Alors certes je n’avais pas mis la recette telle quelle, mais elle figurait quand même dans bon nombre de desserts qui nécessitait la réalisation préalable d’un coulis (notamment pour la chantilly de framboises ou les charlottes).

Comme la saison des glaces arrivent à grand pas (même si pour moi, malheureusement, les glaces c’est toute l’année) je vous livre ma recette de coulis afin que vous soyez fins prêts à en déverser généreusement sur vos crèmes glacées!

Après si vous ne pouvez pas attendre jusque là pour tester ce coulis, il sera aussi parfait sur une panna cotta ou sur une part de cheesecake!

Les ingrédients :
400g de framboises fraiches (ou surgelées)
125g de sucre
Un petit verre d’eau (environ 1 pot de yaourt)

La recette :

Faites chauffer les framboises à feu moyen dans une casserole avec le sucre et l’eau.

Dès l’ébullition, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Passez le coulis au chinois afin de ne garder que la pulpe et les fruits ou, si vous avez un super robot mixeur comme un Thermomix, mixez le coulis après refroidissement à vitesse maximale pendant une trentaine de secondes et passez ensuite au tamis (je trouve que comme cela il y a moins de perte).

« Raspberry Fields« 

Pour cette recette, j’ai utilisé des vrais chocolat gianduja, fraîchement achetés en Italie, de la marque Caffarel (parce que ce sontt les meilleurs!). Mais vous pouvez naturellement utiliser de la pralinoise ou tout simplement des pépites de chocolat. It’s up to you! La recette originale contenait des noisettes que je n’ai pas mises par pure flemme et du miel que je n’ai pas mis non plus parce que je déteste ça!

Je vous laisse donc la recette originale et celle que j’ai réalisée!

Les Ingrédients (pour 20 petits financiers) :
90g de sucre glace
35g de poudre d’amandes
35g de farine
95g de blancs d’œufs
5g de miel (ma recette n’en a pas)
50g de Gianduja (j’en ai mis un peu plus)
80g de beurre
30g de noisettes hachées (ma recette n’en a pas)

La recette :

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette et laissez refroidir.

Cassez les œufs et conservez uniquement les blancs d’œufs dans un bol.

Dans le bol d’un robot, mélangez la farine (tamisée), le sucre glace et la poudre d’amandes.

Ajoutez petit à petit les blancs d’œufs et fouettez.

Coupez les gianduja (ou la pralinoise) en petits dés et ajoutez à la préparation.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit bien homogène.

Versez dans un moule à financiers préalablement beurré (ou un moule en silicone), parsemez des noisettes hachées, et enfournez pour environ 10-12 degrés (plantez un cure dent pour vérifier la cuisson).

Les financiers doivent être dorés.

Laissez refroidir et dégustez sans modération!!

Bonne Dégustation!