environ 6 bâtonnets):
85g de sucre en poudre
2 œufs
135g de crème liquide entière
185g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre ou liquide
Copeaux de chocolat noir ou au lait (facultatif)
Biscuits Digestives Mac Vities émiettés, ou petit beurre (facultatif)

La recette :

1. Pour l’appareil à cheesecake glacé

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

2. Le montage

Versez l’appareil à cheesecake dans vos moules à glaces et laissez prendre au congélateur pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que les glaces aient commencées à « durcir » un peu.

Plantez alors les bâtonnets en bois au centre de la glace.

Laissez congeler pendant minimum 6 heures avant la dégustation.

Vous pouvez déguster les bâtonnets tels quels ou alors, si vous souhaitez vraiment retrouver le petit croquant du cheesecake, émiettez des biscuits (Mc Vities pour moi) dans une assiette et trempez les popsicles dedans!

« Popsicle, Popsicle, I want to eat my popsicle, I want to eat my pop« 

Alors deux raisons : soit je suis tout simplement folle de ne pas aimer ça, soit je n’ai encore jamais eu la chance de goûter un excellent cheesecake.

Hé bien vous savez quoi? Je vous le donne dans le mille c’est la réponse deux..Allez, je vous raconte tout (mais si, j’insiste!).

Comme dans mon entourage j’ai de nombreux aficionados du cheesecake, dont mon chéri et ma chère Kittine, je n’allais tout de même pas les priver éternellement de ce dessert. C’est donc, à la base, uniquement pour leur faire plaisir (et limite en me sacrifiant!), que je me suis mise à la recherche d’une recette qui pouvait me réconcilier avec le cheesecake.

Là, je tombe sur la version glacée du cheesecake de Jamie Olivier (façon forêt noire) qui avait l’air juste à tomber esthétiquement mais aussi « grassement » parlant!! Ah ben oui, on fait pas semblant chez Jamie, niveau crème, cream cheese et biscuits on a ouvert toutes les vannes sans se préoccuper des conséquences!

Bref, même si sa version forêt noire me tentait bien, je savais qu’elle n’aurait pas fait l’unanimité à la maison donc je l’ai modifié façon stracciatella histoire de me rajouter une chance supplémentaire d’enfin aimer le cheesecake.

Résultat : c’est de la bombe (bébé – Oulala la vieille référence)!!!!!!!

Aujourd’hui je peux dire : « avant je n’aimais pas le cheesecake, mais ça c’était avant« .

Le problème que j’affronte désormais est totalement différent, puisque ce truc est juste totalement addictif; pour tout vous dire, quand je l’ai réalisé la première fois, je n’avais qu’une hâte c’était rapidement me réveiller pour en manger encore un bout (du cheesecake glacé au petit déj ça choque quelqu’un? Bon en tout cas ça n’a choqué ni ma bouche ni mon estomac ce jour là).

Le seul petit hic résidait dans le glaçage chocolat proposé par Jamie qui était, à mon sens, trop « dur » à la dégustation. Je l’ai donc remplacé par une sauce chocolat liquide qui ne fige pas au contact de la glace! Et là, la magie opère!

En gros si vous aimez les cheesecake, foncez, et si vous n’aimez pas, foncez aussi (sur un malentendu ça peut marcher).

Ingrédients (pour un très gros cheesecake de 23 cm de diamètre) :

1. Pour la base biscuitée
75g de beurre doux (+ un peu de beurre pour le moule)
300g de biscuits au chocolat (j’ai utilisé des Digestives au chocolat mais vous pouvez très bien mettre des granolas ou des pepitos par exemple)

2. Pour l’appareil à cheesecake
250g de sucre en poudre
6 œufs
400ml de crème entière liquide
560g de cream cheese (j’ai utilisé du Philadelphia, mais vous pouvez mettre du Kiri ou du Saint Môret)
Vanille en poudre
Environ 150g de copeaux de chocolat noir ou au lait selon les goûts (pour ma part, j’ai passé au Thermomix du chocolat au lait, ce qui a donné des toutes petites granules de chocolat qui étaient parfaites pour la dégustation).

3. Pour la sauce chocolat liquide (si vous le souhaitez) : c’est ici que ça se passe

La recette :

1. Pour la base biscuitée

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez le fond d’un moule à manquer. Réservez.

Mixez les biscuits jusqu’à ce qu’ils soient complètement émiettés et ajoutez le beurre fondu.

Tapissez régulièrement le fond du moule avec les biscuits en appuyant à l’aide du dos d’une cuillère.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Réservez jusqu’à complet refroidissement. Pendant ce temps préparez l’appareil à cheesecake.

2. Pour l’appareil à cheesecake

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez le sucre dans les jaunes et fouettez énergiquement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à le mélange blanchisse et double de volume. Réservez.

