Du coup, dès le 1er décembre, en plus de l’ouverture du calendrier (j’avoue c’est le Kinder, mais j’ai un fils de 2ans et demi!!), en plus de la quête effrénée des cadeaux parfaits (oui bon là aussi j’avoue, ça se finit toujours à courir dans tous les sens le 24 décembre), je suis toute excitée à l’idée de réaliser toutes les recettes de Noël que j’ai eu l’occasion de « piner » tout le reste de l’année sur Pinterest!

Et parmi toutes ces recettes il y a les incontournables sablés de Noël!!

Personnellement je les aimes simples, sans glaçage ou saveur particulière, juste un peu de vanille (la base quoi) et quelques zestes de citron ou d’orange (« et pis c’est tout »).

Comme je n’ai toujours pas trouvé LA recette de biscuits sablés parfaite, je les essaye toutes (voilà comme ça c’est fait!!)…

Ca doit être la quinzième recettes que je teste! A chaque fois les sablés sont bons (même très bons), je n’ai jamais eu de mauvaise expérience, mais je recherche vraiment un goût et une texture particulière que je n’ai toujours pas trouvé. Bref, je ne perds pas espoir, et il me reste encore des dizaines de recettes à essayer! Stay Tuned!

Pour ces sablés, j’ai essayé la recette que j’ai trouvé sur le blog de Cécile dont l’intitulé m’a fortement interpellé puisque c’est exactement ce que je recherche à faire : des sablés comme à la boulangerie!

Je ne les volontairement pas « dorés » au jaune d’œuf (voulant conserver un aspect très clair), et j’ai simplement rajouter un peu de zestes d’orange!

Ces sablés sont très faciles à faire et se conservent très bien! Et surtout ils gardent une jolie forme après cuisson, ce qui est parfait pour réaliser des sablés de Noël!

Côté goût, ils étaient top, mais je pense que ce n’est pas encore la recette que je cherche désespéramment (je dis « je pense » parce que je vais tester de nouveau cette recette avec des formats de sablés plus gros, je pense que ça modifiera énormément la texture). En tout cas le chéri les a dévoré en mode petit glouton et les a trouvé délicieux! Donc testez-les!

Les ingrédients : (pour une cinquantaine de biscuits)
250g de farine fluide
25g de poudre d’amandes
125g de sucre glace
12,5g de lait en poudre
5g de levure chimique
100g de beurre doux
75g d’œufs battus (environ 1,5 œuf)
vanille en poudre ou 1cc d’extrait de vanille
Zestes d’une orange ou d’un citron
Une pincée de sel

La recette :

Dans le bol de votre robot muni de la feuille, versez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de lait, le sel, la vanille, les zestes d’orange et le beurre coupés en dés et mélangez.

Ajoutez les oeufs fouettés et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule dans le bol du robot.

Décollez la pâte, formez une boule et déposez la entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Aplatissez la boule avec la paume de la main, et commencez à l’étalez (entre les deux feuilles de papier) avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm.

Placez la pâte étalée entre les deux feuilles de papier au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.

Préchauffez le four à environ 170°C.

Sortez la pâte, enlevez la première feuille de papier sulfurisé et détaillez la pâte avec les emporte pièces de votre choix.

Enfournez pour environ 10 minutes en surveillant la cuisson.

Avec les chutes des sablés, formez une nouvelle boule de pâte et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

« Last Christmas, I gave you my heart
But the very next day you gave it away« 

Je sais pas si vous êtes comme moi, mais avec les beaux jours qui reviennent j’ai envie de fruits. Et quoi de mieux pour ça que de déguster un bon smoothie? En plus, c’est un moyen idéal d’utiliser vos fruits un peu vieux car n’oubliez pas qu’en cuisine on ne jette rien. La recette d’aujourd’hui m’a été donné par un surf cooker j’ai nommé mon pote Rico. Et comme il faut rendre à Caesar ce qui appartient à Caesar, la recette est extraite du livre « Cojean tout simplement » aux éditions la Martinière. Je vous laisse profiter du soleil.

Ingrédients: (pour 1 smoothie)

• 20cl de jus d’orange
• 100g de fromage blanc
• 1 banane
• 10g de sirop d’agave
• la pulpe d’un fruit de la passion

Préparation:

Réunissez l’ensemble des ingrédients dans un mixer. Mixez pendant 10 secondes. Servir bien frais.

