Avec quelques jours de retard THCF vous souhaite un très joyeux Thanksgiving et vous remercie de votre fidélité. A ce propos, nous avons préparer une petite tarte à la citrouille. J’adore cette tarte car elle nous plonge directement dans l’ambiance de Noël et les saveurs de l’automne avec la cannelle, la citrouille, la noix de muscade…en plus ca me rappelle les States. Pour la recette j’ai utilisé celle du livre  » New York: Les recettes cultes » de Marc Grossman et je dois avouer que le résultat est plutôt très satisfaisant. Voilà, à vous maintenant de tester et de vous régaler!

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 130 g de beurre doux froid coupé en petits dés
• 215 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 6.5 cl d’eau froide
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 oeuf battu (pour la dorure)

Pour la garniture:

• 3 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 120 g de sucre brun (115 g de sucre en poudre + 5 g de mélasse)
• 12 cl de sirop d’érable
• 35 cl de crème liquide
• 420 g de purée de citrouille ou de potiron*
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

Préparation de la pâte:

A l’aide d’un robot, sabler le beurre avec la farine et le sel, puis incorporer l’eau et le jus de citron à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Rouler cette dernière en boule, l’emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigirateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 170°C. Sur un plan de travail fariné, étaler à l’aide d’un rouleau la pâte en un disque 3 cm plus grand que le moule. Beurrer et fariner le moule à tarte. Le garnir du disque de pâte, rouler sur lui-même le débord et le pincer avec les doigts pour le façonner, en veillant à ce qu’il dépasse un peu du moule. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé, puis de haricots secs, et enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et que la pâte soit bien sèche. Ôter le papier avec les haricots et badigeonner le fond de tarte d’oeuf battu, puis remettre au four pendant 2 minutes.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter ensemble les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre. Incorporer un à un le reste des ingrédients de la garniture et mélanger jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Verser celle-ci dans le fond de pâte et enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laisser refroidir avant de servir.

Déguster avec un petit de crème entière épaisse, crème chantilly ou une boule de glace vanille!

Bon appétit!

*Préparation d’une purée de citrouille ou de potiron maison:

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher la citrouille ou le potiron (450g avant cuisson), la vider et la couper en morceaux. Déposer ces derniers sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé, ajouter assez d’eau pour que le papier soit couvert et enfourner 1 heure environ, jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit bien molle. Laisser refroidir puis, à l’aide d’une robot, réduire les morceaux de citrouille en une purée bien lisse. Si elle est trop liquide, la laisser s’égoutter toute une nuit au réfrigirateur dans une passoire tapissée d’une torchon propre en coton.

Good morning cookers,

Je l’avais promis à Petrouchka cooker (a.k.a Miss Becooker) donc direction les States avec ma recette du classique banana bread. En général, je fais toujours cette recette pour mon granddadcooker et qui achète des bananes qu’il met un « certain temps » à consommer. Elles prennent donc cette merveilleuse couleur léopard dans un premier temps pour finir complètement noires. C’est en générale à ce moment là que beaucoup d’invidus de la famille des musaceae dont font partie ces bananes finissent à la poubelle. Luttons donc contre le gaspillage et utilisons ces bananes toutes noires et ramollies dont personnes ne veut car c’est justement à ce moment-là qu’elles sont les meilleures pour faire ce dessert car elles sont gorgées de sucre et pleines de goût. Direction la cuisine les amis, suivez le guide!

Ingrédients:

• 3 bananes très mûres
• 100g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 200g de sucre
• 250g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade en poudre

Préparation:

Faites préchauffer votre four à 180°C. Faite fondre votre beurre sur feu doux dans une casserole.

On commence avec les éléments « humides ». Dans un grand saladier écraser vos bananes jusqu’à obtenir une purée . Ajoutez le sucre puis mélangez afin de bien l’incorporez. Ajoutez vos oeufs un par un puis fouettez afin toujours d’avoir une préparation homogène. Finalement, ajoutez votre beurre fondu toujours en fouttant pour bien incorporer le tout. Terminez en ajoutant la cannelle et la noix de muscade.

On s’occupe maintenant des éléments « secs ». Mélangez, la farine avec la levure et le bicarbonate de soude et passez le tout à travers une passoire fine afin d’avoir d’avoir une poudre très fine et d’éviter d’avoir des grumeaux. Ajoutez ensuite petit à petit ces éléments secs dans la préparation humide en remuant à chaque fois jusqu’à qu’elle soit complètement incorporée.

Ensuite, dans un moule que vous aurez préalablement beurré et conservé au frais, versez votre préparation. Tapez un peu votre moule sur votre plan de travail afin de bien répartir la préparation dans celui-ci et de retirer les éventuelles bulles. Enfournez et faites cuire environ 40-45 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau ou une pique au centre. Si celui ou celle-ci ressort sec(he) c’est que votre cake est cuit. Laissez-le reposer au moins 30 à 60 min avant de le démouler. Pendant ce temps préparez un bon thé ou café, et installez-vous confortablement dans le canapé.

Bonne dégustation!

Astuce THCF: Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à rajoutez des noix ou noisettes dans votre préparation.