Montez les blancs en neige fermes, en bec d’oiseau. Réservez.

Dans un troisième bol, fouettez la crème fraiche liquide, le cream cheese et la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.

Versez la préparation à base de jaunes d’œufs dans celle à base de cream cheese et mélangez délicatement jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez enfin les blancs montés en neige en soulevant l’appareil à l’aide d’une spatule.

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et mélangez bien le tout. Réservez.

3. Pour le montage

Tapissez les contours du moule avec du papier film, ou mieux avec du rhodoid.

Versez l’intégralité de l’appareil et placez le cheesecake au minimum toute une nuit au congélateur.

Sortez le cheesecake au moins 30 minutes avant de servir; saupoudrez éventuellement encore de copeaux de chocolat.

Vous pouvez servir ce cheesecake tel quel, avec un coulis de framboises ou avec une sauce chocolat! It’s up to you!

« It’s a kind of magic« 

Aujourd’hui on s’est amusé à préparer le fameux « cloud bread » ou « gateau nuage » ou encore « oopsie bread ». Depuis quelques temps il affole le net car facile à préparer, sans gluten, pauvre en calorie….et donc nous avons voulu naturellement tester. Pour rassurer les amoureux de pain comme nous, ça n’a rien à voir. Cependant, c’est assez ludique, le goût est plutôt agréable, la texture est très légère (ça manque un peu de mâche ou de croustillant) et puis on peu le décliner aussi bien en salé qu’en sucré…en conclusion c’est amusant mais ca s’arrête là. En ce qui concerne la recette, si vous parcourez les autres sites/blogs, vous tomberez toujours plus ou moins sur la même recette qui est celle que je vous propose ci-dessous. A vous fourneaux, direction les nuages…

Ingrédients : (Pour environ 5-6 pains)

• 3 oeufs
• 60g de cream cheese (Philadelphia)
• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation:

Avant toute chose, préchauffez votre four à 150°C.

Séparez ensuite les blancs des jaunes d’oeuf. Ajoutez aux jaunes, le Philadelphia cream cheese puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène (Il ne doit pas rester de petits morceaux de cream cheese).

Ajoutez le bicarbonate aux blancs puis montez-les en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou pas…

Sacrifiez ensuite un peu de vos blancs que vous mélangez avec le mélange jaunes d’oeuf + cream cheese pour détendre la préparation. Incorporez ensuite le reste des blancs à la préparation à l’aide d’une spatule en mélangeant délicatement. Il existe plein de videos sur le net qui vous montre le bon geste comme par exemple celle-ci.

Une fois que votre four est chaud et que votre pâte prête, on est prêt à cuire nos petits nuages. Sur une plaque en silicone ou du papier sulfurisé, disposez des petits tas d’environs 3 cuillères à soupe de votre préparation (après vous pouvez faire la taille que vous voulez). Attention à bien espacer les tas car la pâte va s’étaler pendant la cuisson. Une fois que vous avez vos tas, tapez 2-3 fois votre plaque afin que vos disques s’étalent et qu’ils aient une belle forme de disque. Ne tapez pas trop car on doit conserver une petite épaisseur.

Faite cuire les nuages une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur blonde. Attention, le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos pains, de la température de votre four…donc ne vous éloignez pas car ça peut vite brûler ou déssécher.

Une fois sorti du four laissez refroidir vos petits pains.

Ces petits nuages peuvent être dégustés sucrés recouverts de pâte à tartiner, chantilly, fruits….ou salés recouverts de fromage, tapenade… ou en sandwich….laissez libre court à votre imagination.

Bon appétit!

Seul le « topping » change, et comme la précédente recette, il s’agit d’une recette issue d’un site anglo-saxon, à savoir une Chantilly au Lemon Curd.

Les ingrédients pour le topping (pour environ 12 cupcakes) :

- 1 barquette de 150g de Philadelphia
- Environ 35g de sucre glace
- 10cl de crème fraiche liquide
- quelques framboises
- 3cs de Lemon Curd

La recette :

Dans le bol d’un robot, fouettez la crème fraiche liquide jusqu’à obtenir de la chantilly.

Dans un autre bol, fouettez énergiquement le Philadelphia et le sucre glace jusqu’à ce que l’appareil soit bien mousseux. Ajoutez alors le Lemon Curd.

Incorporez enfin délicatement la crème Chantilly en soulevant l’appareil.

Remplissez une poche à douille et garnir généreusement le Cupcake, décorez le dessus avec une framboise fraiche ou quelques zestes de citron.

Vous pouvez choisir de déguster les Cupcakes immédiatement ou de les placer au frais pendant quelques heures afin que le glaçage se fige bien.

Bonne Dégustation!