Si vous n’avez pas de fromage blanc n’hésitez pas à remplacer par un yaourt blanc. Idem avec le sirop d’agave que vous pouvez remplacer par un miel d’acacia ou de fleur d’oranger par exemple.

Bonne dégustation!

Salut les cookers,

Aujourd’hui une dédicace aux cookers de Champéry et notamment à Sophie et à ses goûters yummy yummy fait maison. En effet, je me suis inspiré de sa délicieuse recette de gâteau aux clémentines à laquelle j’ai rajouté un peu de cette merveilleuse orange Tarocco. Pas besoin de vous dire que c’est une recette facile et délicieuse qui se mariera parfaitement avec un bon thé pour se réconforter aprés une dure journée. allez, tous en cuisine!

Ingrédients:

• 160 g de farine
• 15g de levure chimique
• 3 clementines
• 1 orange
• 175 g de beurre
• 175 g de sucre
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de poudre d’ amandes
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

Glaçage

• 6 cuillères à soupe de jus de clementine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Mélangez les zestes des clémentines et de l’orange avec le sucre et laissez infuser pendant 10 minutes. Le sucre va prendre une belle couleur orangée avec un beau parfum d’agrumes. L’idée c’est d’utiliser une rape fine type microplane afin d’avoir des zestes assez fins. Essayez d’éviter de râper le fruit jusqu’à la partie blanche de l’écorce du fruit car celle-ci apporte de l’amertume.

Battez ensuite le beurre en crème avec le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs battus en mélangeant bien après chaque ajout. Pour finir, ajoutez la crème fraîche puis mélangez.

Mélangez ensuite tout vos ingrédients « secs » dans un bol (farine tamisée, levure et poudre d’amandes).

Incorporer ensuite en plusieurs fois ces éléments « secs » au mélange beurre, sucre, oeufs et crème. L’idée c’est d’avoir une texture ni trop liquide ni trop pâteuse. Si vous voyez que vous avez l’un de ces 2 problèmes, compensez en rajoutant soit un peu de liquide (crème ou jus de clémentine…) ou un peu de matière sèche (farine, poudre d’amande…). Le fait d’incorporer en plusieurs fois vous permet de contrôler la texture de votre préparation (pas trop sèche ou trop humide) et que celle-ci soit bien homogène et sans grumeau.

Versez la préparation dans le moule beurré et cuisez le tout pendant 55 minutes à 180°C. Malgré la présence de levure, ce n’est pas un gâteau qui gonfle beaucoup. Il a une texture presque croustillante à l’extérieur et bien moelleuse à l’intérieur…un régal.

Pour le glaçage, mélanger le jus des clémentines et le sucre. Napper le gateau tiède et laisser absorber. Pour ma part j’ai juste saupoudré le gâteau de sucre glace.

Bonne dégustation!

Bonjour les cookers,

Aujourd’hui on cuisine l’orange dans toute sa simplicité avec de l’huile d’argan, de la fleur d’oranger ainsi qu’une invité originale que j’ai nommé l’aneth. Cela peut vous paraître  bizarre mais je vous conseille d’essayer car son côté frais et anisé se marie très bien avec l’acidité de l’orange et le côté noisette torréfiée de l’huile d’argan. Cette recette est inspirée de Monsieur Alain Passard qui, comme toujours, sait avec peu de chose rendre un produit sublime et sexy. Vous verrez qu’aujourd’hui il n’y a pas vraiment de cuisine à proprement parler car  ce sont les ingrédients qui font tout le travail, nous sommes juste là pour les faire se rencontrer.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 oranges
• 4 cuillères à soupe d’huile d’argan
• 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• De l’aneth
• Du sucre glace

Préparation

Pelez à vif les oranges et prélevez les segments.

Pressez ce qui vous reste des oranges afin de récuperer le jus.

Ajoutez au jus d’orange, l’huile d’argan et la fleur d’orange et mélangez.

Disposez les segments d’oranges dans un bol ou sur une assiette avec un peu de la préparation jus d’orange, huile d’argan et fleur d’oranger.

Ajoutez sur le tout quelques brindilles d’aneth. Vous pouvez remplacer l’aneth par une autre herbe comme de la menthe, basilic, estragon…L’aneth à un petit côté anisé agréable avec l’orange.

Saupoudrez le tout de sucre glace et dégustez.

Astuce THCF: Pour les plus gourmands, rajoutez quelques amandes effilées, des copeaux de chocolat, une quenelle de chantilly voir même une boule de glace.