Ses états de service sont remarquables mais qu’en est-il dans l’assiette ? Au final pour nous clients, c’est ce qui compte ! Alors pour avoir un éventail de son talent, mon choix s’est porté sur trois de ses classiques : la tartelette Mr Smith, le passionnément, le choco-chocolat puis quelques macarons. Les trois étaient vraiment très bons. La tartelette Mr Smith est composée d’une pâte sablée, d’une marmelade de pommes cuites et crues, et d’une mousse vanille nappée d’une gelée de manzana. L’harmonie est parfaite lorsqu’on prend une cuillère de toutes les couches ; quant au visuel il est sublime. On comprend mieux pourquoi cette pâtisserie lui a permis d’obtenir le titre de MOF. Le passionnément est composé d’un croustillant noix de coco, d’un crémeux passion mangue et d’une mousse de citron vert. Le choco-chocolat est composé d‘un croustillant streusel cacao, d’un biscuit, d’un crémeux chocolat noir et d’un parfait chocolat lacté. Mr Smith est au dessus des autres, c’est mon gros coup cœur du moment. Par contre je suis un peu plus réservé sur ses macarons ainsi que le cadre de la boutique que j’ai trouvé plutôt froid.

Adresse cachée mais qui vaut le détour, ne serait ce que pour Mr Smith. Ne cherchez pas Brad Pitt les filles, mais bien la tartelette !

Pâtisserie Philippe Rigollot 1 place G. Volland 74000 Annecy

La boutique comme souvent dans la région reprend le thème d’un chalet. A première vue, l’étal ne compte pas moins d’une centaine de références.

Astuce THCF : allez au fond de la boutique, le sol vitré de la deuxième salle donne sur une des deux caves d’affinage qu’utilise Pierre Gay. Il y place en autre les comtés, les suisses et les bleus de Termignon qu’il perce avec des aiguilles à tricoter hebdomadairement.

Alors si vous avez l’occasion de passer dans le coin, faites un tour du coté du 47, rue Carnot à Annecy.

Je me suis laissé tenter par :

• de la tommette de brebis de Savoie
• du Bleu de Termignon, qui a un vrai goût de bleu sans en avoir l’apparence, c’est une vraie découverte
• du savoyard gourmand, sorte de Gruyère Suisse local
• de la mimolette extra vieille
• de la crème double de Gruyère
• le tout accompagné d’une Roussette de Blard, sur les conseils de Pierre Gay

Astuce THCF ou plutôt astuce Pierre Gay : consommer votre mimolette extra vieille avec de la bière.

Astuce THCF : Essayez la crème double de Gruyère sur des fruits rouges ou sur une poêlée de fruits encore tièdes, « c’est gravos » comme dirait le maître des lieux.