Potage courge-patate douce

MisterGCooker — Fri, 27 Nov 2015 06:41:47 +0000

Salut les cookers,

Aujourd’hui on se réchauffe avec une bonne recette de potage à partager et déguster sans modération avec la famille et les amis. L’idée de cette recette m’est venue de ma maman (eh oui) qui m’a servie cette soupe l’autre jour comme si de rien n’était. Je m’attendais à une version simple de soupe de courge mais quand j’ai porté la cuillère à la bouche…mes papilles n’ont fait qu’un tour et je lui demandais immédiatement ce qu’elle avait mis dans sa soupe. Le petit plus de la recette c’est la patate douce qui apporte de la rondeur et de la douceur au plat. La seule remarque c’est de prévoir une (très) grande casserole car le volume des légumes est important Aujourd’hui donc on se prend pas la tête avec une recette compliquée, on se fait juste du bien. Allez, c’est parti…

Ingrédients (4 à 6 personnes)

1 kg de courge ou potimarron
1 kg de patates douces
1 grosse échalote (oignon ou poireau ca marche aussi)
1L d’eau ou de bouillon de légumes ou autre (volaille…)
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation de la soupe:

Epluchez la courge, les patates douces et l’échalote. Les laver puis les couper en gros morceaux.

Emincez l’échalote puis la faire revenir dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en pensant à remuer de temps en temps.

Ajoutez la courge et la patate douce. Couvrir d’eau à hauteur les légumes et saler.

Portez à ébullition, baissez le feu, couvrir et laissez frémir sur feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits (vérifier la cuisson avec la poine d’un couteau).

Passez la soupe au moulin à légumes ou au mixeur jusqu’à ce que la soupe ait une texture onctueuse. si votre soupe est trop épaisse n’hésitez pas à rajouter un peu de liquide.

Rectifiez l’assaisonnement.

Dressage:

Versez la soupe bien chaude dans les bols. N’hésitez pas à ajouter au dernier moment une cuillère de crème épaisse (pour les non-vegan) ou un filet d’huile (olive, noisette…) ou encore un tour de moulin à poivre ou une pincée de noix de muscade râpée. Dégustez immédiatement avec une belle tranche de pain grillé!

Bon appétit!

Salade de patates douces et figues

BeCooker — Fri, 23 Oct 2015 07:08:48 +0000

Aujourd’hui, je vous présente la salade star qui a fait le buzz de ma table durant les mois de septembre et d’octobre. Les éléments essentiels sont les patates douces et les figues. Il est vrai que ces dernières commencent à se faire rares sur les étals de marchés, mais on peut encore en trouver quelques unes. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais de prime abord je ne sais pas trop comment accommoder la patate douce (après quelques recherches sur internet j’ai appris qu’elle portait le nom de camote sur le continent américain). Au départ ce n’était qu’une expérience, qui s’est avérée rapidement comme un succès dont je fus le premier étonné.

Dernière petite précision : même si cette salade est extrêmement rapide à confectionner, il faut s’y prendre un peu à l’avance. En effet je préconise une cuisson lente de la patate. Cela permet de limiter la matière grasse mais surtout de la rendre bien fondante à l’intérieur tout en conservant une croûte un peu plus ferme.

Ingrédients pour 4 personnes

5 patates douces moyennes, soit environ 500g
4 poignées de pousses d’épinards
une dizaine de figues
environ 60g de fromage de brebis (j’utilise de l’ossau-iraty)
une pointe de piment d’espelette
huile d’olive, sel, vinaigre balsamique

Recette

Préchauffez votre four à 150°C. Découpez les patates douces avec la peau en bâtonnets, de 4-5 cm de long, puis ajoutez 2 cs d’huile d’olive, 2 pincées de sel et l’équivalent de la pointe d’un couteau de piment d’Espelette. Mélangez bien l’ensemble pour que toutes les patates soient recouvertes de cette marinade. Placez au four pendant une bonne heure. En fin de cuisson, votre couteau d’office doit pénétrer dans la chaire sans aucune résistance. N’hésitez pas à les laisser plus longtemps, à cette température pas de risque de sur-cuisson. Une fois sorties du four, laissez les refroidir jusqu’à température ambiante (cela peut prendre plusieurs heures). Le plus dur est fait ! Il ne vous reste plus qu’à assaisonner les pousses d’épinards (huile, vinaigre balsamique) et découper grossièrement les figues et l’ossau-iraty en lamelles.

Dressage

Placez les pousses d’épinards au fond de l’assiette, ajoutez les patates douce et les figues puis les lamelles de fromage. Pour terminer, un trait de vinaigre balsamique.

Astuce THCF : comme souvent à vous d’y apporter des modifications en remplaçant l’ossau-iraty par une mozzarella di bufala, en y ajoutant de belles tranches fines de jambon de Parme ou si on veut rester plus dans le sud-ouest du jambon de Bayonne… N’hésitez pas à laisser un commentaire à ce sujet…

Bonne dégustation !

Avec cette recette je participe au Défi Orange du mois d’octobre

The Happy Cooking Friends » patate douce

Potage courge-patate douce

Salade de patates douces et figues