L’approche de cet ouvrage est très intéressante. On est loin des simples purées verdâtres aux goûts uniformes sans réelles saveurs. Les recettes sont simples et permettent de varier l’alimentation des bébés en élargissant sa palette de goûts qui se constitue dans les premières années de vie.

Les 100 recettes, regroupées dans cet ouvrage, ne sont pas exclusivement réservées aux enfants. Beaucoup d’entre elles sont extrêmement appétissantes. Ormis les recettes assez classiques comme la ratatouille ou encore « coquillettes, jambon, truffe », on retrouve de vraies bonnes idées de préparation comme « riz, champignon, noisette », « quinoa, tomate, rascasse », « petit épeautre fenouil, dorade », « volaille marinée au yaourt, citron, maïs », « clémentine pochée, anis »…

Chaque recette dispose de commentaires des auteurs et informe le lecteur de l’âge à partir duquel le plat peut être dégusté.

Ce livre signe la révolution dans l’assiette de nos bébés, en lui donnant un petit côté gastonomique. Trop fort ce Alain Ducasse!

Pas de recette aujourd’hui mais le premier livre sur un chef discret au talent immense, j’ai nommé Eric Briffard, Chef des cuisines du George V à Paris. Ce livre nous présente la cuisine raffinée et épurée de ce disciple de M. Robuchon (qui a d’ailleurs préfacé le livre). Vous trouverez au fil des pages de ce livre divisé au gré des quatre saisons des recettes comme le vol-au-vent d’huîtres à la crème d’asperges verte à l’olive noire ou encore la tarte fine de cèpes à la fondue d’aubergine épicée. Il s’agit d’un recueil « grand format » de recettes d’un grand « Chef » donc pas un livre de cuisine de tous les jours. C’est un livre que vos convives feuillèteront avec plaisir rien que pour la beauté des photos et la qualité du texte. Pour conclure je dirais qu’il s’agit d’un très bel ouvrage mais étant donné son prix (79 €) et la technicité des recettes il est à réserver plutôt à des passionnés.

Ma soeur m’a offert ce livre pour mon anniversaire il y a maintenant quelques mois et je me devais de vous en parler. Bien que je sois amoureux de toutes les cuisines, je dois dire que la cuisine vietnamienne représente quelque chose de spécial pour moi. En effet, ma mère ayant grandi au Vietnam, elle nous (ma soeur, mon frère et moi) a initié très tôt cette cuisine de son enfance que j’adore. Paris Hanoi est donc un livre consacré à la cuisine traditionnelle vietnamienne écrit par 3 frères (Mido, Jean-Philippe et Hando) d’origine vietnamienne qui ont ouvert en 1996 un restaurant vietnamien du même nom à Paris. Avec le temps mais aussi grâce à leur cuisine ils ont su se faire une réputation et ils ouvriront même, dix ans plus tard, un deuxième restaurant, le « little Hanoi ».  Avec ce livre ils nous font part de leur interprétation des classiques de la cuisine vietnamienne comme les nems, le pho, bo bun, ban cuon, crevette au poivre vert, nouilles sautées, canard laqué… Je trouve que c’est un bel ouvrage si vous souhaitez découvrir et faire vos premiers pas dans la cuisine vietnamienne. Les nombreuses recettes sont expliquées de manière simple, claire et efficace avec de nombreuses photos. Pas de chichi ou de techniques compliquées, les recettes sont facilement réalisables. Les 3 frères nous expliquent également les ingrédients, épices, herbes traditionnelles de la cuisine vietnamienne et nous livrent leurs trucs et astuces. Je vous recommande donc ce bel ouvrage vivement!!!!

J’ai reçu pour Noël cette bande dessinée qui m’a régalé du début à la fin. Je ne peux donc que vous l’a recommander si vous avez un petit cadeau à faire. Au travers de cette BD, Christophe Blain nous décrit ce chef passionné et passionnant qu’il a suivi pendant 2 ans et qui a redonné aux légumes leurs lettres de noblesse. Avec son style épuré et énergique Christophe retranscrit de façon efficace la passion, l’émotion et l’énergie du chef Passard. La BD est construite en plusieurs scènes ou l’on découvre Alain Passard dans sa cuisine ou son potager en train de cuisiner ou d’assembler les légumes (toujours non travaillé) pour créer un nouveau plat. Au travers des pages vous trouverez également des recettes dont leurs préparations par Alain Passard lui-même ou son équipe sont illustrées. Bien que cette BD date de 2011, je vous la recommande vivement car en plus d’être amusante et intéressante, elle rompt avec le format traditionnel des livres de cuisine.

On découvre à la fois des recettes, des producteurs et l’identité culinaire des chefs au travers de réalisations. Ce livre est destiné à un public varié : gourmets, fins cuisiniers ou amoureux des légumes. Noël arrivant, à moins de 30€ c’est une belle idée de cadeau. Encore une précision, la préface est d’Alain Passard qui règne en maître sur le légume dans les cuisines de l’Arpège.

Au fil du livre, Elizabeth Andoh nous fait partager sa passion et nous transmet l’ensemble des connaissances qu’elle a acquises au fils des ans. Le livre commence par poser les bases du Washoku (cuisine traditionnelle japonaise) qui reposent sur l’harmonie des couleurs et des cuissons, tout en considérant l’aspect nutritionnel et esthétique des aliments. Ensuite, l’auteur nous décrit les ingrédients et les techniques de base nécessaires à l’élaboration des plats traditionnels. Des recettes aux ingrédients, en passant par les techniques tout est décrit de façon très précise. Dans ses descriptions, l’auteur n’a gardé que l’essentiel du geste, ce qui procure au livre clarté et précision. Pour conclure, il s’agit d’un très bel ouvrage pour les passionnés du Japon qui veulent découvrir ou redécouvrir ses recettes traditionnelles et une véritable philosophie culinaire.

Dans son livre Passionnément ma cuisine, Joël Garault présente et rend hommage à ses fournisseurs fétiches : Romy et Gérard Rinaldi. Il nous livre les recettes qu’il exécute dans son restaurant étoilé le Vistamar. Cet ouvrage est une mine d’informations, il est à la fois une découverte de son univers, un recueil de recettes régionales et une mise en lumière des espèces de poissons assez mal connues comme le dentis, la mostelle et autre galinette.

C’est un vrai beau livre d’un chef qui aime partager ses recettes, son savoir faire et sa philosophie.